اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَیْنِ وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَصْحابِ الْحُسَیْنِ 💕خـدایـا 💕امروز را با عشق تو 💕آغـاز میکنم 💕بخشندگی از توست 💕عشق در وجود توست 💕عشق و بخشندگی را به ما 💕بیاموز تا مهربان باشیم 💕سلام روزتون پراز لطف خدا... ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #تارت_لیمویی🍋🍋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #تارت_لیمویی 📝مواد لازم تارت 125 گرم كره به دماي محيط رسيده نصف ليوان پودر قند  1 عدد تخم مرغ 1 پاكت وانيل آرد به ميزان لازم (در حدي كه خمير به دست نچسبد و خمير نرمي باشد) 📝مواد لازم كرم ليمويی 2 لیوان شیر نصف لیوان شکر 4قاشق نشاسته ذرت آب یک عدد لیموترش 1 پاکت خامه صبحانه 20گرم کره ♨️ابتدا خمير تارت رو درست میكنيم (کره+پودر قند رو با همزن زده،تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و دوباره مخلوط میکنیم و در آخر آرد) و نيم ساعت استراحت ميديم. بعد با وردنه باز میکنیم،با کمک همون وردنه خمیرو بلند کرده و داخل قالب تارت میندازیم با دست حالت داده و اضافاتشو میگیریم، با چنگال سوراخ سوراخ میکنیم تا پف نکنه و در فر 170 درجه كه از قبل گرم شده به مدت 15-20 دقیقه ميزاريم. بعد پخت اجازه میدیم کاملا سرد شه بعد از قالب درمیاریم. حالا كرم ليمو رو درست ميكنيم. همه ی مواد بجز خامه و کره رو داخل قابلمه ریخته با همزن دستی میزنیم تا کمی مخلوط شه روی حرارت ملایم میذاریم مدام هم میزنیم تا غلیظ شه از روی حرارت برداشته خامه و کره رو اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم(تو این مرحله میتونید کمی رنگ خوراکی هم اضافه کنید،من رنگ زرد اضافه کردم)تا یکدست شه. بعد خنک شدن داخل تارت ریخته و داخل یخچال استراحت میدیم تا خوب سرد شه،در آخر تزیین کرده و نوش جان. 💁sweet .land ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #خورشت_ترشی_قرمه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 دوستان از سالها پيش اسم غذايي بنام #خورش_ترشي_قرمه كه يك غذاي اردبيلي هست رو شنيده بودم ولي تا حالا درست نكرده بودم شب قبل داشتم براي فردا ناهار فكر و برنامه ريزي ميكردم كه ناهار چي درست كنم يه لحظه يادم افتاد كه خورش ترشي قرمه درست كنم. بالاخررره دست به كار شدم اين خورش مثل قيمه هستش فقط تفاوتش اينه كه بجاي لپه لوبيا چشم بلبلي استفاده ميشه فكر نميكردم اينقدر خوشمزه باشه وبره توي ليست غذامون. ♨️طرز تهيه پیاز هارو خرد میکنیم و با روغن تفتش میدیم. کمی که آبش كشيده و طلایی شد (از روی آن اندازه ی ٣ قاشق غذاخوری برداریم و کنار بگذاریم آخر پخت به خورش اضافه کنیم تا خوشمزه تر بشه). گوشتهایی رو که خرد کردیم اضافه میکنیم و تفت میدیم. رنگ گوشتها هم که عوض شد زردچوبه و دارچين و فلفل قرمز بهش اضافه ميكنم و تفت ميديم کمی آب اضافه میکنیم و زمان میدیم تا گوشتها بپزه. لوبيا چشم بلبلي از قبل خيس شده و چندبار اب عوض شده و جداگانه ابپز شده رو به گوشت پخته اضافه میکنیم. رب گوجه رو هم در مقداری روغن کمی تفت میدیم و به غذا اضافه میکنیم. و زعفرون دم كرده بهش اضافه ميكنيم وبا حرارت كم اجازه ميديم تا جا بيفته و تا زمان پخت ده دقيقه اخر پیاز داغی که کنار گذاشتیم و آبغوره را همراه نمک به خورش اضافه ميکنیم و بعد كمي قل ريز بخوره و حسابي جا بيفته و با برنج سرو ميكنيم. نكته ١ : ميتونين آلو بخارا به خورش اضافه كنيد من كه فراموش كردم و نريختم. نكته٢ : واسه خوشرنگ شدن خورشت رب جداگانه رو سرخ ميكنيم و به خورش اضافه ميكنم. نكته ٣ : اين خورش ترشي قرمه نبايد زياد آبكي باشد. 💁neda .aghajery ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #حلوا_دورنگ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #حلوا_دو_رنگ_بسی_خوشمزه😋 یکیش حلوا خامه ای هستش یکیشم حلوا سنتی. حلوا خامه ای بافت محشری داره مخصوصا برای کار با ماسوره خیلی حرف گوش کنه☺، من با این دستور درست کردم فقط برای این مقدار ک تو عکس میبیند من موادو رو نصف کردم اینجا دستور کاملش رو گذاشتم اگه میخواید مقدارش بیشتر از این باشه طبق همین دستور و اندازه پیش برید😊 #حلوای_خامه_ای 📝مواد لازم آرد 400گرم شكر 280 گرم كره 100 گرم خامه صبحانه 150 گرم روغن مايع 180 میلی لیتر آب یک و نیم لیوان زعفران حل شده 5 تا 6قاشق غذاخوری گلاب 1/4پیمانه هل 1/4قاشق چایخوری ♨️طرز تهیه در تابه‌اي روغن مايع و كره را ريخته و روي حرارت قرار مي‌دهيم، كمي كه با هم مخلوط شدند خامه را افزوده و مخلوط مي‌كنيم. آرد را در كاسه‌اي الك كرده، سپس به يك‌باره به مواد تابه اضافه و سريع مخلوط مي‌كنيم. بهتر اين كه با پشت قاشق چوبي به مخلوط كردن ادامه دهيم تا گلوله‌هاي آرد كاملا باز شوند، سپس حرارت را ملايم كرده و به همزدن ادامه مي‌دهيم تا آرد در مخلوط خامه، روغن و كره سرخ شود. وقتي بوي آرد سرخ شده بلند شد و كمي رنگ آن برگشت، شهد حلوا را همراه با زعفران اضافه كرده و پس از مخلوط شدن گلاب و هل را مي‌افزاييم. ♨️طرز تهيه شربت يا شهد شكر و آب را روي حرارت قرار داده تا شكر حل شود و آمادست. برای #حلوا_سنتی هم ک همتون دستورش رو بلدید ♨️من یک لیوان اردو ۲۰دقیقه با حرارت ملایم تفت دادم تا بوش بلند شه و رنگش تغییر کنه. اینکه میخواید حلواتون روشن باشه یا تیره بستگی ب مقدار تفتش داره ، میتونید کمی از ارد رو قبل از اضافه کردن شهد توی ی ظرف کوچیک با کمی شهد مخلوط کنید ک ببینید ب رنگ مورد نظرتون رسیده یا نه. من دوست داشتم رنگش تیره باشه ک بیشتر تفت دادم بعد نصف لیوان روغن بریزید ۲۰دقیقه دیگه تفت بدید با حرارت ملایم، از رو اجاق بردارید و شهد رو کم کم و اروم ب ارد اضافه کنید مواظب باشید دستتون نسوزه😉 تو مقدار شربت خیلی دقت کنید ک کم یا زیاد نباشه ک اینم بستگی ب نوع آرد داره، بعد دوباره میزاریم رو حرارت تا حلوا جم شه و ب ظرف نچسبه و امادست. برا شربتش ۱ لیوان آب + ۱/۴پ گلاب + ۱پ شکر کمی هل رو روی حرارت بزارید تا شکر حل شه، شکر حل ک شد شربت آمادست. 💁 food_somaye ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آش_کشک_بورانی_قیمه_بادمجون #بورانی #سرخکردن_بادمجان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آش_کشک_بورانی_قیمه_بادمجون (درزبان‌کردی‌دوخوای‌دوکشک) برای بار اول درست کردم کمی درست کردم محض احتیاط گفتم نکنه خورده نشه ولی خوششون اومد اندازه‌هارو مینویسم شما میتونیدکم یازیادش کنید. 📝مواد لازم نخود خیس خورده نصف لیوان بلغور(برش)نصف لیوان کشک یک شیشه کوچک نمک،فلفل‌سیاه پیازداغ ونعناداغ به میزان دلخواه ♨️اول نخودو گذاشتم بپزه بلغور زود میپزه واسه همین بانخود نپختم چون زوزد هم ته میگیره. بعدکه نخودها پخت بلغور و کمی پیازداغ ونمک وفلفل سیاه اضافه کردم ولی چند دقیقه یکبارهم میزدم تا بلغورها ته نگیره. وقتی پخت کشک رو رقیق کردم وریختم تونخودوبلغورها وگذاشتم بپزه وغلیظ بشه. آخر سر نعناداغ درست کردم یکی دو قاشق ریختم تو آش و با بقیه‌ش و با پیاز داغ روی آشو تزیین کردم. #بورانی این غذای ما اسمش بورانی هستش تو شهرهای مختلف بورانی هاباهم فرق دارن بورانی ما سنندجیهاهم این جوری درست میشه. امروز به‌ شکل بادمجان‌ شکم‌ پر سروش ‌کردم. بادمجونهارو پوست کنده میندازم توآبنمک بعد توآبکش میذارم جلو آفتاب تاخشک بشه بعد به روشی که روغن اصلا نمیبره سرخ میکنم. گوشت چرخکرده رو تفت میدم نمک، زردچوبه، فلفل‌سیاه میزنم وقتی کامل سرخ شد گوجه فرنگی رنده شده رو بهش اضافه میکنم فلفل سبزخوراکی (اگه نبود فلفل دلمه) و سیر هم خورد میکنم و میذارم کمی آب گوجه‌هاکشیده بشه. چند دقیقه آخر بادمجونهارو میچینم رو مواد گوشتی تاکمی بخارپز بشه مزش خیلی عالی میشه. #سرخکردن_بادمجان با_سفیده_تخم‌مرغ ♨️حتما امتحان کنید دوستان واقعا عالیه. شب قبل بادمجونهارو پوست کندم حلقه کردم چیدم توی سبد کمی نمک پاشیدم روش گذاشتم تاصبح بعد یه سفیده تخم مرغو ریختم توی یه کاسه ودونه دونه بادمجونهارو توش غلتوندم کمی تکون دادم که اضافه سفیده‌ها نمونه (بادست راحتتر میتونیداینکارو انجام بدید) بعد سرخ کردم. همون اندازه روغن که ریختم توتابه همون اندازه روغنو ازتابه خالی کردم بعنی هیچی ازروغن کم نشد وبادمجونها خیلی خوشگل وطلایی سرخ شدن بدون هیچ روغن اضافی. اصلا فکر نکنید بوتخم مرغ میده یامزش بدمیشه اصلا هیچ تغییری احساس نمیکنید اصصصصصصصلا باخیال راحت سالمتر بادمجان مصرف کنید. فقط از سفیده استفاده کنید. یه دونه سفیده راحت برای یه کیلو بادمجون کافیه. اگه عجله داشتید لازم نیست بادمجونهارو توآبنمک بذاریدیا نمک بپاشید همون موقع پوست کندید تو سفیده بزنید وسرخ کنید. نمک برای مزه بادمجانه بعد سرخ کردن هم میتونید بانمکدان نمک بزنید. 💁ashpazye_parchin ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii