زندگے با خندہ گر جارے شود نور شادے گر بہ چشمانت رود😍 مےرود غم از درون سینہ ات محو خواهدشد بہ خندہ ڪینہ‌ات❤️ بےخبر باش و بخند و شاد باش راضے از هرچہ خدایت داد باش😊 سلام صبح بخیر🌼 ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

#تندخوانی_جزء_چهار 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

🔝 #حلیم_بادمجون_اصفهانی #غذاهای_محلی کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #حلیم_بادمجون_اصفهانی از اون خوبای روزگاره 😍 یه #افطار باحال و سنتی و البته کاملا مقوی و سالم 📝مواد لازم بادمجان ۱ کیلو عدس ۱ پیمانه پیاز سرخ کرده ۱ پیمانه کشک زعفرانی ۱ پیمانه گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم سیر سرخ کرده ۱ الی ۲ قاشق غذا خوری زعفران ایرانی ۱/۲ پیمانه نعناع داغ یک چهارم پیمانه سیر تازه ۲ حبه نمک، فلفل، دارچین و زرد چوبه به مقدار لازم روغن به میزان لازم گردوی پودر شده برای تزیین ♨️طرز تهیه برای درست کردن حلیم بادمجان بهتر است ابتدا بادمجان‌های پوست کنده وقطعه قطعه شده را از چند ساعت قبل در آب و نمک قرار دهید تا هم هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند و هم اگر بادمجان‌ها تلخ باشد تلخی آن هم گرفته شود. سپس عدس‌ها را با مقداری آب بپزید و آماده کنید. بهتر است کمی هم به آن دارچین اضافه کنید تا سردی عدس گرفته شود؛ و طبع غذا گرم شود. بعد پیاز‌ها را به صورت عسلی سرخ میکنیم. کشک پاستوریزه را هم می‌جوشانیم و کمی به آن زعفران اضافه میکنیم تا کشک زعفرانی شود. نعناع خشک را هم با کمی روغن به مدت ۲ دقیقه تفت میدهیم، دقت کنید که نعناع نسوزد و رنگ سبز خود را حفظ کند. همچنین گوشت را با کمی فلفل سیاه و پیاز سرخ شده و سیر خام و زرد چوبه تفت میدهیم و میگذاریم تا با کمی آب کاملا بپزد. بعد از اینکه همه مواد را آماده کردیم باید بادمجان‌های سرخ شده را ساطوری کنیم و گوشت‌های پخته شده را هم ریش ریش کنید. عدس، گوشت و بادمجان را با گوشت کوب برقی یا دستی میکوبیم تا مخلوط شوند البته نیاز به کوبیدن زیاد نیست. مخلوط آماده شده را در ظرفی میکشیم و با پودر گردو، نعناع داغ، سیر و کشک زعفرانی به دلخواه تزیین میکنیم. نوش جان😍 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #پیراشکی_سیب 📝مواد لازم 🔸آرد معمولی ۱۰۰ گرم 🔸نمک به میزان لازم 🔸پودر دارچین نصف قاشق چایخوری  🔸آب گرم ۱۷۵ میلی لیتر 🔸روغن نباتی۴ قاشق چایخوری 🔸سفیده تخم مرغ ۲ عدد 🔸سیب پوست کنده ۲ عدد 🔸روغن نباتی یا روغن آفتابگردان جهت سرخ نمودن مقداری 🔸شکر دانه ریز جهت تزیین مقداری 🔸دارچین جهت تزیین مقداری 📝 جهت تهیه سس 🔸ماست طبیعی۱۵۰ میلی لیتر 🔸 اسانس بادام نصف قاشق چایخوری  🔸عسل شفاف ( بدون موم )۲ قاشق چایخوری ♨️طرز تهیه آرد و نمک را داخل کاسه ای بزرگ الک نمایید. پودر دارچین را افزوده و خوب مخلوط نمایید. سپس آب گرم و روغن گیاهی را بیافزایید و خوب هم بزنید سفیده تخم مرغ ها را آنقدر هم بزنید تا سفت شوند و با برگرداندن ظرف، از آن نریزد. سپس آن را به خمیر اضافه نمایید با استفاده از چاقویی تیز، سیب را به تکه های بزرگ خرد نمایید و داخل خمیر بریزید. روغن را داخل ماهیتابه ای گود حرارت دهید تا به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت برسد یا دمایی که بتواند چند تکه نان را در عرض ۳۰ ثانیه سرخ نماید. اکنون سیب ها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه سرخ نمایید تا رنگشان طلایی شود و پف نمایند پیراشکی های سیب را با کمک کفگیر از روغن در آورید و روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن آن ها گرفته شود. شکر دانه ریز و دارچین را با هم مخلوط نموده و روی پیراشکی هابپاشید. تمام موارد لازم جهت تهیه سس را داخل کاسه مخصوص سرو بریزید و ترکیب نمایید. سس آماده را همراه با پیراشکی ها سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کتلت_شیرازی 📝مواد برای 10 عدد سیب زمینی ۲ عدد متوسط خمیر بین نان ساندویچی ۱۲۵ گرم (خمیر بین هر نان باگت معمولی حدود ۲۵ گرم وزن دارد) تخم مرغ ۱ عدد شیر یک چهارم پیمانه آرد سوخاری ۱ ق س پیاز ۱ عدد متوسط نمک فلفل سیاه و قرمز زردچوبه و پودر انبه به میزان لازم بکینگ پودر کمی ♨️سیب زمینی ها رو شسته و آب پز کنید. پوست کنده و تکه تکه کنید و اجازه دهید سرد شود. خمیر بین نان ساندویچی رو خارج کنید. پیاز را رنده کرده و آب اضافیشو دور بریزید. شیر را روی آرد سوخاری بریزین. همه مواد رو با هم مخلوط کنید. و از چرخ گوشت رد کنید. خمیر حاصله رو به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. تا ور بیاد و از چسبندگی سیب زمینی هم کاسته شه. دستتان را خیس کرده و از خمیر گلوله هایی به وزن تقریبی ۵۰ گرم برداشته و به شکل اشک در آورید. و مطابق تصویر فرم دهید. و در آرد سوخاری بغلتانید. در تابه ای روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود. کتلت ها رو با حرارت پایین سرخ کنید. موقع سرخ شدن یه مقدار روغن به خودش جذب میکنه. بهتره روی دستمال آشپزخونه بزارینش تا روغن اضافیش گرفته بشه. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #مربای_توت_سفید 📝مواد لازم 🔸توت ۵۰۰ گرم 🔸شکر ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم 🔸آب ۲ لیوان 🔸جوهر لیمو ۱/۸ قاشق چای خوری ♨️طرز تهیه ابتدا توت را داخل قابلمه ریخته بعد شکر وآب را به آن اضافه می‌کنیم. سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته وقتی که به جوش آمد شعله گاز را کم می‌کنیم. با حرارت کم به مدت ۲ تا ۳ ساعت میگذاریم تا مربا قوام بیایید در انتها جوهر لیمو را به آن اضافه کرده و می‌گذاریم چند جوش بزند قابلمه را از روی حرارت برداشته و مربا را در همان قابلمه به‌مدت یک روز نگهداری می‌کنیم بعد در شیشه مورد نظر ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنیم. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #نان_مخصوص_ماه_رمضان😋 📝مواد لازم آرد سفید ۳ لیوان شیر یک پیمانه  شکر چهار ق غ  شیر گرم یک سوم لیوان پودر خمیر مایه یک ق غ سر صاف تخم مرغ دو عدد ( یکی برای رو مال کردن) کره ۵۰ گرم وانیل یک ق چ  پودر هل یک ق چ  ♨️ اول آرد رو الک میکنیم بعد در ظرف گودی همه مواد خشک رو باهم مخلوط کرده و شیر ولرم و کره ذوب شده و یکی از تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و خوب ورز داده تا خمیری لطیفی به دست بیاد. آن وقت روی خمیر رو می پوشونیم ودر جای گرمی دو ساعت استراحت میدیم تا حجمش دوبرابر بشه بعد دوباره خوب ورز داده و خمیر رو روی میز که آرد پاشیدیم با وردنه باز میکنیم. در قالب مورد نظر که قبلا چرب کردیم پهن میکنیم رو شو شکل میدیم و با تخم مرغ رو مال کرده و نیم ساعت استراحت میدیم ودر فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰درجه ۳۰ دقیقه قرار میدیم بعد پخت نان می تونین با عسل رومال کنید من این کارو کردم. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #ترفندهای_لوبياپلوی_معطرو_خوشمزه ♨️گوشت رو اول تفت ميديم پياز سرخ شده و رب اضافه و بعد لوبيا سبزو هويجشو بلانچ ميكنيم تا رنگش تغيير نكنه. ادويه ی لوبيا پلو كه حتما ميدونيد زيره ، گل محمدي ، زعفرون و زردچوبه اس حالا فوت كوزه گريش چيه ؟؟ چوب دارچين رو توي خوراك لوبيا پلو بذارين خود دارچين رو نريزين كه رنگش تيره ميشه. وقتي خواستين خوراك رو به برنج اضافه كنيد چوب دارچين رو در بيارين. لابه لاي برنج و خوراك هم ، موقع دم كشيدن پودر گل محمدي بريزين اون وقته كه همه پشت در خونتون وايسادن واسه غذا . بلانچ كردن : وقتي سبزيجاتو در آب جوش ريخته و بعد از چند دقيقه برداشته و آبكش كرده و بلافاصله در آب و يخ ريخته تا خنك شود. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #کیک_شکلاتی 📝مواد لازم تخم مرغ سه عدد آرد دو لیوان شیر یک لیوان سر خالی شکر یک لیوان روغن مایع نصف لیوان پودر کاکائو سه قاشق غ بکینگ پودر یک ق غ وانیل یک ق م ♨️طرز تهیه تخم مرغ ها وشکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و و با هم زن خوب میزنیم تا پف کنه و کرم رنگ بشه. بعد روغن مایع و شیر روبه ترتیب اضافه میکنیم و و خوب مخلوط میکنیم ودر آخر آرد و پودر کاکائو ، بکینگ پودر را که قبلا با هم الک کردیم رو آرام اضافه میکنیم. در قالب مورد نظر ریخته و در فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰درجه ۴۵ دقیقه قرار میدیم. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #کوکو پختم چه کوکوییییی😋 از نوع بادمجونیش در کنارش سیب زمینی و بادمجون سرخ کرده هم که باشه😋😋😋 جاتون سبز🌹 #کوکو_بادمجون 📝مواد لازم بادمجان 2 عدد سیب زمینی 1 عدد پیاز 1 عدد تخم مرغ 1 عدد گوشت چرخکرده 200 گرم ادویجات زردچوبه، فلفل، کاری، زنجفیل به مقدار لازم نمک به مقدار لازم آرد نخودچی 1 قاشق غذاخوری سر خالی ♨️ ابتدا بادمجونا رو پوست گرفته و رنده میکنیم و بعد روش کمی نمک میپاشیم و میزاریم کنار تا تلخیش گرفته بشه. سیب زمینی رو رنده کرده و آبشو جدا میکنیم،پیازرو رنده میکنیم و به همراه گوشت و تخم مرغ و آرد نخودچی و ادویجات به سیب زمینی اضافه میکنیم. بادمجون رو خوب فشار داده تا آبش خارج بشه وبه موادمون اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم. بعد از سرخ کردن روی دستمال تمیزی بزارید تا روغنش کشیده بشه. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design