کوکو ماکارونی حالا من با ماکارونی فرمی درست کردم اما با همین ماکارونی رشته ای ها هم میشه درست کنید برای مهمونی ها و تولدها خوبه اصلا هم کار خاصی نداره. مثل همیشه مایه ماکارونی رو با مواد دلخواهتون درست کنید قبلا گذاشتم( میتونی پیاز نگینی خرد شده و گوشت چرخکرده یا سویا و قارچ و سبزیجات دلخواه و فلفل دلمه و رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی باشه یا اینکه فقط سوسیس خرد شده و قارچ و رب گوجه فرنگی و فلفل دلمه باشه موادش دلخواه) . فقط پودر سیر یا پوره سیر و اویشن فراموش نشه. در یک ظرف مناسب آب بریزید و پس از جوش آمدن، ماکارونی را با نمک و یک قاشق روغن روی حرارت بگذارید و بپزید تا نرم شود، سپس آن را صاف کرده و بگذارید سرد شود زیادی اب روی ماکارونی نگیرین بیمزه میشه. تخم مرغ و قارچ و بقیه مواد را در ظرف گودی بریزید و ماکارونی را به آن اضافه کنید و پنیر پیتزا هم خوشمزش میکنه من میریزم و بعدش خوب به هم بزنید و در یک ماهیتابه مناسب روغن بریزید و از مواد داخل روغن داغ بریزید و سرخ کنید. این کوکو را برش بزنید و پشت و رو کنید تا کاملا سرخ شود اما بعدش درش رو نزارین .داغ داغ سرو کنید که پنیرش کشدار باشه برای هر بسته ماکارونی 250 گرمی فرمی من چهار الی پنج تا تخم مرغ میریزم بستگی به سایز تخم مرغا داره وقتی هم میزنی خودتون متوجه میشین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

لازانیا سبزیجات 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

لازانیا سبزیجات (بدون گوشت) لازانیا گیاهی مواد لازم: 1تا 2 قاشق غذاخوری روغن 1 پیاز خرد شده 3 حبه سیر رنده کرده 100 گرم قارچ خرد شده 1/2 قاشق غذاخوری سس سویا 100 گرم اسفناج تازه 360 گرم سس مارینارا (هایلات شده در سس ها) 6-8 رشته لازانیا (اگر لازانیا بیشتر گذاشتید به همون نسبت مواد را بیشتر کنید) 400 گرم حمص(هوموس) 1/2 قاشق غذاخوری زیره (اختیاری) 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا (اختیاری) چند قاشق غذاخوری آب لیمو (اختیاری) نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن 100 تا 200 گرم پنیر پیتزا طرز تهیه: ابتدا لازانیا را در قابلمه (پر از آب جوش و نمک) مطابق دستورالعمل بسته یا تا زمانی که یه مقدار نرم شود، بپزید. حدوداً 1/2 فنجان سس مارینارا (یا سس گوجه فرنگی،کچاپ) را در کف یک ظرف پخت قرار دهید و کنار بگذارید. در حالی که لازانیا می پزد ، روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و پیاز ، سیر و قارچ های خرد شده را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه تفت دهید. سپس سس سویا و اسفناج را اضافه کنید. برای مدت زمان 1 تا 2 بیشتر بپزید ، سپس حرارت را خاموش کنید. حمص را اضافه کنید و با یک قاشق هم بزنید. زیره ، پاپریکا ، نمک ، فلفل سیاه و آب لیمو را اضافه کنید لازانیا را با دقت آبکش کنید و فر خود را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. لازانیا ی پخته شده را روی یک سطح تمیز قرار داده و در هر کدوم حدود 1 تا 2 قاشق مخلوط مواد قرار دهید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید. هر لازانیا را جمع کنید و آن را به صورت رول در ظرف پخت قرار دهید. سس مارینارای 1 فنجان باقیمانده را روی لازانیا بپاشید پنیر را اضافه کنید (میتونید از سس پنیر خانگی استفاده کرد) حدود 20-25 دقیقه بگذارید فر تا کامل پخته شود، میتوانید موقع سرو با جعفری یا ریحان خرد شده تزیین و نوش جان کنید این لازانیا رو میتونید توی ماهیتابه دو طرفه درست کنید میتوانید قارچ را حذف کنید و جایگزین سبزیجات دیگه یا کدو استفاده کنید حمص دوست ندارید میتوانید از پنیر ریکوتا استفاده کنید، اگه پیدا نکردید پنیر خامه ای جایگزین کنید سس مارینارا طعم بهتری به لازانیا میدهد ولی میتونید سس کچاپ جایگزین کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نکات کتلت... سیب زمینی روز قبل پخته شود و در یخچال گذاشته شود تا کاملا سرد بشه.. یکی از مهمترین علت های وا رفتن کتلت و شامی گرم بودن سیب زمینی پخته شده هست... و هم کمتر روغن جذب میکنه در حین سرخ شدن... نسبت سیب زمینی ب گوشت 2 ب 1 است.‌‌ آب گوشت و پیاز گرفته بشه... حتما از سیر رنده شده استفاده کنید..طعم کتلت و بینظیر میکنه.. از زردچوبه بیشتری استفاده کنید تا کتلت خوشرنگ بشه... اگه تعداد کتلت ها زیاده ب نصف ک رسید روغن و دور بریزید و روغن تازه استفاده کنید...چون کتلت های انتهایی کاملا سیاه میشند... حرارت هم ملایم باشه..اگه حرارت زیاد باشه هم کتلت سیاه میشه... و بعد از مخلوط کردن مواد 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه ها جا بیفته.... در هنگام سرخ کردن... یک کاسه اب سرد کنار دستتون باشه ..کف دست و مرطوب کنید و بعد کتلت و حالت دهید و بعد در روغن سرخ کنید..این مرطوبی دست باعث کرانچی شدن لایه ی بیرونی میشه.. کتلت هایی ک داخل ماهیتابه سرخ شدن و همه رو خارج میکنید و بعد کتلت های جدید میگذارید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماکارونی_سبزیجات_با_سویا_و_قارچ ماکارونی پیچی یک بسته سویا یک لیوان خشک قارچ یک لیوان خورد شده پیاز یک عدد بزرگ رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای زرد و نارنجی خورد شده دو قاشق غذاخوری پودر پاپریکا و پودر آویشن هر کدام نصف قاشق چایخوری نمک،فلفل و زردچوبه مقداری ابتدا سویا رو از قبل حدود بیست دقیقه توی آب ولرم خیسوندم و بعد از بیست دقیقه آبکشی کردم و آبش رو کاملا گرفتم قارچ ورقه شده رو در کره و یک قاشق مرباخوری آبلیمو تفت دادم. پیاز خورد شده رو با روغن تفت دادم تا طلایی بشه زردچوبه،فلفل رو اضافه کردم و باز تفت دادم حالا سویا،قارچ تفت داده شده، فلفل دلمه ای و پاپریکا و آویشن را به مواد اضافه کردم ومقداری نمک زدم تفت دادم در آخر سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کردم و حدود ده دقیقه گذاشتم تا به خورد هم برن. ماکارونی را توی آبجوش ریختم و بعد آبکش کردم کف قابلمه را کمی روغن ریختم و سیب زمینی ورقه شده را تهش چیدم بعد یه لایه ماکارونی یه لایه سس میریزیم،گذاشتم تا دم بکشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قرمزه_نخودچی یا قیمه ریزه این غذا،غذای اصیل اصفهانیه و به این صورت درست میشه گوشت چرخ کرده 300 گرم آرد نخودچی نیم پیمانه نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری پیازمتوسط رنده شده 1 عدد پیاز خرد شده 1 عدد رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری زردچوبه یک قاشق مرباخوری نمک‌و فلفل به میزان لازم . درظرفی گوشت چرخ کرده،آردنخودچی،پیازرنده شده،زردچوبه،نمک و فلفل و یک قاشق غذاخوری نعنا را اضافه کنید و خوب ورز بدید تا وقتی که به دست نچسبه برای اینکار توی دستوراین غذا درحدنصف استکان آب هم‌میتونید به موادتون اضافه کنید ..نیم‌ساعت اگرزمان‌بدیدو موادتون‌روبزارید تو یخچال خیلی بهتره.بعداز این مدت ازموادگوشتی به اندازه گردو برداشته و گرد کنیدو درظرفی بزارید.حالا یک‌عددپیازرو در ظرفی خردکرده و سرخ کنیدتا سبک‌بشه پیازتون سپس بهش رب گوجه،زردچوبه،نمک،فلفل و بقیه نعنا رو اضافه کنیدوتفت بدیدو درحدود پنج پیمانه آب اضافه کنیدوبزارید تا به جوش بیاد وقتی جوش اومد قرمزه های آماده شده رو داخل آب بزارید و تا پنج دقیقه در ظرفتونو نزارید بعد از این مدت در ظرفتون رو بزارید و نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه اجازه بدید تا غذاتون‌ خوب بپزه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک دو رنگ مواد لازم: تخم مرغ 3 عدد شکر 1 پیمانه شیر 1 پیمانه روغن مایع نصف پیمانه آرد سفید 2 پیمانه پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری وانیل 1/3 قاشق چایخوری ابتدا مواد کیک را از یخچال بیرون اوردم تا هم دمای محیط بشه. تخم مرغها،شکر و وانیل را در کاسه ای ریختم و با همزن آنقدر زدم تا کرم رنگ بشه و پف کنه.شیر و روغن را به مخلوط تخم مرغ اضافه کردم و دوباره هم زدم.آرد و بکینگ پودر را که دوبار الک کردم اضافه کردم و با لیسک هم زدم تا مواد کاملا با هم ترکیب بشه مایه کیک رو در دو ظرف به طور مساوی ریختم به یکی دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کردم و به دیگری دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کردم.کف قالبم را کمی چرب کردم یه لایه مایه سفید و یه لایه مایه کاکائویی ریختم وتا آخر اینکارو انجام دادم سپس در فر که از قبل گرم کردم با درجه حرارت 180 درجه بمدت 45 دقیقه گذاشتم تا کیک بپزه. منظورم از پیمانه لیوان دسته دار فرانسویه اندازه قالبم 18 سانت با ارتفاع 9 سانت بود. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_قلبى مواد لازم: ١/٥بسته پودر ژله كيوى يا طالبى ٢/٥بسته ژله آلوئه ورا ٢ليوان شير يا بستنى حجم قالب من ٦-٧ليوانه مواد لازم: اول اون ١/٥بسته پودر ژله كيوى يا طالبى رو با ٢ليوان آب جوش مخلوط كنين و بزارين رو كترى تا بصورت بنمارى همه ذرات ژله حل بشه،بزارين كنار تا كاااملا خنك بشه بعد ١ليوان شير يا بستنى بهش اضافه كنين(اگر شير ميريزين ،ژله بايد كاملا خنك شده باشه و شير و ژله هم دما باشن) حالا ١/٥بسته از پودر ژله آلوئه ورا رو هم به همون روش بالا درست كنين ژله بستنى هاى سبزرنگ و سفيد رنگ رو بريزين تو سينى(قطرش تقريبا ١سانت باشه)بعد بزارين يخچال حداقل يه نصفه روز بمونه تا خوب سفت بشه قبل اينكه شروع كنين به كاتر زدن ژله بستنى ها بكنين،اون ١بسته باقى مونده از ژله آلوئه وراتونو با ١/٥ليوان آب جوش مخلوط كنين و بنمارى كنين بزارين كنار تا كاملا سرد بشه بعد همه ژله بستنى ها رو كاتر بزنين و داخل قالبتون بچينينشون،تمام ديواره قالب رو اول با قلب ها بپوشونين بعد اضافى هارو بريزين داخلشون و خورده ژله بستنى هايى كه باقى مونده رو بريزين روشون،چون داخل ژله هست از بيرون مشخص نميشه بعد ژله آلوئه ورا كه كاملا كاملا به دماى محيط رسيده رو بريزين روشون بمونه تو يخچال تا ببنده بعد داخل ظرف سرو با كمك آب گرم برش گردونين من كمى رنگ سبز به ژله كيوى اضافه كردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کراکت_سیب زمینی مواد لازم: ژامبون ریز خرد شده 100 گرم (3 برش) تخم مرغ 2 عدد پیازچه خرد شده 4 ق غ سیب زمینی آب پز 3 عدد آرد سفید 1 ق غ آرد سوخاری به مقدار لازم پنیر موتزرلا به مقدار لازم سس فلفل چرخ شده 1 ق غ نمک،زردچوبه،ادویه،فلفل سیاه روغن برای سرخ کردن. طرز تهیه: سیب زمینی ها رو با رنده ریز رنده کنید و بهش ژامبون،پیازچه،آرد سفید،نمک،ادویه،زردچوبه،فلفل سیاه،سس فلفل را اضافه کنید،با دست یکم ورز بدید و کف دستتون رو یکم چرب کنید،از مخلوط سیب زمینی کف دستتون بگذارید و یکم پنیر بگذارید روش و مخلوط رو با دستتون ببندید،توی دستتون شکل بدید و بعد در تخم مرغ هم زده بزنید بعد در آرد سوخاری،بعد در روغن داغ سرخ کنید. نکته: 1.پنیر رو طوری وسط مخلوط سیب زمینی بگذارید که موقع سرخ کردن از کراکت بیرون نزند،چون با حرارت پنیر آب می شود. 2.با این مقادیر 6 عدد کراکت بزرگ درست می شود شما می تونید کوچک تر شکل بدید. 3.توی تابه آروم زیر و رو کنید که کراکت از هم باز نشه. 4.اگه حس کردید مخلوط شل هست یکم بگذارید توی یخچال تا خودش رو بگیره بعد شکل بدید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک فنجانی بدون فر 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii