9.32M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🌱🥚پلاسَرتَرِه
مواد لازم برای ۴ نفر:
۱۰۰ گرم اسفناج
۵۰ گرم شنبلیله
۵۰ گرم شوید
۵۰ گرم برگ چغندر
۳۰ گرم گزنه
۳۰ گرم تره
۳۰ گرم جعفری
۸ حبه سیر
۲ قاشق غذا خوری برنج نیمدانه
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه
نصف استکان روغن مایع
۱ لیوان آب
۲ عدد تخم مرغ
نمک و فلفل به میزان دلخواه
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
19.86M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
روی ایوان چوبیِ خونه‌ی روستا، هم‌قدم با نسیم،
یه گوجه‌خورشت ساده پختم…
نه خبری از شلوغی بود، نه عجله‌ای.
فقط من بودم و عطر گوجه، و دلِ خوش به همین سادگی☺️🥰
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
32.79M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
خورشت ترش واش
ترش واش ۵۰۰ گرم
کوتکوتو یا خالواش ۱۰۰ گرم
گشنیز ۱۰۰گرم
تره ۱۰۰ گرم
نعناع ۵۰ گرم
ریحان ۵۰ گرم
سیر ۲ بوته
بادمجان ۲ عدد
گوجه ۴ عدد
روغن و نمک و فلفل به میزان لازم
اگه ترش واش کم باشه نیاز دارید کمی آبغوره برای ترش شدن اضافه کنید.ولی اگر با این دستور درست کنید ترش واش چون ترشه میزان ترشی خورشت کافیه.
خورشت ترش واش که به آن "آبکی" هم میگویند یک غذای سنتی و محبوب گیلانی است که خاستگاه آن به شرق گیلان، به ویژه لاهیجان، لنگرود و کلاچای نسبت داده میشود. این خورشت از سبزی محلی وحشی به نام "ترش واش" که به آن شبدر ترشک نیز گفته میشود تهیه میشود.خورشت ترش واش معمولا با برنج کته ایرانی سرو میشود.
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
6.13M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
روزمرگی در روستا و حس خوبش تقدیم نگاهتون
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
12.8M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
نون مخصوص، ترکیبی از بربری و سنگک🥖
این نون جون میده واسه صبحونه انقد که خوشمزه اس🍅🥒
موادلازم:
آرد نونوایی375گرم
آب ولرم250 میلی لیتر
خمیرمایه 5گرم
نمک نصف ق غ خ
برای رومال: تخم مرغ کامل 1عدد+ ماست 2 ق غ
ارد،اب،خمیر مایه رو مخلوط کنید ،خمیر که جمع شد نمک و بریزید و ورز بدید تا یه خمیر نرم و لطیف بدست بیارید.
چسبندگی خمیر باید مثل فیلم باشه.
تو ظرف چرب شده به مدت یکساعت به خمیر استراحت بدید.
بعد از استراحت پف خمیر و بگیرید و به سه تا چونه تقسیم کنید.
سطح کار و چرب کنید و ده دقیقه به چونه ها استراحت بدید.🥖
سطح کار و آرد پاشی کنید و خمیر و کمی باز کنید و رومال بزنید و بعد با انگشتای دست قشنگ خمیر و باز کنید ،اگه نون ترد دوست دارید خمیر و نازک باز کنید اگه نه زیاد باز نکنید.(در اصل باید این نون کمی ترد باشه)
بزارید تو سینی چرب و آرد پاشی شده کنجد بپاشید و بزارید تو تنور یا فر از قبل گرم شده اجازه بدید که نون بپزه.
_پخت تو تنور:شعله بالا و پایین متوسط و همزمان روشن.
_پخت تو فر:با دمای 220درجه به مدت10 الی 13 دقیقه تا روی نون طلایی بشه.
(حواستون باشه که طلایی شدن زیاد هم نون وخشک می‌کنه)
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
21.93M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
پیراشکی
بهت قول میدم ی بار با دستور پیراشکی درست کنی دیگه سراغ پیراشکی بازاری نمیری😊
موادلازم برای خمیر؛
آرد۱کیلو
شکر نصف پیمانه
خمیرمایه ۱قاشق غذاخوری سرپر
تخم مرغ ۱عدد
آب ولرم به مقدارلازم
کره ۱۰گرم
روغن مایع
موادبرای کرم وسط پیراشکی؛
آب یا شیر ۱پیمانه
شکر نصف پیمانه
آرد ۱/۳پیمانه
گلاب کمی
حالا یسری نکات داره ک حتما بخونید رعایت کنید
آرد حتما آرد قنادی باشه
تو دستور پیراشکی خمیر نباید خیلی استراحت کنه نیم ساعت شد خمیر چونه گیری کنید مواد بزنید مجدد بذارید ۲۰دقیقه استراحت کنه بعد بذارید تو‌روغن
درخصوص روغن باید ی نکته را حتما رعایت کنید بعد چونه گیری خمیر ذوغن بذارید رو گاز با شعله زیاد وقتی روغن به نقطه جوش ک رسید حرارت رو متوسط رو به کم کنید تا داغی روغن به اندازه باشه.
اگر روغن داغ باشه پیراشکی بذارید تو روغن پیراشکی سرخ میشه ولی درونش نمیپزه خمیر میشه.
اگر روغن سرد باشه پیراشکی اصلا پف نمیکنه.
همیشه پیراشکی از قسمتی ک خمیر جمع کردید تو روغن بندازید ک باز نشه .
برای کرم وسط پیراشکی
آب شکر آرد هم بزنید بذارید رو حرارت وقتی دیدی داره جمع میشه گلاب اضافه کنید خاموش کنید مواد نباید خیلی شل یا سفت باشه اینم بدونید بعد خنک شدن سفت تر میشه.
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
23.36M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
با به بسته قارچ خوشمزه ترین کوکو رو درست 😋😍
خیلی هم مفید چون توش قارچ داره😍
قارچ۲۰۰گرم✅
سیب زمینی سه عدد✅
پیاز یک عدد✅
نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و پودر سیر✅
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
16.87M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
یه مزه متفاوت با نودلیت
مواد لازم:
نودلیت گوجه فرنگی: ۱بسته
سینه مرغ: ۱تیکه
اسفناج: ۴قاشق‌غذاخوری
قارچ: ۴قاشق غذاخوری
رب: ۱قاشق غذاخوری
نمک فافل زردچوبه به مقدار لازم
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
19.66M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کتلت لاهیجان😋🥰
مواد لازم:
۱-گوشت چرخ کرده ۲۰۰گرم
۲-سیب زمینی ۲عدد
۳-پیاز. ۱عدد بزرگ
۴-کله نون بربری ۲تا
۵-سبوس نان بربری ۱لیوان
نمک ،فلفل سیاه،زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
28.24M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
👈فسنجون بدون مرغ 🍗گوشت🥩😱
👈ی مدل از فسنجون های ک تو گیلان درست میشه باقالی فسنجون یا لقدبزنی😋
مواد لازم
گردو آسیاب شده ۲۰۰ گرم
باقالی رشتی یا لوبیا چیتی یک لیوان
پیاز سه بوته
رب گوجه ۱قاشق
رب انارترش ۱قاشق
نمک فلفل زردچوبه روغن ب میزان لازم
👈پیازهارو نگینی خرد میکنیم وتو روغن سرخ میکنم تا سبک بشه بعد گردو آسیاب شده رو اضافه میکنیم سه لیوان اب میریزیم باقالی های رو اضافه میکنیم و میزاریم دو ساعت با شعله ملایم هم باقالی ها بپزه هم گردوها روغن بندازه بعد رب انار و رب گوجه اضافه میکنیم نیم ساعت باشعله ملایم بمونه اماده اس🙌
👈نکته:اگر باقالی تون خشک حتما از شب قبل خیس کنید.
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
51.69M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
فلفل دلمه‌ای شکم پر
توی یه روز بارونی تو خونه روستا، از باغچه فلفل دلمه‌ای و گوجه چیدم و یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی رو درست کردم؛ دلمه فلفل.
🥗 مواد لازم
• ۱ پیاز
• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
• ۸۰ گرم لپه نیم‌پز
• نصف پیمانه برنج نیم‌پز
• ۲۰۰ گرم سبزی تازه (شوید، جعفری، نعناع)
• ۲ قاشق رب گوجه
• ۴ عدد فلفل دلمه‌ای
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن
👩🍳 طرز تهیه
پیاز رو خرد کرده و با کمی روغن تفت بدید. گوشت رو اضافه کنید تا رنگش تغییر کنه. لپه، برنج، سبزی، رب و ادویه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فلفل‌ها رو پر کنید، درشون رو بذارید و کمی آب یا سس رقیق گوجه اضافه کنید. حدود ۴۰ دقیقه آروم بپزید تا نرم و خوش‌طعم بشه.
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال
8.02M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
آلبالو پلو…🍒
مواد لازم برای سه الی چهار نفر
۴۰۰ گرم آلبالو
۲ قاشق غذاخوری شکر ( با توجه به ذائقه ی خودتون شکر رو میتونید کم و زیاد کنید )
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
یه دونه پیاز رنده شده
نمک ،فلفل ،زردچوبه ،پودر سیر ، آرد نخودچی
پیاز داغ به مقدار لازم
برنج سه پیمانه
زعفران مقداری
اول هسته ی آلبالو رو جدا کنید شکر رو بهش اضافه کنید بذارید یکی دو ساعت بمونه بعد از این تایم استراحت روی حرارت پنج دقیقه قرار بدید آلبالو ها آب میندازه و طبیعیه ( آبشو دور نریزید یه وقت)
از اون‌طرف گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و ادویه و آرد نخودچی ترکیب کنید و‌قلقلی کنید و بذارید سرخ بشه
برنج رو یه کم دون تر یا زنده تر آبکش کنید و لایه لایه گوشت قلقلی و آلبالو و پیاز داغ بذارید ( به پیاز داغتون یه کم نمک و زردچوبه و دارچین بزنید )
در آخر همون آب آلبالو رو روی سر برنج بریزید و اجازه بدید که دم بکشه
(من بخاطر دیزاین مواد رو لابه لای برنج نریختم و همه روی روی سر برنج گذاشتم )
امیدوارم که درستش کنید و دوسش داشته باشید♥️
💚🌧تجربه حس خوب آشپزی در طبیعتِ شمال ایران 🍃🛖☔️
┏═࿐❅❁••❅❁࿐═┓
@cooking_shomali
┗═࿐❅❁••❅❁࿐═┛
#لذت_آشپزی
#شمال