#قابلی_پلو
✏مواد لازم:
🚩گوشت گوسفندی 500 گرم
🚩پیاز 2 عدد
🚩نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم
🚩هویج 4 عدد
🚩کشمش نصف پیمانه
🚩خرما 8 عدد
🚩خلال بادام و خلال پسته هر کدام یک قاشق غذا خوری
🚩برنج 3 پیمانه
🚩شکر 3 قاشق غذاخوری
🚩آب جوش نصف پیمانه
🚩ادویه پلویی به میزان لازم
💡قابلی پلو از غذاهای کشور افغانستان است، آن را در کشورهای همسایه به خصوص ایران هم به انواع مختلف می پزند.
طرز تهیه:
🔹از گوشت گوسفندی استفاده کنید. آن را به سایز دلخواه خرد کنید. می توانید از 300 گرم گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید.
🔹پیاز را خرد کنید. اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، پیاز را رنده کنید.
🔹هویج ها را تمیز بشویید، پوست آن ها را بگیرید و آن ها را درشت رنده کنید و یا خلالی برش دهید.
🔹برنج را از دو ساعت قبل در آب نمک خیس کنید. چون این غذا طعم شیرین دارید، از نمک کمتری استفاده کنید. برنج را برای 5 دقیقه جوشانده، سپس آبکشی کنید.
در افغانستان به این غذا ادویه ی چهار مصالحه (مساله) ترکیبی اززیره، میخک، دارچین و جوز هندی می زنند.
🔹در ماهیتابه کمی روغن بریزید و گوشت را به همراه پیاز تفت دهید تاگوشت تغییر رنگ دهد و پیاز نرم شود. سپس به آن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.در آن کمی آب بریزید و بگذارید تا کاملا پخته شود.اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، آن را به همراه پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه با هم ترکیب کنید. آن را به شکل توپ های کوچک شکل دهید و در روغن سرخ کنید.
🔹در ماهیتابه ای دیگر، کمی روغن بریزید و هویج را تا نرم شود، تفت دهید.( اگر مایلید تا غذا شیرین تر شود، کمی شکر به هویج اضافه کنید). هویج را خارج کرده، کشمش و خرما (در صورت تمایل) را به همراه خلال بادام و پسته برای 1 دقیقه تفت دهید. آن ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
🔹برای تهیه شکر کاراملی، شکر را در همان ماهیتابه و روغن باقیمانده بریزید و آن را آب کنید، سپس با احتیاط آب جوش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاراملی کاملا در آب حل شود.مقداری از هویج، کشمش، خرما و خلال های تفت داده را برای تزیین کنار بگذارید.
🔹برنج آبکش شده، گوشت پخته، هویج، کشمش، خرما و خلال های تفت داده و ادویه پلویی را لایه لایه در قابلمه بریزید. شکر کاراملی را روی آن بدهید و برنج را برای 20 دقیقه دم کنید.برنج را در ظرف مورد نظر بکشید و با موادی که کنار گذاشته بودید، تزیین کنید.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#کیک_ساندویچ
✏مواد اولیه :
🚩ژامبون يا رست‌بيف چهار ورق يك سانتي‌متري
🚩نان تست برش نخورده يك عدد
🚩گوجه فرنگي سه تا چهار عدد
🚩سس مايونز دو تا سه قاشق غذاخوري
🚩پنير خامه‌ای 500 گرم
🚩جعفری و گشنيز خردشده دو قاشق غذاخوری
♨طرز تهيه:
🔹ابتدا دور تا دور نان را با كارد به قطر يك سانتي‌متر بر مي‌داريم و بقيه نان را از درازا چهاربرش مي‌زنيم.
🔹پنير خامه‌اي را با سس مايونز مخلوط مي‌كنيم تا به صورت كرم در آيد. به گوجه‌فرنگي‌هاي ورقه شده نمك مي‌زنيم يك نان را در ظرف مورد نظر قرار مي‌دهيم روي آن كرم ماليده ژامبون را به اندازه نان برش زده و روي نان مي‌گذاريم.
🔹به لايه ديگر كرم زده روي ژامبون قرار داده كمي فشار مي‌دهيم تا به لايه ژامبون بچسبد دوباره روي نان را كرم ماليده دو طرفش را گوجه‌فرنگي اسلايس شده قرار مي‌دهيم بين دو گوجه‌فرنگي را نيز سبزي خردشده ريخته به نان بعدي كمي كرم ماليده و آن را روي گوجه‌فرنگي مي‌گذاريم دوباره روي نان كرم زده ژامبون گذاشته به آخرين لايه كرم زده روي ژامبون قرار مي‌دهيم.
🔹كمي فشار داده تا به هم بچسبد روي تمام سطوح كرم مي‌كشيم و در پايان مقداري از كرم را با چند قطره رنگ قرمز به رنگ صورتي در آورده و روي كيك را تزيين مي‌كنيم. اين كيك را به مدل‌هاي مختلف مي‌توان درست كرد.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#آلو_و_ماهی
✏مواد لازم:
🚩آلوچه 1پیمانه (برقانی)
🚩رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری
🚩شکر 2 قاشق غذاخوری
🚩رب انار 2 قاشق غذاخوری
🚩نمک و فلفل به میزان لازم
🚩زردچوبه و دارچین به میزان لازم
🚩پیاز 1 عدد
🚩روغن به میزان لازم
🚩ماهی 200گرم (فیله شده و بدون استخوان)
🚩آرد به میزان لازم
🚩سیر به میزان لازم
♨طرز تهیه:
🔹ابتدا آلوچه را در کمی آب خیس کنید. پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن یا کره تفت دهید و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد.
🔹آلوچه را با آبش اضافه کرده و سپس در صورت نیاز آب اضافه کنید تا روی آلوچه را بگیرد. سپس حرارت را کم کنید تا آلوچه‌ها خوب له شوند و جا بیفتند.
🔹ماهی را به صورت مکعب خرد کرده و در آردی که با فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر سیر و نمک مخلوط شده است بغلطانید و در کمی روغن سرخ کنید.
🔹در انتها آلوچه‌ها را با قاشق له کرده و سپس رب انار و شکر رابیفزایید. پس از آن که خورشت جا افتاد و به روغن نشست، آن را در ظرف کشیده و ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید.
💡نکات:
🔸اگر دوست دارید ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید تا خوشمزه تر شود.
🔸بهتر است ماهی را قبل از پخت با آبلیمو و سایر مواد طعم دار کنید.
🔸در این غذا به جای ماهی می‌توان از فیله مرغ هم استفاده کرد.
🔸در صورت تمایل شکر را از مواد اولیه حذف کرده و به خورش ابلیمو اضافه کنید.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#خورشت_به_آلو
مواد لازم :
🚩گوشت ماهیچه یا مغز ران 1 کیلوگرم
🚩پیاز داغ (سرخ شده) 4/1 پیمانه (معادل 40 گرم)
🚩آب 2 تا 3 پیمانه
🚩به 3 عدد
🚩روغن مایع 3/1 پیمانه (معادل 50 گرم)
🚩آلو بخارا 250 گرم
🚩شکر 3 قاشق سوپخوری
🚩آب لیمو 2 قاشق سوپخوری
🚩نمک و فلفل به مقدار لازم
🚩زعفران (حل شده در آب جوش) یک قاشق سوپخوری
♨طرز تهیه :
🔹اگر از مغز ران استفاده می کنید آن را به قطعه های پنج سانتی متری خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید و پیاز سرخ شده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. آب را اضافه و حرارت را ملایم کنید تا گوشت تقریبا پخته شود.
🔹پوست به را گرفته و چهار قاچ کنید و تخم آن را بگیرید ، سپس به صورت پره پره برش دهید و با مقداری روغن کمی سرخ کنید و با آلو که از قبل به مدت یک ساعت در مقداری آب خیس کرده اید به خورشت اضافه کنید. شکر ، آب لیمو ، نمک و فلفل را با زعفران آب شده اضافه کنید.
🔹بگذارید خورشت آهسته بجوشد و جا بیفتد. نکته در خورش بهتر است از آب لیموی تازه استفاده شود. پیشنهاد در صورت تمایل 3/2 پیمانه لپه معادل 100 گرم را با پیاز سرخ شده تفت دهید و به گوشت اضافه کنید تا بپزد.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#مک_اند_چیز_دودی
✏مواد لازم :
🚩کره 5قاشق غذا خوری
🚩آرد یک چهارم فنجان
🚩شیر 2 فنجان
🚩پنیر گودای دودی 450 گرم
🚩فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
🚩نمک نصف قاشق چای خوری
🚩سس تند یک قاشق چای خوری
🚩خامه کم چرب یک و نیم فنجان
🚩پاستا 450 گرم پخته شده
🚩کراکر خرد شده یا نان خرد شده با ادویه دلخواه 1 فنجان
♨طرز تهیه :
🔹فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . یک ظرف پیرکس را چرب کرده کناری بگذارید .
🔹تابه ای متوسط را روی حرارت متوسط گذاشته 4 ق غ کره را اضافه کرده ذوب کنید و آرد را اضافه کرده حدود یک دقیقه تفت داده مدام هم بزنید. شیر را یک باره اضافه کرده هم بزنید یکدست شود و 3 دقیقه دیگر روی حرارت هر از گاهی هم بزنید تا غلیظ شود .
🔹یک فنجان از پنیر را کنار بگذارید و مابقی آن را در چند مرحله به شیر اضافه کرده و هم بزنید ذوب شود . فلفل ، نمک و سس تند را اضافه کنید سپس خامه را مخلوط نمایید .
🔹پاستای پخته شده را به سس پنیر اضافه کرده مخلوط کنید و به ظرف پیرکس منتقل نمایید .
🔹یک قاشق باقیمانده کره را ذوب کنید و با کراکر خرد شده مخلوط کرده سپس 1 فنجان پنیر را هم با کراکر مخلوط نمایید و روی پاستا بپاشید و به مدت 35 دقیقه در فر بگذارید تا بجوشد و رویش قهوه ای شود . 5 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیوفتد سپس سرو نمایید
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
باقالی پلو با گردن به سبک محیاپز🧑🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#مک_اند_چیز_دودی
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#قیمه_بوشهری_و_شکرپلو
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#قیمه_بوشهری_و_شکرپلو
🎗قیمه بوشهری مزه اش ترش و شوره و شکر پلو هم تا حدی شیرین که باید با هم سرو شود قیمه بوشهری با قیمه های شهرهای دیگر خیلی فرق دارد. هم از نظر ظاهری و هم از نظر مزه. قیمه بوشهری را می‌کوبند و باید طوری گوشت آن له شده باشد که با زدن قاشق کش بیاید. این خورشت معمولا با شکر پلو صرف می‌شود.
✏مواد لازم برای قیمه بوشهری :
🚩 لپه 500 گرم
🚩گوشت250 گرم
🚩سیب زمینی1 عدد
🚩پیاز بزرگ1 عدد
🚩زیره2 قاشق چایخوری
🚩لیمو عمانی مقداری
🚩رب گوجه2 قاشق غذاخوری
🚩نمک فلفل به میزان لازم
♨طرز تهیه قیمه بوشهری :
🔹پیاز را سرخ میکنیم، زردچوبه را به آن اضافه میکنیم، گوشت را به پیاز اضافه میکنیم. (گوشت را می شود همراه با لپه جوش داد) لپه را جدا می‌گذاریم بپزد.
🔹وقتی گوشت و پیاز را تفت دادیم یک مقدار به اندازه نیم لیوان آب به آن اضافه میکنیم و سیب زمینی را هم اضافه میکنیم.
🔹وقتی همه مواد پختند با گوشتکوب آن را می کوبیم وقتی همه مواد را کوبیدید دوباره همه را بگذارید روی اجاق رب گوجه و یک لیوان آب و زیره کوبیده شده را به قیمه اضافه می‌کنید. در آخر هم کمی لیمو عمانی می‌ریزید.
✏مواد لازم برای شکرپلو :
🚩برنج 2 پیمانه
🚩شکر 1 پیمانه
🚩گلاب1 فنجان
🚩زعفران مقداری
♨طرز تهیه شکرپلو :
🔹برنج را به اندازه کمی جوش می دهیم و سپس آن را آبکش میکنیم. گلاب را جوش می دهیم و با زعفران مخلوط میکنیم و آن را دم می دهیم. وقتی زعفران و گلاب آماده شد با شکر آن را مخلوط می کنیم و آن را می ریزیم داخل برنج و خوب با هم مخلوط میکنیم و می‌گذاریم دم بکشد.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝