بورک اسفناج مجلسی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بورک اسفناج مواد لازم برای تهیه بورک گل اسفناج : یوفکا 3 عدد مواد لازم برای داخل بورک گل : اسفناج 500 گرم پنیر سفید رنده شده 1 استکان نمک 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه , پاپریکا مواد لازم برای تهیه سس بورک گل : آب 1 استکان روغن مایع 1 استکان مواد لازم برای روی بورک گل : زرده تخم مرغ کنجد یا سیاه دانه طرزتهیه بورک گل اسفناج : برای درست کردن بورک گل اسفناج نیم کیلو اسفناج را تمیز کرده و ریز خرد میکنیم و در آب فراوان می شوئیم و میگذاریم آبش کاملا برود. اکنون اسفناج ها را در یک کاسه ریخته روی آن یک قاشق چای خوری نمک ریخته و خوب با دست ورز داده تا آب سبز آن خارج شود انقدر در دست فشار میدهیم که آب آن کاملا خارج شود اکنون یک استکان پنیر,فلفل سیاه و پاپریکا ریخته و خوب مخلوط میکنیم میتوانید در صورت دلخواه به این مخلوط دو تا سه ساقه پیازچه , جعفری هم بریزید. حالا سس بورک را درست میکنیم برای درست کردن سس بورک در یک کاسه یک استکان آب, یک استکان روغن مایع را با هم مخلوط کرده سه عدد یوفکا را روی میز کار روی هم قرار داده و به چهار قسمت برش می زنیم جمعا دوازده عدد یوفکای مثلثی خواهیم داشت. یکی از یوفکاها را رویش از ترکیب آب و روغن می مالیم ودر قسمت پهن مواد اسفناج را قرار داده و رول میکنیم. سپس به شکل دایره می بندیم ( مثل تصویر ) تا مثل گل شود بخاطر همین اسمش بورک گل است برای اینکه در مدت پخت این بورک ها باز نشود به انتهای ان خلال دندان فرو کنید همه یوفکاها را هم به همین شکل درست میکنیم اکنون در سینی فرکاغذ روغنی انداخته و دانه دانه روی سینی می چینیم روی آنها زرده تخم مرغ می مالیم سپس کنجد یا سیاه دانه می پاشیم در فر 180 درجه از قبل گرم شده قرار می دهیم بمدت بیست دقیقه بپزد تا روی آن طلایی شود. بورک گل اسفناج را از فر خارج کرده گرم یا ولرم سرو میکنی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

• . بهار فصل میوه های نوبره و تا میتونیم باید از این دلبرای خوشمزه استفاده کنیم چه تازه چه توی غذاهامون🤗 . خورشت گوجه سبز هم یکی از این غذاهای خوشمزست که فقط میتونیم تو این فصل درستش کنیم پس اصلا از دستش ندید که طعمش فوق العاده‌ست🤦‍♀️ . مواد لازم👇 نعنا جعفری سرخ شده: 200 گرم گوجه سبز: 500 گرم گوشت گوسفندی: 250 گرم نمک. فلفل. زردچوبه به مقدار لازم زعفران: به مقدار لازم پیاز: 1 عدد . ابتدا پیاز نگینی رو تو روغن تفت میدیم وقتی طلایی شد گوشت رو بهش اضافه میکنیم بعد از اینگه گوشتمون یه کم با پیاز تفت خورد زردچوبه، فلفل سیاه و به کم زعفرون به گوشتمون میزنیم و بعد هم نعنا، جعفری که از قبل سرخ کردیم رو به مواد گوشتیمون اضافه میکنیم و یه کم تفت میدیم و در آخر آب جوش رو بهش اضافه میکنیم و میزاریم سه چهار ساعت بپزه تا خورشت جا بیفته😊 . بیست دقیقه قبل از سرو خورشت نوبت اضافه کردن گوجه سبز و نمک هست(اگه خواستید طعمش ملس بشه دو قاشق شکر تو این مرحله بهش اضافه کنید) خورشت گوجه سبز دلبرمون به همین راحتی آماده شد امیدواریم درست کنید و لذتشو ببرید😍 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پفک_خونگی 🍟 😋 ▫️۳ عدد سیبزمینی متوسط ▫️نشاسته ذرت ۱۰۰ گرم ▫️۲ ق غ خ روغن مایع ▫️نمک ۱ ق غ خ ▫️فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و زردچوبه از هر کدوم یک ق چ خ 🔸سیبزمینی ها رو آب پز کرده بعد توی یک کاسه رنده میکنیم و با دست به خوبی ورز میدیم تا کشدار بشه. حالا بهش تمامی مواد گفته شده (نشاسته، روغن، نمک و ادویه ها)رو اضافه کرده و به خوبی ورز میدیم تا اینکه تمامی مواد با هم یکی بشن. حالا روی سطح یه کیسه فریزر پهن میکنیم توسط یک وردنه، و با کاتر مد نظرمون که میتونه لبه لیوان و ماسوره هم باشه به موادمون شکل میدیم و یکی یکی توی روغن داغ گذاشته و سرخ میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_کاسترد_یخچالی 🍨 😋 ▫️پودر کاسترد ۲ قاشق غذاخوری ▫️شیر ۲لیوان ▫️شکر (برحسب ذائقه کم یا زیاد کنید) 1 پیمانه ▫️وانیل کمی ▫️بیسکویت پتی پور ۱بسته 🔸پودر کاسترد و شکر را داخل شیر حل کرده و روی حرارت گذاشته و مرتب هم زده تا غلیظ شود. قبل از برداشتن از روی حرارت کره و وانیل را اضافه و برای یک دست شدن کمی با همزن بزنید. کاسترد آماده است،حالا لبه های بیسکویت رو داخل مواد فرو کنید وچهارتایی بهم وصل کنید که شکل مربع بشه، حالا بیسکویت رو به مواد آغشته کنید بندازید داخل مربع😉 من با روبان بستم که محکم بشه، بزارین یخچال تا خنک بشه ومیل کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسنك_مرغ_پنيرى پياز،فلفل دلمه تفت داده،نمك و فلفل و زردچوبه و اويشن زده و بعد قارچ،سينه مرغ رو بريزيدوتفت بدديددر اخر سس كچاب،سس خردل بزنيد مواد رو باپنير در نان ريخته و گريل كنيد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_شکلاتی مواد لازم: (برای یک تارت 20 سانتیمتری) برای پایه تارت: 130 گرم بیسکویت 20 گرم پودر کاکائو گردو 75 گرم 75 گرم کره، ذوب شده، خنک شده برای فیلینگ: 250 گرم سس کارامل شور 250 گرم شکلات تلخ، خرد شده 200 گرم خامه 20 درصد چربی 50 گرم عسل 25 گرم کره نمک دریایی برای پاشیدن تکه های شکلات برای تزئین دستور تهیه: پایه تارت: بیسکوییت، پودر کاکائو و گردو را در یک غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید. کره ذوب شده را با آن مخلوط کنید و در یک قالب تارت بریزید. خمیر را به کناره های قالب تارت محکم فشار دهید تا پایه درست شود. آن را در حالی که فیلینگ شکلاتی را درست می کنید به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. پس از سرد شدن و سفت شدن، لبه های پوسته تارت سرد شده را به آرامی باز کرده و به قالب در فریزر برگردانید. سس کارامل نمک را روی پایه بریزید. به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود. در همین حین، شکلات را در یک کاسه شیشه ای بریزید. خامه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود اما نجوشد و روی شکلات بریزید. اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه بماند تا شکلات نرم شود، سپس عسل و کره را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. آن را روی لایه کارامل نمکی بریزید، نمک دریایی بپاشید، سپس به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_ماست (از ليوان فرانسوی دسته دار استفاده کنید ولی برای کيفيت رولت از ترازو استفاده کنید ) موادلازم: 500 گرم آرد(حدود 3 ونیم لیوان ) 125 میلی لیتر شیر(حدود نصف لیوان ) 125 میلی لیتر ماست(حدود 3/4لیوان ) 10 گرم خمیر مايه خشک یا 20 گرم تازه(1قاشق غذاخوری خمیرمایه خشک ) شکر 30 گرم(2 قاشق غذاخوری ) 1 عدد تخم مرغ سفیده تخم مرغ 1 عدد 80 گرم کره ذوب شده 1/2 قاشق چایخوری نمک مواد میانی: شکلات نوتلا یا مارمالاد و...... برای رومال: 1 زرده تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری روغن مایع طرزتهیه: شیر را گرم کنید تا ولرم شود.(فقط انگشت گرم شود). 1/2شیر و خمیر مایه و 1 قاشق شکر را بریزید و مخلوط کنید و بگذارید تا عمل بیاید.بقیه شیر را با ماست مخلوط کنید .تخم مرغ و سفیده را با همزن بزنید و شیر را با ماست و شکر و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و مخلوط کنید.آرد و نمک را مخلوط کنید.آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود و در آخر کره ذوب شده را اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد. روی ظرف را بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد این تایم خمیر را ورز دهید و آن را به 10-12 قسمت تقسیم کنید، برای رول های کوچکتر میتونید به 15 قسمت تقسیم کنید و روی خمیرها را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر بگذارید تا ور بیاید.خمیر ها را به شکل بیضی با کمی آرد پهن کنید خمیر را به صورت نواری برش دهید ولی تا انتها برش نزنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_موزائیکی مواد لازم: دو بسته بیسکوییت پتی پور کاکائویی 1عدد تخم مرغ نصف لیوان آب پرتقال یا رنده پوست پرتقال 1عدد خامه صبحانه نصف لیوان شکر یک عدد کره گیاهی یک چهارم پیمانه پودر کاکائو نصف لیوان گردوی خرد شده شکر و تخم مرغ را خوب با همزن هم میزنیم بعد کره و پودر کاکائو را روی حرارت ملایم گذاشته تا آب شود بعد ب سس اضافه کرده در حدی ک شکر داخلش حل بشه روی حرارت ملایم هم میزنیم بیسکویت های پتی پور را خرد کرده در یک ظرف میریزیم گردو را هم اضافه میکنیم سس را از روی حرارت برداشته نصف آن دا روی بیسکویت ها میریزیم و وز میدیم تا بهم قاطی بشن و یکدست بشه مواد. بعد نایلکس رو کف سوپ خوری کشیده مواد رو داخلش میریزیم درواقع مث قالب شکل میدیم بعد روی سینه برگردانده خامه صبحانه رو داخل بقیه سس میریزیم و بهم میزنیم روی دسر رو با سس پر میکنیم و میذاریم یخچال استراحت کنه یکی دو ساعت بعد هم میشه صرف کرد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاناکوتای_قهوه مواد لازم: خامه 20٪: 3 فنجان شیر: 1 فنجان شکر قهوه‌ای: 5 قاشق غذاخوری وانیل ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری ژلاتین + دو و نیم قاشق غذاخوری آب لایه قهوه: پودر قهوه فوری: 2 قاشق غذاخوری لایه شکلات: پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری شکلات ذوب شده: 1/4 فنجان خامه: 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: قالب را کمی روغن کاری کرده و پایین آن را با فویل آلومینیومی خوب مهر و موم کنید تا پایه ایجاد شود. (در پیج اصلی از قالب دسر استیل دایره‌ای شکل 3/5×3/5 استفاده شده و با فویل کفی درست کرده میتونین از قالبهای کفی دار استفاده کنین و دیگه نیازی به فویل نیست).ژلاتین را روی آب بپاشید، و بگذارید تا نرم و متورم شود. خامه، شیر، شکر و وانیل را در قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه بگذارید بجوشه. در صورت لزوم شیرینی را بچشید و تنظیم کنید. از روی گرما را بردارید. ژلاتین خیس خورده را خوب هم بزنید و اضافه کنید. مخلوط خامه را به 3 قسمت تقسیم کنید. یکی را به حال خود رها کرده، قهوه را به قسمت دوم هم بزنید و پودر کاکائو و شکلات ذوب شده و خامه را به قسمت سوم بزنید.اولین مخلوط را داخل قالب بریزید، به مدت 30 دقیقه فریز کنید؛ تا زمانی که منسجم بشه. روی پاناکوتای وانیل سفت شده را با مخلوط پاناکوتا قهوه بپوشانید. به مدت 30 دقیقه فریز کنید، تا خودشو بگیره، سپس قسمت شکلات را روی آن قرار دهید. بگذارید یک شب در یخچال قرار بگیرد.فویل را به آرامی از پایه برداشته و لبه های آن را شل کنید تا پاناکوتا به بیرون بلغزد.همانطور که هست یا با سس قهوه سرو کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

• پودینگ برنج این پودینگ برنج یجورایی مثل شیربرنج اما بافتش نرم تر و خامه ای تره و خیلییییی خوشمزه تر از شیربرنجه🍚😋 بچه ها عاااااشق طعمش میشن خیلیم مقوی و لذیذه😍 . برای درست کردنش به برنج 1.3 پیمانه آب 2 پیمانه شیر 2.5پیمانه شیرعسلی 3-4 ق غ هل 5عدد نشاسته ذرت 2 ق غ وانیل 1.2 ق چ خامه 2 ق غ . ⚠️برنج و 1-2 ساعت بذارین خیس بخوره ⚠️من از برنج نیم دونه استفاده کردم خیلی سریع تر باز و پخته میشه اگه در دسترستون بود حتما از برنج نیمدونه استفاده کنین ⚠️اگه دیدین برنج کامل باز نشده میتونین نصف پیمانه دیگه شیر بهش اضافه کنین ⚠️حتما نشاسته ذرت و با شیر سرد ترکیب کنین بعد به پودینگ اضافه کنین ⚠️اگه شیرعسلی نداشتین میتونین شکر یا عسل و جایگزینش کنین اما با شیرعسلی طعمش فوق العاده تر میشه و برای شیرینیش حتما بچشین اگه شیرین تر دوست دارین میتونین بیشتر از مقدار گفته شده بریزین ⚠️⚠️⚠️مهم ترین نکته وقتی شیر و میریزین حواستون به قابلمه باشه خیلی زود سر میره و کل گاز و کثیف میکنه🤦🏻‍♀️😆 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii