6.6M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
چند لحظه آرامش تقدیم نگاهتون 😊 🥰
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
17.4M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کلوا نون😋
نون کلوا گیلانی، شیرین و خوشعطر…
وقتی این نون شیرین رو میپزم، بوی زردچوبه و شیر تازهش، منو میبره به روزای کودکی تو روستا.
عطرش همه خونه رو پر میکنه و آدمو یاد صبحانههای گرم با چای داغ میندازه.
کلوا عالیه برای صبحانه یا عصرانه، کنار یک فنجون چای تازهدم، یا حتی با پنیر محلی
من این بار کلوا رو با روش سنتی «سرتش بنتش» پختم،
که حرارت از بالا و پایین با زغال میاد و طعم خاصی بهش میده.
🍊 مواد لازم:
۲ کیلو آرد
۱ و نیم لیوان شکر
۳ قاشق غذاخوری روغن مایع یا نیمهجامد
۱ قاشق غذاخوری خمیرمایه خشک
۱ قاشق چایخوری نمک
۲ قاشق غذاخوری زردچوبه
شیر به مقدار لازم برای ورز دادن خمیر
نکته: خمیر رو بعد از ورز دادن ۲–۳ ساعت استراحت بدید، بعد شکل بدید و ۱۵ دقیقه دیگه استراحت.
بعد بپزید تا طلایی بشه.
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
40.9M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
.
حلوا خشک شمالی 😋
مواد لازم :
آرد نخود چی یک لیوان
آرد گندم یک لیوان
شکر نصف لیوان
کره دویست گرم
مغز گردو خرد شده دویست گرم
پودر هل نوک قاشق
ابتدا آرد نخود چی و آرد گندم رو تفت می دیم بعد الک میکنیم به تابه برمی گردونیم کره رو اضافه میکنیم و با کره تفت می دیم
قهوه ای شد پودر هل و پودر شکر رو اضافه میکنیم تو سینی پهن میکنیم و با گردو خرد شده روی حلوا رو تزیین میکنیم بعد از خنک شدن برش میکنیم یه حلوا لطیف و خوشمزه داریم
امیدوارم درست کنین و لذت ببرین🫶
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
14.3M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🍅🐟 گوجهخورشت و ماهی کولی
یه غذای اصیل گیلانی 😍
مواد لازم👇🏻
🍅 گوجهفرنگی ۱ کیلو
🧄 سیر ۶ حبه
🥚 تخممرغ ۲ عدد
🧂 نمک
🌶️ فلفل
🐟 ماهی کولی به تعداد دلخواه
👩🏻🍳 طرز تهیه👇🏻
🧄 اول سیرها رو رنده کردیم و با روغن تفت دادیم
🍅 بعد گوجهها رو رنده کردیم و بهش اضافه کردیم
و چند دقیقه گذاشتیم بجوشه تا آب اضافیش کشیده بشه 👌🏻
🧂🌶️ نمک و فلفل رو اضافه کردیم و خوب هم زدیم.
🥚 تخممرغها رو اضافه کردیم و هم زدیم تا کاملا ترکیب بشن
درب تابه رو گذاشتیم و گذاشتیم خورشت رو حرارت ملایم جا بیفته 😋
🐟 ماهیهای کولی رو نمک زدیم و سرخ کردیم تا طلایی و تُرد بشن👌🏻
✨ گوجهخورشت خوشرنگ و خوشمزهمون آمادهست
کنارش سبزی و ترشی بذارید و نوش جان
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
19.8M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
عصاره قلم یکی از غنی ترین منابع کلسیم و ویتامین دی هستش و حاوی مواد معدنی و پروتئین و ویتامین هاست😍😋
بریم که باهم درستش کنیم🥰
چی میخوایم😍؟
قلم گاو یا گوسفندی
سرکه سیب
هویج
قلم هارو خوب میشوریم و با سرکه و هویج میذاریم رو حرارت
کف روشو میگیریم و اجازه میدیم به مدت 12 ساعت با حرارت ملایم بپزه
🔺نکته: سرکه سیب باعث جدا شدن کلسیم و بافت پروتئینی از قلم شده و اینها وارد عصاره مورد نظر میشوند
بعد از اینکه قلمها کامل پختند و تمام مغز و عصاره داخل قلمها وارد آب شدند اجازه میدیم کمی سرد شه حالا قلمها رو تکان میدیم تا به طور کامل مغزشون خارج شه سپس همه مواد رو داخل خردکن میریزیم و چند پالس میزنیم یا اینکه میتونیم آب قلم رو از صافی رد کنیم که در این صورت اگر استخوان خرد در داخل آب قلم باشه، به راحتی اون رو جدا کنیم
در نهایت در ظرف مورد نظر ریخته و داخل یخچال میذاریم تا کامل ببنده
حالا در اندازههای دلخواه بسته بندی میکنیم و در فریزر قرار میدیم و در سوپ و خورشت های خود ازش استفاده میکنیم
نوش جاااان
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
17.3M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
شامی رودباری
که باگوشت تازه، نعنا خشک، گلپر، زردچوبه و کمی نمک و فلفل، که حتماً با روغن زیتون به آرامی سرخ میشود تا طلایی و ترد شود. این غذا یکی از غذاهای خاص منطقه ماست که برای مهمانها آماده میکنیم تا مهربانی و مهماننوازیمان را نشان دهیم. هر لقمه پر از طعم، عطر و عشق است. 😋❤️
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
22.8M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کدوم بازارو بیشتر دوست دارین ؟😍
پنجشنبه آخرین بازار سیاهکل تا شب چله بود و بازار حال و هوای دیگه ای داشت👌😃
همه در جنب و جوش و هیاهو برای خرید خوراکیهای شب چله
حال و هوای بازار شهر شما چجوریه ؟🤗
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
49.3M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🍂 🌾 واویشته بِج و واویشته مورجه
در زبان گیلکی رضوانشهرگیلان، به برنج سرخشده میگویند واویشته بِج و به عدس سرخشده واویشته مورجِه.
این خوراکیهای خوشمزه، از تنقلات سنتی و محبوب شبهای پاییز و زمستان هستند که بهویژه برای شب یلدا و عید نوروز در میان گیلانیها تهیه میشوند.
گیلکان رضوانشهر – گیل دولاب، با عشق و حوصلهای خاص، این آجیل سنتی و تاریخی را برای شب یلدا، نوروز و دیگر مراسمها آماده میکنند؛ خوراکیای ساده اما بسیار خوشمزه و پرطرفدار که بچه ها عاشقش هستند.
گاهی در ترکیب برنج سرخشده، دوشاب هم اضافه میکنند که به آن بِجِ دوشاب میگویند؛ ترکیبی شیرین و خاطرهانگیز.
••••••••••••••••••••
طرز تهیه واویشته بِج و واویشته مورجه:
▪️ برنج یا برنج نیمدانه و عدس را از شب قبل، در آب به همراه مقدار کمی نمک (حدود یک قاشق چایخوری) خیس کنید.
▪️ روز بعد، آب آن را کاملاً گرفته و مواد را در تابهای بدون روغن تفت دهید.
▪️ تفت دادن را ادامه دهید تا رنگ برنج و عدس طلایی شود.(برنج و عدس را جداگانه سرخ کنید)
🌰 نکته: تخم کدو و تخم هندوانه را نیز میتوان به همین روش آماده کرد و به این ترکیب اضافه نمود.
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
9.1M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کیک سیب و دارچین🥧
هوا داره کم کم سرد میشه و تو این هوای سرد برای عصرونه یه کیک سیب و دارچین با یه چای آتیشی میتونه حالتو جا بیاره.
این کیک خوشمزه و نرم که طعم بهشتی داره رو بدون فر روی اجاق گاز یا روی آتیش به روشی که تو ویدیو دیدی میتونی درستش کنی.
مواد لازم:
چهار عدد تخم مرغ
یک و نیم لیوان شکر
سه لیوان آرد
نصف قاشق چای خوری وانیل
نصف لیوان ماست
دو سوم لیوان روغن مایع
دو سوم لیوان آب جوش
یک قاشق چای خوری بکینگ پودر
یک عدد سیب
یک قاشق چایخوری دارچین
نکته اول : قالب رو با کره چرب کن و آرد پاشی کن تا کیکت به راحتی از قالب جدا شه
نکته دوم : چهل و پنج دقیقه با حرارت کم و درب بسته زمان بده تا کیک کاملا بپزه.
نکته سوم: بعد از این که کیک به خوبی پخته شد از بالا به کیک حرارت بده که روی کیک برشته بشه.
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
17.3M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کتهکباب محلی از اون غذاهاییه که وقتی اسمش میاد، آدم یاد خونههای قدیمی شمال، بوی دود چوب و صدای بارون میافته. این بار خودمون دستبهکار شدیم و تو دل طبیعت درستش کردیم؛ جایی که هرچی نگاه میکردی فقط سبزی و سکوت و هوای تازه بود.
کنار این غذا معمولاً مخلفات خوشمزهای مثل اشپل شور، گردو، باقالی تازه و زیتون پرورده سرو میشه که مزهش رو چند برابر میکنه. ترکیب طعمهای اصیل شمال با اون حالوهوای جنگل واقعاً تجربه متفاوتی بود.
از لحظهای که زغال رو روشن کردیم تا وقتی اولین لقمه رو خوردیم، همهچیز حس خوب زندگی تو طبیعت رو داشت؛ انگار برای چند ساعت زندگی کندتر میشه و فقط مزه و آرامش میمونه. 🌿
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال