کیک شیرین🍰
#کیک_گاتوشا ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
کیک گاتوشا
کیک گاتوشا از جمله کیک های خیسه که بعد از پخت با سسی از خود مواد پوشانده میشه و بافت خوبی داره و خیلی هم خوشمزه هست😋
#کیک_گاتوشا_پنبه
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۱ پیمانه
شکر دانه ریز ۳/۴ پیمانه (حتما از دانه ریز استفاده کنید)
روغن مایع ۱ پیمانه
پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه
شیر ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
نمک یک پنس
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر نسکافه ۱ قاشق چایخوری (درصورت تمایل)
ابتدا شیر و شکر را با همزن چند دقیقه میزنیم تا بخوبی حل شوند. پودر کاکائو+ نسکافه و روغن مایع را به مواد اضافه و مجددا هم میزنیم تا سس رقیق و یکدستی بدست بیاد.
تقریبا به اندازه ی ۵ قاشق غذاخوری از مواد رو جدا میکنیم و کنار میگذاریم.
تخم مرغ و وانیل را به بقیه ی سس شکلاتی اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. سپس آرد+نمک+bp که از قبل با هم مخلوط و سه مرتبه الک کرده ایم را کم کم به مواد اضافه میکنیم تا مایه کیک یکدست شود.
سپس در قالب چرب شده ریخته (میتونید از کاغذ روغنی هم استفاده کنید) و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ بمدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه میپزیم.
بعد از پخت کامل کیک و خنک شدن با خلال چوبی روی کیک رو چند تا سوراخ ایجاد میکنیم و سس شکلاتی که از ابتدای کار کنار گذاشته بودیم رو روش میریزیم و به دلخواه تزئین میکنیم.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیک شیرین🍰
کوکی براونی 🍘 مواد لازم:👇 شکلات تلخ ۲۰۰ گرم کره ۱۲۵ گرم تخم مرغ ۱ عدد حدودا ۶۰ گرمی شکر دانه ری
طرز تهیه:👇
ابتدا شکلات و کره رو به طریق بن ماری آب کرده و میزاریم کنار تا از داغی بیفته و همدمای محیط بشه .
تخم مرغ ، وانیل و شکر رو با همزن برقی زده تا رنگش روشن و حباب دار شود .
مخلوط شکلات رو به مواد تخم مرغی اضافه و میزنیم تا خوووب مخلوط و یکدست شوند .
مخلوط آرد ، نمک و ب پ رو در طی دو مرحله روی مواد الک کرده و هم زده تا مواد یکدست شوند .
از مواد گلوله های ۳۰ گرمی جدا کرده در دست گرد میکنیم و در سینی که کاغذ روغنی گذاشتیم با فاصله کنار هم میچینیم
روی گوله ها رو کمی فشار داده تا کمی تخت شود نه خیلی ، به میزان کم . (به عکس دوم توجه کنید) .
سپس در فر برقی ۱۸۰ با فن روشن به مدت تقریبی ۸ تا ۱۰ دقیقه میگذاریم .
بعد ۷ دقیقه چک کنید اگه پخته بود و تستر از مرکز کوکی تمیز بیرون اومد از فر خارج کنین و اجازه بدین ۵ دقیقه ایی توی سینی بمونه تا خنک بشه .
کوکی ابتدا شل و نرمه بعد خنک شدن خودشو میگیره .
دقت کنید که بیش از اندازه تو فر نمونه که بعد خنک شدن سفت و خشک میشه .
روی کوکی ترد و داخلش نرمه .
مراحل کار با همزن برقی انجام میشه .
شکلات تلخ من ۷۰ % هرشیز بود ، همونی که تو عکسه 👍هر چه شکلات شیرینتر باشه ، کوکی شما شیرینتر میشه .
از شکلات جنس مرغوب ، مثل شکلات تلخ شیرین عسل استفاده کنید .
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
20.54M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
فیلم آموزشی😍😍
روش صحیح خامه کشی 👌👌
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
✅کیک سه لایه😋
✍مواد لازم :
من توی ظرف پیرکس سایز متوسط درست کردم
4عدد تخم مرغ
1لیوان شکر
1لیوان شیر
نصف لیوان روغن مایع
2لیوان و نیم آرد
1پاکت وانیل یا نوک ق.چای خوری
1پاکت بگینک پودر 10گرمی یا یک ق.مرباخوری سرپر
برای وسط کیک
2تا3قاشق غذاخوری پودر کاکائو
برای روی کیک
100گرم خامه صبحانه
100گرم شکلات تخته ای رنده شده
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
🍲طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغها و شکر و وانیل را در ظرفی با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه.سپس روغن و شیر را اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید .و در آخر آرد و بگینک پودر الک شده را اضافه کرده و با همزن با دور کند هم بزنید تا با هم ترکیب شوند(یا با لیسک به صورت دورانی هم بزنید)
مایه کیک را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و در سه کاسه بریزید .قالب یا ظرف پیرکس را با کره چرب کنید و آرد پاشی کنید .مایه کیک یکی از کاسه ها را در ظرف پیرکس بریزید و کف ظرف پخش کنید و با لیسک صاف کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه بدون اینکه روی آن سرخ شود(بمدت ده دقیقه) بپزید در این مدت درب فر را اصلا باز نکنید.بعد از اینکه کیک پخت کیک را از فر درآورید(تست پخت کیک را با خلال دندان انجام دهید اگر کیک پخته باشد خلال تمیز بیرون میاید)و با الک یا صافی کوچک روی کیک پودر کاکائو بپاشید به طوری که پودر کاکائو روی کیک را بپوشاند و جایی سفید نماند.سپس روی کاکائو کاسه دوم مایه کیک را بریزید و دوباره با لیسک آن را صاف کنید و دوباره در فر به مدت 10دقیقه بدون باز کردن درب فر و بدون اینکه روی آن سرخ شود بپزید تست پخت را با خلال دندان انجام دهید و دوباره روی لایه دوم پخته شده پودر کاکائو بپاشید به طوری که جای سفید نماند و همین کارها را برای لایه سوم نیز انجام دهید بعد از اینکه لایه سوم پخت از فر در آورید و بزارید تا ولرم شود و در این بین گاناش را آماده کنید.
خامه را در یک ظرف کوچک بریزید و روی حرارت گرم‌کنید(نجوشد) و از روی گاز بردارید شکلاتهای رنده شده و در خامه گرم بریزید و هم بزنید تا شکلاتها آب شوند و گاناش صاف و یکدست شود .در آخر گاناش را روی کیک سرد بریزید و
بعد از سرد شدن گاناش به صورت مربع برش بزنید و تزیین کنید من با توت فرنگی و نوتلا شکوفه زدم.
#کیک_سه_لایه
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیک شیرین🍰
#شیر_سیب ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
#شیر_سیب🍏🍎😍
سیب یک عدد
شیر یک لیوان
دارچین یک ق چ خ
عسل گرم یک ق غ خ
سیب رو پوست کرده و هسته هاش رو جدا کنین و به همراه بقیه مواد داخل مخلوط کن ریخته تا یکدست بشه.فقط همین، نوش جان😊
یه #صبحانه عالی برای افرادی که طعم شیر رو دوست ندارن، اگه میخواین غلیظتر بشه، یه قاشق چایخوری ثعلب هم میتونین اضافه کنین، عسل بهتره گرم باشه تا راحتتر در شیر سرد حل بشه و ته نشین نشه، روی بخار کتری عسل روگرم کنین
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲
کیک شیرین🍰
#چیز_کیک_شکلاتی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲
#چیز_کیک_شکلاتی
اول کیک شکلاتی رو اماده میکنیم
3عدد تخم مرغ ،1 لیوان شکر و مقداری وانیل را خوب هم میزنیم.
یک لیوان شیر رو اضافه میکنیم.
دو قاشق ق غ پودر کاکائو رو با نصف لیوان روغن مایع خوب حل میکنیم و به مواد اضافه میکنیم.
در اخر ۲ لیوان آرد سفید+یک و نیم ق م بکینگ پودر رو دوبار الک کنید در دو مرحله به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
کف قالب کمربندی کاغذ روغنی گذاشته و کمی چرب کنید مایه کیک را توی قالب بریزید.
فر رو از قبل گرم و با دمای ۱۸۰ درجه و قالب رو بمدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزه.
حالا لایه پنیری رو اماده میکنیم
یک عدد پنیر ماسکارپونه۲۰۰ گرمی+خامه صبحانه(یا خامه قنادی)۲۰۰ گرم+نوک قاشق چایخوری وانیل+ سه قاشق غذاخوری پودر قند یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو(مقدار کاکائو به دلخواه من چون دوست نداشتم زیاد تیره بشه یک قاشق ریختم)کاملا هم می زنیم تا یکدست بشه. در آخر یک قاشق پودر ژلاتین را که با نصف لیوان آب سرد بنماری کرده وبا مواد مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
کیکمون که کاملا خنک شد مواد شکلاتی رو روی کیک میریزیم بمدت ۴ ساعت داخل یخچال میزاریم تا ببنده.
.برای تزیین روی چیزکیک شکلات تخته ای رو خورد کرده داخل ظرف بریزین و یک قاشق غذاخوری روغن مایع بهش اضافه کنید روی کتری در حال جوش بزارین تا شروع بشه به آب شدن با قاشق خوب هم بزنید تا یکدست بشه.
نکته ها:
اندازه ی قالب کمربندی ۲۳ سانت بود.
اگر از خامه قنادی استفاده کنید نیاز به اضافه کردن شکر نیست.
میتونید بجای پنیر ماسکارپونه از پنیر خامه ای استفاده کنید.
اگر دوست دارین قسمت پنیری چیز کیکتون تیره تر باشه مقدار پودر کاکائو رو بیشتر کنید.
بجای پودر کاکائو میتونید از شکلات تخته ای آب شده استفاده کنید.
بعد پخت کیک اجازه بدید کیک کاملا خنک بشه و از قالب جدا کنید اگه سطح برجسته داشت (مال من نداشت) برش دهید و دوباره داخل قالب بزارید.
بجای قالب کمربندی میتونید از هر قالب گردی استفاده کنید طوری که کیک رو تو همین قالب گردی که انتخاب میکنید بپزین بعد خارج کنید. توی قالب سلفون قرار بدین طوری قرار بدین که سلفون از لبه های قالب بیرون بیاد و بلندتر از قالب باشه وقتی اماده شده با سلفون بلند کنید و چیز کیک رو از قالب خارج کنید.
╲\╭┓
╭ 🎂🍃 @sweetcake
┗╯\╲