🔝 #پیده_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #پیده_گوشت😋 📝مواد لازم شیرولرم 1لیوان، شکر 1قاشق، مایه خمیر 1قاشق، روغن مایع 1فنجان، تخم مرغ 1عدد( سفیده برای داخل خمیر وزرده برای رومال)، آرد حدود 3و نیم لیوان 📝مواد میانی گوشت چرخ کرده 150گرم، پیاز1عدد، فلفل دلمه ای قرمز وسبز1عدد، رب فلفل 1قاشق، روغن1قاشق، جعفری خرد شده آب 1قاشق، نمک وفلفل سیاه و پولبیبر ♨️شیر ولرم را داخل طرفی ریخته وشکر ومایه خمیر را اضافه کرده ودرب آن را گذاشته 5دقیقه تا فعال بشه بعد مواد دیگه شامل سفیده وروغن ونمک اضافه کرده ودر آخر آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر جمع بشه والبته لطیف باشه،خمیر را در جای گرم 1ساعت استراحت داده. بعد پف خمیر را گرفته واز ان چونه های 50گرمی جدا کرده وگرد کرده وداخل سینی که کاغذ قرار دادیم با فاصله گذاشته ،به همان شکل روی آنها رو پوشانده و10دقیقه استراحت داده. در این فاصله مواد میانی را آماده کرده تمام مواد رو ریز خرد کرده وبا گوشت کاملا میکس میکنیم وکنار گذاشته حالا خمیرها را با انتهای یک لیوان بین آنها رو گود کرده وبا انگشت هم کاملا باز کرده وکف ان را چنگال زده واز مواد میانی داخل حفره های آن قرار داده وصاف کرده ،برای بار دوم خمیرها رو به همین شکل 10دقیقه استراحت داده وبعدبا دست قسمت مواد گوشتی را فشرده کرده ودر آخر با کمک فرچه اطراف آن را رومال زده وداخل فر گرم 200مدت تقریبی20دقیقه قرار داده تا بپزه‌. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کلوچه_خرمایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کلوچه_خرمایی 📝مواد لازم آرد تقریبا 350 گرم بیکینگ پودر ١ قاشق سوپخوری خمیر مایه ١ قاشق سوپخوری ماست ۱۰۰ گرم شیر ۱۲۰ میلی لیتر روغن مایع ۵۰ گرم نمک یک پینچ شکر ١ قاشق سوپخوری ♨️خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل 2-3 قاشق سوپخوری شیر ولرم بریزید تا خمیر مایه عمل کند (می توان خمیر مایه را داخل همین مقدار آب ولرم عمل آورد و به همین میزان از مقدار شیر کم کرد) ماست، بقیه شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید. خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید، سپس بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید آرد را كم كم اضافه کنید و ورز دهید تا زمانی که خمیر شکل بگیرد و چسبندگی نداشته باشد. مقدار آرد در نان ها تقریبی است، ممکنه آرد بیشتر یا کمتری استفاده بشه روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه بعد از این مدت خمیر را به ۱۰ -۱۲چانه تقسیم کرده و یک گلوله کوچک حلوا یا مواد خرمایی بین آن بگذارید و دوباره در دست گرد کنید. با دست كمي تخت کنید، با قیچی برش بزنید و یک گردوی نیمه روی آن بگذارید، دوباره ده دقیقه استراحت دهید،رومال کرده و سپس در فر 180 درجه به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه بپزید.من برای رومال کلوچه ها از یک زرده تخم مرغ دو ق ماست و کمی زعفرون و یک ق چ شیره انگور استفاده کردم‌.(برای مواد داخلش هم مقداری خرمای تف داده در روغن با یک ق ارد و هل و دارچین میتونین استفاده کنین یا میتونین مابینش حلوا یا هرچیزی که دوست دارین بذارین که من اینبار حلوا گذاشتم) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #مربای_چند_میوه_و_مارمالاد_پرتقال #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #سالاد_لوبیا ♨️لوبیا چیتی، سیب زمینی، پنیر موتزارلای تازه، قارچ کوچولو ، نخود فرنگی، ذرت و گوجه گیلاسی هست. مقدار نخود فرنگی و ذرت میتونه کمتر از بقیه مواد باشه. من دوست داشتم سیب زمینی‌ها هم گرد باشن. برای #سس : آبلیموترش، روغن زیتون بکر، دو‌ مشت برگ جعفری تازه ، پنج شش تا گردوی مغز شده ،چندتا پیازچه، نمک، پودر سیر، و کمی چاشنی سالاد، میکس شدن.مخلوط کنید با سالاد و‌ از خوشمزگیش کیف کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #كيك_صبحانه😋 🔸 اول فر روشن میکنیم و قالب های لوف رو روغن جدا کننده میزنیم بعد ۵ تا تخم مرغ رو با ۱/۵ لیوان شکر و کمی وانیل میزنیم تا سفید و کشدار بشه بعد یک لیوان آب ولرم و نصف لیوان روغن اضافه میکنیم در آخر ۳ لیوان آرد الک شده یک قاشق مربا خوری بیکینگ پودر اضافه میکنیم و داخل قالبها میریزیم این مقدار مواد دو تا قالب میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_لیته_میوه🍒🍐🍅🍑🍆🍓🍊🍏🍎 میوه ها شامل هلو. خیار. به. هویج. گل کلم یا کلم پیچ. سیب. گلابی. کرفس. کیوی . خرمالو من اول هلوهارو با غذاساز له کردم. سیب و گلابی و گل کلم رو جداگانه با غذاساز ریز خرد کردم. هویج پخته و سیر هم رنده کردم. فلفل تند رو داخل مخلوط کن ریختم. همه رو به هلوی له شده اضافه کردم . پودر گلپر و پودر تخم.گشنیز و سیاه دانه و نمک هم ریختم و مخلوط کردم و داخل شیشه ریختم. این ترشی سبزی نیاز نداره. چون هلو له میشه و به ترشی لعاب میده سرکه زیادی هم نیاز نداره. این ترشی یک هفته بعد قابل استفاده است. من کیوی و خرمالو و به و کرفس و خیار نریختم حس کردم کرفس طعم غالب بهش بده کمی گیلاس له شده داخل فریزر داشتم اونو ریختم. کلا با میوه های در دسترس که تو یخچال داشتم درست کردم. دستتون بازه هرمیوه ای خواستید میتونید بهش اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاکا_شیرینی_سنتی کاکا یکی از شیرینی های اصیل گیلان هستش که طرفدار زیاد داره😍😍 دو عدد تخم مرغ رو با نصف لیوان شکر مخلوط کردم.وخوب با چنگال زدمش تا کش دار بشه. میزان شکر بستگی به ذائقه خودتون داره. بعد یک لیوان آرد برنج اضافه کردم و یک لیوان شیر وخیلی کم دارچین و دو قاشق غذاخوری گلاب. همه مواد رو با هم، مخلوط کردم تا یکدست بشه. اگه ارد برنج نداشتید از آرد گندم استفاده کنید. غلظت مواد باید مثل فرنی باشه پس زیاد رقیق یا غلیظش نکنید. بعد داخل تابه روغن ریختم وقتی داغ شد یک ملاقه از موادم ریختم وسط تابه اجازه دادم سرخ بشه برش گردوندم تا طرف دیگشم سرخ بشه من امروز از قالب استفاده کردم. با چای بسیار میچسبه  ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آیوا_تاتلیسی #دسر_به ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آیوا_تاتلیسی (دسر به) دسر بِه یکی از دسرهای پاییزی و زمستانی معروف ترکیه که با گردو پسته و سرشیر و خامه و‌ بستنی سرو میکنن و برای رنگ دادن به این دسر از انار ، یا گل هیبیسکوس (همان گیاه چای ترش یا رز چینی میباشد) و یا گل انار استفاده میکنند و برای عطر بهتر از میخک و دارچین در این دسر استفاده میشود. 📝مواد لازم ۴ عد به متوسط، ۴ فنجان چایخوری شکر، ۱ کاسه انار دون شده، ۱ بسته پودر کرم شانتی(پودر خامه آماده)(جایگزین سرشیر و یا بستنی)، پودر پسته و یا گردو برای تزیین ♨️به ها را پوست کنده و از وسط نصف کنید و هسته و قسمت‌ سفت وسط و انتهای به را جدا کنیدداخل قابلمه ای ابتدا انار و سپس پوست به را بچینید و رویشان به های نصف شده را قرار داده و هسته به را اضافه کنید شکر را روی به ها ریخته و آب اضافه کنید (آب را تا جایی بریزید که تا نصفه به قرار بگیرد). بعد از جوشیدن حرارت را کم کنید حدود ۱/۵ ساعت بپزید (با خلال دندان از پختنش مطمئن شوید و اجاق را خاموش کنید). بعد از کمی خنک شدن داخل ظرف سرو گذاشته و در قسمت چاله وسطش گردو درشت خرد شده قرار دهید و رویش را با کرم شانتی تزیین کنید وروی کرم شانتی پودر پسته بپاشید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii