‍ #مرغ_ترش_مازندران مرغ 2تکه سبزی معطر 200گرم پیاز 1عدد رب انار 1ق غ دونه انار آسیاب شده نصف ق غ گردو آسیاب شده 4 ق غ نمک.فلفل.زردچوبه به مقدار لازم ابتدا تکه های مرغ رو با نمک و ادویجات و یه پیاز کوچیک داخل آب میجوشونیم و آبشو دور میریریم و بعد داخل روغن داغ سرخشون میکنیم و کنار میزاریم , بعد پیاز را رنده کرده و سرخ میکنیم و بعد طلایی شدن زردچوبه و نمک میزنیم و سبزی که ریز کردیم اضافه میکنیم و خوب سرخ میکنیم و بعد گردو را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم بعد دونه انار اسیاب شده و رب انار را اضافه کرده و کمی تفت داده بعد مرغ را داخلش میچینیم و یه مقدار اب اضافه میکنیم و بعد از جوشیدن حرارت رو کم میکنیم تا خورشتمون خوب جا بیفته. اگر سبزی معطر شمال در دسترس نبود از گشنیز 400گرم، شنبلیله100گرم، نعنا و برگ سیر هم هر کدوم 100گرم استفاده کنید سبزهایی که من استفاده کردم شامل(جعفری:7دسته، نعنا:1دسته، اوجی:3دسته، گشنیز:3دسته، تره:2دسته، شوید:1دسته، اسفناج:1دسته، شنیلیله:1دسته، اناریجه:3دسته، برگ سیر:2دسته، پونه:1دسته) ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#سيب_زميني_دوشس #سيب_زميني_باميه_اي آرد ٢ پ آب ٢پ تخم مرغ ٢ عدد کره ٢ق غ نمک 1ق چ پکینگ پودر ١ ق چ پودر سير ١ق م فلفل ١ق م سیب زمینی ٤عدد سیب زمینی رو آبپز کرده و داغ رنده میکنیم آب و کره رو روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیان .بعد همه آرد رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه و مرتب هم میزنیم بعد اب اضافه ميكنيم تا خمیر منسجم شه و مثل توپ وسط ظرف جمع شه و دیگه نشه با قاشق هم زد خمیر رو داخل ظرفی میریزیم و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا تخم مرغ به خورد خمیر بره بعد پکینگ پودر ،فلفل ،پودر سير ،نمک و سیب زمینی رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم .مواد رو داخل قیف با ماسوره کنگره دار میریزیم و از مواد به اندازه 3.4 سانت با قیچی چرب شده میبریم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

چیکن_استراگانف یه پیاز رو با کره تفت میدید تا نرم بشه،سینه‌ی مرغ رو نواری برش بزنید و به پیاز اضافه کنید،یه حبه سیر رنده شده،نمک و فلفل سیاه،آویشن و پاپریکا رو اضافه کنید و تفت بدید،قارچ هارو خرد کنید و به مرغ ها اضافه کنید و تفت بدید،تو تابه ی دیگه ای یه قاشق آرد رو با کره تفت بدید،نباید آرد تغییر رنگ بده،نمک و فلفل اضافه کنید و یک لیوان شیر اضافه کنید و هم بزنید تا سس بشامل آماده بشه،بعد سس رو‌به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا سس خوب به خورد مواد بره و در آخر کمی خامه اضافه کنید و از روحرارت بردارید.... با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

مواد لازم #حلیم_گندم . گندم پوست کنده= ۳ لیوان گوشت گوسفندی= ۲۵۰ گرم آب= ۱۸ تا ۲۲ لیوان نمک= ۳ ق م روغن داغ= به میزان لازم پودر دارچین=به میزان لازم شکر= به میزان لازم کنجد=برای تزئین . نکته: ✔این میزان حلیم برای ۸ تا ۱۰ نفر هست ✔منظور از لیوان،لیوان دسته دار فرانسوی هست ✔۳ لیوان گندم معادل ۵۰۰ گرم یا نیم کیلو گندم هست. ••🍟 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#خورشت فسنجان به خاطر داشتن روغن طبيعي انرژي زا ست و براي كاهش اضطراب و تنشهاي عصبي توصيه ميشه مغز گردو چرخ شده ٣٠٠ گرم استاك گوشت ١٠ پيمانه پياز ريز خرد شده ١ عدد گوشت چرخ شده. ٣٠٠ گرم رب انار ١/٢ پيمانه شكر ١/٢ پيمانه 🔸گردو را بدون روغن با حرارت ملايم تفت داده تا كمي رنگ آن تغيير كند . اين كار باعث ميشود تا گردو به روغن بيافتد . پياز را با كمي روغن تفت داده همراه با گردو ها و استاك گوشت روي حرارت گذاشته وقتي جوش آمد حرارت را كم كرده تا بپزد . 🔸گوشت را با نمك و فلفل و نصف پياز رنده شده مخلوط و به شكل كوفته هاي كوچك در آوريد و سرخ كنيد . هر چي زمان بيشتري از پخت بگذرد گردوهاروغن بيشتري پس ميدهد . رب انارونمك ، شكر را اضافه كرده و ترشي و شيريني آنرا به ذائقه ي خود تنظيم كنيد . 🔸كوفته ريزه ها را اضافه كنيد و بعد از ٤٥ دقيقه خورش شما آماده است 🔻ميتونيد به جاي شكر ازخرماي بدون پوست و هسته استفاده كنيد 🔻درآخر پخت ، چند قطعه يخ را در فسنجان ريخته تا روغن بيشتري در آيد ميتونيد كوفته ريزه ها سرخ نكرده به خورش اضافه كنيد 🔻اين خورش با مرغ هم درست ميشود ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#محلبی_زعفرونی مواد لازم: شیر. ۱ لیتر شکر. ۱۰۰ گرم شیر عسلی(اختیاری). ۱۰۰ گرم زعفران. ۰.۵ گرم گلاب. ۲ قاشق چایخوری نشاسته ذرت. ۱۵۰ گرم طرز تهیه: زعفران کمی تفت داده و با شیر را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شیر‌بجوش آید. شکر٬ شیرعسلی وگلاب را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. آب و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنیدتا زمانیکه غلیظ می شود هم بزنید. سپس محلبی را داخل ظرف های مورد نظر ریخته و ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید. * به جای شیرعسلی می توان میزان شکر را دو‌برابر کرد‌. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

‍ #خاگینه_پاپیونی 🎀🎀🎀 #بدون_فر مواد لازم: شیر......یک پیمانه روغن مایع.....نصف پیمانه تخم مرغ.......2 عدد آب ولرم ‌1/4پیمانه برای عمل اومدن خمیر مایه نمک.....1قاشق.چ.خ شکر.....2قاشق چ.خ خمیرمایه....1قاشق غ.خ.سرخالی بکینگ پودر:1قاشق مربا خوری آرد....به میزان لازم شربت بار به مقدار لازم طرز تهیه یک چهارم پیمانه آب ولرم که هم دمای بدن باشه راباخمیرمایه وشکر مخلوط کرده ده دقیقه استراحت میدهیم تادعمل بیاید...تخم مرغ وشیر هم دمای محیط و روغن مایع ونمک راباهم مخلوط کرده و سپس بکینگ پودر را اضافه میکنیم وبعد خمیرمایه را اضافه میکنیم آرد را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر تهیه شود وبدست نچسبد.رود خمیر را سلفون میکشیم تا استراحت کند و حجمش دوبرابر شود ( یک ساعت ) تا آماده استفاده است... سپس خمیر روی سطح کار باز کنید و با کاتر مربع یا فرضی شکلهای مربع ازش دربیارید و بعد با یک نوار باریک کوچک به شکل پاپیونش ببندید.کنار بگذارید.داخل قابلمه کوچک روغن بریزید تا گرم شود.سپس خاگینه ها را داخلش سرخ کنید.داخل صافی ریخته تا روغن اضافش برود.و بعد داخل شهد گرم قرار دهید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

پلو_ترکیبی ما هم زرشك پلو، هم هويج پلو دلمون خواست باهم تركيبشون كرديم با فيله مرغ لاي به لاي برنج عالي شده 😋طرز تهيه:فيله مرغ رو برش باريك وبه درازاي ٤سانتي زدم و در تابه با روغن و با حرارت زياد تفت دادم و بعد فلفل سياه ونمك و زعفرون زدم وسرخش كردم و در اخر كمي آب ليمو ترش تازه بهش اضافه كردم و يه تفت كوچولو دادم واز حرارت برداشتم وكنار گذاشتم. بعد هویج خام رو رشته ايي خرد كردم يا (رنده درشت ) با روغن در تابه تفت داده دادم و زعفرون دم كرده بهش اضافه كردم و بعد از اينكه برنج رو آبكش كردم هويج را لاي به لاي برنج ريختم و برنج رو براي دم كشيدن روي حرارت كم گذاشتم.زرشك را جداگانه تفت داده و موقع سرو غذا فيله مرغهاي سرخ شده و زرشك رو لاي به لاي برنج ريختم. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

خوراک گوشت سیب زمینی لوبیا سبز مواد لازم: 500 گرم لوبیا سبز 300 گرم گوشت گوساله قیمه ای 1 عدد پیاز 1 قاشق غذاخوری رب 2 عدد سیب زمینی مکعبی خرد شده 1 قاشق مربا خوری نمک 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه و فلفل قرمز 3 قاشق غذاخوری روغن مایع نیم لیتر آب طرز تهیه: روغن مایع را داخل قابلمه بریزید گوشت را اضافه کنید کمی تفت بدید و پیاز را اضافه کنید و 15 دقیقه سرخ کنید . رب را اضافه کنید و هم بزنید . سپس سیب زمینی و آب را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید. سپس لوبیاها را که از طول برش زدید و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدید بپزد. نوش جان ••🍟 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#مرغ_ترش_رشتی مواد اولیه مرغ (محلی یا شهری) نصف يك عدد سبزي محلي يا جعفري و گشنيز 500 گرم تخم‌ مرغ 2 عدد (((من تخم مرغ نریختم تو خورش))) لپه يك پيمانه آبليمو يا رب انار يا آب نارنج به اندازه كافي نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم اول سبزي رو ريز خرد كرده و سرخ مي‌كنيم. همزمان لپه و مرغ را در قابلمه مي‌ريزيم تا بپزه. بعد از پختن، سبزي هارو همراه آبليمو به مرغ اضافه مي‌كنيم. اگه تخم مرغ میخواین بزنین تخم‌مرغ‌ها رو هم زده به مخلوط مرغ اضافه کنین. بعد از 10 دقيقه غذا حاضره. بهتره با شعله کم بزارین بیشتر بمونه تا جا بیوفته. پ ن : طرز تهيه و روش بعضي از عزيزان شايد فرق كنه ولي از نظر من مدل رشتيش و اصلي ترين و پايه ترين روش هست ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#مرغ_با_سس_پرتقالی🍗🍊 🌀طرز تهیه: روی مرغ زعفران زدم و با کره سرخ کردم نمک وفلفل و کمی پودر سیر و یک ونیم لیوان اب پرتقال تازه که خودم گرفتم بهش اضافه کردم. یکدونه زردک هم برش زدم و به مرغ اضافه کردم با شعله کم یک ساعت و نیم زمان پخت بهش دادم چند تا برش پرتقال اواخر پخت بهش اضافه کردم کمی زعفرون هم وقتی از رو حرارت برداشتم بهش اضافه کردم . مرغش و اخر سر هم که سیب زمینی های گل رز سرخ کردم کمی سرخ کردم که طلایی ترشه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

قیمه_باگوشت_چرخکرده 🔻موادلازم :📝 ▫️200 گرم گوشت چرخ کرده ▫️1/3 لیوان لپه خام ▫️1 عدد پیاز ▫️2 الی 3 ق غ رب گوجه فرنگی ▫️2 عدد سیب زمینی متوسط ▫️3 عدد لیمو عمانی ▫️1 الی 2 قاشق غذا خوری گلاب ▫️1 قاشق مرباخوری شکر ▫️زعفران دم کرده به مقدار لازم ▫️دارچین به مقدار لازم ▫️نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم ✍ برای خوشمزه تر شدن خورشتمون حتما پیاز رو خوب تفت میدیم تا کاملا طلایی بشه بعد رب و زردچوبه و نمک رو به پیاز اضافه میکنیم.مواد رو خوب با هم تفت میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی در بیاد . بعد از سرخ شدن رب٬ گوشت چرخکرده رو اضافه می کنیم . وقتی گوشت سرخ شد٬ بهش دارچین و فلفل هم اضافه میکنیم.حالا لپه ای رو که از قبل پختیم و آبکش کردیم رو اضافه میکنیم و کمی لپه و گوشت رو با هم تفت میدیم. در نهایت1 و نیم لیوان آب به موادمون اضافه کرده و لیمو عمانی هارو هم می ریزیم و در قابلمه رو میبندیم و اجازه میدیم مواد برای نیم ساعت با هم بپزن تا مزه ها به خورد هم بره بعد بهش زعفرون، گلاب و شکر رو اضافه میکنیم و میذاریم برای نیم ساعت دیگه بپزه تا خوب جا بیوفته و قوام بیاد. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲