🔝 #قیمه_شاه_عباسی #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #قیمه_شاه_عباسی دستور غذایی این دلبر جذاب هم آماده شد. 📝مواد لازم‌ برای‌۴ تا ۵ نفر لپه ۱ پیمانه برنج‌ ۳ پیمانه گوشت قیمه ای (ریز خرد شده) ۳۰۰ گرم پیاز ۲ عدد رب گوجه ۲ ق غ روغن جهت تفت مواد و مقداری روغن کرمانشاهی(به دلخواه) زردچوبه، فلفل سیاه، پودر هل،زعفران، پودر لیمو عمانی، چوب دارچین، پودر گل سرخ، نمک از هرکدام مقداری پودر پوست پرتقال شیرین شده مقداری زرشک-خلال بادام-خلال پسته به دلخواه ♨️طرز تهیه که کاملا داخل کلیپ مشخصه🙂 نکات‼️ ۱. لپه حتما جداگونه پخته بشه تا هم بوی اون از بین بره و هم زمان پختش با گوشت متفاوت هست. ۲. در صورت نداشتن پودر هل ، دانه ی هل جایگزین بشه‌ولی اواخر پخت مثل چوب دارچین جدا بشه. همچنین در صورت نبود پودر لیمو از لیمو عمانی که از قبل خیس شده و تلخی اون گرفته شده(اواخر پخت جدا بشه) ، در صورت نبود پودر گل سرخ نصف ق غ گلاب، و در صورت نبود چوب دارچین از پودر دارچین استفاده بشه. ۳.برنج مقداری زنده تر آبکش بشه. ۴.غلظت مواد مثل مایع لوبیا پلو باشه. نه کاملا خشک، نه آبدار. ۵. میزان پخت گوشت و لپه در حدی باشه که موقع سرو له نشه. یعنی مقداری سفت باشه با برنج‌حتما دم میکشه. ۶. اگر روغن کرمانشاهی دوست داشته باشین، طعم غذارو چندبرابر لذیذ میکنه. ۷. پوست پرتقال از نکات ریز خوشمزه شدنشه. حتما از این خوشمزه همیشه تو خونتون داشته باشین. ۸. مواد کاملا لابلای برنج‌باشه تا حسابی دم بکشه. ۹. میتونین‌ برای لابلای برنج‌بازهم ‌پودر دارچین یا ادویه‌پلویی بر اساس ذائقتون اضافه کنید. ۱۰. میتونین‌گوشت رو‌داخل زودپز آماده کنید که نهایتا بیست دقیقه کافی هست، ولی داخل زودپز اب کمتری استفاده کنید. ۱۱. برای غذاهای رب دار، رب رو‌در حدی تفت بدین که روغنتون کاملا قرمز رنگ بشه. ۱۲. علت تفت پیاز بدون روغن اینه که اول حسابی خشک میشه و بعد روغن اضافه میشه، اینجوری پیاز بهتر و‌زودتر سبک (طلایی) میشه. ۱۳. برای روی غذا مقداری زرشک و خلاله پسته و بادام خیس کرده(با آب و‌گلاب) و زعفرون و یک ق غ شکر با مقداری روغن کرمانشاهی یا کره تفت بدین و میل کنید😋 ۱۴. لپه رو هم همیشه ی تفت ریز بدین تا داخل غذا وا نره (له نشه). ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #ترشی_مخلوط ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #ترشی_مخلوط 📝مواد لازم گل کلم: 5/1 کیلوگرم برگ کلم: 5/0 کیلوگرم سبزی معطر پاک کرده: 5/0 کیلوگرم فلفل دلمه ای: 3 عدد متوسط کرفس خرد شده: 5/0 کیلوگرم لوبیا سبز خردشده: 250 گرم هویج خرد شده:5/0 کیلوگرم سیر: 2 بوته فلفل سبز تند: 4-3 عدد بادمجان: 1 کیلو پیاز ریز:5/0 کیلوگرم موسیر خشک: 100 گرم سیب زمینی ترشی: 5/0 کیلوگرم نعنای خشک: یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل :به اندازه لازم زردچوبه: یک قاشق غذاخوری ادویه ترشی 2 قاشق غذاخوری سرکه: به اندازه لازم ♨️طرز تهیه گل کلم ها را به طور کامل تمیز کرده و می شوییم. برگ کلم را به صورت مربع های کوچک برش می دهیم. بادمجان ها را به صورت مکعبی بریده و با یک و نیم لیوان سرکه می پزیم. سیب زمینی ترشی، کرفس، لوبیا سبز، فلفل سبز تند، سبزی معطر، فلفل دلمه ای و هویج را خرد می کنیم. سیر را هم به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم. موسیر را خیس کرده و چند بار آب آن را عوض می کنیم. پیازهای ریز را شسته و خشک می کنیم. سپس همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. در نهایت ادویه ترشی (طرز تهیه آن در پایین آورده شده است)، زردچوبه ، نمک، فلفل و نعنای خشک را می افزاییم. سپس سرکه را به اندازه ای اضافه می کنیم تا به طور تقریبی روی مواد را بگیرد (نه به طور کامل) #ادویه_ترشی 🖍🖌🖍 پودر گلپر: 100 گرم پودر تخم گشنیز: 50 گرم پودر زیره سبز: 50 گرم ریشه جوز بویا (پودر شده): 25 گرم جوز رنده شده: 2عدد دارچین: یک قاشق سوپ خوری فلفل سیاه: یک قاشق سوپ خوری فلفل سبز: یک قاشق سوپ خوری پودر رازیانه: 50 گرم ♨️تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم. ادویه ترشی آماده است. ‼️توجه‼️ - با پارچه ای تمیز، آب اضافی هر یک از سبزیجات را بگیرید. - سبزی معطر شامل مرزه، ترخون،گشنیز، جعفری، نعناع و ... است. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #طریقه_خوردکردن_سبزیجات🌶🌶 #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

همه #میگو ها رو با زعفران، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، ادویه ماهی، و پودر سیر مزه دار کردم به مدت ۱ ساعت بهش استراحت دادم. سپس توی یه تابه ۱ عدد پیاز درشت رو تفت دادم خوب که طلایی شد و کرانچی مانند شد بهش ۲ ق غ خ زعفران دم شده زدم و یکدست که شد زیرشو خاموش کردم. توی یه تابه دیگه مقداری روغن ریختم ‌و میگو های مزه دار شده رو ریختم و خوب تفت دادم و دوباره بهش زعفران زدم و خوب سرخ که شدن با پیاز های سرخ شده مخلوط کردم و بهش زرشک اضافه کرده و یه تفت خیلی کم که خورد زیرشو خاموش کردم. سپس برنج آبکش شده رو دم کردم و بعد از دم گرفتن توی دیس ریختم و روشو از مواد حاظر شده و برنج زعفرانی و جعفری خورد شده ریختم و سرو شد.  ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#توپك_هاي_ماسكارپون😋 📝٢٠٠ گرم بيسكويت پتي بور ، ١/٢ پيمانه پودر شكر ، ٣/٤ پيمانه پنير ماسكارپون ، ١/٢ قاشق مربا خوري وانيل ، ٢ ق غ شير(در صورت لازم) ، پسته و گردوي خورد شده، پودر نارگيل، خرده شكلات، و كنجد براي تزيين ♨️بيسكويت ها را در غذا ساز ريخته و به حالت پودر در آوريد. پنير ماسكارپون شكر و وانيل را كمي بزنيد تا نرم شود و پودر بيسكويت ها را أضافه كنيد و هم بزنيد تا مواد يكدست شوند. بلافاصله از اين مواد به اندازه گردو در دست توپك درست كرده و در مواد تزييني دلخواه بغلتانيد و در ظرف مورد نظر قرار داده و به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد. اگر توپك ها خشك بودند و مواد تزييني به آنها نچسبيدند ميتوانيد سطح آنها را با قلمو كمي شير بماليد ولي نه خيلي. اين شيريني را در ظرف در بسته و در يخچال نگهداري كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_آشپزی ✅ 🌺🌺 يك روش خيلى خوب براى طبخ مرغ👇👇 مرغ را با چوب دارچین و پیاز و سیر میذاربم بپزد بعد در روغن سرخ میکنیم برای سس هم پیاز نگینی سرخ شده را بهش ادویه وزرد چوبه و فلفل و زعفرون و رب گوجه فرنگی زده و در روغن تفت میدهیم و آب مرغ اضافه کرده روی مرغ ها ریخته چند جوش بزند وبه روغن بیفتد. خلال پوست پرتقال را یکبار با آب جوشانده و در روغن یاکره تفت میدهیم زرشک راهم شسته ودوقاشق شکر و روغن وکمی زعفرون زده تفت میدهیم برای تزیین غذا😍 ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کرپ_پنیر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کرپ_پنیر 🍴 ‌ یکبارو امتحان کنین 😉😋‌ ‌ 📝مواد لازم یک و نیم پیمانه شیر یک و نیم پیمانه آرد دو عدد تخم مرغ دو قاشق غذا خوری روغن یک قاشق چایخوری نمک ‌ 📝مواد پر کردنی پنیر(نوعش سلیقه ایه) ‌ ♨️طرز تهیه تخم مرغ ها رو با شیر و روغن و نمک خوب مخلوط می کنیم و سپس آرد رو اضافه کرده و خوب هم می زنیم. سپس تابه رو روی حرارت قرار میدیم و اون رو با روغن چرب می کنیم سپس مخلوط رو داخلش می ریزیم و میذاریم تا از دو طرف بپزه و سپس با پنیر داخلشون رو پر می کنیم و داخل ماهیتابه اونها رو سرخ می کنیم و نوش جان می کنیم. ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii