چیزکیک لیمویی پلنگی😍❤️ برای خمیر یا لایه اول: ۱۲۵ گرم کره همدمای اتاق ۱ تخم مرغ همدمای اتاق ۱/۲ پیمانه شکر ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو وانیل ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر یک پنس نمک آرد اونقدر که بخواد - برای قسمت پنیری : ۶۰۰ گرم پنیر خامه ای یا ماسکارپونه همدمای اتاق ۲۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه ۱ پیمانه شکر (بسته به ذایقه میتوانید کمتر استفاده کنید ) ۳ تخم مرغ همدمای اتاق ۱ بسته پودر پودینگ لیمویی یا وانیلی حاضری ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو طبیعی (اختیاری) پوست لیمو یا پرتقال ریز رنده شده اسانس لیمو(اختیاری) - ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

❤️😍 برای خمیر ، همه موادو بجز آرد مخلوط کنین و آردو کم کم اضافه کنین و بدون اینکه زیاد ورز بدین ، خمیر رو جمع کنین. خمیر نرمی میشه که به دست نمیچسبه . از خمیر اندازه یک تخم مرغ برای روی چیزکیک بردارین و بقیشو کف و دیواره قالب کمربندی ۲۶ سانتیمتری که چرب کردین و کاغذ روغنی گذاشتین یکدست فشار بدین)نه خیلی نازک نه خیلی ضخیم) بعد بزارین یخچال . برای قسمت پنیری ، همه موادو با همزن دستی خیلی کم هم بزنین تا فقط یکدست شه ، زیاد بزنین حین پخت ترک برمیداره. بعد داخل قالب یعنی روی خمیر نپخته بریزین و با باقیمانده خمیر روشو تزیین کنین و داخل فر از قبل گرم شده ۱۶۰-۱۷۰ درجه حدود ۱ ساعت بپزین . داخل فر ظرف بزرگ پر از آب جوش بزارین. بعد ازینکه پف کرد و پخت، فر رو خاموش کنین و اجازه بدین داخل فر سرد شه. در فر هم کمی باز بزارین . بعد دربیارین و با قالب یک شب بزارین یخچال بعد روز بعدش با چاقو، دیواره چیزکیک رو از قالب جدا کنین و چیزکیک رو از قالب دربیارین . میتونین از هر طعم دلخواه پودر پودینگ استفاده کنین . پف چیزکیک بعد از سرد شدن میخوابه. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

💗 امروز ... برایتان دلی آرام تنی سالم لبی خندان در کنار عزیزانتان آرزومندم. 💗💗💗

قرابیه گردویی😍❤️ مواد لازم: شکر دانه ریز ۲۰۰گرم گردو ۱۰۰ گرم پودر کیک وانیلی یا شکلاتی اسفنجی ۸۰ گرم(کیک را با دست پودر کنید) سفیده تخم مرغ ۳ عدد ۹۰ تا ۱۰۰ گرم سرکه سفید۱ ق م بیکینگ پودر ۱/۲ ق م وانیل ۱/۸ ق م طرز تهیه شکر گردو کیک اسفنجی را با هم مخلوط کنید و سپس یک عدد سفیده حدوداً ۳۰ گرم را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید به مواد چرخ شده مابقی سفیده را اضافه کنید و دو مرتبه دیگه چرخ کنید مواد چرخ شده داخل تابه بریزید و روی حرارت خیلی کم قرار دهید و مرتب هم بزنید در حدی که مواد گرم شود ولی دست را نسوزاند دمای مواد داخل تابه هنگام داغ زدن باید بین ۳۸ تا ۴۲ درجه سانتیگراد باشد و نه بیشتر چون اگر حرارت بیشتر باشد باعث پخته شدن سفیده و آب نشدن شکر می شود درنتیجه مایع شما سفت میشود حدوداً ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با حرارت خیلی کم و مرتب هم بزنید باید داغ بزنید تا مواد گرم شود و شکر کاملا آب شود بعد از داغ زدن تابه را روی حرارت بردارید بکینگ پودرسرکه وانیل را اضافه کنید و کاملا مخلوط و اجازه دهید در دمای محیط کاملاً خنک شود و در داخل قیف بریزید غلظت مواد باید در حدی باشد که به راحتی از قیف خارج شود بهتره روی کاغذ روغنی دایره های ۴ سانتی رسم کنید و داخل دایره ها به صورت عمودی بریزید فر را از نیم ساعت قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و به محض گذاشتن در فر حرارت را به ۱۸۰ برسونید تقریباً به مدت ۲۰ دقیقه اگر مراحل داغ زدن را خوب انجام داده باشید باید ترک های روی شیرینی ایجاد شود داغ زدن و دمای آن در این شیرینی خیلی مهمه در هنگام پخت در فر را باز نکنید ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک🎂 #کیک آبمیوه 😍❤️ مواد لازم: آرد شیرینی ۲۰۰ گرم پودر شکر ۱۶۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد آبمیوه ۱۶۰ میلی لیتر بکینگ پودر ۱و۱/۴ق.چ وانیل ۱/۴ ق.چ روغن مایع ۴۵گرم طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ که به دمای محیط رسیده را با پودر شکر و وانیل حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود . اگر میخواهید از آب پرتقال استفاده کنید یک قاشق سوپخوری رنده پوست پرتقال هم به همراه تخم مرغ اضافه کنید . آرد سه بار الک شده با بکینگ پودر و آب میوه را به تناوب به مواد تخم مرغی اضافه کنید . از آرد شروع کنید وبعد آب میوه و در نهایت با ارد تمام کنید ودر حد مخلوط شدن هم بزنید . در آخر هم روغن مایع را افزوده و مخلوط کنید و مواد را در قالب ۲۳ سانت ریخته و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵_۳۰ دقیقه بپزید . من از آبمیوه مخلوط چند میوه استفاده کردم و پس از خنک شدن کیک پودر شکر روی کیک پاشیدم . نوش جان🌹🌹🌹🌹 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

باقلوای سه مغز😍❤️ برای شربت: یک و یک چهارم پیمانه یا ۲۵۰ گرم شکر سفید ۲/۳ پیمانه یا ۱۵۰ گرم آب یک و نیم قاشق غذاخوری یا ۲۸ گرم گلوکز ۱ چوب دارچین(اختیاری) ۴ عدد هل سوراخ شده ۱ قاشق چایخوری آب لیمو طبیعی - مواد لازم دیگر: ۲۰۰-۲۵۰ گرم کره آب شده ۱/۲ پیمانه روغن مایع ۱/۲ پیمانه یا ۵۰ گرم گردو درشت خرد شده ۱/۲ پیمانه یا ۵۰ گرم پسته درشت خرد شده ۱/۲ پیمانه یا ۵۰ گرم بادام درشت خرد شده ۳/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین(اختیاری) ۱ قاشق چایخوری پودر هل یک بسته خمیر یوفکای باقلوا (حتما باقلوا) ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

برای شربت، همه موادو مخلوط کنین و روی حرارت متوسط-زیاد قرار بدین تا بجوشه و بعد از حدود ۲-۵ دقیقه از روی حرارت بردارین.نباید خیلی غلیظ باشه.میتونین در این مرحله مقداری شیرعسل به شربت اضافه کنین . شربتو از صافی رد کنین تا هل ها و چوب دارچین نباشه توش. بعد بزارین سرد شه. فر رو در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد بزارین . میتونین فقط از گردو یا پسته استفاده کنین که بهترم میشه یا اینکه تعدادی رو گردویی و تعدادی رو پسته ای درس کنین. گردو ها، پسته ها و بادام هارو پودر کنین ولی داخلشون تکه های درشت بمونه. روی یک لایه خمیر، مخلوط کره و روغن بمالین بعد دومین لایه رو بزارین و دوباره کره آب شده بمالین .دقت کنین که روی بقیه خمیرها باید پوشیده باشه تا خشک نشن. حالا روش حدود ۲ قاشق چایخوری از پودر گردو یا پسته یا مخلوط گردو پسته و بادام بریزین همچنین به اختیار مقداری پودر دارچین یا هل بپاشین و با وردنه نازک که مخصوص باقلواس، شروع کنین به رول کردن.خیلی سفت نه تا خارج کردنی براتون مشکل پیش نیاد. بعد از دوطف خمیر رو وسط بکشین تا چروک بشه بعد از وردنه به آرامی دربیارین و داخل سینی فر ۲۳ در ۳۳ سانتیمتری بچینین .بقیه خمیر هارم به همین صورت.حالا باقلوا هارو ببرین بصورت عمودی، حتی گوشه هارو .بعد روی باقلواها بقیه مخلوط کره آب شده و روغن مایع رو بمالین و بعد بریزین روشون بطور کامل و حدود ۷۰-۹۰ دقیقه بپزین تا قشنگ سرخ شن. بعد از فر دربیارین و سریع شربت سرد رو روی همه جای باقلواها بریزین تا صدا بدن. بعد از حداقل ۳۰ دقیقه میتونین با پودر پسته تزیین کنین و سرو کنین. این مقدار ۶۸ تا باقلوا میده. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

کیک شکلاتی پنبه ای 😍❤️ مواد لازم : ارد یک لیوان ب پ 1ق م پودر کاکائو تیره 1ق غ سر پر تخم مرغ درشت 3عدد شکر 1 لیوان روغن مایع یک سوم لیوان شیر یک سوم لیوان وانیل یک دوم ق چ شکلات تلخ چند تکه کوچک تخم مرغها را دونه دونه همراه شکر و وانیل با همزن برقی ده دقیقه میزنیم حتما ده دقیقه خوب که سبک شد اول روغن اضافه یک دقیقه هم زده شه بعد شیر هم اضافه میکنیم یک دقیقه دیگه هم میزنیم حالا مخلوط ارد پودر کاکائو و ب پ رو دوباره در ظرفی الک کرده و بار سوم مستقیم روی مخلوط تخم مرغ ها الک میکنیم با استفاده از لیسک به صورت دورانی فقط از یک جهت مخلوط میکنیم و در اخر هم شکلات تلخ رو روی مواد رنده و کمی هم میزنیم داخل قالب چرب شده میریزیم من قالبم رو با ارده چرب میکنم که دیگه نیازی به ارد هم نیست کیک بعد پخت خیلی خوب جدا میشه حتی اگه داغ باشه از هر قالبی ک استفاده کنید به راحتی شکل قالب رو به خودش میگیره دمای فر 150درجه سانتی گراد و مدت پخت یک ساعت که باز بستگی به فر داره فر رو از قبل حتما گرم کنید. برای کرم گاناش 200 گرم خامه صبحانه رو روی حرارت ذوب میکنیم با همزن دستی هم میزنیم تا نرم بشه اما به جوش نیاد حرارت رو خاموش میکنیم 200 گرم شکلات تخته رو خورد میکنیم و میریزیم توی خامه میزاریم چند دقیقه ای بمونه بعد با همزن دستی خوب هم میزنیم تا مخلوط بشه گاناش رو میزاریم توی یخچال تا کمی سفت تر بشه بعد میریزیم روی کیک و صافش میکنیم روی کیک رو با قاشق نامرتب پخش میکنیم دور کیک رو ترافل شکلاتی میریزیم میزاریم یخچال کرم گاناش سفت تر بشه بعد برش میدیم . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

حلوا 3 آرد 😍❤️ مواد لازم: آرد سفید 1پیمانه آرد برنج 1پیمانه آرد نخودچی 1/2پیمانه شکر 2/5 پیمانه آب 2 پیمانه گلاب نصف پیمانه روغن مایع 1.1/4پیمانه (نصف کره نصف روغن مایع ریختم) هل و زعفران به مقدار لازم طرز تهیه : شکر و آب و هل و زعفران و گلاب رو ی حرارت میذاریم تا شیره آماده شود، کنار گذاشته . روغن را در تابه ریخته یه کم که گرم شد آرد را تفت داده تا تغییر رنگ دهد و ب رنگ دلخواه برسد بعد به ترتیب آرد برنج و آرد نخودچی را می ریزیم و تفت می دهیم از روی حرارت برداشته شیره را کم کم اضافه می کنیم و خوب هم زده و دوباره روی حرارت گذاشته تا آماده شود و از قابلمه جدا شود حلوا آماده اس . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#ریگاتونی (#ایتالی) 😍❤️ مواد لازم : پاستا ریگاتونی یک بسته گوشت چرخکرده سیصد گرم پیاز داغ سه ق غ فلفل دلمه رنگی یک پیمانه قارچ خرد شده یک پیمانه سس بشامل یک پیمانه(ما چون دوست نداریم استفاده نکردم) پنیر پیتزا به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه مخصوص پاستا به میزان لازم طرز تهیه : ریگاتونی را داخل دیگ اب جوش ریخته و مقداری نمک و روغن به اب جوش اضافه میکنیم در همین حین سس را آماده میکنیم گوشت را با مقداری روغن تفت میدهیم سپس قارچ و پیاز داغ و نیمی از فلفل ها ی رنگی و همینطور نمک و ادویه را اضافه میکنیم خوب که تفت خورد سپس رب گوجه را اضافه میکنیم کمی تفت می دهیم سپس مقداری اب جوش داخل مواد میریزیم فقط در حدی که مایع گوشتی از هم باز شود . حالا کف و دیواره قالب کمربندی را چرب میکنیم ریگاتونی را که پخته ابکش میکنیم ریگاتونی را بصورت عمودی در دست میگیریم از مواد گوشتی با قاشق چایخوری داخل حفره ها پر میکنیم نیاز نیست خیلی پر کنید بعد همونطور بصورت عمودی کنار هم بچینید دور تا دور روی قالب را با فویل پوشانده داخل فر داغ قرار دهید درجه فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه سپس فویل را از رو قالب برداشته با پنیر بپوشانید و زیر گریل قرار دهید در حدی که پنیر اب و طلایی شود من پنیر پیتزای زیادی داخل موادم استفاده کردم برای همین دیگه روش پنیر نریختم دوست داشتم این خط و نقش پاستا مشخص باشه. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پيتزا_مخصوص تارت پیتزا ي من با خمیر فوق العاده لطیف و خوش پخت 💯💯💯 ‌‌ برای خمیر پیتزا آب گرم یک چهارم پیمانه خمیر مایه فوری یک ق سوپ خوری شکر یک ق غذاخوری آرد سه تا چهار پیمانه زرده تخم مرغ یک عدد شیر یک پیمانه روغن مایع یک چهارم پیمانه نمک دو ق چ ابتدا آب گرم رو داخل یه ظرف که بهتره شیشه ای باشه میریزیم..شکر و خمیر مایه رو هم اضافه و درشو میبندیم به مدت ده دقیقه تا عمل بیاد. ‌‌ داخل ظرف مناسب زرده تخم مرغ و شیر و روغن و نمک رو میریزیم باهم مخلوط و چند قاشق آرد اضافه میکنیم بعد مایه خمیر رو که عمل کرده و مابقی آردو اضافه تا وقتی خمیر به دست نچسبه ...خمیرو نباید سنگین کرد بعداز اینکه حالت خمیری گرفت تا زمانی که به دست نچسبه قاشق قاشق آرد اضافه بشه خمیر آماده رو داخل ظرف چرب شده میزاریم سلفون کشیده و یک ساعت استراحت میدیم ‌ پف خمیرو با ورز دادن میگیریم روی سطح کار با وردنه باز میکنیم کف قالب تارت کفه جدا یا هر قالبی که داشتید رو چرب خمیرو توی قالب میزاریم و با چنگال سوراخ ایجاد میکنیم که موقع پخت خمیر پف نکنه ‌ ‌ روی خمیر مقداری سس با فرچه سیلیکونی میمالیم و پنیر پیتزا میریزیم و از مواد پیتزا که سلیقه ایه لایه لایه میزاریم و بین لایه ها پنیرپیتزا که چسبندگی ایجاد کنه ‌. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲