#کدبانو #سکنجبین_شکری مواد لازم ۱ کیلوگرم شکر قهوه ای ۴ لیوان آب ۲ لیوان سرکه طبیعی ۱۰۰ گرم نعناع تازه (یا کاسنی) اگر سبزی تازه نبود، از خشک آن استفاده کنید به میزان کمتر. طرز تهیه سکنجبین خانگی با شکر قهوه ای در ابتدا شکر و آب را با هم درون یک قابلمه می‌ریزیم و به مدت نیم تا یک ساعت به آن اجازه می‌دهیم تا دانه‌های شکر نرم شود. پس از آن زیر قابلمه را روشن می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به آرامی شروع به گرم شدن کند. پس از آن نعنا‌ع‌ها را با یک نخ بسته و آن را درون قابلمه می‌گذاریم (استفاده از نخ به این دلیل است که نعناع در آب پخش نشود) و درب قابلمه را می‌گذاریم. حرارت دادن را تا غلیظ شدن ترکیب ادامه می‌دهیم. برای این که مطمئن شویم محلول ما به غلظت مناسب برای اضافه کردن سرکه رسیده است کافی است یک قاشق از ترکیب را برداشته و یک قطره از آن را درون یک لیوان آب سرد بریزیم. اگر ته نشین شد یعنی غلظت مناسبی دارد اما اگر در آب حل شد یعنی هنوز باید حرارت ببیند. زمانی که شربت به غلظت مناسب رسید سرکه را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا کمی با شکر و آب بجوشد. سپس نعناع را از آب خارج کرده، شربت را از یک صافی عبور می‌دهیم (اگر نعناع داخل آن وجود داشت) شربت را در یک ظرف شیشه ای می‌ریزیم و داخل یخچال قرار می‌دهیم. آنچه ما گفتیم یکی از روشهای تهیه سکنجبین است. باز هم تاکید میکنم بنا به ذایقه و مزاج و فصل سکنجبین ترش یا شیرین مصرف میشود. من برای سس سالاد کاهو، از سکنجبین #ملس 😋 استفاده میکنم. #مصلح کاهو سکنجبین هست. @Poonehshop

📌غذاهاي محلي استان #مازندران #کدبانو نام غذا: #آش_كدو 🔰 مواد لازم: ✔️ برنج: نصف پيمانه ✔️ پياز متوسط: هشت عدد ✔️ كدو تنبل كوچك: يك عدد ✔️ شير محلي: يك ليوان ✔️ روغن زرد محلي: يك قاشق غذاخوري ✔️ نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم ✔️ آب سالم: به مقدار لازم 🔰 روش طبخ: 🫕 ابتدا در ظرفي مناسب پياز را خرد كرده و با روغن سرخ مي كنيم. 🫕 سپس زردچوبه و ادويه را نيز اضافه نموده و تفت مي دهيم. 🫕 كدوهاي ريز شده را به همراه مقداري آب افزوده و حين طبخ، برنج، نمك و شير را اضافه مي كنيم و مي گذاريم تا خوب جا بيفتد. 🔰 نظر متخصصين تغذيه: 🟠 اين غذا يك دهم از كالري مورد نياز روزانه بدن را تأمين مي كند. 🟠 حاوي مقدار زيادي فيبر، پروتئين، بتاكاروتن، آنتي اكسيدان، ويتامين C و E، مواد معدني مانند منيزيم، پتاسيم و كلسيم مي باشد. 🟠 براي همه گروه هاي سني از جمله كودكان، نوجوانان، زنان باردار و شيرده و سالمندان توصيه مي گردد. ✍ منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران •┈••✾•🌿🌺🌿•✾••┈•     @Poonehshop

#کدبانو #یکشنبه_های_زهرایی 🥘اشکنه غذای گرم و تر... کم خرج اما پرفایده😎 #اشکنه_پیاز مواد لازم برای۴ نفر پیاز ۲ عدد کره یا روغن زیتون یا هر روغن سالم دیگر برای سرخ کردن پیاز زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری تخم مرغ ۳ عدد نمک به مقدار لازم طرز تهیه ۱- ابتدا كره را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ریز كرده و در آن تفت دهید تا رنگ بگیرد . ۲- سپس زردچوبه را اضافه کرده و پس از یک دقیقه ۲ پیمانه آب‌ جوش به آن بیفزایید و با در بسته ، روی شعله ملایم ۲۰ دقیقه آن را بپزید . ۳- حالا زیر شعله را خاموش كنید و پس از آنكه مواد كمی سرد شد آن را داخل مخلوط كن ریخته و با اضافه كردن تخم مرغ آن را خیلی خوب میكس كنید. ۴- نمك و فلفل را به اشكنه اضافه كرده و دوباره روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ ها بپزند. سایر نکات اگر دوست دارید میتوانید به جای كره از روغن استفاده كنید این اشكنه به شكل سنتی با پیاز خرد شده پخته میشود و میكس نمیشود ولی بهتر است برای خوشمزه تر شدن آن را میكس كنید اگر مقداری خامه زده شده به این اشكنه اضافه كنید خوشمزه تر میشود تنها رنگ دهنده این غذا زردچوبه است اما به دلخواه میتوانید كمی زعفران هم به آن اضافه كنید. @Poonehshop

#کدبانو #سکنجبین_شکری مواد لازم ۱ کیلوگرم شکر قهوه ای ۲ لیوان آب ۲ لیوان سرکه طبیعی ۱۰۰ _۵۰ گرم نعناع تازه طرز تهیه سکنجبین خانگی با شکر شکر و آب، سرکه و گیاه خشک یا تازه را با هم درون یک قابلمه می‌ریزیم. میگذاریم حداقل ۱۲ ساعت بماند. سپس زیر آن را روشن کرده، ابتدا زیاد کرده تا به جوش بیایید، سپس حرارت را کم میکنیم. حرارت دادن را تا غلیظ شدن ترکیب ادامه می‌دهیم. سپس شربت را از یک صافی عبور می‌دهیم (تا گیاه داخل آن باقی نماند) شربت را در یک ظرف شیشه ای می‌ریزیم و داخل یخچال قرار می‌دهیم. آنچه ما گفتیم یکی از روشهای تهیه سکنجبین است. باز هم تاکید میکنم بنا به ذایقه و مزاج و فصل سکنجبین ترش یا شیرین مصرف میشود. (در تابستان ترش بهتر است) من برای سس سالاد کاهو، از سکنجبین #ملس 😋 استفاده میکنم. #مصلح کاهو سکنجبین هست. @Poonehshop

#کدبانو #شله_حلبه #حلبه سلام شب بخیر😊 امروز براتون یه غذای خوشمزه و مخصوص داریم🤔 به نام #شله_حلبه 😳😋 مواد لازم: حلبه ( #تخم_شنبلیله ) یک ق غ برنج یک پیمانه روغن حیوانی دو ق غ نمک کمی آب به میزان لازم شکر یا پودر نبات به میزان لازم طرز تهیه: تخم شنبلیله را که تمیز کرده و شستیم🥣 با روغن تخم شنبلیله را چند دقیقه تفت میدهیم. میتوانیم کمی زردچوبه یا زعفران هم اضافه کنیم. بعد از ۵_۳ دقیقه، برنج را هم اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم. میزان آب اینجا مشخص میشود. اگر بخواهیم این غذا مثل کته خورده شود آب کمتری میریزیم. مثل وقتی که کته میپزیم. (بسته به نوع برنج یک و نیم تا دو پیمانه آب نیاز هست) اگر بخواهیم مثل شیربرنج نرم باشه آب بیشتری میریزیم... غذای ما آماده است. برای خوردن این غذا، میتوانیم پودر نبات یا شکر روی آن بپاشیم. این غذا مناسب خانمهای باردار، زائو و مسن است. بعلت وجود تخم شنبلیله در کاهش قند خون و نفخ بسیار موثر است. من که خیلی دوست دارم😋😋، شما هم بپزید و بخورید🙂🙃 دوستانی که پختن برای ما عکس غذا و نظرشان رو بفرستن🙏 #یکشنبه_های_زهرایی 😍 @Poonehshop امروز دوشنبه است😢 این رو باید دیروز میذاشتیم اشکال ندارد میشه #دوشنبه_امام_حسنی 😍

سلام دوستان عزیزم خوب هستید؟ ان شاء الله سرحال و قبراق باشید😘 ان شاالله از این به بعد عمری باشه با پست های #کدبانو در روزهای یکشنبه در خدمتتون هستیم با معرفی غذاهای سالم و مقوی...👍 همونطور که قبلا قول داده بودیم امروز میخوایم ان شاء الله یه غذای محلی بسیار خوشمزه و البته سالم و مقوی به نام #گمنه رو بهتون معرفی کنیم😍 بهترین جایگزین برای برنج ( البته نمیگم برنج حذف بشه مثلا اگه هفته ای سه روز برنج میخورید😱 یه روزش رو گمنه میل کنید😌) هم از جهت سلامتی بسیار کمک کننده هست و هم به جهت اقتصادی به صرفه تر از مصرف برنج هست👌 اگر هم خیلی مقید به خوردن سبزی پلو با ماهی 😋 در روز اول سال جدید هستید استفاده از گمنه در کنار ماهی خیلی خیلی بهتر از برنج سفید هست🙃

#کدبانو #یکشنبه-های-زهرایی خب دوستان #گمنه یک غذای بسیار خوشمزه هست😋 که از بلغور گندم بسیار ریز تهیه می‌شه. اهالی جنوب این غذا رو بیشتر به‌عنوان پلو🍚 و همراه با خورشت مصرف می‌کنند😇 ولی اینقدر خوشمزه هست که اگه خورشت هم نداشته باشی با میل و رغبت خالی خالی میخوری😊 جالبه که هم اسامی مختلفی داره هم موادی که در اون استفاده میشه تنوع داره🤔 مثلا بوشهریای عزیز 😍 به این غذا گمنه میگن ما شیرازیا ❤️ بهش للک هم میگیم همین غذا رو اهوازیها🌹 یا شوشتری های جان🌹 با کمی تغییر بهش میگن درشته... مواد اولیه عجیب غریبی هم نداره😄 👩‍🍳خب بریم سراغ مواد اولیه #گمنه : 🔸روغن طبیعی به میزان لازم 🔸نمک طبیعی به میزان لازم 🔸زردچوبه ۱ ق چ 🔸آب (یا آب گوشت) حدود 2 پیمانه 🔸پیاز 1 عدد متوسط 🔸للک یا گمنه (بلغور ریز گندم) 2 پیمانه . 👩‍🍳طرز تهیه : 💥 اول بلغور گندم ها رو بو(تفت) میدیم، به این صورت که اون رو توی ظرفی میریزیم بدون روغن روی شعله ملایم و هم میزنیم تا رنگش تغییر کنه. مواظب باشین نسوزه.🤷‍♀ 💥پیاز رو ریز خرد کرده توی روغن تفت میدیم ، زردچوبه میزنیم، روی پیاز کم کم آب و نمک میریزیم و بلغور رو هم زمان اضافه میکنیم ، و مرتب هم میزنیم، آب فقط بقدر مخلوط کردن بلغور ها باشه. بعد روش روغن میدیم و دمش‌ میکنیم ، خیلی زود حاضره ، حدود یه ربع بیست دقیقه... به همین سرعت و سادگی😊 @Poonehshop

💟 سلام دوستان امروز یادمون رفت با بخش #کدبانو همراهتون باشیم🤦‍♀ هیچ کس از شما دوستان هم یادآوری نکرد😢 خب پیشنهاد میکنم اگه دنبال یه دسر خوشمزه😋 و مقوی 💪 برای سفره افطار یا یه میان وعده بین سحر و افطار هستید با ما همراه باشید... یه دسر پرطرفدار و سنتی از خطه جنوب 😍 مواد زیادی هم نمیخواد همین امشب هم میتونید درست کنید☺️

#رنگینک 👈هم ساده هم خوشمزه هم مقوی هم سنتی و اصیل 👌 👩‍🍳 مواد لازم : 🔸 خرما ( بهتر که نرم باشه) : یک کاسه که حدودا ۳۰ عدد 🔸مغز گردو : ۲۰۰ گرم 🔸آرد گندم : ۱ لیوان 🔸 روغن طبیعی : نصف لیوان 👩‍🍳 طرز تهیه : 💥برای درست کردن رنگینک ابتدا هسته خرماها رو به کمک یک کارد خارج میکنیم و بعد داخلشون رو با مغز گردو پر میکنیم و دوباره خرماها رو می بندیم. 💥 حالا خرما هارو به شکل ایستاده در بشقاب یا ظرف مورد نظر می چینیم. 💥 در این زمان یک لیوان آرد الک شده رو داخل تابه ای میریزیم و روی شعله ملایم قرار میدیم و هم می زنیم تا رنگ آرد کم کم عوض بشه و دیگه بوی خامی نده... 💥 حالا روغن رو اضافه میکنیم و حدود ۵ دقیقه مخلوط آرد و روغن رو هم میزنیم تا مایه رقیقی به دست بیاد و شعله رو خاموش می کنیم اما همچنان دو سه دقیقه دیگه هم میزنیم. ⭕️ دقت کنید آرد و روغن رو اگر کم هم بزنیم ، گلوله گلوله میشه... 💥 بعد از ترکیب کامل، مواد رو روی خرماها میریزیم و اجازه میدیم دسرمون کمی خنک بشه و خودش رو بگیره... 💥 حالا میتونید با هر مغزی که دارید اون رو تزیین کنید... به همین راحتی و سادگی 😊 نکته : ➖ اگه فرصت نداشتید آرد رو تفت بدید از سویق هم میتونید استفاده کنید که دیگه نیازی به تفت دادنش نیست فقط بذارید کمی گرم بشه... ➖ به نیت اهل بیت "صلوات الله علیهم" درست کنیم و اطرافیان و فرزندانمون رو هم از نیتمون مطلع کنیم❤️ #یکشنبه-های-زهرایی #کدبانو @Poonehshop https://eitaa.com/joinchat/606208026Cb566f8d70a

#کدبانو #یکشنبه_های_زهرایی #تلبینه 👩‍🍳 مواد لازم 🔸 شیر طبیعی گاو : دو لیوان 🔸 آرد کامل جو یا گندم ( یا هردو ) : ۴ ق غ 🔸 عسل طبیعی : ۳ ق غ 🔸 روغن طبیعی: یک ق غ 👩‍🍳 طرز تهیه : 👈 شیر را داخل قابلمه ریخته و همزمان که آن را هم میزنیم، آرام آرام آرد را که از قبل تفت دادیم داخل آن می ریزیم. مقداری هم می زنیم تا آرد و شیر ترکیب شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روغن را هم اضافه میکنیم و مدام هم می زنیم که ته نگیرد. وقتی که به غلظت مناسب رسید شعله را خاموش می کنیم. آن را در ظرف مناسبی میریزیم و عسل به آن اضافه می کنیم... به همین راحتی نوش جان ... نکته : 💥 به صورت گرم میل کنید. 💥حرارت دیدن عسل هیچ مانعی ندارد و می توان عسل را از همان ابتدا اضافه کرد. 💥 آرد جو حتما در این غذا باشد . 💥 به نیت اهل بیت و امام زمان "صلوات الله علیهم" درست کنید و اطرافیان و فرزندانتون رو از نیتتون مطلع کنید ☺️ @Poonehshop

#کدبانو #سکنجبین_شکری مواد لازم ۱ کیلوگرم شکر قهوه ای ۴ لیوان آب ۲ لیوان سرکه طبیعی ۱۰۰ گرم نعناع تازه (یا کاسنی) اگر سبزی تازه نبود، از خشک آن استفاده کنید به میزان کمتر. طرز تهیه سکنجبین خانگی با شکر قهوه ای شکر و آب و سرکه و نعنا (کاسنی) را با هم درون یک قابلمه می‌ریزیم و به مدت یک شب خیس میکنیم. پس از آن زیر قابلمه را روشن می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به آرامی شروع به گرم شدن میکند. حرارت دادن را تا غلیظ شدن ترکیب ادامه می‌دهیم. برای این که مطمئن شویم محلول ما به غلظت مناسب رسیده، کافی است یک قاشق از ترکیب را برداشته و یک قطره از آن را درون یک لیوان آب سرد بریزیم. اگر ته نشین شد یعنی غلظت مناسبی دارد اما اگر در آب حل شد یعنی هنوز باید حرارت ببیند. صاف میکنیم شربت را در یک ظرف ترجیحا شیشه ای می‌ریزیم. آنچه ما گفتیم یکی از روشهای تهیه سکنجبین است. باز هم تاکید میکنم بنا به ذایقه و مزاج و فصل سکنجبین ترش یا شیرین مصرف میشود. من برای سس سالاد کاهو، از سکنجبین #ملس 😋 استفاده میکنم. #مصلح کاهو سکنجبین هست. @Poonehshop

به به فصل کدو😋 شده ما هم میخواهیم دستور یه غذای خوشمزه رو براتون بذاریم. قبلاً گفته بودیم ولی تکرارش خالی از لطف نیست☺️ #کدبانو کئی کشک (کدو کشک)😋 مواد لازم برای ۵_۶نفر نمک و زرد چوبه به مقدار لازم کشک ۱ کیلوگرم پیاز ۱ عدد عدس ۱ پیمانه سیر ۳ حبه کدو حلوایی 1.5 کیلوگرم طرز تهیه ۱- ابتدا كدو حلوایی را برش زده داخل آن را با قاشق خالی میكنیم. سپس با یك پیمانه آب آن را می‌پزیم به طوری كه آب آن كاملا کشیده شود. ۲- كدو پخته شده را با قاشق از پوست جدا می‌كنیم. عدس را جداگانه با كمی نمك، زردچوبه و یك عدد پیاز می‌پزیم به طوری كه آب آن كاملا به خورد عدس برود. ۳_ بعد از سرد شدن مواد، كشك را كم‌كم به مخلوط كدو، عدس پخته و له شده سیر رنده شده ، نمك و فلفل اضافه می‌كنیم تا كمی رقیق شود و به غلظت ماست در آید. ✅اگر كدو حلوایی شما به اندازه لازم شیرین نبود میتوانید كمی شكر به آن اضافه كنید. ✅بهتر است بعد از مخلوط كردن مواد آنها را داخل مخلوط كن پوره كنید و بعد كشك را اضافه كنید. ✅حتما كشك محلی استفاده کنید. کشک پاستوریزه به شدت سودازا هست. ✅این غذا را حتی افرادی که کدوحلوایی دوست ندارند به راحتی میخورند. اصلا مزه کدو نمیده و خیلی خوشمزه است. ✅اصالت این غذا برای شمال ایران هست. @Poonehshop