‍ #کرفس_پلو مواد لازم برای چهار نفر : برنج 4 پیمانه کرفس پاک کرده400 گرمگوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز رنده شده 1 عددسیر له شده2 حبهادویه، نمک و فلــفلبه میزان لازمرب گوجه فرنگی3 قاشق غذاخوریپودر لیــمو عمانی1 قاشق مرباخوریکره محلی50 گرمزعفران دم کرده2 قاشق غذاخوری طرز تهیه : گوشت چرخ ‌کرده را به همراه پیاز، سیر و ادویه مخلوط نموده، سپس آنها را به شکل کوفته ریزه در آورده و درون کمی کره سرخ می‌نماییم. گوشت‌ها را از تابه در آورده و کرفس‌ را افزوده و تفت می‌دهیم تا مقداری نرم شود. رب گوجه فرنگی و کوفته ریزه‌ها را به کرفس اضافه کرده، یک پیمانه آب جوش ریخته و اجازه می‌دهیم با هم بپزند. برنج خیس کرده را پخته و آبکش می‌نماییم. از کرفس و گوشت لابه‌لای پلو ریخته و کمی پودر لیمو امانی نیز می‌پاشیم. در پایان زعفران را با باقی کره مخلوط کرده، روی برنج ریخته و پلو را دم میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_کره_ای کره 175 گرم پودر قند 40 گرم آرد 175 گرم نشاسته ذرت 40 گرم وانیل یا اسانس دلخواه کره و پودر قند رو با همزن بزنید تا سبک بشه. بعد وانیل یا اسانس دلخواه رو هم اضافه کنید و بزنید. سپس آرد و نشاسته ذرت رو الک کرده و مخلوط کنید. تا خمیر یکدستی بدست بیاد. بعد مواد رو در قیف ریخته و با ماسوره ی ستاره ای بزرگ روی کاغذ روغنی بریزید و در فر از قبل گرم شده در دمای 170 درجه به مدت 10 دقیقه بذارید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_سنگه_سیر (غذای محلی کردستان ) برنج نیم دانه : یک دوم پیمانه عدس: یک و نیم پیمانه آب گوشت : ۳ تا ۴ پیمانه گوشت بوقلمون یامرغ چرخ کرده : ۳۰۰ گرم پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط پیاز داغ : ... سیر رنده شده ( دلخواه) : یک ق چ کشک : به مقدار لازم طرز تهیه برنج و عدس رو به مدت یک ساعت بخیسانید و بعد در قابلمه ای با مقداری آب نیم پز کنید بعد آب گوشت صاف شده رو همراه با نمک و فلفل و خیلی کم زردچوبه به آن اضافه کنید و حرارت رو کم کنید تا عدس و برنج کاملا بپزند. گوشت چرخ کرده رو با نمک و ادویه و پیاز رنده شده ورز دهید و کوفته های قلقلی کوچک درست کنید و در روغن سرخ کنید.کشک رو جداگانه با مقداری آب به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید.بعد از پخته شدن عدس و برنج اون و در کاسه بریزید و با کشک و کوفته قلقلی و پیاز داغ و سیر رنده شده تزیین کنید. این غذا رو معمولا با گوشت غاز و خرگوش نیز تهیه میکنند برای آب گوشت فیله گوشت رو از استخوانها جدا کنید و استخوانها رو کاملا بپزید و آب اون رو داخل عدس و برنج بریزید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوای_بورما کاری از عاطفه محمدی یه بسته خمیر باقلوای اماده 200 گرم کره 200 گرم گردوی ریز شده برای شربت 2لیوان اب نصف لیوان شیر 3 لیوان شکر ابلیمو کره رو ذوب میکنیم بعد یه لایه از خمیرو برمیداریم توش کره میریزیم وگردو بعد با وردنه خ نازک رول میکنیم وازدوطرف ب خمیر فشارمیدیم چین بیوفته بعد بادست نگه میداریم و وردنه رو درمیاریم ب همین روال ادامه میدیم تا تموم بشن بعدمیزاریم توی فر برای تهیه ی شربتش هم ابو شکرو میزاریم بجوشه وسطای پخت بهش چندقطره ابلیمو میزنیم وقتی قوام اومد خاموش میکنیم وبهش اروم اروم شیرو میریزم ویک سره هم میزنیم ک شیر نبره وقتی باقلواازفردراومد همون لحظه شربت داغو اروم اروم میریزم ومیزاریم سرد شه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فرنی_نارگیلی آرد برنج 3 قاشق غذا خوری شکر 3 قاشق غذا خوری شیر 3 لیوان پودر نارگیل 6 قاشق غذاخوری نشاسه ذرت 2 قاشق غذا خوری سر خالی گلاب 1/2 لیوان اگه خواستید دو رنگ بشه 1 قاشق غذا خوری زعفران دم کشیده اول ارد شکر پودر نارگیل و نشاسه ذرت رو با هم مخلوط کنید شیر سرد رو کم کم بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشه بزارید رو شعله متوسط و مدام هم بزنید اصلا ترکش نکنید که فوری گلوله میشه وقتی غلیظ شد گلاب اضافه کنید یک دقیقه دیگه هم بزنید و خاموش کنید داخل ظرف مورد نظر بریزید نصفشو با یک قاشق زعفران ترکیب کنید بزارید رو شعله و فقط در حد یکدست شدن هم بزنید وقتی فرنی سفید یکم رویه بست زعفرانی رو بریزید روش و با پودر پسته و نارگیل تزیین کنید نیم ساعت زمان میبره تا اماده بشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_روسی مواد لازم سيب زمينى ٦عدد متوسط كالباس ٥٠٠ گرم خيار شور ٢٥٠ گرم هويج ٢ عدد نخود فرنگى ٤ ق غ ذرت كنسروى ٤ ق غ شويد به ميزان لازم سس مايونز به ميزان لازم فلفل سياه به ميزان لازم نمك به ميزان لازم نصف سينه مرغ پخته شده ( به دلخواه) روغن زيتون ٢ ق غ طرز تهيه سيب زمينى ها رو مكعبى خرد كرده و با مقدارى آب ميزاريم تا آبپز بشن فقط دقت كنيم كه زيادى نپزه و له نشه سيب زمينى هاى پخته شده را در ظرفى كه براى سالاد آماده كرده ايم ميريزيم بعد كالباس و خيارشورها را نيز به صورت مكعبى ريز خرد كرده و به سيب زمينى ها اضافه ميكنيم بعد هويجهاى مكعبى ريز خرد شده رو ميپزيم و به مواد داخل ظرف اضافه ميكنيم بعد ذرت و نخود فرنگى و سينه مرغ ريش ريش شده رو علاوه ميكنيم بعد شويدهاى خرد شده و شسته شده رو علاوه كرده و در آخر سس مايونز و روغن زيتون رو اضافه كرده و فلف سياه و نمك ميريزيم و براى حداقل دو ساعت در يخچال ميزاريم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_لاهیجان ۲عدد تخم مرغ ۱۰۰گرم کره یک لیوان گردو خردشده یک لیوان کشمش یک لیوان پودرقند یک سوم لیوان شیر ۲لیوان آرد قنادی یک ق غ پودر کاکائو ۳ق غ روغن مایع کمی وانیل/ی ق چ بکینگ پودر کره و پودر قند و وانیل رو حدود ۵دیقه با همزن میزنیم تا پوک بشه و بعد روغن مایع رو اضافه میکنیمو یک دیقه دیگ میزنیم.تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم و هرکدوم رو ۳۰ثانیه میزنیم و بعد شیر رو اضافه میکنیم‌.در اخر مخلوط آرد پودرکاکائو بکینگ پودر رو الک میکنیم و اضافه میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم.کشمش و گردو هم اضافه میکنیم. مواد میریزیم تو قیف و با فاصله تو سینی فر میذاریم و میره تو فر ۱۸۰ درجه ک از یک ربع قبل گرم شده.بعد یک ربع چک میکنیم اگ کوکی از کف قالب ک شعله پخش کن رو میذاریم داغ بشه و بعد تابه رو یک ربع بذارین روش تا گرم بشه و بعد بقیه مراحل بالا. اگر روی کوکی ها بعد پخت یکم شله مهم نیست چون خنک بشه درست میشه و کوکیارو وقتی خنک شد بذارین داخل ظرف در بسته تا تازه بمونه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خاگینه_قالبی_لیمویی ماست سفت 60 گرم بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری آرد 40 گرم تخم مرغ 3 عدد رنده پوست لیمو 1 قاشق مربا خوری آب لیمو ترش 2-3قاشق چایخوری نمک 1/8 قاشق چایخوری وانیل 1/4قاشق چیخوری شربت بار به مقدار لازم تخم مرغ ها و ماست را با مفتول بزنید تا از لختگی درآیند و پوست لیمو و آب لیمو ترش را نیز اضافه کرده، سپس بکینگ پودر وآرد و نمک و وانیل مخلوط کرده و به تخم مرغ ها اضافه کنید هم بزنید تا یکدست شود. بعد مایه آماده شده را داخل قالب سیلیکو نی کوچک یا زینگهای فلزی خیلی خوب چرب شده ریخته و در فر 180 تا 190 درجه به مدت حدود 20-25 دقیقه بپزید تا طلائی شوند. بعد از پخت و خنک شدن داخل شربت بار گرم قرار بدید. در انتها به دلخواه و خیلی زیبا سرو و تزیین کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیپس_خانگی اول سیب زمینی هارو پوست گرفته بشورید بعد با پوست کن یا رنده نازک برش بزنید، هر چی نازک تر باشه چیپسهاتون باکیفتره،تو ی کاسه ی مقدار آب،سرکه،یخ ، ب.پ و سرکه و نمک رو ریخته هم بزنید ی کم بعد برشهای سیب زمینی رو تو کاسه بندازید،بزارید نیم ساعت بمونه، بعد سیب زمینی هارو بیرون بیارید(دیگه نشورید، بدون شستن) تو صافی ریخته بعد رو ی پارچه تمیز بزارید تا خشک شن حدودا ۲ ساعت، روغن رو گرم کنید، تا جای روغن بریزید ک سیب زمینی ها شناور باشن،ی قابلمه کوچیک و کمی گود باشه بهتره، سیب زمینی خودش ب تنهای مزه خاصی نداره میتونید قبل سرخ شدن یا موقع سرخ شدن کمی نمک روش بپاشید ک نمکی شه، یا میتونید اول خیلی کم توی سس کچاب زده فلفل هم بزنید ک فلفلی شه، تو روغن تا حدی ک ترد شه سرخ کنید، نباید زیاد تغییر رنگ بده 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مینی_اسلایس_مرغ_تند مواد لازم مرغ پخته شده با فلفل و خرد شده 200گرم کدوی رنده شده 1عدد هویج رنده شده 1عدد تخم مرغ 4عدد آرد 1/2پیمانه ژامبون مرغ 200گرم نگینی شده پنیر پیتزا 250گرم فلفل دلمه ای 1عدد نگینی شده روغن مایع1/2پیمانه بکینگ پودر1/2ق چ پاپریکا1ق چ عصاره مرغ 1عدد پنیر خامه ای و گوجه گیلاسی برای تزیین طرز تهیه: ابتدا تخم مرغها و روغن با هم زن دستی بزنید تا کاملا باز شود.سپس مواد خشک(آرد.بکینگ پودر.پاپریکا.عصاره)را با هم.مخلوط و به مواد تخم مرغی اضافه کنید سپس کدو .هویج.فلفل خرد شده.مرغ.ژامبون.به مواد اضافه کنید. تمام مواد با هم مخلوط کنید.داخل قالب 20سانتی کاغذ انداخته شده ریخته و داخل فر 180درجه به مدت 25-30دقیقه بپزید بعد از پخت و خنک شدن برش های 4*4زده و با پنیرخامه ای و گوجه گیلاسی تزیین کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#زولبیا_رنگی دوستان گلم برای رنگی شدن زولبیاها داخل خمیر یکی پودرکاکائو ودیگری پودرلبو ریختم شهد هرکدوم هم زعفران نزدم وبه جای شهدزعفرونی شهدقرمز و کاکائویی درست کردم که رنگشون کاملا پررنگ بشه. سعی کنید زولبیا رنگی بیرون با رنگ خوراکی نخرید و خودتون توی خونه با مواد طبیعی درست کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_عدس_و_نخود طرز تهیه: 1 و نیم پیمانه عدس و 1 پیمانه نخود پخته را با 1/4 پیمانه زرشک خیس خورده و کمی جعفری خرد شده مخلوط کنید. سپس آب یک عدد لیمو ترش، 1/4 پیمانه ماست، 1/4 پیمانه روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری سس خردل و کمی نمک و فلفل را در کاسه کوچکی بریزید و مخلوط کنید. سس را موقع سرو به سالاد اضافه کنید و در ظرف مورد نظر یا در پوست لیمو بریزید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_لقمه_ای طرز تهیه یک قاشق غذاخوری خمیر مایه و دو قاشق غذاخوری شکر و نصف لیوان آب ولرم رو ده دقیقه استراحت بدید تا خمیر مایه عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه در ظرف دیگه ای یک لیوان سرخالی شیر ولرم و یک سوم لیوان روغن و یک قاشق چایخوری نمک ریخته و ابتدا دو لیوان آرد بریزید با قاشق یه همی بزنید و بعد خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنید و کم کم بهش آرد بزنید تا خمیر لطیف و یکدستی که به دست نميچسبه آماده بشه چند دقیقه ورز بدید و داخل کاسه بزرگی که چرب کردید بزارید و روی اون رو با سلفون بپوشونيد و یک ساعت در جای گرمی استراحت بدید تا حجمش بیشتر بشه بعد از اینکه خمیر ور اومد چند دقیقه ورز بدید تا هوای داخل خمیر خالی بشه و با وردنه باز کنید و برای این پیتزا لقمه ها با کاور گرد یا مثل من با یه کاسه ماست خوری قالب زده توی سینی فر بزارید روی خمیر رو سس کچاپ بزنید و مواد دلخواهتون رو روی اون بریزید و داخل فر تا حاضر شه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_برنج_با_برنج از شب مانده مواد لازم 1 کاسه برنج آب پز شده(یا از شب مانده) 1قاشق چای خوری فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری پول بیبر(فلفل پرک ترکی) 4 عدد پیازچه ربز خرد شده جعفری و نعنا ریز خرد شده 1عدد تخم مرغ 3 قاشق غذاخوری آرد نصف قاشق چای خوری جوش شیرین طرز تهیه تمام مواد را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.با دست تکه هایی به بزرگی گردو بگیرید و در دست پهن کنید و روی حرارت متوسط در روغن داغ سرخ کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_ترکیه_شاک_شوکا ‍ #غذای_نونی مواد لازم سیب زمینی 4عدد بادمجان 4عدد گوجه فرنگی 6عدد سیر 5 حبه نمک، فلفل،زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا بادمجانها را به صورت یکی در میان پوست کنده و به شکل مکعبهای کوچک خورد کنید، سپس به آنها نمک زده و برای مدتی تا زمان سرخ کردن بگذارید بمانند تا موقع سرخ شدن روغن کمتری جذب کنند، سیب زمینی های پوست کنده شده را هم به صورت مکعب های کوچک یا همان نگینی خورد کرده و داخل روغن سرخ کنید و بعد از آنها بادمجانها نیزسرخ شوند که بهتر است اینکار در روغن زیتون انجام شود. سیرهای ریز شده را نیز به مدت 2 دقیقه در ظرفی جداگانه تفت داده ، نمک، فلفل، زردچوبه را به همراه گوجه فرنگیهای رنده شده به آنها اضافه کنید و آنقدر حرارت دهید تا آب گوجه فرنگیها کاملا کشیده شود و مخلوط به حالت سس درآید، در این مرحله سس حاصله را روی بادمجان و سیب زمینی ها ریخته و 5 دقیقه حرارت دهید، غذای شما حاضر است 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_تابه_ای_بدون_تخم_مرغ یک پیمانه ارد نصف پیمانه شکر یک چهارم ق چ وانیل یک ق م بکینگ پودر دو ق پودر کاکائو روغن مایع یک سوم پیمانه یک ق غ سرکه سفید یا آبلیمو دوسوم پیمانه آب( شیر هم میشه) روی شعله گاز شعله پخش کن بزارید و حرارت رو روشن کنید گرم بشه تو ظرفی ارد الک شده+ شکر+بکینگ پودر+وانیل+روغن+اب+سرکه و پودر کاکائو رو با هم با همین دستی یا چنگال مخلوط کنید تا یکدست بشه یکدست که شد بریزید توی تابه ای یا ظرفی که با روغن مایع همه جارو چرب کردید و بزارید روی حرارت بعد بیست دقیقه چک کنید بین بیست تا نیم ساعت میپزه برای فر دما ۱۸۰ هست 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#توپک_خرمایی ۲۰ عدد خرما ۶ عدد بیسکوییت پتی بور آسیاب شده ۲۰ گرم کره از مغزها:پسته،بادام هندی،بادام زمینی و گردو هر کدام ۱۰عدد خورد شده تارت شیرین در صورت دلخواه پودر نارگیل و کنجد و ترافل رنگی و شکلات تخته ای ذوب شده(شکلات تخته را رنده کرده مقداری کره یا خامه به آن اضافه کنید و روی حرارت غیر مستقیم اجازه دهید ذوب شود) *من با این مقدار ۲۴ تا توپک ۱۳ گرمی درآوردم دستور تهیه.خرما هارو به مدت ده دقیقه توی اب گرم بذارید که راحت پوست و هستشو جدا کنید.و با کره یه کم تفت بدید(تا حدی که فقط کره ذوب شه) و کاملا مخلوط کنید بعد با بیسکوییت و مغزها کاملا قاطی کنید و به اندازه های دلخواه توپک بگیرید و دوس داشتید وسطشو یه تیکه گردو بذارید و گوله کنید و در پودر نارگیل،شکلات،کنجد و... بغلطونید و توی تارت بذارید نیم ساعتی توی یخچال بذارید و بعد نوش جان کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پنکیک_پنیر_و_سبزیجات ۲ عدد تخم مرغ ۱ لیوان ماست نصف لیوان روغن زیتون ۱ ق چ بکینگ پودر ۱ ق چ جوش شیرین ۱ ق چ نمک ۱/۵ لیوان آرد شوید و جعفری خورد شده (از هر کدام یک دسته) ۱ لیوان پنیر سفید یا پنیر بی نمک(لور پنیر) سبزیجات ریز خرد شده و پنیر له شده رو داخل ظرفی ریخته و بقیه مواد رو بهش اضافه کرده و مخلوط میکنیم. آرد را به اندازه ای اضافه میکنیم که با قاشق بشه تو ماهیتابه ریخت. باید به غلظت مایه کیک باشه. همه مواد رو با همزن دستی هم میزنیم. داخل ماهیتابه تفلون ۱ ق چ کره و روغن زیتون میریزیم. وقتی روغن داغ شد با قاشق از مایه میریزیم (به اندازه دلخواه) وقتی روش حباب حباب شد و کناره هاش شروع به سرخ شدن کرد برمیگردونیم تا طرف دیگه اش هم سرخ بشه. دو طرفشم سرخ میشه. روغنش کم بشه میتونید اضافه کنید. مخصوصا کره که با اون خیلی خوشمزه میشه. اما برای اینکه کره نسوزه بهش کمی روغن زیتون یا روغن مایع اضافه کنید. روغنش رو زیاد نریزید چون زمان سرخ شدنش طولانی میشه. این اندازه ۳۰ عدد پنکیک به شما میده. در صورت تمایل میتونید به مایه اش سوسیس رنده شده یا پیازچه هم اضافه کنید خوشمزه میشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#زیره_پلو مواد لازم گوشت چرخ کرده 500 گرم برنج آبکش شده 3 پيمانه زيره سياه 50 تا80 گرم پياز داغ 1 پيمانه زعفران آب کرده نصف پيمانه زرشک و کشمش از هر کدام 200 گرم روغن مايع يا کره به ميزان لازم نمک و زردچوبه و فلفل به ميزان لازم طرز تهیه برنج را آبکش کرده و بعد از آبکش کردن لابه لاي آن را زيره سياه مي ريزيم و دم مي کنيم. گوشت چرخ کرده را با 1 عدد پياز رنده شده و کمي نمک و فلفل و زردچوبه به شکل کوفته ريزه در مي آوريم و با پياز داغ تفت مي دهيم و کمي آب مي ريزيم تا کاملا مغزپخت شود.بعد از دم کشيدن برنج، روي برنج را با گوشت قل قلي و زرشک و کشمش و زعفران تزئين مي کنيم. مي توانيم اين غذا را با تکه هاي گوشت گوسفند يا مرغ تکه اي هم درست کنيم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_تنوری با یکی دیگر از غذا هاي فست فودی و ساده در خدمت تان هستیم و می‌خواهیم ساندویچ تنوری را به شما آموزش دهیم در ادامه می‌توانید با طرز تهیه ساندویچ تنوری خانگی و خوشمزه ما را دنبال نمایید. سينه مرغ را مزه دار كردم بعد نازک برش دادم با روغن سرخ كردم سپس قارچ خرد شده را با نمک و فلفل و پودر سير تفت دادم كالباس ها را هم جدا داخل كمی روغن تفت دادم گرچه به صورت برش هاي نازک دایره اي. بعد كالباس را لای نان باگت گذاشتم، بعد از آن مرغ و قارچ و سس خردل و سس سفید ريختم و در آخر پنير گودا گذاشتم بعد اطراف آن را فويل پیچیدم و داخل فر به مدت ١٠ دقيقه قرار دادم تا پنير آب شود ساندويچ هاي خوشمزه ما حاضر هست 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آبگوشت_با_آب_انار مواد لازم نیم كیلو گوشت سردست دو عدد پیاز متوسط یك فنجان نخود و لوبیا سفید چند عدد فلفل سبز ریز 250 گرم سیب زمینی استانبولی 1 لیوان آب انار یك قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی به میزان كافی نمك و فلفل وزردچوبه طرز تهیه گوشت را پس از پاك كردن و شستن، چند تكه كرده و با پیاز خرد شده و روغن كمی تفت دهید. نخود و لوبیا را از قبل خیس كنید. بعد از خیس خوردن، آنها را با زردچوبه و 2 لیوان آب داغ روی شعله ملایم بپزید.رب گوجه فرنگی را كمی تفت دهید. سپس آب انار، سیب زمینی، نمك و فلفل را اضافه كنید. پس از آماده شدن غذا، آن را سرو نمایید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکوی_گوشت_و_سبزی حدود 200تا 250گرم گوشت چرخکرده رو با یه دونه پیاز متوسط رنده شده و یه دونه سیب زمینی خام که ریز رنده کردم و شستم و آبش رو فشردم. حدودا نصف تا یه لیوان سبزی کوکو. نمک و فلفل. پودر آویشن. آرد سوخاری. ارد نخود و ارد گندم از هر کدوم یه ق. و دو تا تخم مرغ همه رو مخلوط و ورز دادم. یه مایع سفتر از کوکو و شلتر از مایه کتلت حاصلش بود. حدود نیم ساعت استراحت دادم بعدم تو دستم شکل دادم و تو روغن دو طرفش رو سرخ کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_پیچاق_قیمه_اردبیل گوشت بهتره گوسفندی باشه خلال بادم نصف لیوان زعفرون رب زرد چوبه فلفل ونمک پیاز ۳عددخلال شده برا تزئین پیاز وخلال بادام زرده تخم مرغ دوتا ابتدا گوشتهارو با پیاز حسابی تفت بدین بعد بزارین بپزه خلال بادام رو تو آبجوش بریزید نیم ساعت بمونه بعد پختن گوشت اضافه کنین بعدادویه ونمک ورب بزنید وبزارید حسابی جا بیفته دوست داشتید میتونید یه قاشق آبغوره بزنین بعدآلو خورشتی هم به سلیقه بستگی دارهبعد که جا افتاد حالا نوبت انداختن زرده هاس گاها تخم مرغ کامل هم میزنن بعد وسط خورشت رو یه مقدار باز کن وبنداز اونجا زرده رو درظرف رو بزار 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_ذرت موادلازم : ( برای 3 نفر ) ذرت 1بسته كوچك (كنسرو شیرین) تخم مرغ 2عدد سیر 2حبه نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم آرد سیب زمینی 1قاشق غذاخوری روغن به میزان لازم گوشت 100گرم (چرخكرده) طرز تهیه: ابتدا تخم‌مرغ‌ها در ظرف مناسب شكسته و پس از هم زدن آنها را با نمك، فلفل، آرد و سیر رنده شده مخلوط می‌كنیم.دانه‌های ذرت را به همراه گوشت چرخ كرده به مخلوط مواد اضافه كرده و هم می‌زنیم.در تابه‌ای روغن می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم. از مخلوط آماده شده با قاشق در روغن ریخته و پس از اینكه یك طرف آن سرخ شد، طرف دیگر كوكو را سرخ می‌كنیم. نكات: 1)استفاده از گوشت اختیاری است و میتوانید آن را حذف كنید یا به جای آن از مرغ یا سیب زمینی استفاده كنید. 2)اگر از ذرت خانگی استفاده میكنید مقدار آن حدودا باید 150تا 200دانه ذرت باشد. 3)اگر دوست دارید برای رنگین شدن كوكو از نخود فرنگی ،هویج و سایر سبزیجات استفاده كنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میگو_نمکی_فلفلی دانه های فلفل ها را داخل ظرفی مخصوص خوب بکوبید و یا آنها را داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید و روی سطحی صاف با چیزی مانند ته ماهی تابه خرد کنید. میگو، فلفل های خرد شده و یک قاشق قاشق چای خوری نمک را داخل کاسه بزرگ قرار دهید. میگو ها را خوب در آن تکان دهید تا با نمک و فلفل ترکیب شوند. ماهی تابه یا وُک را روی حرارت بالا قرار دهید. روغن، سیر، باقی مانده فلفل ها و یک قاشق چای خوری نمک باقی مانده را داخل ماهی تابه بریزید. حدود یک دقیقه این مواد را روی حرارت بالا بپزید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_آشپزی اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب بیش از حد نمک اضافه کردید شور شد میتوانید داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید سیب زمینی شوری غذا را به خود جذب میکند. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_کنگر یدونه پیاز بزرگ رو نگینی و سرخ میکنم وقتی طلایی شد سیصد گرم گوشت گوسفندی به همراه یک قاشق زعفران غلیظ و کمی فلفل سیاه بهش اضافه میکنم و خوب تفت میدم.نعناع جعفری سرخ شده رو به همراه مقدار کافی آب اضافه میکنم و وقتی خورش شروع به قُل زدن کرد شعله رو کم میکنم و زمان میدم خورش بپزه.کنگر هارو پاک کرده و تیغهاشو جدا میکنم و جدا گانه در روغن کاملا تفت میدم و یک ساعت از پخت خورشتم که گذشت کنگرها رو به خورش اضافه میکنم، آبغوره و نمک هم میزنم و زمان کافی میدم تا خورش کاملا بپزه و جابیفته.در پایان ترشی و نمکش رو تست میکنم و تمام‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii