طرز تهیه #آش_ترش در شهر ملایر ✅این آش در شهرهای دیگری هم موجود است ولی طرز تهیه به روشی است که در ملایر انجام میشود. ✅برخی از مواد مضر غذا را تغییر داده ایم . مواد لازم: لوبیای پخته شده - یک پیمانه نخود پخته شده - یک پیمانه پیاز - یک عدد سبزی آش شامل #برگ_چغندر، #تره، گشنیز، جعفری - ۳۰۰ گرم یا به دلخواه بیشتر برگه زردآلو - یک پیمانه آلوچه - یک پیمانه رشته آش(رشته دست ساز باشد بهتر است) - ۲۰۰ گرم سرکه خانگی- نصف لیوان شکر نیشکر در صورت تمایل پس از آماده شدن در قابلمه یا هر کس در کاسه خود بریزید. طرز تهیه: ۱. حبوبات را از شب خیس می‌کنیم تا هم نفخ شان از بین برود و هم راحت‌تر پخته شود. ۲. نخود و لوبیا را در قابلمه‌های جداگانه روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزند. توجه کنید نباید در یک قابلمه آن‌ها را بپزید، چون لوبیا در مدت دو ساعت می‌پزد، ولی نخود به زمان بیشتری نیاز دارد. ۳. پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد می‌کنیم و به همراه روغن(زیتون یا شحم یا کنجد یا حیوانی یا دنبه)، روی حرارت تفت می‌دهیم سپس سبزی آش را به همراه یک پیمانه برگه زردآلو، یک پیمانه آلوچه و یک لیتر آب در قابلمه می ریزیم و حدود ۴۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا همه مواد باهم بپزند. ۴. نخود و لوبیای پخته شده را به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا همه مواد باهم مخلوط شود. ۵. ۲۰۰ گرم رشته آش را هم اضافه می‌کنیم و زمان می‌دهیم تا همه مواد آش به خوبی بپزند. در انتهای پخت، کمی نمک(دریا) به همراه نصف لیوان سرکه خانگی یا هر مقداری که تمایل داشتید به آش اضافه و صبر می‌کنیم تا آش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. توجه کنید مقدار سرکه کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. زاهدی @tebeeslami_tabrizian @eslamiteb_tabrizian

#آش_ترش (ملایر) بدون رشته آش ترش طعم بسیار خوبی دارد ، ما در این مطلب بهترین آموزش تهیه این آش را قرار داده ایم. مواد لازم برای ۸ نفر ۷۵۰ گرم نخود، لوبیا چیتی و عدس و پلته ( معمولا مقدار عدس باید بیشتر از نخود و لوبیا باشد) ۵۰۰گرم برگ چغندر تازه یا خشک با ساقه ۳ عدد پیاز متوسط ۲۰۰ گرم آلوبخارا (روستای تجر سامن)، برگه زردآلو (به دلخواه خود میتوانید کم و زیاد کنید) ۱ ق سوپ خوری پودر نعنا خشک ½پیمانه شیره انگور (ملایر) یا شکر نیشکر ۲ پیمانه سرکه انگور نمک دریا یا سنگ نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: ۱. ابتدا لوبیا و نخود را از قبل در کاسه ای حاوی آب بریزید و بگذارید خیس بخورند. برای پخت عدس و پلته هم خیس کردن دو ساعت پیش از پخت کافی است؛ بنابراین عدس را همان روز خیس کنید. پیازها را هم پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید، یا رنده کنید. ۲. در قابلمه بزرگ مخصوص پخت آش پیاز و دو لیوان آب معمولی و نخود و لوبیا اضافه کنید و بگذارید بپزند. مرحله بعدی، اضافه کردن عدس و پلته به همراه کمی نمک است. حالا در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا حبوبات کاملا پخته شوند. ۳. در این فاصله کاسه ای حاوی آب آماده کنید و آلو و برگه زردآلو را در آن بریزید و بگذارید خیس بخورند. سپس برگ چغندر خرد شده را داخل قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید تا سبزی نیم پز شود. بعد از آن خشکبار خیسانده شده را همراه با فلفل داخل قابلمه آش بریزید و اجازه دهید همراه با سبزی کاملا بپزد. ۴. بعد از اینکه از پخت سبزی و خشکبار مطمئن شدید، در ظرف دیگری شیره انگور یا شکر نیشکر را با سرکه مخلوط کرده و در مراحل نهایی پخت، این مخلوط را هم به آش بیفزایید و بعد از حدود ده دقیقه زیر حرارت را خاموش کنید و در کاسه مورد نظر بریزید. ✅اگر دوست داشتید آش را نعنای سرخ‌شده و کمی پیاز داغ تزیین کنید. کانال ما در ایتا : eitta.com/eslamiteb_tabrizian کانال ما در سروش : splus.ir/eslamiteb_tabrizian splus.ir/tebeeslami_tabrizian کانال ما در گپ : https://gap.im/tebeeslami_tabrizian کانال ما در روبیکا : https://rubika.ir/teb_1365