#چیز_کیک_شکلاتی اول کیک شکلاتی رو اماده میکنیم 3عدد تخم مرغ ،1 لیوان شکر و مقداری وانیل را خوب هم میزنیم. یک لیوان شیر رو اضافه میکنیم. دو قاشق ق غ پودر کاکائو رو با نصف لیوان روغن مایع خوب حل میکنیم و به مواد اضافه میکنیم. در اخر ۲ لیوان آرد سفید+یک و نیم ق م بکینگ پودر رو دوبار الک کنید در دو مرحله به مواد اضافه کرده و هم بزنید. کف قالب کمربندی کاغذ روغنی گذاشته و کمی چرب کنید مایه کیک را توی قالب بریزید. فر رو از قبل گرم و با دمای ۱۸۰ درجه و قالب رو بمدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزه. حالا لایه پنیری رو اماده میکنیم یک عدد پنیر ماسکارپونه۲۰۰ گرمی+خامه صبحانه(یا خامه قنادی)۲۰۰ گرم+نوک قاشق چایخوری وانیل+ سه قاشق غذاخوری پودر قند یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو(مقدار کاکائو به دلخواه من چون دوست نداشتم زیاد تیره بشه یک قاشق ریختم)کاملا هم می زنیم تا یکدست بشه. در آخر یک قاشق پودر ژلاتین را که با نصف لیوان آب سرد بنماری کرده وبا مواد مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. کیکمون که کاملا خنک شد مواد شکلاتی رو روی کیک میریزیم بمدت ۴ ساعت داخل یخچال میزاریم تا ببنده. .برای تزیین روی چیزکیک شکلات تخته ای رو خورد کرده داخل ظرف بریزین و یک قاشق غذاخوری روغن مایع بهش اضافه کنید روی کتری در حال جوش بزارین تا شروع بشه به آب شدن با قاشق خوب هم بزنید تا یکدست بشه. نکته ها: اندازه ی قالب کمربندی ۲۳ سانت بود. اگر از خامه قنادی استفاده کنید نیاز به اضافه کردن شکر نیست. میتونید بجای پنیر ماسکارپونه از پنیر خامه ای استفاده کنید. اگر دوست دارین قسمت پنیری چیز کیکتون تیره تر باشه مقدار پودر کاکائو رو بیشتر کنید. بجای پودر کاکائو میتونید از شکلات تخته ای آب شده استفاده کنید. بعد پخت کیک اجازه بدید کیک کاملا خنک بشه و از قالب جدا کنید اگه سطح برجسته داشت (مال من نداشت) برش دهید و دوباره داخل قالب بزارید. بجای قالب کمربندی میتونید از هر قالب گردی استفاده کنید طوری که کیک رو تو همین قالب گردی که انتخاب میکنید بپزین بعد خارج کنید. توی قالب سلفون قرار بدین طوری قرار بدین که سلفون از لبه های قالب بیرون بیاد و بلندتر از قالب باشه وقتی اماده شده با سلفون بلند کنید و چیز کیک رو از قالب خارج کنید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پیراشکی_کرمدار ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پیراشکی_کرمدار تخم مرغ 2 عدد آرد 700 تا 800 گرم خمیر مایه 1 ق غ شکر 1/4پیمانه و 1 ق غ آب ولرم 1/4 پیمانه شیر ولرم 1 و 1/2 پیمانه روغن مایع یا کره 1/4 پیمانه نمک 1 پنس (مقداری که بین انگشت شصت و اشاره گرفته میشه) وانیل 1/4 ق چ 1 ق غ شکر+آب ولرم و خمیر مایه مخلوط ده دقیقه بدون پوشش کنار گذاشتم تا عمل بیاد . به ترتیب تخم مرغ+نمک+وانیل+ شکر+روغن و شیر ولرم رو با چنگال مخلوط کردم و مایه خمیر آماده رو اضافه کردم آردو کم کم و در چند مرحله اضافه کردم در حدی که خمیر لطیف شد و به دست نچسبید(بیشتر از 800 گرم آرد اضافه نشه)بیش از حد آرد اضافه نکردم که خمیر لطیف باشه دستمو آردی کردم و خمیرو چند دقیقه ورز دادم و کف ظرف مورد نظر خیلی کم آرد پاشیدم و مدت یکساعت در دمای محیط استراحت دادم تا حجمش دوبرابر شد(ماندگاری خمیر بین 1 تا 4 ساعته بعد ترشیده میشه)خمیرو با وردنه به قطر حدودن یک سانت باز کردم و به سایز دلخواه کاتر زدم و هر خمیرو جداگانه روی کاغذ روغنی و کمی آردی گذاشتم روشو با پارچه نخی پوشوندم و دوباره بیست دقیقه استراحت دادم.داخل ظرف عمیق روغن ریختم و خمیرهای کاتر زده رو داخل روغن داغ و البته با شعله ی ملایم سرخ کردم. بلافاصله که هر کدوم از خمیرهارو داخل روغن گذاشتم روی خمیر با قاشق پشت سر هم روغن ریختم تا باعث پف کردن پیراشکی شه و مرتب برگردوندم که هر دو طرف به یک اندازه طلایی شه.برای دونات هم طبق همین روال و البته بعد از کاتر زدن وسط خمیرو با ته ماسوره حفره ایجاد کردم و به همین روش سرخ کردم.بعد از پخت روی حوله کاغذی گذاشتم که روغن اضافی گرفته شه بعد از خنک شدن پیراشکیها رو برش و با کرم پر کردم و پودر قند پاشیدم. دونات ها رو با شکلات بن ماری تزیین کردم. نکته: بیش از حد آرد اضافه نشه هر قدر خمیر لطیف تر باشه نتیجه بهتری داره سعی کنین چسبندگی خمیرو با آغشته کردن دستتون به آرد کم کنین نه اینکه مستقیم آرد اضافه کنین.داخل روغن داغ و البته شعله ملایم سرخ بشه که خوشرنگ و مغزپخت بشه. کرم پیراشکی 3 پیمانه شیر سرد + 4 ق غ آرد + 4 ق غ نشاسته ذرت مخلوط و صافی زدم و روی حرارت ملایم گذاشتم و 3/4 پیمانه شکر اضافه کردم(شیرینی کرم بستگی به دائقه میشه کمتر یا بیشتر باشه) کمی غلیظ شد 1/4 ق چ وانیل و 30 گرم کره اضافه کردم در حدی که به غلظت فرنی رسید و کنار گذاشتم خنک شد. با این مقدار خمیر 25 تا 30 عدد پیراشکی و دونات سایز متوسط داریم. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_گردویی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#مداحی مظلوم مادر ◾️ایام شهادت خانم فاطمه زهرا سلام الله علیها #تسلیت ••———*💕*~💕~*💕*———•• @idehaykhaneh1

‌. کیک گردویی 🎂 ‌ مواد لازم:👇 تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱ پیمانه شیر ۱ پیمانه روغن مایع ۱/۲ پیمانه آرد ۲ و ۱/۲ پیمانه بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری گردوی خرد شده ۱/۲ پیمانه ‌ طرز تهیه:👇 همه ی مواد رو از قبل به دمای محیط میرسونیم. ابتدا تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو با همزن ‌میزنیم تا مواد کرم رنگ و کشدار شوند. بعد شیر و روغن رو به ترتیب اضافه و مجددا کمی میزنیم. سپس آرد و بکینگ پودر رو که از قبل سه مرتبه الک کرده ایم کم کم اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم تا یکدست شود و در انتها گردوی خرد شده. کف قالب رو چرب و اندکی آردپاشی کرده و مواد رو درون قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ بمدت ۵۰ دقیقه میپزیم، تا زمانی که وقتی یه خلال دندون رو تو کیک زدیم چیزی بهش نچسبه. من برای وسط این کیک، از ترکیب خامه و پودر کاکائو استفاده کردم، زمانی که خامه رو فرم میدادم ۲ ق غ پودر کاکائو بهش اضافه کردم و برای لایه ی وسط کیک ازش استفاده کردم. شما میتونید خامه ساده یا بدون خامه سرو کنید. برای روی کیک و تزئین هم از گاناش شکلاتی استفاده کردم. #گاناش_شکلاتی ‌ مواد لازم:👇 خامه صبحانه ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده ۱۰۰ گرم وانیل یک پنس کره به دلخواه (من استفاده نکردم، اما اگه خواستید با خامه رو حرارت بگذارید) ‌ ‌ ‌طرز تهیه:👇 ابتدا خامه رو در ظرف ریخته و روی حرارت کم میگذاریم، زمانی که اطراف ظرف خامه شروع به جوشیدن کرد، قابلمه رو از روی حرارت برمیداریم و شکلات خرد شده و وانیل رو بهش اضافه میکنیم، بهتره حدود ۲ دقیقه بگذارید همونجوری بمونه تا شکلات با حرارت خامه آب بشه، چون اگه از همون اول شروع کنید به هم زدن‌ خامه سریع سرد میشه و شکلات آب نمیشه، بعدشم خامه و شکلات رو با هم خوب مخلوط میکنیم تا یک سس روان با غلظت مناسب پیدا کنه و سپس با کمک قاشق گاناش رو روی کیک و اطراف کیک میریزیم و با گردو. تزئین میکنیم. ‌ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

مادرم می گفت : خوبست پنجشنبه ها در خانه بوی حلوا بپیچد کودک که بودم می پرسیدم مگر آنها به ما احتیاج دارند ؟ می‌گفت : ما محتاجیم به دعای خیرشان آخره هفته‌تون به خیر وشادی 😊🌸🙏 ••———*💕*~💕~*💕*———•• @idehaykhaneh1

#فاطمیه صلوات حضرت فاطمه زهرا سلام الله علیها❤️❤️ سلام عزیزان صبحتون بخیر💞 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

همه ی روضه همین است و همین است فقط درد یک "سوخته" را سوخته ها میفهمند تا قیامت سرِ سربندِ "تو" بی بی دعواست... معنی این سخنم را #شهدا می فهمند... #يا زهراء ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

‍ ✅کیک هویج و گردو😋 🍜طرز تهیه اول از همه 4عدد تخم مرغ و 1.5 لیوان شکر رو همراه وانیل 7دقیقه با همزن خوب بزنید تا پفدار و کرم رنگ شه و شکر کاملا توش ابشه. بعد 2/3پ روغن و1/2پ گردو (بهتره خیلی پودر نباشه) و 1/4پ شیر رو به نوبت اضافه کنید و هر بار بعد اضافه کردن یکی یک دقیقه هم بزنید. در مرحله اخر 2.5 پ ارد و 2ق چ بکینگ پودر رو 3بار الک کنید و در 3نوبت به کیک اضافه کنید. در نهایت در قالب چرب شده و اردپاشی شده در فر 180 درجه بمدت تقریبی 50 دقیقه بپزید. قبل خارج کردن از فر حتما چک کنید داخل کیک خمیر نباشه.در بعصی فرها که دما بالاست امکان داره 35 دقیقه هم کیک پخته باشه. #کیک_هویج_گردو🍰 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_موس_شکلاتی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_موس_شکلاتی یه دسر شیک و بسیار خوشمزه مناسب برای #کافیشاپ . درست کردن این دسر دو مرحله داره 1_درست کردن کیک شکلاتی 2_درست کردن موس شکلاتی یکم حوصله میخواد ولی نتیجه ش بینظره اول از همه یه کیک شکلاتی با هر دستوری که بلدین رو درست کنین . بعد از خنک شدن کیک ،موس شکلاتی و رو کیک میریزیم و میزاریم یخچال تا کامل خودش رو بگیره،دستور کیک شکلاتی تو پیج هست مواد لازم #موس_شکلاتی شیر 1/2 لیوان سفیده تخم مرغ 3 عدد شکلات تلخ 250 گرم خامه قنادی 250 گرم پودر ژلاتین 2 ق غ طرز تهیه : سفیده تخم مرغ رو با همزن میزنیم تا پفکی بشه و از ظرف نریزه بعد میذاریم یخچال خامه قنادی رو فرم میدیم بعد اونم میذاریم یخچال . شکلاتو خورد میکنیم و روی بخار کتری بنماری میکنیم حالا پودر ژلاتین رو روی چند ق غ آب میریزیم بعد که اسفنجی شد بنماری میکنیم و کنار میذاریم‌ شیر رو توی یه ظرف مناسب میریزیم و میذاریم تا جوش بیاد . شکلات بنماری رو به شیر اضافه میکنیم و از رو حرارت برمیداریم و مرتب هم میزنیم تا یکدست بشه . بعد ژلاتین رو هم میریزیم ومخلوط میکنیم .خامه رو طی چند مرحله به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم . حالا نوبت اضافه کردن‌سفیده س . اینجا میتونیم از همزن برقی استفاده کنیم تا مایه موس یکدست بشه . حالا این موس خوشمزه شکلاتی رو داخل قالب و روی کیکمون میریزیم و 3 الی 4 ساعت زمان میدیم تا کاملا سفت بشه و خودشو بگیره . واااااااقعا عالی و بینظیره . برش میدیم و خیلی راحت به ظرف سرو منتقل میکنیم .برای تزیینش هم من از گاناش استفاده کردم .نووووووش جان نکته : از این موس شکلاتی برای انواع دسر و تزیین کیک و یا فلینگ کیک میتونین استفاده کنین . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲