#بریانی_گوشت گوشت رو که من از ماهیچه استفاده کردم رو میذاریم با پیاز برگ بو هل دارچین فلفل سیاه و زردچوبه و نمک خوب بپزه.رشته فرنگی یا همون رشته سوپ رو خرد میکنیم و با روغن تفت میدیم تا رنگش تیره بشه.بعد چند قاشق محلول زعفران روش میریزیم.برنج رو بصورت ابکش درست میکنیم دستور اصلی رشته رو بعد از ابکش کردن برنج لابلای پلو میدن ولی بنظرم اگه کمی هم با برنج بجوشه و بعد ابکش کنیم بهتر میپزه.حالا برنج رو که با رشته مخلوط شده رو لابلاش پیاز داغ و ادویه پلویی میپاشیم و میذاریم دم بکشه.گوشت رو از آبش جدا کرده و با ادویه سرخ میکنیم. پیاز داغ هم با کشمش درست میکنیم برای روی بریانی.مغز بادام هندی و پسته هم با کمی گلاب خیس میکنیم با روغن کمی تفت میدیم و محلول زعفران اضافه میکنیم .حالا پلو رو میکشیم گوشت رو روی پلو گذاشته و با پیازداغ و کشمش و مغزها تزئین میکنیم.از لپه هم برای این پلو میشه استفاده کرد نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #دلمه_كلم مواد لازم گوشت چرخ کرده سيصد گرم برنج دو پیمانه لپه یک پیمانه لپه پیاز یک عدد سبزی معطر دلمه ترخون، مرزه، شوید رب یک ق غ ادویه، زرد چوبه، نمک، سس دلمه شامل رب گوجه فرنگی یک ق غ روغن زیتون یا روغن دو ق غ سرکه نیم استکان شیره ی انگور یک استکان اب به مقدار لازم طرز تهیه لپه را پخته، برنج را آب کشی میکنیم پیاز رو خرد کرده تو روغن تفت میدیم و گوشت را اضافه کرده بازم تفت میدهیم رب ادویه و نمک و به مواد اضافه میکنیم، سپس سبزی را اضافه کرده ورب زرد چوبه نمک میزنیم در اخر لپه برنج را اضافه کرده مخلوط میکنیم برگ کلم را کمی داخل آب جوش گذاشته تا نرم شود، بعد مواد را داخلش میپیچیم و در قابلمه میچینیم رب گوجه فرنگی رو تو روغن زیتون یا روغن تفت داده و سرکه و شیره انگور میزنیم و روی دلمه ها ریخته وبا شعله کم ميپزيم نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_بادمجان مواد لازم گوشت گاو 1 کیلوگرم(یاگوساله) بادمجان 500 گرم تخم مرغ 2 عدد فلفل سیاه ونمک سبزیجات خردشده (جعفری وشوید) روغن مایع 50 گرم طرزتهیه ابتدا بادمجونا رورنده میزنیم وکمی نمک زده ومیزاریم 30 دقیقه بمونه. بعد نیم ساعت آب بادمجونا راگرفته وبا گوشت چرخی وسیر پوره شده ویک عدد پیاز (دلخواه) رنده شده وآب گرفته ونمک وفلفل وسبزیهای خردشده وتخم مرغ خوب مخلوط میکنیم تا تمام مواد یکدست شود. کتلتهاراهمگی آماده میکنیم ومیزاریم 10 دقیقه بمونه وبعد درروغن داغ سرخ میکنیم. میتونید کتلتها رو درآرد بزنید وبعد سرخ کنید(دلخواه). میتونید کتلت روهم سرد وهم گرم سرو کنید. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_برنجی برنج را در کمی آب می پزیم و آن را با پیاز چرخ می کنیم . سپس گوشت چرخ کرده را با برنج و پیاز مخلوط کرده و هر دو را یک بار دیگر چرخ می کنیم . سپس تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب هم می زنیم و همراه نمک و فلفل به مخلوط فوق می افزاییم روی تخته ای صاف مقداری آرد می پاشیم و مخلوط به دست آمده را روی آن می گذاریم و مالش می دهیم . در آخر از این مواد قطعه قطعه بر می داریم و به شکل کباب در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كاسه_يوفكايى موادلازم نان تست مکعبی خرد شده 1/2پیمانه خمیر یوفکا به میزان ازم پنیرپارمزان رنده شده ریز 1/2 پیمانه پنیرپارمزان مکعبی ریزی خرد شده 1/2پیمانه سینه مرغ مکعبی خردشده 1عدد ژامبون مرغ خرد شده1/2پیمانه کاهوخرد شده چندبرگ سس مایونز 1/4پیمانه پودرسیر 1/4ق م سرکه 2ق غ سس خردل 2 ق غ طرز تهيه سینه مرغ رو مکعبی خورد میکنیم وبا روغن تفت میدیم درش رو میزاریم تا بپزه نمک وفلفل وپودرسیر هم اضافه میکنیم خمیریوفکارو باز کرده وبه مربع های 10در10 برش میدیم قالب کاپ کیک رو چرب میکنیم ودویک لایه خمیر میزاریم دوباره چرب کرده وخمیر دوم روهم روی قبلی میزاریم و12 دقیقه درفرمیزاریم نان تست اطرافش رو برش میدیم ومکعبی خورد میکنیم ودرتابه تفت میدیم کاهو رو هم ریز خورد میکنیم درکاسه ایی سینه مرغ تفت داده شده وکاهو وپنیرپارمزان مکعبی خوردشده ونان تست تفت داده شده وژامبون مرغ خوردشده وسس خردل وسرکه وسس مایونز باهم مخلوط کرده خمیر یوفکا که به صورت کاسه ایی درآمده رو با مواد بالا پر میکنیم ومقداری پنیر پارمزان روی هر کاسه میپاشییم. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شنی مواد لازم ماست خامه ایی…..۲/۳ پیمانه روغن مایع ……….۲/۳ پیمانه شکر………………۲/۳ پیمانه تخم مرغ…………..۳عدد وانیل……………..۱/۴ قاشق چایخوری آرد سفید….۱و۱/۴ پیمانه بکینگ پودر….۱ق غ سرخالی مواد لازم برای رویه کیک شیر عسلی ….۱/۴ قوطی پودر نارگیل…..۱/۲ پیمانه طرزتهیه ماست خامه ای، روغن مایع، شکر، تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی مدت پنج دقیقه همزده تا یکنواخت شود. آرد و بکینگ پودر را که ۳ بار الک کرده ایم، به مواد کیک شنی اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم. مایه کیک شنی را در سینی فر یا قالب به ابعاد نوزده در بیست و هشت سانت ارتفاع که از قبل کاغذ روغنی انداخته و چرب کرده ایم می ریزیم. قالب را در فر گرم ۱۷۵ درجه به مدت ۲۵ دقیقه یا تا وقتی خلال چوبی تمیز از کیک بیرون بیاد می پزیم. کمی شعله بالا را رو روشن کرده تا روی کیک طلایی شود. که البته این مدت بستگی به فرهای مختلف داره. طرز تهیه مواد رویه کیک بعد از اینکه کیک را از فر بیرون آوردیم شیر عسلی را روی سطح کیک می مالیم. سپس پودر نارگیل بو داده (بدون روغن تفت می دهیم) را روی سطح کیک می ریزیم و بعداز خنک شدن برش میزنی نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکوی_گل_ریواس مواد لازم گل ريواس: یک كاسه متوسط تخم مرغ: 4 يا 5 عدد سبزي‌هاي معطر به دلخواه: یک پياله كوچك پياز و سيب زميني: از هر كدام یک عدد آرد: یک قاشق غذا خوري سر پر سير: یک حبه نمك، فلفل و زرد چوبه: به اندازه دلخواه طرز تهیه گل‌هاي ريواس را خيس كنيد و خوب شست‌وشو دهيد. اجازه دهيد آب آن كاملا گرفته شود. در اين حين سيب زميني و پياز را رنده كنيد. سپس گل‌هاي ريواس را چرخ كنيد و بقيه مواد را به آن اضافه كنيد. در آخر مخلوط به دست آمده را مانند ساير كوكوها در روغن سرخ كنيد. فوت كوزه‌گري در صورت تمايل مي‌توانيد ميزان پياز را دوبرابر كرده و از سه حبه سير استفاده كنيد. اين كوكو را همچنين مي‌توانيد داخل ظرف كيك در فر و با روغن كمتري تهيه كنيد. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#گوجه_شور گوجه رسیده منظور قرررررمز و سفت ترجیحا کوچولو باشه برای سرو قشنگتره + سیر+فلفل سبز + سبزی شور که من از کمی شود و جعفری استفاده کردم و دیگه شیشه همه موادو داخل لابه لای هم داخل شیشه بچینید و در آخر آب نمک جوشیده سرد شده روی تمام مواد بریزید و ۱/۴ لیوان سرکه سفید که خووووش طعم تر بشه یک ساعت بعد درب شیشه هارو محکم ببندید و در جای خنک قرار بدید . این شوری بعد ۵ روز آماده خوردنه نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👌مرغ دودی تکه های مرغ رو با زردچوبه تفت بدید، داخل تابه ای دیگر پیاز نگینی کاراملی و سس مایونز و زعفرون دم کرده و نصف فنجان آب لیمو تازه بریزید و بعد از تفت دادن تکه های مرغ سس رو روی مرغ بریزید و نمک و فلفل سیاه نیم کوب، بعد از پخت کامل مرغ یه تیکه ذغال رو روشن کنید وقتی قرمز شد یک‌ تکه فویل رو بذارید وسط مرغ ها و ذغال رو بذارید روی فویل و چند قطره روغن روی ذغال بریزید و درب ظرف روی برای 15 دقیقه ببندید تا تکه های مرغ کامل دودی بشن،در طول زمان دودی شدن حرارت زیر تابه ملایم باشه،نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كرم_طالبى #صرفا_جهت_ایده ١بسته ژله طالبي،١لیوان آب جوش حل،بستني وانیلي و1لیوان آب طالبي اضافه خوب هم بزنید1دست شه بریزید توقالب چندساعت تویخچال بعدهم میل کنید نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت مرغ اول ساق ران هارو زردچوبه و فلفل سیاه زدم و تو روغن سرخ کردم و گذاشتم کنار.تو همون روغن یه پیاز متوسط که رنده کردم و تفت دادم و بعد یه سیر رنده شده اضافه کردم.(قارچو تمیز شستم اگه بزرگه از وسط نصف کنید و اگه ریزه خورد نکنید )به پیازو سیر اضافه کردم و تفت دادم و بعد مرغهارو اضافه کردم یه لیوان آب جوش ریختم و گذاشتم نیم ساعت بپزه.بعد یکم جعفری خورد شده اضافه کردم(دو قاشق غذا خوری).تو یه ماهیتابه یه قاشق کره به همراه یه قاشق رب و یه قاشق ارد با هم تفت دادم نصف لیوان آب ریختم وقتی مواد یکدست شد به خورشتمون اضافه کردم و در آخر دوقاشق آب غوره ریختم .نمکش هم تست کنیداگه کم بود یکم اصافه کنید .۵ دقیقه قل بخوره و تمام .😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii