#کیک🎂 #کیک آبمیوه 😍❤️ مواد لازم: آرد شیرینی ۲۰۰ گرم پودر شکر ۱۶۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد آبمیوه ۱۶۰ میلی لیتر بکینگ پودر ۱و۱/۴ق.چ وانیل ۱/۴ ق.چ روغن مایع ۴۵گرم طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ که به دمای محیط رسیده را با پودر شکر و وانیل حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود . اگر میخواهید از آب پرتقال استفاده کنید یک قاشق سوپخوری رنده پوست پرتقال هم به همراه تخم مرغ اضافه کنید . آرد سه بار الک شده با بکینگ پودر و آب میوه را به تناوب به مواد تخم مرغی اضافه کنید . از آرد شروع کنید وبعد آب میوه و در نهایت با ارد تمام کنید ودر حد مخلوط شدن هم بزنید . در آخر هم روغن مایع را افزوده و مخلوط کنید و مواد را در قالب ۲۳ سانت ریخته و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵_۳۰ دقیقه بپزید . من از آبمیوه مخلوط چند میوه استفاده کردم و پس از خنک شدن کیک پودر شکر روی کیک پاشیدم . نوش جان🌹🌹🌹🌹 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

باقلوای سه مغز😍❤️ برای شربت: یک و یک چهارم پیمانه یا ۲۵۰ گرم شکر سفید ۲/۳ پیمانه یا ۱۵۰ گرم آب یک و نیم قاشق غذاخوری یا ۲۸ گرم گلوکز ۱ چوب دارچین(اختیاری) ۴ عدد هل سوراخ شده ۱ قاشق چایخوری آب لیمو طبیعی - مواد لازم دیگر: ۲۰۰-۲۵۰ گرم کره آب شده ۱/۲ پیمانه روغن مایع ۱/۲ پیمانه یا ۵۰ گرم گردو درشت خرد شده ۱/۲ پیمانه یا ۵۰ گرم پسته درشت خرد شده ۱/۲ پیمانه یا ۵۰ گرم بادام درشت خرد شده ۳/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین(اختیاری) ۱ قاشق چایخوری پودر هل یک بسته خمیر یوفکای باقلوا (حتما باقلوا) ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

برای شربت، همه موادو مخلوط کنین و روی حرارت متوسط-زیاد قرار بدین تا بجوشه و بعد از حدود ۲-۵ دقیقه از روی حرارت بردارین.نباید خیلی غلیظ باشه.میتونین در این مرحله مقداری شیرعسل به شربت اضافه کنین . شربتو از صافی رد کنین تا هل ها و چوب دارچین نباشه توش. بعد بزارین سرد شه. فر رو در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد بزارین . میتونین فقط از گردو یا پسته استفاده کنین که بهترم میشه یا اینکه تعدادی رو گردویی و تعدادی رو پسته ای درس کنین. گردو ها، پسته ها و بادام هارو پودر کنین ولی داخلشون تکه های درشت بمونه. روی یک لایه خمیر، مخلوط کره و روغن بمالین بعد دومین لایه رو بزارین و دوباره کره آب شده بمالین .دقت کنین که روی بقیه خمیرها باید پوشیده باشه تا خشک نشن. حالا روش حدود ۲ قاشق چایخوری از پودر گردو یا پسته یا مخلوط گردو پسته و بادام بریزین همچنین به اختیار مقداری پودر دارچین یا هل بپاشین و با وردنه نازک که مخصوص باقلواس، شروع کنین به رول کردن.خیلی سفت نه تا خارج کردنی براتون مشکل پیش نیاد. بعد از دوطف خمیر رو وسط بکشین تا چروک بشه بعد از وردنه به آرامی دربیارین و داخل سینی فر ۲۳ در ۳۳ سانتیمتری بچینین .بقیه خمیر هارم به همین صورت.حالا باقلوا هارو ببرین بصورت عمودی، حتی گوشه هارو .بعد روی باقلواها بقیه مخلوط کره آب شده و روغن مایع رو بمالین و بعد بریزین روشون بطور کامل و حدود ۷۰-۹۰ دقیقه بپزین تا قشنگ سرخ شن. بعد از فر دربیارین و سریع شربت سرد رو روی همه جای باقلواها بریزین تا صدا بدن. بعد از حداقل ۳۰ دقیقه میتونین با پودر پسته تزیین کنین و سرو کنین. این مقدار ۶۸ تا باقلوا میده. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

کیک شکلاتی پنبه ای 😍❤️ مواد لازم : ارد یک لیوان ب پ 1ق م پودر کاکائو تیره 1ق غ سر پر تخم مرغ درشت 3عدد شکر 1 لیوان روغن مایع یک سوم لیوان شیر یک سوم لیوان وانیل یک دوم ق چ شکلات تلخ چند تکه کوچک تخم مرغها را دونه دونه همراه شکر و وانیل با همزن برقی ده دقیقه میزنیم حتما ده دقیقه خوب که سبک شد اول روغن اضافه یک دقیقه هم زده شه بعد شیر هم اضافه میکنیم یک دقیقه دیگه هم میزنیم حالا مخلوط ارد پودر کاکائو و ب پ رو دوباره در ظرفی الک کرده و بار سوم مستقیم روی مخلوط تخم مرغ ها الک میکنیم با استفاده از لیسک به صورت دورانی فقط از یک جهت مخلوط میکنیم و در اخر هم شکلات تلخ رو روی مواد رنده و کمی هم میزنیم داخل قالب چرب شده میریزیم من قالبم رو با ارده چرب میکنم که دیگه نیازی به ارد هم نیست کیک بعد پخت خیلی خوب جدا میشه حتی اگه داغ باشه از هر قالبی ک استفاده کنید به راحتی شکل قالب رو به خودش میگیره دمای فر 150درجه سانتی گراد و مدت پخت یک ساعت که باز بستگی به فر داره فر رو از قبل حتما گرم کنید. برای کرم گاناش 200 گرم خامه صبحانه رو روی حرارت ذوب میکنیم با همزن دستی هم میزنیم تا نرم بشه اما به جوش نیاد حرارت رو خاموش میکنیم 200 گرم شکلات تخته رو خورد میکنیم و میریزیم توی خامه میزاریم چند دقیقه ای بمونه بعد با همزن دستی خوب هم میزنیم تا مخلوط بشه گاناش رو میزاریم توی یخچال تا کمی سفت تر بشه بعد میریزیم روی کیک و صافش میکنیم روی کیک رو با قاشق نامرتب پخش میکنیم دور کیک رو ترافل شکلاتی میریزیم میزاریم یخچال کرم گاناش سفت تر بشه بعد برش میدیم . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

حلوا 3 آرد 😍❤️ مواد لازم: آرد سفید 1پیمانه آرد برنج 1پیمانه آرد نخودچی 1/2پیمانه شکر 2/5 پیمانه آب 2 پیمانه گلاب نصف پیمانه روغن مایع 1.1/4پیمانه (نصف کره نصف روغن مایع ریختم) هل و زعفران به مقدار لازم طرز تهیه : شکر و آب و هل و زعفران و گلاب رو ی حرارت میذاریم تا شیره آماده شود، کنار گذاشته . روغن را در تابه ریخته یه کم که گرم شد آرد را تفت داده تا تغییر رنگ دهد و ب رنگ دلخواه برسد بعد به ترتیب آرد برنج و آرد نخودچی را می ریزیم و تفت می دهیم از روی حرارت برداشته شیره را کم کم اضافه می کنیم و خوب هم زده و دوباره روی حرارت گذاشته تا آماده شود و از قابلمه جدا شود حلوا آماده اس . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#ریگاتونی (#ایتالی) 😍❤️ مواد لازم : پاستا ریگاتونی یک بسته گوشت چرخکرده سیصد گرم پیاز داغ سه ق غ فلفل دلمه رنگی یک پیمانه قارچ خرد شده یک پیمانه سس بشامل یک پیمانه(ما چون دوست نداریم استفاده نکردم) پنیر پیتزا به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه مخصوص پاستا به میزان لازم طرز تهیه : ریگاتونی را داخل دیگ اب جوش ریخته و مقداری نمک و روغن به اب جوش اضافه میکنیم در همین حین سس را آماده میکنیم گوشت را با مقداری روغن تفت میدهیم سپس قارچ و پیاز داغ و نیمی از فلفل ها ی رنگی و همینطور نمک و ادویه را اضافه میکنیم خوب که تفت خورد سپس رب گوجه را اضافه میکنیم کمی تفت می دهیم سپس مقداری اب جوش داخل مواد میریزیم فقط در حدی که مایع گوشتی از هم باز شود . حالا کف و دیواره قالب کمربندی را چرب میکنیم ریگاتونی را که پخته ابکش میکنیم ریگاتونی را بصورت عمودی در دست میگیریم از مواد گوشتی با قاشق چایخوری داخل حفره ها پر میکنیم نیاز نیست خیلی پر کنید بعد همونطور بصورت عمودی کنار هم بچینید دور تا دور روی قالب را با فویل پوشانده داخل فر داغ قرار دهید درجه فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه سپس فویل را از رو قالب برداشته با پنیر بپوشانید و زیر گریل قرار دهید در حدی که پنیر اب و طلایی شود من پنیر پیتزای زیادی داخل موادم استفاده کردم برای همین دیگه روش پنیر نریختم دوست داشتم این خط و نقش پاستا مشخص باشه. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پيتزا_مخصوص تارت پیتزا ي من با خمیر فوق العاده لطیف و خوش پخت 💯💯💯 ‌‌ برای خمیر پیتزا آب گرم یک چهارم پیمانه خمیر مایه فوری یک ق سوپ خوری شکر یک ق غذاخوری آرد سه تا چهار پیمانه زرده تخم مرغ یک عدد شیر یک پیمانه روغن مایع یک چهارم پیمانه نمک دو ق چ ابتدا آب گرم رو داخل یه ظرف که بهتره شیشه ای باشه میریزیم..شکر و خمیر مایه رو هم اضافه و درشو میبندیم به مدت ده دقیقه تا عمل بیاد. ‌‌ داخل ظرف مناسب زرده تخم مرغ و شیر و روغن و نمک رو میریزیم باهم مخلوط و چند قاشق آرد اضافه میکنیم بعد مایه خمیر رو که عمل کرده و مابقی آردو اضافه تا وقتی خمیر به دست نچسبه ...خمیرو نباید سنگین کرد بعداز اینکه حالت خمیری گرفت تا زمانی که به دست نچسبه قاشق قاشق آرد اضافه بشه خمیر آماده رو داخل ظرف چرب شده میزاریم سلفون کشیده و یک ساعت استراحت میدیم ‌ پف خمیرو با ورز دادن میگیریم روی سطح کار با وردنه باز میکنیم کف قالب تارت کفه جدا یا هر قالبی که داشتید رو چرب خمیرو توی قالب میزاریم و با چنگال سوراخ ایجاد میکنیم که موقع پخت خمیر پف نکنه ‌ ‌ روی خمیر مقداری سس با فرچه سیلیکونی میمالیم و پنیر پیتزا میریزیم و از مواد پیتزا که سلیقه ایه لایه لایه میزاریم و بین لایه ها پنیرپیتزا که چسبندگی ایجاد کنه ‌. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#فلافل_عسل_پز .یک کیلو نخود رو 48 ساعت کامل خیس کنید و چند باری آبشو عوض کنید. نخود رو به همراه 3 عدد پیاز تقریبا بزرگ با چند حبه سیردو بار چرخ کنید ادویه ها شامل فلفل سیاه و قرمز زیره زردچوبه تخم گشنیز پودر انبه و خیلی کم بیکینگ پودر و نمک رو اضافه کنید یه فنجون مخلوط پودرسوخاری و آردنخودچی هم اضافه کنید. مواد کامل مخلوط کنید و حالا به اندازه نصف فنجون آب بهش اضافه کنید بزارید یک ساعت داخل یخچال بمونه و بعد قالب بزنید و تو روغن داغ سرخ کنید. . میتونین جعفری تازه یا خشک هم بهش اضافه کنید . کنجد هم دلبخواهی هست. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#ته_انداز_مرغ که من از کتف مرغ استفاده کردم. دستورشو هم مینویسم براتون😘 اول تیکه های کتف مرغ(میتونید از بال هم استفاده کنید که زود میپزه) رو توی مخلوط نمک و فلفل و پیاز و خیلی کم ابلیمو میخوابونیم. تا کمی مزه دار بشه. بعد یک طرفش رو توی روغن کمی سرخ میکنیم. طرف دیگه رو میذاریم خام بمونه. برنج رو ابکشی درست میکنیم. مقداری از اون رو با مقداری زعفرون مخلوط میکنیم. بعد تو قابلمه کمی روغن میریزیم. تیکه های مرغ رو از طرفی که خام هست توش میذاریم و طرف سرخ شده اش رو به بالا باشه. بعد برنج زعفرونی رو به ارومی روش میریزیم و خوب فشرده میکنیم. بعد بقیه برنج ساده رو روش میریزیم و صاف میکنیم. و برای حدود یک ساعت دم میذاریم. با شعله کم تا مرغ هم اروم سرخ بشه و بپزه. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

قلیه ماهی 😍❤️ ماهی :یک کیلو گرم ( من از فیله ی ماهی شیر که در ابعاد ۴در۴کات شده استفاده کردم)یا هر ماهی دبگه که تیغ کمی داشته باشه پیاز متوسط : ۲عدد گشنیز : ۱کیلوگرم شنبلیله : ۲۵۰گرم تمبر هندی : ۲۰۰گرم ۱قاشق چایخوری رب گوجه ۱قاشق غذا خوری آرد گندم زردچوبه : ۲قاشق مرباخوری فلفل قرمز کوبیده شده :مقداری (به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد) سیر: ۱بوته روغن طرزتهیه: سبزی رو‌تمیز کرده و‌ می شوریم ، ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد می کنیم با روغن سرخ می کنیم تا طلایی بشه. سیر رو می کوبیم و در پیاز می ریزیم. ارد رو اد کرده تفت می دیم. سبزی رو نیز به آن اضافه کرده، اجازه می دیم تا کمی سرخ بشه . ماهی را تکه کرده پوست می کنیم. و به قطعات درشت خرد کرده نمک و فلفل زده در روغن داغ سرخ می کنیم در سبزی می ریزیم. (من از فیله ی ماهی شیر استفاده کردم) تمبر هندی را در نصف لیوان آب جوش خیس می کنیم و شیره اون رو می گیریم و اون رو‌به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛زردچوبه و کمی نمک به اون زده مخلوط میکنیم. تمام مواد را همراه با هم ،کمی سرخ می کنیم ۲ تا ۳ لیوان آب در اون می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا خورش آهسته بجوشه و جا بیفته. در اواخر طبخ ترشی و نمک اون را اندازه می کنیم. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#خورش_چغاله بادام و کرفس مواد لازم : مغز ران گوسفند۴۰۰گرم‌ سبزی نعنا و جعفری سرخ شده نیم کیلو چغاله بادام نیم کیلو کرفس خرد شده سرخ شده نیم کیلو پیاز دو عدد نمک و فلفل و زردچوبه آب غوره طرز تهیه: پیاز را در روغن تفت می دیم تا نرم و شفاف بشه ، کمی زردچوبه و فلفل می زنیم . گوشت رو هم اضافه کرده، حرارت را زیاد می کنیم و تفت می دیم تا آب اون کاملاً کشیده بشه. سبزی رو اضافه کرده آب جوش به مواد خورش اضافه کرده اجازه می دیم بعد جوش اومدن حدود ۲تا۳ساعت بپزه. یک ساعت آخر کرفس سرخ شده و چغاله ی بلانچ شده رو اضافه کنیبن. برای این که مزه ی ترشی چغاله کاملا در خورش حس بشه نصف چغاله ها رو خرد کنین و بعد به خورش اضافه کنین اجازه بدین حسابی جا بیفته در اواخر پخت نمک و آب غوره رو به خورش بزنیبن و با به کته ی زعفرونی نوووش جان کنین *خورش چغاله انواع مختلفی داره: خورش چغاله با گوشت، مرغ ،قیصی، زردآلو،گوجه سبز و انواع آلو های خشک برغون *بلانچ کردن چغاله مانع از لیز شدن و رنگ باختن و کم رنگ شدن چغاله ها می شه و کمک می کنه چغاله ها سریعتر در خورش پخته بشن نوش جان👌 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کرانچی_سیب_زمینی_یا_فینگر_فود_سیب_زمینی) ۱کیلو گرم سیب زمینی ۴ عدد تخم مرغ نمک و فلفل سیاه به مقدار ۱۰۰ گرم پنیر رنده شده پودر سوخاری به مقدار 👈اول باید سیب زمینی رو آب پز کنید و له کنید بعد ۲ عدد تخم مرغ رو نمک و فلفل خوب با چنگال بزنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید بعد بهش پنیر رنده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و با دستتون گلوله کنید و اول تو دو عدد تخم زده شده بعد تو پودر سوخاری بغلتونین و در روغن داغ سرخ کنین و نوش جان کنید 👩‍🍳 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲