#کیک_دارچین_گردو مواد لازم کره نرم شده 150 گرم تخم مرغ 3 عدد آرد 1/5 پیمانه شکر 1 پیمانه ماست( ترجیحا سِوِن) نصف پیمانه وانیل نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری برای وسط کیک: گردو خرد شده نصف پیمانه شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری دارچین 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه همه ی مواد به دمای محیط برسه، کره حتما نرم بشه ولی اصلا آب نشه نیم ساعت قبل از کار از یخچال خارج کنید کافیه، شکر و کره رو با دور متوسط همزن میزنیم تا کاملا رنگش روشن و پوک بشه، تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کرده و هرکدوم رو 30 ثانیه میزنیم با تخم مرغ آخر وانیل هم اضافه کنید ، ماست هم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم، ‌آرد و بکینگ پودر رو چند بار الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه، برای مواد وسط کیک ، گردوهارو با یک قاشق آرد کاملا مخلوط میکنیم و بعد الک میکنیم ‌که آرد اضافه گردو الک بشه، این کار به این خاطر هست که گردو وسط کیک بمونه و ته نشین نشه ، بعد گردو رو با شکر قهوه ای و دارچین مخلوط میکنیم ، کف قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم نصفی از مواد کیک رو میریزیم بعد مواد وسطش رو کاملا روی کیک پخش کرده و دوباره باقی مواد کیک رو روش میریزیم، داخل فر از قبل گرم شده میزاریم با دمای 180 درجه حدود نیم ساعت... زمان ممکنه متغیر باشه ، همچنین دوستانی که فر ندارن میتونن بدون فر هم درست کنن این کیک رو ، میتونید برای وسط کیک ، شکر و گردو و دارچین رو باهم آسیاب کنید یا داخل غذاساز بریزید ، من دوست داشتم گردو زیر دندون بیاد . به جای شکر قهوه ای میتونید شکر سفید دانه ریز بریزید ولی با شکر قهوه ای طعم متفاوت تر و بهتری داره. * منظور از پیمانه لیوان هست 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_سورپرایز شیر یک لیوان _خامه ی صبحانه 100گرم _شکر 5قاشق غذاخوری-پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری سر پر پودر ژله ی دلخواه 3 بسته .توت فرنگی😊 برای تهیه مغز دسر ابتدا شیر و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهید تا شکر در شیر کامل حل شود سپس خامه را روی بخار کتری بنماری میکنید تا روان شود، ژلاتین را با 1/3 لیوان آب سرد روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود. خامه و ژلاتین بنماری شده را به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید و مخلوط نمایید ، دسر را در قالب مورد نظر که قبلا چرب شده بریزید و در یخچال قرار دهید تا کامل ببندد حدود 2 تا 3 ساعت برای تهیه این دسر بهتر هست از قالبهای ساده استفاده شود عزیزان سعی کنید ژله ی که انتخاب میکنید رنگ آن با مغز دسر مخالف باشد تا خودش را بهتر نشان دهد . سپس 3 بسته پودر ژله را با چهار لیوان و نصفی آب جوش روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود نیازی به آب سرد نیست .و کنار گذاشته تا خنک شود . قالب را از یخچال خارج کرده و و مطمئن میشوید که دسر کامل بسته ، سپس با کمک دستتون دسر را از دیواره های قالب کامل جدا می کنید و مقداری ژله را داخل آن میر یزید بعد از چند ثانیه دسر روی ژله شناور میشود ، قالب را در یخچال قرار میدهید تا ژله نیم بند شود و بعد قالب را خارج کرده و مابقی ژله ها را روی آن میر یزید و مجددا در یخچال قرار میدهید تا کامل ببندد. برای خارج کردن ژله از قالب هم ابتدا با نوک چاقو ژله را از دیوارهای قالب جدا کنید و برای چند ثانیه قالب را در آب گرم قرار دهید و یک تکان به قالب بدهید تا مطمئن شوید ژله از قالب جدا شده

#کباب_تابه_ای مواد لازم(2 نفر): گوشت گوساله چرخکرده(بدون چربی) 200 گرم گشنیز خرد شده 1/2 پیمانه گوجه فرنگی 3 عدد پیاز متوسط ریز رنده شده 1 عدد سیر له شده 2 حبه سُس پاساتا 3 ق غ / یا رب گوجه فرنگی 2 ق غ روغن 1 ق غ نمک و فلفل و پاپریکا و سماق قرمز به مقدار لازم نمک و فلفل و سماق و گشنیزِ خرد شده و پیاز آبگرفته و 1 عدد سیرُ به گوشت اضافه کنید و خوب ورز بدید و یک ساعت در یخچال بذارید استراحت کنه که خستگیش در بره😜.حالا سُسِ کبابُ آماده کنید.من اینبار از سُسِ پاساتا دلپذیر (پوره پالپ گوجه فرنگی تازه)استفاده کردم.3 قاشقشو با نیم پیمانه آب رقیق کردم و 1 حبه سیر و کمی نمک و فلفل و پاپریکا باهاش مخلوط کردم و کنار گذاشتم. حالا گوشتُ از یخچال خارج کنید و به شکل دلخواه فُرم بدید و کف ماهیتابه بچینید و کمی روغن اضافه کنید و در ماهیتابه رو بذارید و روی شعله ملایم قرار بدید.زمانی که گوشت آب انداخت، درشو بردارید تا آبش خشک بشه و سُسُ اضافه کنید و دوباره درشو بذارید تا سُس غلیظ بشه و حالا گوجه فرنگی های نصف شده رو اضافه کنید و 10 دقیقه زمان بدید تا گوجه هم کمی نرم بشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسپرينگ_رول ‎مواد اوليه👇 ‎مرغ نواري پخته شده 150 گرم ‎پنیر پیتزا. 150 گرم ‎پنیر پارمسان 50گرم ‎کلم برگ سفید 50 گرم ‎کلم برگ بنفش. 50 گرم ‎خمیر یوفکا. یک بسته ‎بادمجان 1عدد ‎کدو مسمایی. 1عدد ‎پیاز 1عدد ‎فلفل دلمه ای سبز. 1عدد ‎فلفل دلمه ای رنگی. 1عدد ‎جعفری ساطوری شده. 3قاشق غذاخوری ‎سويا سس ١ قاشق غذاخوري ‎جوانه ماش. مقداری ‎آرد. 50 گرم ‎آب به میزان لازم ‎روغن کنجد به میزان لازم ‎نمک و فلفل سیاه و پاپریکا به میزان لازم ‎طرز تهیه : ‎در ابتدا مرغ را تفت میدهیم ‌‎ پیاز را اضافه نموده تا سبک شود تمامی سبزیجات را اضافه كرده و تفت میدهیم سويا سس را اضافه نموده و سپس پنیر پارمسان و پیتزا را اضافه نموده و خوب هم میزنیم و اجازه میدهیم تا خنک شوند ‎در آخر مواد را داخل خمیر یوفکا میپیچیم و آرد و آب را مخلوط کرده تا خمیری بدست آید برای چسباندن گوشه های دست پیچ و در روغن کنجد سرخ می کنیم و سپس روغن اضافه آن را میگیریم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلوچه_خرمایی مواد لازم : کره 150گرم برابر با 1پیمانه شیر 2/3 پیمانه پکینگ پودر 1/2 ق چ ارد سفید به میزان حدود2 پیمانه ( در حد خمیر شدن ) خمیر مایه 1/5 ق چ زرده تخم مرغ 1عدد شكر ١ ق چ مواد میانی خرما 100 گرم هل 1 ق چ دارچین 1 ق چ زیره سبز 1 ق م طرز تهیه : کره رو بزارید به دمای محیط برسه ، با همزن بزنید تا سفید بشه بعد زرده رو بهش اضافه کنید . خمیر مایه رو با شکر و شیر ولرم بزارید پف بکنه ، و بعد اضافه کنید به زرده و کره هم بزنید تا مخلوط بشه و در انتها ارد بکینگ پودر رو بهش اضافه کنید ورز بدید تا یکدست بشه ( خمیر لطیفی به دست بیاد اما چسبناک نباشه ) تهیه مواد میانی : پوست خرما رو بگیرید و له کنید با مقدار کمی کره تفت بدید و هل و دارچین رو بهش اضافه کنید کمی که تفت خورد در انتها زیره رو اضافه کنید بهش و حرارت رو خاموش کنید . از‌خمیر یه گلوله بردارید و کف دستتون دایره باز کنید و یا کاتر دایره بزنید . مقداری از مواد رو وسط خمیر پهن کنید و خمیر رو از سه طرف بیارید به وسط ( شبیه سمبوسه ) تا شکل مثلث ایجاد بشه . با استفاده از شونه مخصوص قنادی روی خمیر رو سوراخ کنید با زعفرون غلیظ رومال بزنید و کنجد بپاشید، بزارید توی فر از قبل گرم شده با دمای 175 به مدت 30 دقیقه تا بپزه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بریانی_مرغ مواد لازم: گوشت قرمز يا مرغ برنج پياز سه چهار تا سيب زميني 5-4 عدد نخود آبپز يا. لپه 3-2 ليوان كشمش در صورت تمايل ادويه ها ( فلفل سياه دانه اي و نكوبيده _دارچين_زردچوبه _ هل_ زيره سياه) نمك نكته: ادويه جات در اين غذا خيلي مهم است و بايد از ادويه هاي معطر استفاده كنيد طرز تهيه مرغ را با نمك فلفل ادويه و.. ميپزيم تا نرم شود بعد سرخ ميكنيم سيب زميني را خلالي كرده و سرخ ميكنيم پياز را هم خلالي كرده و سرخ ميكنيم خوب كه طلايي شد نمك و ادويه و تفت ميدهيم سپس نخود آبپز را با پياز مخلوط ميكنيم و از مواد (پياز و نخود) يك سومش را برميداريم و در قابلمه اي كه ميخواهيم برنج را طبخ كنيم ميريزيم و مقداري روغن + بقيه ادويه ها و فلفل سياه وبرنج خيس خورده را اضافه ميكنيم و آب مرغ را به اندازه اي اضافه ميكنيم تا روي برنج را بگيرد دقت كنيد آب زياد نريزيد چون اين برنج آبكش نميشود اول شعله را زياد ميكنيم آب برنج كه تمام شد ميگذاريم با شعله كم دم بكشد اگر كشمش تو غذا دوست داريد كشمش را تفت دهيد و با پياز و نخود مخلوط كنيد برنج كه دم كشيد در ظرف ميكشيم و با گوشت سرخ شده يا مرغ و سيب زميني و پياز و نخود سرو ميكنيم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_گل_کلم مواد لازم: گوشت دویست گرم گل کلم پانصد گرم لپه یک استکان پیاز یک عدد درشت رب دو ق غ زعفران دم کرده دو ق غ لیمو عمانی یا مغز آن دو عدد زردچوبه و دارچین و روغن مقداری طرز تهیه: پیاز رو رنده کردم و باکمی روغن تفت دادم گوشت را اضافه کردم و بعد از تغییر رنگ گوشت لپه‌های از قبل خیس شده رو اضافه کزدم. حدود پنج دقیقه همه را با هم تفت دادم و بعد رب و زردچوبه و دارچین و چهار لیوان آب بهش اضافه کردم، روی حرارت گذاشتم تا گوشت نیم پز شه. لیموهارو سوراخ کردم و یک ساعت در آب خیس کردم تا تلخیس گرفته‌شه. گل‌کلم‌ها رو خرد و سرخ کردم و به همراه لیموها به خورش اضافه کردم و گذاشتم خورش کاملا پخته و جا بیفته. ده دقیقه آخر پخت زعفران و کمی نمک اضافه کردم. در صورت تمایل مقداری غوره سرخ کرده هم موقع سرو روی خورش بریزید. این خورش رو با نعنا و جعفری هم میتوان درست کرد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_کوبیده برای درست کردن کباب کوبیده باید از گوشت پرچربی استفاده کنیم و گوشتمون رو چندین بار چرخ کنیم تا کاملا چسبندگی پیدا بکنه بعد پیاز رنده شده آب گرفته و یک قاشق آرد سفید یا آرد سویا وکمی نمک وزعفران ویک قاشق کره به گوشتمون اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم کاملا مخلوط میکنیم وحدود نیم ساعت ورز میدیم تا کاملاچسبندگی پیدا بکنه بعد به سیخ میکشیم ومیزاریم داخل یخچال تا دو ساعت بمونه واستراحت کنه و کباب کاملا خودشو به سیخ بگیره، بعد کبابها رو روی آتش کباب میکنیم.اضافه کردن کره به کباب کوبیده طعم بینظیری ایجاد میکنه مخصوصا برای افرادی که مثل من بوی چربی خالص کباب رو دوست ندارند.در مورد آرد هم این توضیح رو بدم که اضافه کردن یه قاشق کوچیک آردسفید یا آرد سویا مانع از ریزش کبابها از روی سیخ میشه. نکته مهم کباب کوبیده،اول چسبندگی مایع کباب هست ودوم چرخش مداوم سیخها هنگام کباب کردن که مانع از ریختن کبابها میشه.نوش جانتون🌺 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

فاهیتا ی مرغ خیلی اآسونه ، پس پیشنهاد میکنم بزارین تو برنامه حتما مخصوصا اگر که فرصت کمی برای آشپزی دارین ( خب اینم بگم در اصل فاهیتا روش‌های زیادی داره که من ساده ترین و راحت ترینش رو اینجا گذاشتم که در دسترس و راحت باشه ) خب اولش فیله مرغ رو نواری وباریک برش بزنید ( میتونی از سینه مرغ استفاده کنی اما فیله بافت نرم تری داره و تایم پختش کمتره) و با یه پیاز و‌نمک و فلفل و پودر زیره و آبلیمو طعم دار می‌کنیم و بعد از یکساعت مرغ درون تابه با کمی روغن تفت میدیم تا بپزه بعد مرغ رو در میاریم کنار میزاریم ( چنانچه از سینه مرغ استفاده کردی مرغ رو‌از تابه درنیارین همینطور بمونه و‌ پیاز رو‌بهش اضافه کن چون تایم پخت بیشتری نیاز داره) حالا نیاز داریم به یه دونه پیاز درشت ( این غذا پیاز بیشتری داشته باشه بهتره ، بازم به ذایقه خودتون) رو خلالی خرد می‌کنیم ، وقتی پیاز با کمی روغن و زردچوبه تفت دادیم و سبک ‌‌طلایی شد بهش فلفل دلمه ای های رنگی ( فلفل هالو پینو هم باشه عالیه) و مرغ رو اضافه می کنیم ، و با پیاز با نصف ق چ حریره سیر ( یا اینکه دو حبه سیر رنده شده) در تابه رو ده دقیقه گذاشتم تا کمی بپزه داخل نون نون پیتا ( نون عربی هم میگن بهش) و کاهو و گوجه فرنگی و گشنیز ( البته من خودم جعفری رو ترجیح میدم) و فاهیتا پر کرده و‌ لوله کنید و لقمه بگیرین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دیزاین سالاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_امريكايي سيب زميني آبپز 4 عدد هويچ آبپز 3 عدد خيار شور خرد شده 1 ليوان نخود فرنگي پخته شده 1 ليوان نمك،فلفل بميزان لازم سس مايونز نصف ليوان ماست نصف ليوان سيب زميني آبپز رو پوستشو گرفته نگيني خرد ميكنيم ميريزيم داخل ظرفي ب همين ترتيب هويچ رو هم خرد كرده همراه خيار شور خرد شده و نخود فرنگي همه رو باهم قاطي كرده نمك و فلفل،مايونز و ماست را اصافه كرده خوب قاطي كرده توي ظرف سرو كشيده به شكل دلخواه تزيين ميكنيم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii