#اشتباهات_آشپزی | بیش از حد پختن پیاز ممنوع! 🔸معمولا پیاز رو به عنوان اولین ماده غذایی تو ماهیتابه می‌ریزیم؛ چون برای پختن و نرم‌شدن تو غذا، به زمان نیاز داره، ولی خیلی‌ها فکر می‌کنند که پیاز باید خیلی سرخ بشه. 🔸در صورتی که فقط کافیه پیاز رو حدود یک دقیقه حرارت بدیم تا نرم بشه و مزه‌اش رو به غذا بده. 🔸پختن پیاز بیشتر از یک دقیقه، باعث سوختن تکه‌های پیاز می‌شه و طعم بدی به غذا میده. 🔸یادتون باشه که پخت پیاز بعد از اضافه کردن بقیه مواد غذایی به ماهیتابه همچنان ادامه داره؛ پس با سوزوندن پیازها از همون اول، غذاتون رو خراب نکنید. @TebyanOnline

#اشتباهات_آشپزی | ریختن روغن در آب ماکارونی 🔸خیلی‌ها برای جلوگیری از چسبیدن رشته‌های ماکارونی موقع جوشیدن، به آب روغن اضافه می‌کنند؛ ولی ریختن روغن تو آب ماکارونی، راه حل خوبی نیست. درسته که روغن باعث می‌شه که رشته‌های ماکارونی به هم نچسبند، ولی از چسبیدن مایه ماکارونی به رشته‌های ماکارونی جلوگیری می‌کنه. 🔸بهتره که به‌جای ریختن روغن، رشته‌های ماکارونی رو موقع جوشیدن هم بزنید تا از چسبیدنشون به هم جلوگیری کنید. 🔸زمانی هم ماکارونی رو آبکشی کنید که کاملا نپخته‌ و کمی مغزشون خام هست. 🔸قبل از اینکه رشته‌های ماکارونی سرد بشه، مایه ماکارونی رو بهش اضافه کنید. رشته‌های گرم ماکارونی به‌محض اینکه چیز جدیدی پیدا کنند تا بتونن بهش بچسبند، از هم جدا می‌شن. @TebyanOnline

#اشتباهات_آشپزی | به جای نیم پز کردن مواد غذایی رو کامل می‌جوشانید! 🔸این یکی از رایج‌ترین اشتباهات آشپزی در پخت مواد غذایی مثل حبوبات و گوشت هست. 🔸مثلاً وقتی قراره که گوشت رو چند ساعت روی شعله کم نیم‌پزکنید، در عرض یک ساعت می‌ذارید روی شعله بالا بجوشه و بپزه. 🔸اینجوری گوشت سفت و خشک می‌شه. @TebyanOnline

#اشتباهات_آشپزی | قابلمه یا ماهیتابه را پر می‌کنید! 🔸یکی از اشتباهات آشپزی اینه که وقتی قابلمه یا ماهیتابه رو پر از مواد غذایی می‌کنید، باعث می‌شه که همه اونا به صورت یک دست نپزن. 🔸مواد رو کم کم به قابلمه اضافه کنید، تا همه مواد به صورت یکپارچه پخته بشن، چون غیر از این بعضی از مواد که سطح بیشتری با آتش دارن، می‌سوزن و بقیه خام می‌مونن. @TebyanOnline

#اشتباهات_آشپزی | استفاده از روغن نامناسب 🔸همه‌ روغن‌های پخت و پز کارکرد یکسانی ندارند. بعضی از روغن‌ها برای سرخ‌کردن در دمای بالا مناسب هستند. در حالیکه برخی‌ دیگه اگه در دمای بالا استفاده بشن، طعمی ترش به خودشون می‌گیرند. 🔸مثلا روغن زیتون خالص رنگ تیره‌تر و طعم قوی‌تری داره و برای تهیه سس و تفت دادن در دمای پایین خوبه، با این حال، استفاده از روغن زیتون برای دماهای بالاتر از ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۱ درجه سانتیگراد) مناسب نیست. 🔸روغن‌های گیاهی مثل روغن آفتابگردان هم برای سرخ‌کردن، برشته‌کردن و پختن مناسبه. 🔸روغن ذرت هم ملایم‌تر هست و برای پخت، برشته‌کردن و سرخ‌کردن عمقی ازش استفاده می‌شه. 🔸روغن کانولا از گیاه کلزا به دست میاد و میشه از اون برای پخت، کباب‌کردن، سرخ‌کردن و تفت‌دادن استفاده کرد. @TebyanOnline

#اشتباهات_آشپزی | یک چاقو برای برش دادن همه چیز! 🔸خیلی‌ها فکر می‌کنن که با استفاده از یک چاقو برای تهیه هر غذایی، در کار صرفه‌جویی می‌کنند. اما این تصور کاملاً اشتباه هست. 🔸استفاده از چاقوی مناسب برای برش مواد مختلف فرآیند آشپزی رو آسونتر و سریعتر می‌کنه. 🔸مثلا برای بریدن گوشت، یک چاقوی بزرگ انتخاب کنید. برای سبزیجات، میوه‌ها و حتی گوشت مرغ، یک چاقوی کوچیک انتخاب کنید. برای برش نان هم یک چاقوی دندانه‌دار عالیه. @TebyanOnline

#اشتباهات_آشپزی | غذا رو بیش از حد هم نزنید! 🔹این طبیعیه که شما برای جلوگیری از سوختن غذا، اونو مرتب هم بزنید اما در عین حال باید بداپونید هم زدن بیش از حد غذا اتفاق بدیه که تو آشپزی شما می‌افته. 🔹در واقع هم زدن بیش از حد غذا مانع از رنگ گرفتنش می‌شه چون شما انواع ادویه‌های خوش‌طعم و خوش‌رنگ رو به غذا اضافه کردید و باید به ادویه‌ها فرصت بدید تا در زمانی که مواد غذایی داغ هستند به خوردشون برن و رنگ و لعابی رو که انتظار دارید رو به غذا بدن اما اگه مرتب غذا رو هم بزنید مواد غذایی مختلف رو از هم جدا کردید و مانع از ترکیب درست و حسابی‌شون با هم شدید و نتیجه‌اش هم اینه كه غذاتون لعاب نمی‌ندازه و شل می‌شه. 🔹پس برای هم‌زدن غذا اصرار بیش از حد نداشته باشید مگر اینکه در دستور غذایی خاص به شما تاکید شده باشه که هم زدن باید دائم باشه. @TebyanOnline