#کدبانوگری دمی باقالی 👩‍🍳مواد لازم: برنج: ۳ پیمانه پیاز متوسط: ۲ عدد لپه باقالی: ۱ و نیم پیمانه کره: ۵۰ گرم زعفران دم کرده: در صورت تمایل نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه پلویی: به مقدار لازم 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا پیازها را نگینی ریز خرد کنید. پیازها را داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید تا پیاز سبک و نرم شود. کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه ای پیاز را با زردچوبه تفت دهید تا پیاز کاملاً سرخ شود. در ادامه باقالی خیس خورده را به پیاز اضافه و بعد از کمی تفت دادن مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه پلویی داخل مواد بریزید و چند دقیقه ای مواد را با هم تفت دهید تا باقالی نیز کمی سرخ شود. به اندازه ی ۲ لیوان آب به مواد اضافه کنید و بعد از هم زدن اجازه دهید با حرارت ملایم و درب بسته باقالی به مدت نیم ساعت پخته شود. بعد از این مدت، آب برنج را خالی کنید و برنج خیس خورده را داخل مواد بریزید. کمی زعفران دم کرده و حدود ۵۰ گرم کره را به مواد اضافه و اجازه دهید با حرارت متوسط کره ذوب و آب برنج کامل کشیده شود. آب برنج که کامل کشیده شد، درب قابلمه دم کنی بکشید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج کامل دم بکشد و آماده شود. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zsneruz97

#کدبانوگری توپک سوخاری ایتالیایی 👩‍🍳مواد لازم: تخم مرغ: ۵ عدد برنج پخته: ۴ پیمانه آرد سوخاری: ۲ پیمانه پنیر پارمسان: ۱ پیمانه پنیر موزارلا: به مقدار لازم جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم 👩‍🍳 طرز تهیه: ابتدا ۴ پیمانه برنج را بپزید و آب کش کنید. برنج باید خوب پخته و نرم شده باشد. برنج ها را در یک کاسه بریزید و سپس ۲ عدد تخم مرغ اضافه کنید. پنیر پارمسان را رنده کنید و به اندازه ی ۱ پیمانه، روی برنج و تخم مرغ بریزید. در ادامه نمک، فلفل و جعفری خردشده را به میزان دلخواه، به مواد اضافه کنید و سپس با دست ورز دهید. به اندازه ی یک قاشق از مواد را جدا کنید و وسط آن یک تکه پنیر موزارلا قرار دهید. مواد را کف دست تان گرد کنید و به شکل توپک در بیاورید. با همه ی مواد همین کار را تکرار کنید. ۳ تخم مرغ دیگر را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید. در ظرف گودی دیگر، آرد سوخاری بریزید. تابه نچسبی را روی حرارت قرار داده و در آن مقداری روغن سرخ کردنی بریزید. تا داغ شدن روغن، صبر کنید. توپک ها را اول در ظرف تخم مرغ بچرخانید و سپس داخل ظرف آرد سوخاری فرو کنید. روغن که داغ شد، توپک ها را در تابه قرار دهید و سرخ کنید. پس از سرخ شدن تمام توپک ها، آن ها را روی دستمال کاغذی یا حوله تمیز کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری کیک کاپوچینو 👩‍🍳مواد لازم: تخم:مرغ: ۳ عدد شکر: ۱ لیوان شیر: ۱ لیوان روغن مایع: لیوان آرد سفید: ۲ لیوان کاپوچینو آماده: ۱ قاشق غذاخوری نسکافه (قهوه فوری): ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری وانیل: نصف قاشق چای خوری 👩‍🍳طرز تهیه: در ابتدا تمامی مواد اولیه کیک را چند دقیقه ای قبل از شروع کار در محیط بیرون قرار دهید. شیر را روی شعله ی ملایم گاز قرار دهید و زمان دهید تا شیر شما به دمای ولرم برسد و بعد به آن کاپوچینو و نسکافه را نیز اضافه کنید و با یکدیگر مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شوند و بعد آن را کنار بگذارید. درون ظرفی تخم مرغ ها را بشکنید و به آن ها شکر و وانیل را نیز اضافه کنید و با دور تند هم زن برقی شروع به هم زدن آن ها کنید و آن ها را به مدت ۵ دقیقه با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا ترکیب آن ها با یکدیگر دارای بافتی سبک، حجیم و رنگ روشن تری شود و بعد به آن ها مخلوط شیر، نسکافه و کاپوچینو را نیز اضافه کنید و مجدد با همزن برقی آن ها را نیز با ترکیب تخم مرغ ها را در حد مخلوط شدن ترکیب کنید و هم بزنید. درون ظرف جداگانه ای آرد سفید و بیکینگ پودر را بریزید و آن ها را نیز با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و بعد ترکیب آن ها را با یکدیگر طی ۳ مرحله الک کنید و بعد از آماده شدن ترکیب تخم مرغ ها ترکیب مواد خشک را نیز طی ۲ مرحله مجدد آرام آرام و کم کم به مواد خود اضافه کنید و مخلوط کنید تا مایه ی کیک شما دارای بافتی یکدست شود. سپس فر را به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه آماده کنید و بعد مایه ی کیک را درون قالب قرار دهید و قالب را به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر در طبقه وسط قرار دهید. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری خورشت ماست 👩‍🍳مواد لازم: گوشت گردن گوسفند: ۳۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد متوسط ماست چکیده: ۲/۵ لیوان شکر: ۱ لیوان زرده تخم مرغ: ۱ عدد چوب دارچین: ۱ تکه زردچوبه: یک قاشق چای خوری فلفل سیاه: ½ قاشق چای خوری زعفران دم کرده: به میزان لازم زرشک: به میزان لازم خلال پسته: به میزان لازم 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا پیاز را به صورت نگینی خردکرده و داخل قابلمه ریخته و تفت دهید. سپس زردچوبه و چوب دارچین را نیز اضافه کرده و هم بزنید، قبل از این که پیاز طلایی شود، گوشت را اضافه کرده و فلفل سیاه نیز بریزید. آب را تا جایی اضافه کنید که روی گوشت را بپوشاند و اجازه دهید گوشت بپزد و سپس استخوان ها را جدا کرده و گوشت را بکوبید تا جایی به کوبیدن ادامه دهید تا گوشت سفید شود بعد یک عدد زرده تخم مرغ نیز اضافه کرده و به کوبیدن مواد ادامه دهید تا یکدست شوند. سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کرده، ماست و شکر را داخل آن بریزید و روی حرارت خیلی کم قرار دهید تا بدون جوشیدن ماست، شکر حل شود. سپس با گوشت مخلوط کرده و به کوبیدن مواد ادامه دهید تا کاملاً کش دار شود و زعفران را اضافه کنید مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. به مدت ۱۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا هم زرده ی تخم مرغ پخته شود و هم این که مواد با حرارت به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. سپس خورشت ماست آماده شده را درون ظرف مناسب ریخته و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا سرد شود و با خلال پسته و زرشک تزئین کنید. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری باقلوا شعریه 👩‍🍳مواد لازم: پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری کره: ۵۰ گرم شیرعسلی: نصف قوطی (۱۹۰ گرم) زعفرون دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری رشته شعریه: ۱ بسته (۱۵۰ گرم) 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا، رشته شعریه را با استفاده از دست هایتان یا یک چاقوی تیز به قطعات کوچک تر خرد کنید. رشته های خردشده را درون یک تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. رشته ها را حدود دو تا سه دقیقه تفت دهید تا رنگ آن ها کمی تیره تر شود. مراقب باشید که رشته ها بیش از حد سرخ نشوند. پس از اینکه رشته ها کمی تغییر رنگ دادند، کره را به آن ها اضافه کنید. دو تا سه دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید. پس از اینکه رشته ها و کره با هم خوب تفت داده شدند، شیرعسلی را به مخلوط اضافه کنید. در این مرحله، پودر هل و زعفرون دم کرده غلیظ را به مخلوط اضافه کنید. پس از اضافه کردن تمام مواد، آن ها را خوب با هم ترکیب کنید و اجازه دهید یک دقیقه دیگر روی حرارت باشد، سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود. سپس آن را روی یک نایلون پهن کنید و با استفاده از یک وردنه یا کف دست، مخلوط را به صورت یک لایه یکنواخت صاف کنید. در مرکز لایه پهن شده، مقداری گردوی خردشده بریزید. با استفاده از نایلون، یک طرف مخلوط را به آرامی روی گردوها بیاورید و سپس آن را به صورت رول درآورید. رول را با دست فشرده کنید تا شکل خود را حفظ کند. پس از اینکه رول خودش را گرفت، آن را به قطعات دلخواه برش دهید و میل کنید. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری مرغ سوخاری پولکی 👩‍🍳مواد لازم: فیله مرغ : ۴ تکه عصاره مرغ : یک عدد پودر فلفل چیلی : یک قاشق چای خوری پودر زنجبیل : یک قاشق چای خوری آب ولرم : نصف فنجان فلفل سیاه و سفید : یک قاشق چای خوری پودر سیر : یک قاشق مرباخوری پودر پاپریکا : یک قاشق مرباخوری نمک : به میزان لازم آرد : به میزان لازم (تقریباً ۲ تا ۳ پیمانه) مقداری آب سرد: (ترجیحاً با تکه های یخ) 👩‍🍳طرز تهیه: پودر پاپریکا، فلفل سیاه، زنجبیل، فلفل سفید، پودر فلفل چیلی و کمی نمک را با آب ولرم یا گرم مخلوط می کنیم. فیله ها را در این مخلوط قرار داده و رویش را می پوشانیم و در یخچال می گذاریم. مرغ ها را یک شب، حداقل ۸-۷ ساعت در مواد می خوابانیم تا مزه دار شود. پودر زنجبیل، نمک، پودر سیر و عصاره مرغ را به آرد اضافه می کنیم. فیله را از مواد خارج کرده و داخل آرد می گذاریم، دورانی می چرخانیم تا کاملاً به آرد آغشته شود. فیله را کمی می تکانیم تا آرد اضافی اش برود و داخل آب یخ می گذاریم. یکبار دیگر مرغ را در آرد و آب یخ می گذاریم. وقتی کاملاً به آرد آغشته شد، فیله را بین کف دو دست چرخانده و در روغن داغ سرخ می کنیم. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری دسر ام علی 👩‍🍳مواد لازم: نان لواش یا نان تست: ۳۰۰ گرم شیر: ۱ لیتر شکر: ۱۰۰ گرم گلاب: ۲ قاشق غذاخوری وانیل: ½ قاشق چای خوری کشمش: ۵۰ گرم بادام: ۵۰ گرم پسته: ۵۰ گرم پودر نارگیل: به مقدار لازم خامه: ۲۰۰ گرم 👩‍🍳طرز تهیه: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. نان ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در سینی فر بریزید. شیر، شکر، گلاب و وانیل را در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. کشمش، بادام و پسته را به مخلوط شیر اضافه کنید و ۵ دقیقه بجوشانید. مخلوط شیر را روی نان های خرد شده در سینی فر بریزید. سینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا نان ها طلایی رنگ شوند. دسر را از فر خارج کنید و روی آن را با خامه و پودر نارگیل تزئین کنید. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری کدوی شکم پر 👩‍🍳مواد لازم: کدو سبز: ۱۰ عدد بزرگ گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد بزرگ قارچ: ۲۵۰ گرم پنیر موزارلا یا پارمسان: ۲ لیوان سیر: ۵ حبه رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری ذرت پخته: ۱۰ قاشق غذاخوری ادویه ها: نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و آویشن مواد لازم برای سس بشامل: کره، آرد، شیر، نمک، فلفل سیاه 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا کدوها را بشویید، از وسط نصف کنید و داخل آن ها را خالی کنید. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس کف سینی فر را چرب کنید. پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در ادامه ادویه ها، قارچ خردشده، سیر، رب گوجه و ذرت را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. 👩‍🍳طرز تهیه سس بشامل: کره را در تابه آب کرده و آرد را اضافه کنید تا مخلوط یکدست شود. شیر را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود. در پایان، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید. کدوها را با مخلوط گوشت و سبزیجات پر کنید سپس روی مواد را با سس بشامل و پنیر بپوشانید. سینی فر را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری ترحلوای شیرازی 👩‍🍳مواد لازم: نشاسته: ½ لیوان شیر: ۳ لیوان آرد برنج: ¼ لیوان آب: ۲ لیوان گلاب: ½ لیوان شکر: ۱ لیوان زعفران: به مقدار لازم 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدای کار یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم، سپس آب سرد را درون ظرف می ریزیم. در ادامه نشاسته را به آب اضافه می کنیم، سپس خوب مخلوط می کنیم تا نشاسته در آب حل شود. یک ظرف جداگانه انتخاب می کنیم، سپس شیر را درون ظرف می ریزیم. در ادامه آرد برنج را به ظرف حاوی شیر اضافه می کنیم، سپس خوب مخلوط می کنیم تا آرد برنج در شیر به طور کامل حل شود. حالا مخلوط نشاسته و آب را از صافی رد می کنیم و به ظرف حاوی مخلوط شیر و آرد برنج اضافه می کنیم، سپس روی حرارت قرار می دهیم. در ادامه مدام هم می زنیم، وقتی به غلظت فرنی رسید شکر اضافه می کنیم. در این مرحله شکر را مخلوط می کنیم تا ذرات شکر حل شود. در ادامه وقتی مواد غلیظ تر شد، گلاب را اضافه می کنیم، سپس حرارت را بسیار ملایم می کنیم و به مدت ۱ ساعت مدام هم می زنیم تا مواد ته نگیرد. وقتی رد قاشق روی حلوا ماند، یعنی غلظت حلوا مناسب است. در ادامه یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم، سپس درون آن را با مقداری روغن چرب می کنیم. در ادامه نیمی از مواد را داغ داخل ظرف مورد نظر می ریزیم. نیمی دیگر از حلوا را با زعفران مخلوط می کنیم، سپس داغ روی حلوای سفید می ریزیم تا به هم بچسبند. در ادامه تر حلوا را به مدت ۳ تا ۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا خودش را ببندد. در نهایت تر حلوا را از یخچال خارج می کنیم و درون ظرف بر می گردانیم، سپس با چاقو یا قالب به فرم دلخواه برش می زنیم. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری ته‌چین میگو 👩‍🍳مواد لازم: میگو پوست کنده: ۵۰۰ گرم زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری پیاز خلالی شده: ۲ عدد سیر رنده شده: ۳ حبه گشنیز خرد شده: ۱/۲ پیمانه فلفل دلمه ای خلالی شده: ۱ عدد گرد لیمو عمانی: ۱ قاشق چای خوری آب لیمو: ۱ قاشق سوپ خوری فلفل سیاه یا قرمز: ۱ قاشق چای خوری نمک: ۱ قاشق چای خوری برنج: ۳ پیمانه روغن: به مقدار لازم 👩‍🍳طرز تهیه: میگو را به مدت ۳۰ دقیقه با ۳ پیمانه آب و نصف قاشق چای خوری زردچوبه با حرارت ملایم آب پز کنید. پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. میگوها را پس از صاف کردن به همراه سبزی به پیازداغ اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. فلفل دلمه ای، زردچوبه، گرد لیموعمانی، آب لیمو، فلفل و مقداری نمک به میگو افزوده و مرتب هم بزنید. وقتی آب میگو کشیده شد، شعله را خاموش کنید. بعد از آبکش کردن برنج، در قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، یک سوم برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید. مایه ی میگو را روی برنج ریخته و سپس بقیه برنج را روی میگو بریزید و یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از پخت و آماده شدن ته چین را مانند کیک در ظرف برگردانید. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری چکدرمه 👩‍🍳مواد لازم: گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم برنج: ۴ پیمانه پیاز: ۱ عدد درشت رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط کشمش پلویی (اختیاری): پیمانه زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی زردچوبه و روغن: به مقدار کافی 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا گوشت گوسفندی را کمی بزرگ تر از گوشت خورشتی خرد می کنیم، سپس به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب قرار داده تا گوشت ها رنگ شان تغییر کند و به خوبی سرخ شوند. پس از اینکه گوشت را سرخ کردیم، آن را از قابلمه خارج می کنیم، سپس پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. پیاز را چند دقیقه تفت می دهیم تا سبک شود، سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم. پس از اینکه ادویه ها با پیاز یک دست شدند، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم سپس گوشت سرخ شده را نیز به قابلمه بر می گردانیم و با دیگر مواد کمی تفت می دهیم. در این مرحله گوجه فرنگی ها را پوست می گیریم و پس از رنده کردن به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا مواد روغن بیاندازند و آب اضافی موجود در قابلمه تبخیر شود، سپس ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم. حالا درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت ها به طور کامل بپزند. پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت آن را از قابلمه خارج می کنیم و کمی نمک اضافه می کنیم. در این مرحله برنج خیسانده شده را به قابلمه اضافه می کنیم تا در آب موجود در قابلمه به صورت کته پخته شود. زمانی که آب موجود در قابلمه کشیده شد، گوشت را روی برنج می چینیم و در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه می کنیم. حالا درب قابلمه را می گذاریم تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت به طور کامل بپزد. در همین حین کشمش را نیز با کمی روغن تفت می دهیم. در پایان غذا را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه کشمش و گوشت تزئین می کنیم. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری فلفل شکم پر 👩‍🍳مواد لازم فلفل دلمه: ۴ عدد بزرگ پاستا: ۱ پیمانه روغن زیتون: پیمانه گوجه فرنگی کوچک: ۱۶ عدد سیر ریز خردشده: ۲ حبه پنیر پارمسان: ¼ پیمانه پنیر موزارلای خردشده: ۱ پیمانه ریحان تازه ساتوری شده: ¼ پیمانه روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به میزان لازم فلفل قرمز: به میزان دلخواه 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا در طول آماده کردن مواد گرم شود. سپس قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سر فلفل دلمه ای را برش زده و به شکل کلاه در آورید، دانه های داخل آن را خارج کرده و کنار بگذارید. سیر، گوجه، ریحان و پنیر را خرد کنید و داخل کاسه ی بزرگی بریزید. پاستا را به همراه کمی نمک داخل آب در حال جوش بریزید و طبق دستور روی بسته آن را پخته و آبکش نمایید. بعد از اینکه آب پاستا خوب کشیده شد آن را داخل مخلوط گوجه و ریحان بریزید و خوب مخلوط کنید. نمک، ففل و روغن زیتون را افزوده و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شود. داخل فلفل دلمه ای ها را با مخلوط پر کرده، کلاه آن ها را بگذارید و داخل سینی فر بچینید. سینی را برای نیم ساعت تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شده و دلمه ها بپزد. بعد از نیم ساعت فلفل های شکم پر را از فر خارج کرده و بعد از اینکه کمی خنک شد در ظرف مخصوص بچینید. زن روز را در فضای مجازی دنبال کنید: سروش: https://splus.ir/zane_ruz ایتا: https://eitaa.com/zane_ruz بله: https://ble.ir/zane_ruz اینستاگرام: https://B2n.ir/g80625 ارتباط با ادمین: @zaneruz97