🔝
#کیک_انجیر😋
📝مواد لازم
آرد سفید سه صفر۱۳۰گرم
بیکینگ پودر۱ق چ
کره نرم همدمای محیط۶۰گرم
شکر۱/۲پ
تخم مرغ۱عدد
ماست یونانی۱/۲پ(هر نوع ماست ساده که غلظت داشته باشه و شل نباشه میتونید استفاده کنید)
عصاره وانیل۱/۲ق چ(از وانیل پودری هم میتونید استفاده کنید)
رنده پوست لیمو قسمت زرد یا سبز رنگ۱/۲ق چ
انجیر تازه به میزان لازم(انجیر رسیده ولی سفت باشه)
♨️طرز تهیه
آرد و بیکینگ پودر الک کنید بذارین کنار.کره و شکر با همزن بزنید تا سبک و پفکی بشه بعد تخم مرغ اضافه کنید و حدود یک دقیقه بزنید وانیل و رنده پوست لیمو بریزید و به هم بزنید.
یک سوم از آرد بریزید و مخلوط کنید.نصف ماست بریزید و مخلوط کنید. یک سوم آرد و مخلوط و سپس بقیه ماست و مخلوط و در آخر بقیه آرد اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملا خمیر سفت و یکدستی بوجود بیاد.
از قبل قالب بیست سانتی را با کره نرم چرب و سپس آردپاشی کنید. آرد اضافی را خارج کرده و قالب رو بذارین یخچال تا کره سفت بشه. حالا خمیر کیک رو بریزین داخلش و کاملا صاف کنید روش انجیر تازه دونیم یا چهار قاچ قرار بدین و سپس در فری که از قبل با حرارت ۱۷۵ درجه گرم شده به مدت تقریبا ۳۵-۴۵ دقیقه قرار بدین.
سپس با خلال چوبی در مرکز تست کنید اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده است. بیرون بیارین و پس از اینکه کاملا خنک شد روش پودر قند بپاشید و برش بزنید.
این کیک عطر و طعم بینظیری داره. عطر لیمو و طعم انجیر بسیار دلچسبه. از بافت کیک بگم که فوق العاده پوک و سبکه. امیدوارم که درست کنید و از خوردنش توی این عصرهای تابستونی در کنار عزیزانتون لذت ببرید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🔝
#مرغ_کاری_هندی😋
📝مواد لازم
پیاز یک عدد بزرگ
چند حبه سیر
فیله مرغ به اندازه دلخواه
ادویه کاری به مقدار دلخواه
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم
پوره گوجه سه عدد
خامه یا شیرنارگیل
گشنیز خرد شده به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
اول پیاز ، بعد سیر، بعد مرغ، بعدش ادویه جات رو اضافه میکنیم و بعد پوره گوجه و با یه لیوان آب میزاریم نیم ساعت بپزه در نهایت خامه و گشنیز خرد شده و اضافه میکنیم.
فقط تند بودنش بستگی به سلیقه خودتون داره. توی دستور اصلیش شیر نارگیل هست ولی میشه خامه رو جایگزین کرد.
#غذاهای_ملل
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🔝
#نان_جوانه_گندم😋
📝مواد لازم
آرد سمولینا یا معمولی 2 تا 3 لیوان
آرد جوانه گندم 3 ق غ
سبوس جو دوسر 3/4 لیوان
شیره انگور یا خرما 4 ق غ
کره آب شده 25 گرم
نمک نوک قچ
خمیر مایه فوری 2 ق غ
شیر ولرم 1 و 1/4 لیوان
♨️طرز تهیه
آرد جوانه گندم بصورت بسته بندی در سوپرمارکت ها موجوده. من با مارک گلها خریدم اما حتما با مارک های دیگه هم موجوده.
همه ی مواد رو با هم مخلوط کرده و حسابی ورز بدید, در ظرف چرب شده و در جای گرم, دو ساعت استراحت بدید.
بعد با نوک انگشتان, کمی خمیر ور آمده را ورز بدید تا هوای اون خارج بشه. من میخواستم نانم شبیه پامپکین(کدو قلقلی) بشه بخاطر همین با نخ ضخیم خمیر رو مثل استوری بستم تا با نخ, به هشت قسمت مساوی تقسیم بشه.
نخ رو محکم ببندید و بکشید تا کاملا در خمیر فرو بره. وقتی نخ رو محکم بستید و جاش روی خمیر موند, نخ رو باز کنید یا با قیچی ببرید. با چاقوی تیز, رد نخ ها رو ببرید تا شیارها, عمیق تر بشه.
یک عدد زرده رو با کمی وانیل و زعفران و یک ق غ شیر مخلوط و بهم بزنید. خمیر را رومال کنید و در قالب چرب و آرد پاشی شده, دوباره بیست دقیقه استراحت بدید. در فری که از نیم ساعت قبلتر با دمای 180 گرم کردید.
روی پنجره وسط قرار بدید و چهل دقیقه بپزید. این نان بسیاااار خوشبو و خوشمزه ست.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🔝
#چیپس_ذرت😋
📝مواد لازم
آرد ذرت نصف ليوان رنگش زرده
آرد نشاسته ذرت نصف ليوان رنگش سفيده
آرد سفيد قنادى نصف ليوان
آب نصف ليوان
تخم مرغ دو عدد
پودر موسير، نمك فلفل آويشن بمقدار لازم
♨️طرز تهیه
اول تخم مرغهارو با همزن دستى بزنيد آب رو اضافه كرده باز هم بزنيد همينكه مخلوط شدن آرد درت كه زرد هست رو بيافزاييد و مخلوط كنيد و بعد آرد سفيد و نشاسته ذرت رو هم اضافه كرده مخلوط نماييد.
نمك فلفل پودر موسير و آويشن هم از هر كدوم نصف ق چ به موادتون بزنيد من زردچوبه هم اضافه كردم.
روغن مايع رو داخل ظرف كوچكى ريخته روى حرارت بگذاريد قالب شيرينى پنجره اى رو توى روغن بزنيد كمى كه گرم شد تا نيمه توى مواد زده و بلافاصله توى روغن بگذاريد و قالب رو تكون بدين تا چيپس از قالب جا شده و سرخ بشه.
سعى كنيد سرعت عمل داشته باشيد،
چيپس هارو بعد از سرخ شدن روى دستمال حوله اى آشپزخونه بگذاريد تا روغن اضافيش گرفته بشه.
من مقدارى از موادم رو با آب شاتوت و رنگ خوراكى رنگى كردم ، چيپس خوشمزه اى هست حتما امتحان كنيد.
#تنقلات
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
#ترفند_آشپزی✅
🌀نکات کلیدی وا نرفتن #بامیه ها اینه که وقتی به خورش اضافه اش میکنید همش نزنین، کم بودن آب خورشت و هی آب اضافه کردن باعث از ریخت و قیافه افتادن خورشت میشه پس آب رو از اول اندازه بریزین، زیاد بودن شعله گاز هم میتونه در وا رفتن بامیه ها تاثیر داشته باشه، حدود 20 دقیقه قبل از سرو بامیه هارو به خورش اضافه کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🔝
#سوپ_گوجه_فرنگی 😋
♨️ابتدا هر چی گوجه نرم و مونده تو یخچال دارید پوره کنید با کمی روغن تفت بدید، اگه خوشرنگ نبود یکم رب بزنید بعد پیاز و سیب زمینی و هویج نگینی رو هم بهش اضافه کنید و در آخر مرغ، آبجوش بریزید بزارید بپزه اواسط پخت بلغور جو یا گندم هم اضافه کنید من گندم پوست کنده رو آسیاب میکنم بهش اضافه میکنم و درآخر هم نمک و فلفل و چاشنی بریزید.
نوش جان♥️
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🔝
#سیب_ژله_ای_رنگی🍎🍏🍎
#دسر
👈برای هربسته ژله 2.5 لیوان آب بریز و بزار بجوشه. سیبها رو داخلش بریز و نیم ساعت با شعله ملایم بجوشون😋
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
هدایت شده از 🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝
#توپک_سیب_زمینی_پنیری
♨️طرز تهیه
ابتدا دوتا سیب زمینی رو ابپز کرده و رنده میکنیم.
سپس میگذاریم خوب خنک بشن و نمک و فلفل و زردچوبه و اویشن و نعنا خشک و پودرسیر میزنیم.
میتونین یدونه تخم مرغ کوچولو هم بزنین ولی من نزدم.
سپس یه مقدار از سیبزمینی برمیداریم و صاف کرده و داخلش پنیر پیتزا میریزیم و دوباره جمع کرده و گوله میکنیم.
سپس در ظرفی یدونه تخم مرغ شکونده و خوب هم میزنیم تا از لختگی دربیاد.
درظرف دیگه هم ارد سوخاری میریزیم.
توپک هارو اول داخل تخم مرغ غلتانده و بعد داخل ارد سوخاری میزنیم.
سپس در روغن داغ و فراوووون سرخش میکنیم.
👈اگه روغن داغ نباشه و مقدارش کم باشه و توپکها شناور نباشن،سیب زمینی ها ترک میخورن.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🔝
#نان_اهري😋
📝مواد لازم
ماست خامه ای بالای 5% 160گرم
روغن مایع160 گرم
پودر قند280 گرم
ارد600گرم
تخم مرغ درشت2عدد
زنجبیل 2قاشق سوپ خوری سر پر 14گرم
هل یک قاشق چایی خوری پر
امونیاک 10 گرم
من به جای آمونیاک یک قاشق سوپ خوری پیکینگ پودر و 2قاشق سرکه استفاده کردم
وانیل یک هشتم قاشق چایی خوری
♨️طرز تهیه
تخم مرغها رابا پودر قند و وانیل انقدر میزنیم تا کشدار شود سرکه و پیکنیگ رو به ماست اضافه میکنیم و با قاشق قاطی میکنیمو به مواد اضافه میکنیم.
بعد روغن مایع را اضافه و با هم زن در حد مخلوط شدن میزنیم بعد زنجبیل و هل را اضافه و با لیسک مخلوط میکنیم بعد آرد الک شده را اضافه میکنیم کمی حالت چسبندگی دارد غلیظتر از مایع کیک هست.
رویش را سلفون میکشیم و یک ساعت داخل یخچال میگذاریم بعد از یک ساعت روی سطح آرد پاشی شده کمتر از یک سانت باز میکنیم با قالب سایز 3 قالب میزیم نباید رویش آرد داشته باشد رویش را رومال میکنیم و با چنگال خط میاندازیم و داخل فر بیست دقیقه 200درجه بستگی به حرارت فر دارد.
✍مواد رومال:
یک عدد زرده+یک قاشق چایی خوری عسل و کمی نمك
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🔝
#سوپ_جو_با_سبزیجات
📝مواد لازم برای ۴ نفر
جو پوست کنده ۱ پیمانه
ساقه کرفس تازه و خرد شده نصف پیمانه
هویج نگینی شده یک پیمانه
سیر رنده شده یک قاشق چایخوری
جعفری ریز خرد شده ۶ قاشق غذاخوری
کره ۲۵ گرم
شیر ۲ لیوان
نمک و فلفل به میزان لازم
♨️طرز تهیه
جو رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آبشو عوض کنید بعد با مقداری آب که روشو بپوشونه بذارید کاملا بپزه، جو که خوب پخته شد و آبش تبخیر شد.
آب مرغ آماده رو بهش اضافه کنید (حدود ۵ لیوان) هویج نگینی، کرفس خرد شده و سیر رنده شده رو هم اضافه کنید و اجازه بدید کرفس و هویج بپزند.
جعفری خرد شده و کره رو اضافه کنید. شیر رو جداگانه جوش بیارید سپس به سوپ اضافه کنید نمک و فلفل غذا رو چک کنید و اجازه بدید شیر در سوپ جا بیافته و کمی غلظت پیدا کنه بعد هم در ظرف کشیده و همراه لیمو ترش سرو کنید نوش جان🌷 مریم😍
پیشنهاد: از جوی پرک هم میتونید استفاده کنید خیلی سریعتر آماده میشه، از آب گوشت یا آب قلم هم میتونید استفاده کنید. در صورت دلخواه میتونید قارچ ورقه شده هم اضافه کنید.
💁mojezeyechashni
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design