#هنر_آشپزی #کوفته_تبریزی مواد لازم:::: گوشت چرخ کرده نیمه چرب  250 گرم :لپه  1 پیمانه:برنج  1/3 پیمانه:تخم مرغ  1 عدد:پیاز  2 عدد:پیاز چه خرد شده و یا تره خردشده  1 پیمانه:مرزه تازه خرد شده  1/3: پیمانه رب گوجه فرنگی  2 قاشق غذاخوری:زردچوبه  2 قاشق غذا خوری:پودر جوز هندی  1/2 قاشق چایخوری:پودر فلفل سیاه  1/2 قاشق و نمک به مقدار کافی👇 برای تهیه کوفته تبریزی اول باید لپه را جداگانه در آب بپزید تا کاملا پخته شود .سپس برنج را در ظرفی مناسب  با نیم پیمانه آب و مقداری نمک و زرد چوبه روی حرارت بالا قرار میدهیم تا بجوشد و آب آن کاملا کشیده شود. پس از آنکه آب برنج کشیده شد آنرا کنار بگذارید تا سرد شود.  بعد از این مرحله لپه پخته شده را به همراه یک عدد پیاز و گوشت چرخ کرده داخل همزن بریزید تا کاملا باهم میکس شوند.و بعد از میکس کامل مواد را داخل ظرف بزرگتری منتقل میکنیم و به آن پیازچه یا تره خرد شده  به همراه مرزه خرد شده ، تخم مرغ ها ، برنج نیمه پز ، نمک - فلفل - زردچوبه و جوز هندی رنده شده  اضافه میکنیم و با دست خوب ورز میدهیم .مواد را آنقدر ورز دهید تا زمانی که حالت چسبندگی پیدا کند و به دست بچسبد. پس از ورز دادن  کامل مواد را کنار بگذارید . مرحله تهیه سس کوفته تبریزی برای تهیه سس کوفته در یک قابلمه  پیازها را با کمی روغن تفت دهید تا پیاز ها نیمه طلایی شود.در هنگام تفت پیاز به آن کمی زرد چوبه بزنید تا خوشرنگ تر و خوش طعم تر شود بعد از آن رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید و کاملا تفت دهید بعد از آن یک پیمانه اب هم درداخل ظرف بریزید  و در ظرف را بگذارید تا روی حرارت بالا به جوش بیاید.و بعد از به جوش آمدن حرارت زیر ظرف را کم کنید. هنگام درست کردن کوفته ها ،مواد آن  را یکبار دیگر ورز دهید و به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و به صورت یک گلوله بزرگ در اورید داخلش الو یا گردو یا زرشک یا خرما میتوان گذاشت و وقتی گلوله گرد شد داخل سس ها بگذارید . باید دستتان را با آب تر کنید تا کوفته ها به دستتان نچسبد. سپس درب ظرف را ببندید و حرارت را بالا ببرید تا کوفته ها در آب سس بجوشد😋😋😋😊😊😊 #هنر_در_خانه غذای خوشمزه_برای افطار یا سحرتون #باوضو_باشیم #بنیت_یکی_از_معصومین #رمضان_ڪریم ✍کانال تجربیات خانوم خونه @Tagroobeyate

#هنر_آشپزی #حلوا_آردگندم #حلواتیره #ویژه_رمضان آرد دو پیمانه شڪر یک پیمانه آب یک پیمانه گلاب نصف پیمانه هل یک ق م زعفران غلیظ به میزان لازم ڪره 50گرم روغن مایع نصف پیمانه شروع👇 اول شهد رو آماده ڪردم، شڪر، آب، گلاب، پودرهل، زعفران، رو حرارت گذاشتم تا شڪرحل بشه، نباید قل بخوره، داخل تابه آرد رو الک ڪردم رو حرارت گذاشتم مدام همزدم تا بوے خامے آرد بره و به رنگ دلخواه برسه، دوباره آردو خارج ڪردم و الک ڪردم، مخلوط روغن مایع وڪره را اضافه ڪردم، همزدم تا یڪدست بشه، شهد رو آروم آروم اضافه ڪردم مدام همزدم، طے چند مرحله شهد رو ریختم، وقتے حلوا جمع بشه حلواتون آماده ست، من از تارتهاے سبدے استفاده ڪردم داخل تارتها رو با استفاده از ماسوره پر ڪردم وبا پودر پسته و گردو تزیین ڪردم، #رمضان_ڪریم ✍کانال تجربیات خانوم خونه @Tagroobeyate