#دیزاین_ماست_خیار ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#سالاد_کلم موادلازم: کلم سفید و بنفش اویشن نصف قاشق چایی خوری سیر ۲ حبه رنده شده هویج ۲ عدد بادوم پودر شده ۲ قاشق نمک مایونز ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#ترفند ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#نان_پواچا_شکلاتی مواد لازم: ۳۰۰ گرم شیر گرم ۱۰۰ گرم کره آب شده ۱ عدد تخم مرغ ۷۰ گرم شکر ۱ قاشق غذاخوری مخمر (یا ۳۲ گرم مخمر تازه) ۱ بسته وانیل ۵۰۰-۵۸۰ گرم آرد (بسته به نوع آرد متفاوت است) برای روی: ۱ زرده تخم مرغ ۱ قاشق غذاخوری شیر بادام خلال شده برای مواد داخل خمیر: شکلات، مربا یا مارمالاد برای سرو: پودر قند طرز تهیه: ۵۰۰ گرم آرد را در یک کاسه بریزید. تمام مواد دیگر را اضافه کنید و خمیر را کاملاً ورز دهید. بگذارید خمیر ور بیاید تا حجم آن دو برابر شود. خمیر را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید. با خمیر اول شروع کنید و به اندازه یک نعلبکی پهن کنید. مواد داخل خمیر را اضافه کنید و دوباره پهن کنید. خمیر را روی سینی فر قرار دهید. بگذارید خمیر ور بیاید. زرده تخم مرغ و شیر را روی آن بمالید، سپس با بادام بپاشید. در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) با حرارت ملایم بپزید. پس از رسیدن به دمای اولیه، روی آن پودر قند بپاشید و سرو کنید. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#کلم_پلو مواد لازم: برنج ایرانی: 2 پیمانه کلم: 1 عدد کلم متوسط خردشده پیاز: 1 عدد پیاز بزرگ (خردشده یا خلالی) گوشت: 300 گرم گوشت چرخ کرده ادویه‌جات:  زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری  دارچین: ۱ قاشق چایخوری  پودر هل: ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری  نمک: به میزان لازم  پاپریکا پودی به دلخواه  زعفران: 1 قاشق غذاخوری زعفران حل‌شده در آب گرم ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#اکبر_جوجه مواد لازم: مرغ: ۱ عدد ۷۰۰ گرمی الی ۱ کیلویی آب : ۱ لیتر نمک:۳ قاشق غذاخوری روغن: به مقدار دلخواه زعفران دم کرده کره حیوانی: به مقدار دلخواه مرغ رو ۲۴ ساعت داخل اب و نمک قرار میدیم اب مرغ رو خشک میکنیم در روغن داغ دو طرف رو سرخ میکنیم زعفرون و کره رو روی مرغ میریزیم و با شعله کم به مدت ۱ الی ۱/۵ ساعت میزاریم دم بکشه، هنگام پخت، مرغ رو پشت و رو کنین تا هردو طرف طلایی بشه. نکته ها: مرغ رو قبل از قرار دادن در اب و نمک میتونین به دو قسمت تقسیم کنین مرغ رو داخل آب و نمک به مدت ۲۴ ساعت قرار میدیم مصرف روغن و کره تو این غذا معمولا زیاده اما من با روغن کمتر هم نتیجه دلخواهم رو گرفتم معمولا روغن و کره زیادی که استفاده میکنن نگه میدارن برای دفعات بعدی دوباره اکبرجوجه درست میکنن اما این تو سلیقه من نیست و من از روغن استفاده شده دو بار استفاده نمیکنم هیچ ادویه ای لازم نیست آب‌نمک و زعفرون کافیه هنگام سرو رب انار هم میتونین روی مرغ بریزین. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#دیزاین_خمیر #دیزاین_پیراشکی ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#دسر_مجلسی مواد لازم: شیر دو نیم لیوان کرم کارامل یک بسته پودر ژلاتین دو نیم قاشق غذاخوری خامه ۱۰۰ گرم بیسکویت پتی بور نصف بسته شکر ۴ قاشق غذاخوری (من نریختم) همه مواد داخل ظرف بریزید سس کارامل هم اضافه کنید هم بزنید بزارید روی حرارت تا کرم کارامل و ژلاتین حل بشه به هیچ عنوان مایع دسر نباید بجوشه مایع دسر داخل غذا ساز بریزید بیسکویت اضافه کنید میکس کنید قالب و چرب کنید مایع دسر بریزید بزارید یخچال تا خودش بگیره ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#آش_آلو ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#آش_آلو موادلازم: روغن: به مقدار کم پیاز نگینی خرد شده: دو عدد زردچوبه،نمک،فلفل سیاه رب:سه قاشق غذاخوری عدس: ۷۰ گرم نخود،لوبیا قرمز،لوبیا سفید پخته شده: از هرکدوم ۷۰‌ گرم آلو خشک، زردآلو خشک، آلبالو خشک: از هرکدوم ۶۰ گرم رشته آش: ۱۵۰ گرم طرزتهیه: لوبیا قرمز و سفید و نخود رو به مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت میزاریم خیس بخوره به قابلمه یکم روغن اضافه میکنیم پیاز های نگینی خرد شده رو به قابلمه اضافه میکنیم یکم تفت میدیم زردچوبه،نمک،فلفل سیاه رو اضافه میکنیم،تفت میدیم رب رو اضافه میکنیم تفت میدیم عدس رو اضافه میکنیم تفت میدیم آبجوش رو اضافه میکنیم نخود،لوبیا قرمز،لوبیا سفید پخته شده رو اضافه میکنیم نیم ساعت بعد آلبالو خشک،آلو خشک،زردآلو خشک‌ رو از یکساعت قبل میزاریم خیس بخوره بعدش به اش اضافه میکنیم بعد از ۲۰ دقیقه رشته رو‌ به اش اضافه میکنیم و تا زمانی که رشته ها پخته و نرم بشن میزاریم رو حرارت بمونه حالا آشمون آمادست. برای روی آش نعنا داغ و‌ درصورت تمایل پیازداغ میتونیم اضافه کنیم نکته: اگر میخوایین آش ترش باشه میزان آلو خشک، زردآلو خشک، آلبالو خشک زیاد باشه اما اگر ترش دوس ندارین هر چی مقدارشون کمتر میزان ترشی اش هم کمتر میشه ‏ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#کتلت_گوشت مواد لازم: گوشت چرخ شده: ۳۰۰ گرم سیب زمینی: دو عددمتوسط پیاز: یک عدد بزرگ تخم مرغ: یک عدد آرد: یک قاشق غ خ نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،پودر سیر،پودر پیاز،یکم ادویه کاری گوجه و سیب زمینی برای کنار کتلت به میزان دلخواه نکته: آب سیب زمینی و پیاز رو بگیرین تا مواد شل نباشه با استفاده از نایلون فریزر و در سس یا مربا و.. یه قالب دستساز و در دسترس درست کنین اگر مواد کتلت به نایلون فریزر چسبید قالب رو با روغن چرب کنین اگر فرصت داشتین مواد کتلت رو داخل یخچال به مدت یکساعت استراحت بدین با دست هم کتلت رو شکل دادم برای اینکه بگم هرطور میلتون هست با دست یا با قالب کتلت رو شکل بدین ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#ترفند_کیک تا حالا شده کیکت خوب پف نکنه یا بافتش سفت باشه؟ شاید دلیلش همین مرحله ساده‌ست: هم زدن تخم‌مرغ و شکر. مقدار و شدت هم زدن تخم‌مرغ و شکر بستگی به نوع کیکی داره که داری درست می‌کنی، ولی یه اصول کلی داره که بهت می‌گم: باید اون‌قدر بزنی تا مخلوط کرم‌رنگ و غلیظ بشه، و وقتی با لیسک بریزی، مثل روبان بریزه و سریع محو نشه. به این می‌گن «مرحله روبان» و اینجاست که هوا وارد مایه می‌شه و به کیک پف می‌ده. نه کمتر، نه بیشتر. اگه شکر هنوز حس می‌شه یا بافت شله، یعنی باید بیشتر بزنی. اگه زیادی بزنی بعد از آرد، ممکنه بافت کیک خراب بشه. نکته‌های مهم: •شکر باید حل بشه: اگه زیر انگشتت دونه‌های شکر حس می‌کنی، یعنی هنوز زوده. •هم زدن زیاد از حد ممکنه باعث بشه کیک سفت یا خشک بشه، مخصوصاً بعد از اضافه کردن آرد. •اگه فقط زرده و شکر رو میزنی (مثلاً در کیک‌های خاص)، ممکنه زمان کمتر باشه ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳