#آشپزی_سالم #تهیه_ترخینه ترخینه یا ترخنه به معنای خوراک شل و آبکی ست . و اسما به تکه های بلغور گندمی گفته میشه که قدیم در فصل تابستون برای زمستون ذخیره میکردند . بلغور ( گندم خرد شده ) بدون پوست رو داخل دوغ خیس میکردند . در گرما تخمیر و ترش میشد و بعد بهش پونه و نعنا افزوده و برخی هم زردچوبه میزدند و سپس با حرارت بهش حجم میدادند و بصورت کلوخ درمیاوردند و بعد در برابر آفتاب خشک میکردند و کلوخه برای زمستون داخل توبره های پارچه ای حفظ میشد . زمستونا با حبوبات خصوصا عدس و سبزی خشک بصورت آش میپختند و با پیازداغ و نعناداغ زینت میدادند . من چون تو خونه کنار فن کوئل خشک کردم و میخواستم زود خشک بشه خیلی صخیم درست نکردم و بشکل کتلت درآوردم تا زودتر خشک بشه . اما واضح و مبرهنه که شکلش دلخواهه و شما میتونید هرطور دوست دارید شکل بدید . 🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺 eitaa.com/joinchat/3851943950Cadbb040f2d