🥣کشمش پلو (ته چین) 🥄مواد لازم برنج 4 پيمانه گوشت راسته گوسفندي به همراه دنده نيم کيلو پياز خرد شده 2 عدد متوسط گوجه فرنگي 2 عدد متوسط کشمش داغ 2 پيمانه بادمجان سرخ شده 2 عدد لبو 2 عدد ورقه شده ادويه (زردچوبه، فلفل سياه و قرمز، پودر سير، زعفران پودر سماق و زيره) به مقدار لازم 🍱طرز تهیه برنج را آبکش مي کنيم. پياز داغ و کشمش را درست مي کنيم. در ته ديگ کمي روغن مي ريزيم، مقداري نان در ته ديگ قرار داده و دنده ها را به عنوان نان در ته ديگ قرار مي دهيم و مقداري برنج مي ريزيم.گوشت را همراه پياز و گوجه فرنگي خرد شده و ادويه روي برنج قرار مي دهيم. بقيه برنج را روي گوشت مي ريزيم و در آخر کشمش داغ را روي برنج مي ريزيم. اين غذا 3 تا 4 ساعت طول مي کشد تا بپزد. 👨‍🍳 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#نگهداری_قارچ‌ 🔸برای‌ آنكه‌ قارچ‌ شما هنگام‌ نگهداری‌ دریخچال‌، پلاسیده‌ و كوچك‌ نشود، هیچ‌گاه‌ آنها رادرون‌ كیسه‌های‌ پلاستیكی‌ بدون‌ منفذ قرارندهید، بلكه‌ داخل‌ پاكت‌ كاغذی‌ گذاشته‌ و دریخچال‌ نگهداری‌ نمایید. كاغذ باعث‌ خواهد شدكه‌ قارچ‌ها نفس‌ كشیده‌ و در هوای‌ مرطوب‌یخچال‌، تازه‌ و شاداب‌ بمانند. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#تهچین #ته_اندازمرغ . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

🌙 #سوپ_سبزيجات #ويژه_رمضان يك ايده خوب براى افطار😊 روي حرارت متوسط ٣ عدد هويج نگيني شده، ١عدد پياز نگيني شده، ١ كلم بروكلي كامل خرد شده ( من از ساقه هم استفاده كردم) را در كمي روغن زيتون تفت داده تا سبك و طلايي شود. ١/٣ ل عدس و ١/٣ ل جو را با ٣ ل آب جوش اضافه كنيد. حرارت را كم كنيد تا جو و عدس كاملاً پخته شد. سپس ٤ ل اب مرغ ( من از اب مرغ خانگي استفاده كردم)، ١/٤ل جو دو سر را اضافه كرده و ٢٠-٣٠ دقيقه ديگر بپزيد. در اخر ١/٤ ل خامه و اسفناج تازه به همراه نمك فلفل و اب ليمو تازه اضافه كنيد. در هنگام سرو با كمي جعفري تازه خرد شده تزيين كنيد. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#هتیمچه 🗨هتیمچه از غذاهای محلی ای است که امروز کمتر درست می شود اما شاید بتوانید در رستوران های این استان آن را پیدا کنید. این غذا از موادی مثل گوشت گوسفند، سبزی و حبوبات درست می شود و خیلی مقوی است. 👨‍🍳 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#كاچى_مخصوص ارد ١ پيمانه نبات ١ پيمانه اب ٤ پيمانه كره ١٠٠ گرم زعفران دم كرده ٢ ق غ كنجد ٢ ق غ زيره سبز ١ ق م (دلخواهى هست ) مغز بادام و گردو هر كدوم ٢ ق غ هل درسته ٤ عدد گلاب نصف استكان ابتدا نبات را با اب و هل ميزاريم بجوشه تا نبات اب بشه بعد يك مقدار بجوشه در اخر گلاب و زعفران را اضافه ميكنيم بعد از رو اجاق برميداريم . در قابلمه اى كره را ميريزيم تا اب بشه بعد ارد را اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم تا وقتى بوى ارد بلند بشه ولى رنگش زياد تغيير نكنه بعد از رو اجاق برميداريم و شيره را كه از صافى رد كرديم كم كم به مواد اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم و روى اجاق قرار ميديم تا كمى غليظ شود . در اخر مغزها و كنجد و زيره را هم اضافه ميكنيم و ميگذاريم چند جوش بزند اگر زياد سفت شد ميتونيم كمى اب جوش اضافه كنيم و هم بزنيم تا غلظت ماست يا كمى رقيقتر باشد بعد از رو اجاق برميداريم . دوستان اين كاچى براى ماه رمضان به عنوان دسر و افطارى خيلى مناسب هستش حتماً امتحان كنيد . نوش جان . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

🍲آش کرفس و گردو🍜🍜 مواد لازم:🫕 🔸ساقه‌ی کرفس جوان با برگ: 4 ساقه 🔸برگ چغندر: 250 گرم 🔸برنج: 1 پیمانه 🔸مغز گردوی نگینی شده: نصف پیمانه 🔸زرشک: نصف پیمانه 🔸ماست ترش: نصف پیمانه 🔸نعنا داغ: 3 قاشق سرخالی 🔸پیاز داغ: 3 قاشق سوپخوری 🔸نمک و فلفل، زردچوبه و گلپر: به میزان دلخواه 🍀طرز تهیه ابتدا ساقه‌های کرفس خرد شده را کمی تفت داده و به برگ چغندر و برگ کرفس خرد شده اضافه کنید، برنج را هم به سبزیجات اضافه کرده و اجازه دهید تا همه‌ی مواد با هم به طور کامل بپزند. در این مرحله پیاز داغ و زرشک را به همراه گردوی تفت داده شده به آش اضافه کرده و ادویه‌های آش را بچشید.اجازه دهید تا آش جا بیافتد و در آخر ماست را اضافه کرده و پس از خوردن چند جوش، با نعنا داغ، پیاز داغ و کمی زرشک آن را تزیین کنید. از این آش می‌توانید در میهمانی ها به عنوان افطار و یا برای نذری استفاده کنید. نکته: برای اضافه کردن ماست به آش، ابتدا کمی از آش را به ماست زده شده اضافه کنید، وقتی هم دما شدند بتدریج به آش اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آش صاف و یکدست شود. 👨‍🍳 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#بقچه_پلو_و_بادمجون کته ساده + بادمجون نواری نازک سرخ شده + سس راگو یا به اصطلاح خودمون مایه ماکارونی نحوه پیچاندن در یک قالب گرد مثل کاسه ماست خوری چهار ورق از بادمجون ها را با فاصله بگذارید یعنی کف قالب تون هر چهار ورق از سر یک جا قرار بگیرند چند قاشق از کته را بریزید و با پشت قاشق ‌پرس کنید بعد بقچه را با بادمجون ببندید سس راگو را در نهایت رویش بریزید و سرو کنید نوش جان . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#آش_گزنه مواد لازم آرد گندم :500 گرم لوبیا :30 گرم نخود: 50 گرم عدس :50 گرم چغندر: 50 گرم باقلا:50 گرم سیر:50 گرم جعفری :50 گرم گشنیز : 100 گرم کدو حلوایی :100 گرم ماست : یک کیلوگرم زردچوبه :10 گرم نمک : 10 گرم طرز تهیه آش گزنه : برای درست کردن این آش باید ابتدا تمام حبوبات را خیس دهید و چند بار آب آنها را عوض کنید. سپس حبوبات را به همراه چغندربا هم بپزید. بعد از پخت حبوبات کدو حلوایی را به همراه سیر ،گشنیز و جعفری خردشده و مقداری نمک و زردچوبه به بقیه مواد اضافه کنید تا بپزند. در این فاصله آرد را خمیر کنید و با وردنه پهنش کنید و با این دست و آن دست کردن ، خمیر را نازک کنید . بعد خمیر را روی ظرفی پهن کنید و روی آن آرد بپاشید. سپس آهسته ، آهسته آن را تا بزنید و زیر هر تای آن ، آرد بپاشید تا بهم نچسبند. خمیر را به صورت افقی با چاقو برش بزنید و بعد از پخته شدن حبوبات و سبزیجات ماست حل شده در آب را داخل آنها بریزید و بعد از جوش آمدن آش ، رشته ها را داخل آن بریزید و منتظر بمانید تا آش کاملا جا بیفتتد نوش جان . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

🍛باقلا پلو محلی مواد لازمباقلا 1 کيلو شويد 500 گرم سير 5 حبه روغن و کره 150 گرم نمک، فلفل، زردچوبه و دارچين به ميزان لازم برنج 500 گرم آب 5 پيمانه 🍛طرز تهیه ابتدا برنج را شسته در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس سير و باقلا و شويد را با کمي کره تفت داده و زردچوبه، نمک، فلفل، دارچين زده اگر باقلا پخته بود که هيچ وگرنه کمي آب اضافه کرده تا باقلا بپزد.سپس زير برنج را روشن کرده تا به جوش بيايد سپس شويد و باقلا را اضافه کرده و مي گذاريم با هم يک جوش بزند وبعداز اينکه آب آن کشيده شد مي گذاريم تا دم بيايد. 👨‍🍳 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

🧆پلوی چشم بلبلی با کوفته ریزه 🍛مواد لازم برنج ایرانی 3 پیمانه لوبیای چشم ‌بلبلی5/1 پیمانه سویا1 پیمانه پیاز 3 عدد روغن مایع به میزان لازم زردچوبه یک دوم قاشق چای‌خوری دارچین یک سوم قاشق چای‌خوری نمک به‌میزان لازم آرد لپه2 قاشق غذاخوری کره50 گرم زعفران به میزان دلخواه 🍲طرز تهیه سویا را حدود 10دقیقه خیس کرده، بعد آب آن را خالی کنید. مجددا روی سویا آب ریخته و بمدت 5دقیقه روی حرارت بگذارید. آب اضافی آنرا خوب بگیرید. اینکار باعث می‌شود بوی ناخوشایند و مواد افزودنی آن گرفته شود. در این حالت سویا آماده طبخ است.لوبیا را خیس کرده و بپزید. 2عدد پیاز را سرخ کرده و به آن زردچوبه و دارچین بیفزایید و لوبیای پخته را اضافه کنید. برنج را بعد از خیس کردن آبکش کنید و موقع دم کشیدن لابه لای برنج از مایه ی لوبیا و پیاز داغ بریزید.در آخر کمی زعفران و کره را گرم کرده و روی برنج بریزید. سویا را بعد از اینکه آماده کردید، با 1عدد پیاز سرخ کنید. نمک، زردچوبه، کمی فلفل‌ سیاه و آرد لپه را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید. سپس به کمک دستان تان به صورت توپ‌های کوچک، قل‌قلی کرده و در روغن داغ سرخ کنید. 👨‍🍳 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

🍛🌮خوراک مغز گوساله 🍲مواد لازم مغز گوساله تازه 1 عدد آب ليمو يا سرکه 2 قاشق پياز کوچک 1 عدد نمک و زردچوبه قدري 🥘طرز تهیه پرده نازکي روي مغز را پوشانده سعي کنيد بدون آنکه به مغز آسيبي برسد آن را جدا کنيد. براي اين کار در ظرفي آب سرد ريخته و مغز را درون آب سرد بگذاريد و آرام آرام پرده نازک را جدا کنيد.در ظرف گود و کوچکي کمي نمک و زردچوبه و يک ليوان آب و پياز رنده شده و آب ليمو يا سرکه بريزيد و مغر را درون آن قرار دهيد. بايستي آب روي مغز را بپوشاند.سپس روي حرارت ملايم بگذاريد وقتي به جوش آمد 20 الي 30 دقيقه بعد مغز پخته و حرارت را خاموش کنيد. مغز را با کفگير و با احتياط روي صافي قرار دهيد بعد مغز را برش دهيد و در ديس بچينيد و اطراف آن را تزيين کنيد. 👨‍🍳 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝