شیرینی قطاب مغز دار مواد لازم برای خمیر : ۱ لیوان آرد معمولی🥡 ۵۰ گرم کره یا روغن حیوانی🧈 ۱ ق م پودر مایه خمیر ۱ ق غ شکر قهوه‌ای نصف ق چ نمک🧂 آب یا شیر به اندازه لازم🥛 مواد میانی قطاب: ۲ عدد سیب درختی متوسط خرد شده 🍎 مغز گردوی خرد شده ۳ عدد ۳ ق غ شکر قهوه ای یا هر نوع شیره ۱ ق چ دارچین و هل طرز تهیه مواد میانی: سیب‌ها را خرد و با بقیه مواد همراه با نصف لیوان آب می پزیم. وقتی پخته و آب آنها کم شد مواد میانی خمیر آماده است. ابتدا کره یا روغن را به مواد خشک شامل، آرد و پودر مایه خمیر و نمک اضافه و آب نسبتا گرم و یا شیر را اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. دوباره خمیر را ورز داده بصورت چونه بزرگ درست می‌کنیم و روی خمیر را روغن یا کره مال کرده و سلفون یا نایلون می‌کشیم و در جای گرم قرار می‌دهیم تا حجم خمیر۲ تا ۳ برابر شود. بعد به اندازه گردو چانه کرده، دوباره نیم ساعت استراحت می‌دهیم. سپس با دست گرد و پهن می‌کنیم و به اندازه ۱ ق م از مواد میانی را وسط چانه می‌گذاریم و لبه‌های خمیر را به هم می‌چسبانیم. آنها را در سینی چرب شده با فاصله می‌گذاریم و روی آنها را با شیره تزیین می‌کنیم. در دمای ۱۸۰ درجه، حدود ۱۵ دقیقه آماده می‌شن. #نکات_سلامتی💚 در دستور اصلی شیرینی‌ها در روغن سرخ می‌شد، ولی من با تغییراتی جزئی شیرینی سالم‌تری تهیه و تقدیم خوبان کردم😊 اگر دوست داشتین شیرین‌تر میل کنید،بعد از پخت، عسل یا شیره مالش کنید. نوش جان🥰 طبع شیرینی: #گرم_و_تر به کانال طبع و مزاج غذاها بپیوندید👇👩‍🍳 @Taghzieh_tabaie_amzaj

شیــره سیــب: این نوع شیره از سیب سبز🍏 یا قرمز🍎 یا سیب زرد بدست می آید. اگر از سیب سبز باشد، شیره آن سرد☃️ و اگر از سیب قرمز رسیده باشد، طبیعت آن گرم ☀️خواهد بود. #فوت_و_فن #شیره‌ها #سیب به کانال طبع و مزاج غذاها بپیوندید👇👩‍🍳 @Taghzieh_tabaie_amzaj

احسنت به بانوان عزیز💐 درصد بیشتری از شما بزرگواران گزینه ۱ رو انتخاب کردین👌😊 #بفرمایید_سوال ادامه دارد...

سلام علیکم خدمت شما همراه بزرگوار از مشارکت شما ممنونیم💐 پاسخ استاد سید روح الله حسینی: ✍بله شیر از میان میوه‌ها فقط با خرما می‌تواند مخلوط شود. و سعی ما هم همیشه همین بوده که در دستور غذاها این مورد رعایت بشه. لطفا با مثال بفرمایید. بله درسته فریز کردن مواد درست نیست و از نظر ما ایراد دارد. ولی در عصری هستیم که مردم مثل قدیم مایحتاجی مثل گوشت و سبزی رو تنها برای یک وعده تهیه نمی‌کنند، و همین امر سبک فریز کردن مواد رو ایجاد و روز به روز بیشتر کرد. و قاعدتا طعم و مزه مواد تغییر خواهد کرد و آنوقت مجبوریم با طعم دهنده‌ و رنگ‌های غیر مجاز رنگ و لعاب و طعمش دهیم( سس و رب گوجه، پابریکا و ... که همگی مضر است) و قرار دادن ماهی یخ زده در شیر این مشکل رو حل می‌کند، سپس در طبخ آن هم از ادویه گرم برای رفع سردی استفاده می‌کنیم. البته شیر محلی گرم هم، طبع گرم دارد.( و البته ماهی داخل شیر گذاشته می‌شود، با شیر خورده نمی شود، این دو با هم فرق دارد.) نظر ما بر عدم فریز کردن هست، مثلا خشک کردن مواد راه سالم تری است، ولی مثلا در مورد سبزیجات اگر فریز کردن صورت گرفت بهتر است بیشتر از یکماه نباشد. باز هم از همراهی شما سپاسگزاریم🍃 به کانال طبع و مزاج غذاها بپیوندید👇👩‍🍳 @Taghzieh_tabaie_amzaj

فرنی سنتی شیر ۲ لیوان🥛 نصف لیوان شکر 🥡 ۳ ق غذاخوری آردبرنج🍚 نصف استکان گلاب پودر هل نصف ق چ یا عرق هل دستورطبخ:👩‍🍳 آرد برنج را با نصف لیوان آب حل کرده و مخلوط می‌کنیم تا صاف و یکدست بشه. شیر را جوشانده، و به مخلوط آرد برنج و آب اضافه کرده و سریع شروع به همزدن می‌کنیم که گلوله نشه. سپس شکر و گلاب و هل را اضافه می‌کنیم و حرارت را کم کرده به همزدن ادامه می‌دهیم تا فرنی ما جا بیفته. نوش جان😊 طبع فرنی: #گرم_و_تر #نکات_سلامتی: 💚می توانید به جای شکر سفید از عسل و مقدار کمی شکر قهوه‌ای استفاده کنید. 💚اگر تغییر رنگش از نظرتون ایرادی نداره می تونید برای شیرین شدنش از شیره‌ها هم استفاده کنید. 💚از سویق ها هم می تونید استفاده کنید، سویق سنجد( برای رشد و مقاومت استخوان و بافت ماهیچه‌ای نوجوانتون)، سویق کودک برای کودکان و سویق تقویتی برای بزرگ‌تر‌ها) 💚فرنی را با نمک هم می تونید سرو کنید. 💚اگر غلظت فرنی رو دوست نداشتید، کمی شیر اضافه کنید. به کانال طبع و مزاج غذاها بپیوندید👇👩‍🍳 @Taghzieh_tabaie_amzaj