مواد لازم برای پخت کیک خیس شکلاتی آرد ۱٫۵ نیم پیمانه (پیمانه من لیوان های دسته دار فرانسوی بود.)شکر ۱ پیمانه سر خالیتخم مرغ ۲ عدد بزرگ یا ۳ عدد کوچکوانیل ۱/۴ قاشق چای خوریبیکنیگ پودر نصف قاشق غذا خوریکاکائو دو قاشق غذا خوری پُرگلاب ۴ قاشق غذا خوری یا هل سابیده یک قاشق چای خوری (دلخواه)شیر نصف لیوان (یا آب جوشیده)روغن مایع دو قاشق غذا خوری مواد لازم برای سُس کیک خیس شکلاتی روغن مایع ۳ قاشق غذا خورییک استکان شیرنصف لیوان شکر۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو مراحل پخت کیک خیس شکلاتی ۱- ابتدا حتماً مطلب نکات پخت کیک پف دار و پوکرا بخوانید چون تمام نکاتی که در آنجا نوشتم، باید رعایت کنید و البته در همه کیک ها به دردتون میخوره و باعث میشه پف کیکتون عالی بشه. بعد از اینکه اون مطلب رو خوندید برگردید به ادامه دستور پخت کیک خیس و کیک و مواد کیک رو با رعایت اون نکات آماده کنید. نکته: برای پخت کیک خیس شکلاتی یا هر نوع کیک دیگر برای قاطی کردن مواد از ظرف پلاستیکی استفاده کند تا کیکتان بهتر پف کند. ۲- فر را از اول که دست بکار می شویم روشن می کنیم تا گرم شود. زرده و سفیده را جدا می کنیم  و سفیده را به دور تند هم زن می زنیم تا پف کند و حدود ۱/۳ لیوان شکری که برای کیک کنار گذاشتیم داخل سفیده میریزیم و با هم زن خوب می زنیم تا کاملاً سفیده پف کند و حالت خامه فرم گرفته بگیرد و تا وقتی به سفیده زده شده نیاز نداریم، آن را در یخچال یا جای خنک می گذاریم. نکته: برای اینکه سفیده پف کند، نباید هم زن خیس یا چرب باشد و باید کاملاً تمیز و خشک باشد. همچنین باید در یک جهت همزن را حرکت دهید. ۳- زرده، ۳/۴ لیوان شکر باقی مانده و وانیل را با همزن حدود ۲ تا ۳ دقیقه در یک جهت خوب می زنیم تا کمی پف کند و رنگ آن سفید شود. ۴- ۲ قاشق روغن را به مواد اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن با همزن می زنیم. ۵- نصف لیوان شیر یا آب جوشیده به همراه گلاب مخلوط می کنیم تا در کل به اندازه ۳/۴ لیوان (پیمانه) بشود. آن را به مواد اضافه می کنیم با همزن می زنیم تا شکر ها کاملاً حل شود. نکته: دور همزن را زیاد نکنید تا مواد به بیرون نپاشد. ۶- ۲ قاشق غذا خوری کاکائو به مواد بالا اضافه کنید و با همزن بزنید تا با همه مواد مخلوط شود.  ۷- آرد و بیکینگ پودر را ۳ بار الک کنید و در حالی که برای بار چهارم الک می کنید، در یک جهت با همزن به مواد کیک اضافه کنید.  ۸- قالب کیک چرب و آرد پاشی کنید. قبلاً در مطلبطریقه درآوردن کیک از قالب بطور کامل توضیح دادم که چطور قالب کیک را آماده کنید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود.  ۹- حالا سفیده را با قاشق چوبی یا پلاستیکی در یک جهت در حد مخلوط شدن به مواد کیک اضافه کنید. اما زیاد بهم نزنید.   ۱۰- مواد را در قالب بریزید. و داخل فر که از ۲۰ دقیقه قبل در دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ روشن بوده، قرار دهید. ۴۰ تا ۵۰ دقیقه با توجه به ضخامت قالبتون طول میکشه تا کیک پخته شود. این فاصله در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. نکته: ۱/۳ قالب باید خالی باشد تا جا برای پف کردن کیک داشته باشد. وقتی بوی کیک بلند شد، یعنی کیک شما آمادست. یک خلال دندان وسط کیک بزنید اگر چیزی به اون نچسبید، کیک کاملاً پخته؛ وگرنه باید مدت زمان بیشتری در فر بماند. دستور تهیه سس کیک خیس شکلاتی  در حین پخت کیک سس را آماده کنید. همه مواد یعنی شکر،روغن،شیر و کاکائو را باهم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا شکرها کاملاً حل شوند. مقدار سس باید حدود یک لیوان باشد. نکته: چون مواد سس خیلی آبکی هست برای اینکه موقع هم زدن به بیرون نپاشد از یک ظرف گود استفاده کنید. یک سر همزن را بیرون بیاورید و با سر دیگر همزن و دور کم، مواد را بهم بزنید. برای پخت کیک خیس شکلاتی بهتر است از کاکائو مرغوب استفاده کنید تا رنگ کیکتون کاملاً سیاه بشه. و اگر دوست دارید کاکائو خیلی داشته باشه می توانید بجای ۲ قاشق از ۳ قاشق پودر کاکائو استفاده کنید. اما اگر کاکائو مرغوب باشد ۲ قاشق پُر، کافیه؛ اضافه کردن سس به کیک  ۱- وقتی کیک را از فر در آوردید و کاملاً داغ هست، با یک خلال دندان تمام کیک را در همان قالب کیک، سوارخ کنید و ۲/۳ سس را با قاشق روی سطح کیک پخش کنید. ۲- ۱۰ دقیقه صبر کنید تا این مواد به خورد کیک برود و بعد کیک را از قالب به ظرف دلخواهتون برگردانید. ۳- دوباره با خلال دندان روی کیک را سوراخ کنید، باقی مانده سس را روی کیک بریزید و صبر کنید تا کیک کاملاً سرد شود.  در آخر هم می توانید برای تزیین آن از گاناش استفاده کنید. (که توصیه می کنم حتما از روی آن گاناش بکشید. چون هم خیلی زیبا می شود، هم اینکه طعم آن را باز فوق العاده خوشمزه تر می کند.)

‍ #دسر_توت فرنگى🍓 يك ق غ پودر ژلاتين رو با نصف ليوان اب به روش بن ماري حل كردم و گذاشتم تا سرد شه بعد دويست و پنجاه گرم پنير خامه اي رو با سيصد گرم خامه قنادي با همزن زدم و وقتي فرم گرفت ژلاتين ابشده رو ريختم و در اخر تكه هاي توت فرنگي ريز شده رو بهش اضافه كردم ... ته قالبم ( قالبم از اين قالبهاي سه بعدي يا مونوپورشن بود ) رو با يه لايه يك سانتي از كيك شكلاتي پوشوندم و روي اون لايه اي از مواد خامه اي ريختم و به مدت نيم ساعت گذاشتم تو فريزر و بعد از اينكه خوب خودشو گرفت بعنوان لايه اخر ژله توت فرنگي ريختم روش .و اينبار رفت تو يخچال تا خوب سفت شد .از قالب در اوردم و با ماسوره خامه زدم و يه توت فرنگي كوچولو گذاشتم روش .وقتي تعداد محدودي مهمون دارين ، ميتونه گزينه مناسبي براي دسر باشه .هم خوشمزه است و هم شيك و چشم نوازه. #آشپـزےبانــــو ☆﷽☆ Jõıň☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢

🎀آموزش#پاناکوتا_انار 💖💖💖💖💖💖💖💖 #آشپـزےبانــــو ☆﷽☆ Jõıň☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢

🎀آموزش ‍#ژله_آبشار _گل اول توی یه قالب ساده 20 سانتی 4 تاژله آلوورا با بستنی درست کردم و با یک بسته ژله آلبالو ژله رولی درست کردم بعد از اینکه ژله ها گرفت گلها رو با خلال دندان ثابت کردم روی ژله اصلی و با رنگ ژله ای و قلمو ژله رو نقاشی کردم 🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃 #آشپـزےبانــــو ☆﷽☆ Jõıň☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢

🎀آموزش#رولت_خامه ای #_شیرینی_رولت_خامه_ای موادلازم📝 4عدد تخم مرغ 1 پیمانه آرد (من با لیوان دسته دار فرانسوی اندازه کردم) 1دوم پیمانه شکردانه ریز بیکینگ پودر۱ق چایخوری وانیل کمی 1ق غذاخوری عسل 3ق سوپخوری آبجوش خامه به میزان لازم ✍طرزتهيه: سفیده وزده رو جدا میکنیم اول سفیده رو خوب می زنیم تا پف کنه میزاریم یخجال حالا زرده وشکر ووانیل رو خوب میزنیم تا کش بیاد وتغییر رنگ بده بعد به ترتیب آب جوش رو اضافه وبعد عسل رو میزنیم وقتی مخلوط شدن آرد وبیکینگ پودر رو که 3بار الک کردین رو میریزم وبا لیسک خوب هم میزنیم ودر آخر سفیده رو در سه مرحله اضافه میکنیم وبا لیسک به یک طرف و به صورت دورانی هم میزنیم ولی مخلوط شدن در قالب 30×40که کاغذ روغنی انداخته ایم میریزم وصاف میکنیم ودر فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 220 به مدت 10دقیقه میپزیم . بعد از پخت رولت روازفر بیرون میاریم وروش یه حوله ی تمیز میندازیم تاخشک نشه بعد از خنک شدن بر میگردونیم کاغذ رو جدا میکنیم وبا یه دستمال تمیز رول میکنیم ومیزاریم یخجال تاخودشو بگیره در این فاصله خامه رو آماده میکنیم رولت رو باز میکنیم خامه کشی میکنیم و نارنگیهای پوست گرفته رو درسته روی خامه میچینیم ودوباره آروم آروم رول میکنیم وبرای یک ساعت داخل یخجال میزاریم تا خوب خودشو بگیره روی رولت رو هم به دلخواه تزیین میکنیم. #آشپـزےبانــــو ☆﷽☆ Jõıň☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢

🌙شب بخیر یعنی سپردن خود به خــدا و آرامش در نگاه خدا یعنی سیراب شدن در دستان و آغوش خدا شب بخیر یعنی شکوفایی روزت سرشار از عشـق به خــــ♡ـــــدا شبتـــون آروم و در پناه خـــدا

طرز تهیه معجون شیر موز ساده یکی از ساده ترین انواع معجون با شیر، مججون شیرموز و خرما با مغزیجات است. از هر مغزیجات مقوی که در خانه دارید می‌توانید استفاده کنید و الزامی در استفاده از همه موارد ذکر شده نیست. مواد لازم موز2 عددخرما 100 گرم دارچین1/4 قاشق چای‌خوری شیر سرد1 لیوان پودر گردو، پودر قندق، کنجد یا پودر نارگیل به دلخواه از هر کدام 1 قاشق غذاخوری  دستور تهیه خرما‌ها را چند دقیقه در آب خیس کنید تا پوست آن‌ها به راحتی جدا شود؛ سپس آن‌ها را پوست گرفته و هسته آن‌ها را خارج کنید.خرما را همراه با موز، شیر و دارچین در مخلوط‌کن ریخته تا کاملا یکنواخت شوند.معجون را در لیوان سرو ریخته و آن را با پودر هر یک از مغز‌ها که در دسترس دارید تزئین کنید. نکته: برای اینکه معجون، غلظت بیشتری پیدا کند، از موز یخ زده استفاده کنید.

#چیزکیک_یخچالی مواد لازم:🍰🍰🍰 ۲ بسته بیسکوئیت پتی بور ۱ بسته بیسکوئیت ساقه طلایی ۴۰۰ گرم پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم خامه ۱۵۰ گرم کره نصف لیوان شکر(بستگی به خودتون داره شیرینیش پس حتما بچشید) یک مشت گردو و بادام ۳ قاشق غذا خوری پود ژلاتین ۳ قاشق غذا خوری آب جوش ۱ بسته ژله(طعم به دلخواه) طرز تهیه: ابتدا گردو و بادام را آسیاب کردم بعد بیسکوئیت ها را داخل مخلوط کن ریخته و آسیاب می کنیم تا خیلی خوب خورد شودند بعد کره ذوب شده را به بیکوئیت های آسیاب شده و بادام و گردو اضافه میکنیم و با دست خوب ورز میدهیم تا به صورت خمیر در بیاید سپس کف قالب را کیسه فریزر پهن میکنیم و خمیر را داخل قالب میریزیم و خوب فشار می دهیم تا یک دست و خوب فشرده شود نیم ساعت در فریزر قرار می دهیم تا سفت بشه . در این فاصله پنیرخامه ای شکر و خامه را با همزن خوب مخلوط می کنیم . پودر ژلاتین را با کمی آب جوش روی بخار آب به صورت بنماری حل میکنیم و داخل مواد خامه ای میریزیم و خوب هم میزنیم طرف را از فریزر خارج کرده و مواد خامه ای را روی پایه بیسکوئیت میریزیم و خوب پخش می کنیم و در یخچال میگداریم به مدت ۲ ساعت تا خوب سفت شود حالا پودر ژله را درست میکنیم و میگذاریم تا کمی خنک شود بع از اینکه خامه کیک گرفت ژله را به آرامی روی آن میریزیم و داخل یخچال می گداریم تا زله بسته شود و آماده سرو شود. نوش جان😋 آشپزی رو با ما تجربه کنید و به اشتراک بگذارید ☺ آشپزخانه کوچک👩‍🍳👨‍🍳 #چیزکیک_یخچالی مواد لازم:🍰🍰🍰 ۲ بسته بیسکوئیت پتی بور ۱ بسته بیسکوئیت ساقه طلایی ۴۰۰ گرم پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم خامه ۱۵۰ گرم کره نصف لیوان شکر(بستگی به خودتون داره شیرینیش پس حتما بچشید) یک مشت گردو و بادام ۳ قاشق غذا خوری پود ژلاتین ۳ قاشق غذا خوری آب جوش ۱ بسته ژله(طعم به دلخواه) طرز تهیه: ابتدا گردو و بادام را آسیاب کردم بعد بیسکوئیت ها را داخل مخلوط کن ریخته و آسیاب می کنیم تا خیلی خوب خورد شودند بعد کره ذوب شده را به بیکوئیت های آسیاب شده و بادام و گردو اضافه میکنیم و با دست خوب ورز میدهیم تا به صورت خمیر در بیاید سپس کف قالب را کیسه فریزر پهن میکنیم و خمیر را داخل قالب میریزیم و خوب فشار می دهیم تا یک دست و خوب فشرده شود نیم ساعت در فریزر قرار می دهیم تا سفت بشه . در این فاصله پنیرخامه ای شکر و خامه را با همزن خوب مخلوط می کنیم . پودر ژلاتین را با کمی آب جوش روی بخار آب به صورت بنماری حل میکنیم و داخل مواد خامه ای میریزیم و خوب هم میزنیم طرف را از فریزر خارج کرده و مواد خامه ای را روی پایه بیسکوئیت میریزیم و خوب پخش می کنیم و در یخچال میگداریم به مدت ۲ ساعت تا خوب سفت شود حالا پودر ژله را درست میکنیم و میگذاریم تا کمی خنک شود بع از اینکه خامه کیک گرفت ژله را به آرامی روی آن میریزیم و داخل یخچال می گداریم تا زله بسته شود و آماده سرو شود. نوش جان😋 آشپزی رو با ما تجربه کنید و به اشتراک بگذارید ☺ آشپزخانه کوچک👩‍🍳👨‍🍳 #چیزکیک_یخچالی مواد لازم:🍰🍰🍰 ۲ بسته بیسکوئیت پتی بور ۱ بسته بیسکوئیت ساقه طلایی ۴۰۰ گرم پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم خامه ۱۵۰ گرم کره نصف لیوان شکر(بستگی به خودتون داره شیرینیش پس حتما بچشید) یک مشت گردو و بادام ۳ قاشق غذا خوری پود ژلاتین ۳ قاشق غذا خوری آب جوش ۱ بسته ژله(طعم به دلخواه) طرز تهیه: ابتدا گردو و بادام را آسیاب کردم بعد بیسکوئیت ها را داخل مخلوط کن ریخته و آسیاب می کنیم تا خیلی خوب خورد شودند بعد کره ذوب شده را به بیکوئیت های آسیاب شده و بادام و گردو اضافه میکنیم و با دست خوب ورز میدهیم تا به صورت خمیر در بیاید سپس کف قالب را کیسه فریزر پهن میکنیم و خمیر را داخل قالب میریزیم و خوب فشار می دهیم تا یک دست و خوب فشرده شود نیم ساعت در فریزر قرار می دهیم تا سفت بشه . در این فاصله پنیرخامه ای شکر و خامه را با همزن خوب مخلوط می کنیم . پودر ژلاتین را با کمی آب جوش روی بخار آب به صورت بنماری حل میکنیم و داخل مواد خامه ای میریزیم و خوب هم میزنیم طرف را از فریزر خارج کرده و مواد خامه ای را روی پایه بیسکوئیت میریزیم و خوب پخش می کنیم و در یخچال میگداریم به مدت ۲ ساعت تا خوب سفت شود حالا پودر ژله را درست میکنیم و میگذاریم تا کمی خنک شود بع از اینکه خامه کیک گرفت ژله را به آرامی روی آن میریزیم و داخل یخچال می گداریم تا زله بسته شود و آماده سرو شود. نوش جان😋 آشپزی رو با ما تجربه کنید و به اشتراک بگذارید ☺

✅توپک های بیسکوییت شکلاتی😋 ✍ مواد لازم : ۳۰۰ گرم بیسکویت پتی پور یا ساقه طلایی ۳ قاشق پودر کاکائو ۴۰۰ گرم شیر غلیظ شده ۲۰۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ گرم شکلات 🥣 طرز تهیه: اول باید بیسکویت‌ها رو پودر کنید . پودر کاکائو رو هم بهش اضافه کنید و باهم ترکیب کنید. حالا شیر عسلی رو بهش اضافه کنید . شیر عسلی نوعی شیر غلیظ شدست که در تو بازار با مارکهای مختلف موجوده ، باهم خوب مخلوط کنید تا خمیری یه دست و تقریبا سفت بشه حالا اونارو با دست به اندازه های مساوی گلوله اندازه گردو کنید و تو یه ظرفی که کاغذ یا نایلون چرب گذاشتید بچینید . خامه صبحانه رو روی حرارت بردارید تا جوش بیاد بعد اونو روی شکلاتها بریزید و هم بزنید تا شکلاتها آب بشه و یه دست بشن توپک ها رو بهش آغشته کنید و تو یه ظرفی که کفش سلفون روغنی گذاشتید بچینید و بزاریدش تو یخچال تا شکلاتها خودشو بگیره بعد اونارو تو کپسول های کاغذی بزارید و با شکلات ذوب شده تزئینش کنید. #توپک_شکلاتی

✅دلمه جان😋 ✍مواد لازم : فلفل دلمه اي ٩ عدد برنج يك و نيم پيمانه گوشت چرخ كرده حدود ٣٥٠ گرم لپه نصف پيمانه سبزي (پلويي+مرزه و ترخون) خورد شده ٣٠٠ گرم كره ٥٠ گرم رب ٤ ق غ پر براي داخل و ٤ ق غ پر براي سس روغن كنجد كه من مثل هميشه از مارك رزبن استفاده كردم و واقعا خوش طعمه ٦ ق غ نمك، ادويه، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم پياز داغ ٢ ق غ 🥣 طرز تهیه: لپه از قبل خيس شده را در قابلمه آب ريخته تا بپزد. گوشت چرخ شده رو هم با پياز جداگانه تفت بدين. برنج رو با آب بريزين توي قابلمه و زماني كه آب جوش اومد همه مواد (گوشت، سبزي، لپه، پياز داغ، كره، روغن، رب و ادويه جات) رو به ترتيب بهش اضافه ميكنيم. زير شعله كم باشه تا زماني كه پخت برنج در حد آبكش بشه. در حين پخت مواد سر فلفل دلمه اي هارو جدا كنيد و داخلشون رو خالي كنيد. با يه قاشق كوچيك داخل فلفل دلمه اي هارو پر كنيد و توي قابلمه كنار هم بچينيد. رب اضافه كه مخصوص سس بود رو با ٢ ق غ روغن تفت بدين و كمي آب اضافه كنيد تا كمي رقيق بشه و دور فلفل دلمه اي ها و كمي هم روشون بريزين و بذارين بپزه. زمان پخت حدود يك تا يك ساعت و نيمه. #دلمه

✅دسر لیوانی 😋 شیر ۴ پیمانه شکر ۱/۲ پیمانه آرد ۲ ق غ پر نشاسته ذرت ۲ ق غ پر کره ی آب شده ۴ ق غ وانیل ۱ ق چ بیسکوئیت پتی پور به میزان دلخواه موز ۱ عدد 🍜 طرز تهیه: برای تهیه محلبی نشاسته و شکر و ارد را داخل قابلمه بریزید، بعد شیر را اضافه کنید و هم بزنید. مواد را روی حرارت متوسط گاز بگذارید خوب هم بزنید تا گلوله ی در شیر باقی نماند و غلیظ شود، بعد وانیل و کره اضافه کرده هم بزنید مواد را به مدت یک دقیقه مدام هم بزنید سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم تا کمی خنک شود . حالا بیسکوئیت ها را خرد کرده و موز حلقه شده ته لیوان های مورد نظر می ریزیم. بعد محلبی میریزیم و لایه بعدی بازم بیسکوئیت موز به همین ترتیب لایه ها رو تکرار کنید تا لیوان ها پر شود (من دو لایه کردم میتونین سه چهار لایه کنید) سپس دسر لیوانی را حداقل به مدت یک یا دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کرم ها به خورد بیسکوئیت ها برود. و دسر لیوانی را با هر میوه ی یا هر چی دوست دارین تزئین و سرو میکنیم #دسر_لیوانی