#قیمه قيمه ريزه آب‏دار: طبع: گرم و تر مواد لازم: گوشت كم‏چربى، پياز، سيب‏زمينى، فلفل زردچوبه، ادويه، نمك. دستور طبخ: گوشت كم‏چربى را دو مرتبه چرخ كرده، پياز را ريز رنده کرده، فلفل و زردچوبه و ادويه نمكش را ريخته مخلوط کنید. پياز را کمی تفت داده، آب بريزید و جوش كه آمد گوشت را قلقلى كوچك به اندازه فندق كرده در آن بیندازید و سيب‏زمينى را چهار تکه كرده و اجازه دهید تا غذا جا بیفتد و آماده شود. ━━━━━━━━ 🍵     ❥❬ 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj 💞❭ 🍵━━━━━━━━   

#کوفته‌ها كوفته كاشى طبع غذا؛ گرم و تر مواد لازم: براى هر چهار نفر 300 گرم گوشت، 100 گرم روغن کنجد یا روغن زرد گاوی، چهار قاشق خرده برنج، 150 گرم آرد نخودچى، دو عدد تخم‏مرغ، يك قاشق چای‌خورى فلفل زردچوبه، سه چهار ساقه ريحان سبز، يك قاشق چای‌خورى نمك دریا، دو عدد پياز. دستور طبخ: گوشت اين كوفته از آن‌جا كه آرد نخودچى دارد اگر چربى‏دارتر هم باشد عيب ندارد اما بايد خوب يعنى دو سه بار چرخ شود. خرده برنج را پاك كرده و بشويید. ريحان سبز را خرد كرده با خرده برنج و آرد نخودچى و فلفل و زردچوبه و نمك با گوشت مخلوط کنید و تخم‏مرغش را هم اضافه کرده و چنگ بزنید. اين كوفته هم بايد مايه‏اش نسبتا ورز داده شود. ممكن است در اثر آرد نخودچى‏اش مايه‏اش سفت بشود كه به اندازه آب به آن اضافه كنید. سپس پياز را کمی تفت داده و روی آن آب ريخته، آبش كه جوش آمد مايه را به اندازه ليموشيرين ريز گرد كرده در آب انداخته و در ظرف را بگذارید و شعله را ملایم کنید. «نکته: موقع گلوله كردن كوفته‏ها تا به دست نچسبد و خوب گرد بشود دست‌ها را با آب سرد يا نيم‌گرم‏، تر كنید». ━━━━━━━━ 🍵     ❥❬ 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj 💞❭ 🍵━━━━━━━━   

تغذیه دوران بلوغ خورش لوبیا چیتی 🔹طبع غذا: گرم و تر رو به اعتدال 🔸مواد لازم: گوشت گوسفندی ۲۵۰گرم/پیاز خرد شده ۱عدد/لوبیا چیتی ۱ و ۱/۲ پیمانه/رب آلو ۲ قاشق غذاخوری/لیمو ترش ۱عدد/نمک دریا، فلفل سیاه 🔹طرز تهیه: ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. پیازها را نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه، روی حرارت قرار دهید تا کمی سبک شود. گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کرده و به همراه فلفل سیاه اضافه کنید. رب آلو و لوبیا چیتی خیس خورده را اضافه کنید.  ۳/۴ پیمانه آب اضافه کرده و اجازه دهید به جوش آید. سپس اجازه دهید خورش با حرارت کم پخته و جا افتاده شود. پس از پخت، آب لیمو ترش و نمک را به خورش اضافه کرده و نوش جان کنید. #بدون_سرخ_کردن https://eitaa.com/joinchat/1793851412C5eae7704ff ═════●⃟ 🍲 ⃟●᪥᪥᪥════

#کوفته‌ها كوفته سرگنجشكى: طبع غذا: گرم و تر مواد لازم: گوشت چرخ كرده، پياز، فلفل زردچوبه، ادويه، نمك طبیعی. دستور طبخ: پياز را ريز رنديده، فلفل زردچوبه، ادويه‏اش را زده و چنگ بزنید و كوفته‏هاى كوچك به اندازه فندق درست كرده کنار هم در ماهيتابه بچينید و تمام كه شد روغن کنجد ريخته و تفت دهید و سعى كنید با غلطاندن كوفته‏ها در ماهيتابه يكنواخت پخته شوند. ━━━━━━━━ 🍵     ❥❬ 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj 💞❭ 🍵━━━━━━━━   

🫕فرنى: مواد لازم: براى هر نفر 300 گرم يا يك شيشه كوچك شير، يك قاشق غذاخورى آرد برنج، يك قاشق شكر قهوه‌ای یا شیره خرما یا شیره انگور (بستگی به ذائقه می‌توانید شیرینی‌اش را بیش‌تر کنید)، هل، گلاب. دستور طبخ: آرد برنج را در نصف شير و كمى آب حل كنید و حل كه شد روى شعله‌ی ملايم گذاشته و بجوشانید تا آرد برنج آن پخته بشود. «آرد برنج تا يك ربع ساعت پخته می‌شود.» طعم خاميش كه گرفته شد، بقيه شير و شكر یا شیره را بريزید و كمى عصاره یا شیره هل و گلاب نيز اضافه کنید و شعله را كمتر نموده كم‏كم هم بزنید. هم زدن را متوقف نكنید كه شير ته گرفته و می‌سوزد، هرچه فرنى زيادتر هم بخورد و روى شعله ملايم بماند جا افتاده‏تر و خوش‏خوراك‏تر می‌شود. البته اگر براى بيمار هل و گلاب مناسب نباشد می‌توانید از ريختن آن‌ها خوددارى كنید. طرز تهیه‌ی عصاره یا شیره هل: دانه‏هاى هل را گرفته بكوبید و در گوشه‌ی پارچه‏اى نازك ريخته پارچه را در آب نيم‌گرم فرو برده ميان انگشتان به هم بمالید و فشار بدهید و آبى كه از آن خارج می‌شود آنرا عصاره یا شیره هل می‌گويند و به اندازه در فرنى بريزند. ━━━━━━━━ 🍵     ❥❬ 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj 💞❭ 🍵━━━━━━━━   

#کوفته‌ها طبع غذا؛ سرد و تر رو به خشکی كوفته سماق: گوشت چرخ کرده ۱ پیمانه، پیاز ۱ عدد بزرگ، تخم مرغ ۲عدد، برنج ۱ پیمانه، لپه۳/۴ پیمانه، سبزی کوفته۱/۲ پیمانه، نمک طبیعی، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم. مواد لازم برای تهیه سس کوفته: پیاز ۱ عدد، آب جوشانده سماق، سیب زمینی۱ عدد، آب ۵ لیوان، نمک طبیعی، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم دستور طبخ: سماق را يك ربع جداگانه در آب بجوشانید تا ترشی‌اش را به آب پس بدهد. براى هر چهار نفر 300 گرم سماق کافی است. لپه‌ها را از شب قبل خیس کنید و روز بعد با مقداری نمک بپزید نباید زیاد پخته شود زیرا باعث وا رفتن کوفته می‌شود آن را در غذاساز ریخته و چند دقیقه بزنید تا نرم شود اگر غذاساز در دسترس نداشتید با گوشت کوب کمی له کنید. برنج را با مقداری نمک خیس کرده و نیم پز کنید، برنج را نیز در غذاساز ریخته و چند دقیقه بزنید تا نرم شود. پیاز را رنده کرده آبش را گرفته و به آن گوشت و لپه و برنج و سبزی معطر و تخم مرغ و ادویه‌ها را اضافه کنید و مواد را خوب ورز داده وقتی کمی انسجام پیدا کرد آن راحدود ۱۰۰ بار داخل کاسه می‌کوبیم سپس یک کاسه آب کنار دستتون بگذارید دست‌ها را کمی مرطوب کنید سپس شروع به گرد کردن کوفته‌ها کنید پس از آن کوفته را در ظرف گذاشته و بمدت ۱ ساعت در یخچال قرار داده تا خوب خنک شوند. .━━━━━━━━ 🍵     ❥❬ 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj 💞❭ 🍵━━━━━━━━   

نحوه تهیه سس کوفته: داخل قابلمه پیاز را نگینی یا رنده کنید و کمی تفت بدهید سپس به آن زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و آب را می‌ریزید، می‌گذارید تا بجوش بیاید. وقتی سس شروع به جوشیدن کرد کوفته‌ها را آرام داخل سس گذاشته و آب سماق را اضافه کنید. درب قابلمه را اصلاً نگذارید زیرا باعث وا رفتن کوفته می‌شود. آب سس باید در حدی باشد که تا روی کوفته‌ها بیاد پس از یک ساعت پخت درب قابلمه را نیمه باز گذاشته و سیب زمینی را نگینی خرد کرد و داخل سس بریزید و در حین پخت، سس را روی کوفته می‌ریزیم تا مزه آن به خورد مواد برود، اجازه می‌دهیم تا آب کوفته غلیظ شود سپس از روی حرارت برداشته و نوش جان می‌کنید‌☺️ ━━━━━━━━ 🍵     ❥❬ 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj 💞❭ 🍵━━━━━━━━   

قيمه شوربا: طبع غذا: گرم و تر مواد لازم: گوشت چرخ‏كرده بى‏چربى، برنج، لپه، سبزى آش (مانند: تره، جعفرى، گشنيز، اسفناج)، فلفل و زردچوبه، پياز، نمك. دستور طبخ: برنج را شسته با لپه و سبزى كه پاك‏كرده و شسته، خرد کنید، همراه دو سه تكه پياز در ظرفی روى شعله بگذارید. سبزى‏اش كه پخت گوشت را با پياز رنده كرده و كمى نمك و زردچوبه اضافه کرده و چنگ بزنید. از آن كوفته‏هاى ريز (سرگنجشكى) درست كرده و به آش اضافه کنید و كمى نمك و زردچوبه هم در آش ريخته بگذارید تا با شعله ملايم‏تر جا بيفتد. شوربا چون نوعى آش محسوب می‌شود بايد آبش به اندازه باشد. پس از گذاشتن سرگنجشكى‏ها می‌توانید كمى نعنا خشك هم به آش اضافه کنید. اين نعنا و زردچوبه، طعم قيمه شوربا را مطبوع‏تر می‌کند. و در آخر می‌توانید کمی گرد غوره یا آب‌غوره به این آش اضافه کنید. ━━━━━━━━ 🍵     ❥❬ 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj 💞❭ 🍵━━━━━━━━