#ته_انداز_عربی 4 پیاز سرخ شده 1سیر متوسط دو فنجان ماست 1 ق غ (زیره ، ادویه مخلوط، نمک) 1 ق چ (زردچوبه ، دارچین ، هل) ⠀⠀ گوشت و سیب زمینی برنج شسته شده ادویه جات (هل ، دارچین و میخک) زعفران دم کرده(اختیاری) ⠀⠀ 4 عدد پیاز را سرخ کرده گوشت و سیب زمینی ها را قابلمه ریخته پیاز سرخ شده ماست سیر و ادویه جات ذکر شه را در میکسر میکس کرده آن را به گوشت و سیب زمینی اضافه کنید. و دوعدد فلفل قلمی ریخته و در ظرف رو ببندید تا گوشت کمی بپزد.سپس برنج را آبکش کرده و روی مواد میریزیم(در آب برنج چوب دارچین کمی روغن نمک هل و میخک ریختم). در اخر پیاز داغ و زعفران دم کرده بریزید و اجازه دهید برنج دم کند. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فینگرفود #لقمه اسمش رول ژامبون که ترکیباتش همینجور که مشخصه نون باگت وردنه زده شده ژامبون (ترجیحا دودی) پنیر گودا و لایه سس سفید که ترکیبات (سس مایونز، ماست، پنیر لبنه و جعفری خورد شد ) هستش که این مواد رو با نسبتهای برابر با هم ترکیب میکنیم، بسته به مقدار نون باگتتون. یعنی هرچی مواد اولیه بیشتر سس هم بیشتر، خُب حالا، اول نون باگت رو از وسط برش میزنیم، پهنش میکنیم و با وردنه حسابی صافش میکنیم بعد یک لایه از اون سس سفید بهش اضافه میکنیم و لایه بعدی ژامبون و لایه بعدی هم پنیر گودا و بعد رول میکنیم و اجاز میدم یکی دو ساعت تویِ یخچال بمونه تا خودش رو بگیر بعد برش میزنم و سرو میکنیم و با هر لقمش کیف میکنیم. برای فیکس شدن رول هم میتونید بهش سلفون بپیچید و یا اینکه با خلال دندون فیکسش کنید تا وقتی که خودش رو میگیره. این دلبر یه مزه ی عالیه که قول میدم تویِ مهمونیهاتون کلی طرفدار پیدا میکنه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#برگر_قارچ_و_گوشت پیاز رنده شده متوسط 1 عدد قارچ خرد شده 150 گرم مغز نان باگت 50 گرم پوره گوجه‌فرنگی 1 قاشق سوپخوری آرد به مقدار کم روغن سرخ‌کردنی به مقدار کم گوشت چرخ کرده 450 گرم نمک و فلفل به مقدار لازم پياز، قارچ و گوشت را در دستگاه غذاساز مي‌ريزيم. سپس خرده‌هاي وسط نان باگت، نمک و فلفل، پوره‌ي گوجه فرنگي را به آن اضافه و دوباره دستگاه را روشن مي‌کنيم تا مواد با هم مخلوط شود.دست‌هايمان را در آرد مي‌زنيم و دو برگر به قطر 7/5 سانتي‌متر و به وزن 150گرم درست مي‌کنيم. سپس تابه‌اي چدني را کمي چرب و داغ مي‌کنيم. برگرها را در تابه مي‌چينيم. بعد از اين که يکطرف آن سرخ شد، پشت و رو مي‌کنيم. 1- اگر دستگاه غذا ساز نداشتيد مي‌توانيد پياز و قارچ را کاملاً ساطوري کنيد و بعد با بقيه مواد ورز دهيد. 2-مي‌توان کمي سبزي‌هاي معطر هم به برگر افزود. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_ایرمیک(سمولینا)با شعریه 2 ق.غ نشاسته ذرت 4 ق.غ ایرمیک (سمولینا) 1عدد زرده تخم مرغ 1 لیوان شکر 4 لیوان شیر وانیل کمی گلاب نصف استکان همه مواد بغیراز وانیل و گلاب را باهم مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی دربیاید سپس از روی حرارت برمیداریم و گلاب و وانیل را اضافه کرده و هم میزنیم یک ق م پودر ژلاتین را با3 ق غ اب بصورت بن ماری حل میکنیم (باید غلیظ باشه) و انجیرها (یا هر میوه دیگه ای) را برش میزنیم و توی ژلاتین میزنیم و به دیواره ظرف میچسبونیم اینکار برای اینه که میوه سُر نخوره از ظرف، 5 دقیقه داخل یخچال میگذاریم و سپس دسر را توی ظرف میریزیم و یک ساعت داخل یخچال میگذاریم تا رویه ببندد دراین فاصله صد گرم رشته شعریه را خردش کنید 5 دقیقه تفت بدید تا خامیش گرفته بشه بعد سی گرم کره اب شده اضافه کنید و تفت بدید بعد از 5 دقیقه نصف لیوان شیر عسلی(قنادی ها دارن) بهش اضافه و یکم هم بزنید مقداری فندق و گردوی خورد شده را اضافه میکنیم و بریزید روی دسرفوق العاده خوشمزس خیلی هم راحت. نکته: میتونید بجای شعریه از کادایف استفاده کنید و بجای شیرعسلی بهش شکر بزنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیپس_سیب_زمینی_خلالی #کلیپ ‌ این چیپس برای دورچین اکثر غذاها عالیه، بخصوص زرشک پلو و قیمه و چیکن استراگانف خیلی عالیه ‌ سیب زمینیا رو با استفاده از هر وسیله ای خلال میکنیم (پوستکن رشته کن، رنده آلمانی یا همین رنده ای که من استفاده کردم یا حتی با دست) ‌بعد توی آب سرد خیس میکنیم و آبکش میکنیم وقتی آبش کامل رفت توی روغن داغ زیاد، مقدار کمی سیب زمینی میریزیم و بهش نمک میزنیم و مدام هم میزنیم تا ترد و چیپسی بشه و از روغن جمع میکنیم، و دوباره کمی از خلال‌ها رو ریخته و سرخ میکنیم تا تموم بشه ‌کلا هر سری از این حجم خلال سه چهار دقیقه ای سرخ میشه، به محض اینکه خلال‌ها ترد شدن باید از توی روغن جمع بشه و گرنه رنگش تغییر میکنه و میسوزه این چیپس رو از دو روز قبل میتونید برای مهمونیا درست کنید البته باید کاملا ترد بشه و روغنش گرفته بشه عزیزای دلم این رنده ها در اکثر فروشگاههای پلاسکو فروشی و حتی بعضی لوازم قنادی فروشها سایز کوچیک این رنده موجوده اگه بخواین خوشرنگتر بشه بعد از اینکه آب خلال‌ها رفت کمی زعفران دمکرده بهش اضافه کنید و مخلوط کنید و بعدش سرخ کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقالی_پلو_با_مرغ_زعفرونی مقدار کمی روغن داخل قابلمه ریخته و تیکه های مرغ رو‌میندازیم داخلش و تفت میدم وخوب سرخ میکنم حالا جداگانه داخل ظرف دیگه ای یه پیاز درشت رو خلالی خوردمیکنم تفت میدم و زردچوبه ,نمک,فلفل سیاه, ادویه کاری ,پودر پاپریکا،آبلیمو، فلفل دلمه، هویج تیکه شده،زعفران ابشده رااضافه میکنم مقداری آب هم میریزم میزارم تا بجوش بیاد حالا این سس رو میریزم روی مرغهایی که تفت خوردن و در قابلمه رو میبندم و اجازه میدم با حرارت ملایم بپزه اگر آب مرغ بیشتری برای سر سفره میخواین۴ لیوان آب برای پخت مرغ اضافه کنید وگرنه ۲ لیوان آب کافیه. میتونید مقداری رب گوجه هم اضافه کنید که من نزدم. #باقالی_پلو من از باقالی فریز شده استفاده کردم. قبل از پختن باقالی بسته را نیم ساعت قبل از فریزیر خارج کرده تا یخش باز بشه. سپس برنج رو داخل قابلمه ریختم باقالی رو هم همزمان میریزم تا با هم بجوشن بعد باهم آبکش میکنم.ته قابلمه ته دیگ مورد نظرو میزاریم و باقالی پلو را میریزیم وشويد خشک را لابه لاي برنج و باقلا ريخته و کره یا روغن بریزید و برنج را دم کنيد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #کوکوی_کنجد سیب زمینی بزرگ یک عدد جعفری خرد شده نصف لیوان آرد سیب زمینی سه ق س پیاز یک عدد فلفل سبز نگینی خردشده یک عدد دانه کنجد ۷ تا ۸ ق س زعفران دم کرده یک ق س تخم مرغ ۵ عدد شیر سه ق س روغن مایع مخصوص سرخ کردن نصف لیوان نمک، دارچین و فلفل به میزان لازم سیب زمینی را پوست می گیریم و در یک قابلمه همراه با آب روی حرارت می گذاریم. در کاسه بزرگی سیب زمینیسرد شده و پیاز را رنده می کنیم. جعفری، نمک و فلفل، زعفران، کنجد و فلفل سبز را به مخلوط سیب زمینی و پیاز رنده شده اضافه می کنیم. آرد سیب زمینی را در شیر سرد حل کرده و به مخلوط مواد می افزاییم. در ظرفی تخم مرغ ها را می شکنیم، با چنگال می زنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم. روغن را داغ می کنیم. تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم و در تابه می ریزیم. سپس با یک قاشق کاملاً روی مواد را صاف کرده و با حرارت کم و درپوش سرخ می نماییم. تابه را با درپوش روی حرارت ملایم می گذاریم و اجازه می دهیم یک طرف کوکو سرخ شود. طرف دیگر آن را بدون درب سرخ می کنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_‌گردو_اسفناج زيتون پرورده بوراني سه رنگ و سه طعم. بوراني لبو؛لبو پخته و رنده شده ماست نمك فلفل پودر مرسير گردو خورد شده. بوراني ذرت؛ ذرت ماست نمك فلفل اويشن و پودر موسير. بوراني اسفناج؛ اسفناج پخته و با گوش كوب برقي له شده ماست نمك فلفل و پودر موسير. واما رسپي خورشت گردو اسفناج؛ به گردوي نرم اسياب شده فلفل و زردچوبه اب سرد اضافه و رو شعله كم پنج ساعتي بهش زمان دادم تا حسابي به روغن افتاد رب انار بهش زدم فيله مرغ و رول كردم و زعفروني و تو كره تفت دادم و تو خورشت ويختم و نمك زدم. اسفناج ريز خورد كردم و تفت دادم و با فيله مرغ به خورشت اضافه كردم و يكساعتي رو همون شعله كم گذاشتم جا افتاد. با گوشت هم اين خورشت خوشمزه ميشه zahramozafari38 🌷🌷 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_سوخاری خوشمزه ترین😍 باورت نمیشه که چقدم سریع و آسون درست میشه احتیاج داریم به ژامبون لازانیا پنیر گودا پودر سوخاری تخم مرغ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_کاکائویی شكر ١٠٠گرم كره ١٧٠گرم پودر كاكائو ٢٥گرم تخم مرغ ١عدد ارد٢٠٠گرم نمك ١/٨ق چ بيكينگ پودر ١/٤ق چ وانيل ١/٢ ق چ ترافل شكلاتى ١پ كره ى هم دماى اتاق را كمى در همزن زده شكر و پودر كاكائو را اضافه كرده تخم مرغ را افزوده فقط تا اندازه اى كه مخلوط شود هم زده ارد را اضافه كرده خمير نرمي بدست ميايد خمير را يكساعت در يخچال استراحت داده از خمير به اندازه ى كمى بزرگتر از فندق برداشته در ترافل شكلاتى غلتانده در سينى فر كه با كاغذ روغنى پوشانده شده قرار داده و با انگشت شست روى ان را فشار ميدهيم. به مدت ٨دقيقه در فر ١٩٠درجه پخته 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سمبوسه_پیتزایی سوسیس کالباس و فلفل دلمه ای و قارچ تفت داده شده و رب و ادویه و پودر فلفل و نمک هست که من یه سیب زمینی کوچیک و نگینیِ ریز خرد کردم و سرخ کردم و بهش اضافه کردم.اینو هم میتونید مثل من تو نون لواش درست کنید هم تو نون یوفکا. و اینکه اگه بخواید موادش پیتزایی نباشه میتونید با مواد ماکارونی پر کنید. یه نون لواش مستطیلی و ٤ قسمت کردم و مواد و ابتدای نون گذاشتم و پنیر پیتزا هم روش ریختم و ابتدا این طرف اون طرف نون و دو سانت به داخل تا زدم و بعد رول کردم و سرخ کردم. بعد از سرخ حتما بذارید روی دستمال کاغذی تا روغن اضافیش گرفته بشه بعد میل کنید.اگه بخواید تو فر بذارید باید زرده تخم مرغ و روش رومال کنید و به دلخواه کنجد بزنید و بذارید تو فر ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#_حموص_عدس مواد لازم عدس پخته ٢ پیمانه ارده ۱/۴ پیمانه آب لیمو تازه ۱/۴ پیمانه روغن زیتون ۱ ق غ سیر ٢ حبه کمی نمک آب ۴-٢ ق غ ✍طرزتهیه: ۱. همه ی مواد را درون دستگاه غذاساز یا مخلوط کن ریخته و هم میزنیم تا کاملا مواد باهم ترکیب شوند و بافتی یکدست به دست آید. ٢. در صورت تمایل میتوانید کمی آب به مخلوط اضافه کنید و بزنید تا به بافت مورد نظر خود برسید. ٣. حموص را در ظرفی کشیده و کمی روغن زیتون و آبلیمو روی آن چکانده و با کمی جعفری تزیین میکنیم تا آماده سرو شود. *حموص را میتوانید به عنوان دیپ در کنار هویج یا کرفس سرو کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii