#کاپ_کیک_هندوانه_ای🍉🍉 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاپ_کیک #کاپ_کیک_هندوانه_ای سلام به همراهان همیشگیم ،منکه گفتم از یه چیزی خوشم بیاد ولش نمیکنم ، بازم یه ایده دیگه برا یلدا ،یه کاپ کیک که ابتکار خودم بیده 🙈 واصلا فکر نمی‌کردم اینقدر عالی بشه بافت این کیک خیلی پوک و نرم وسبکه توی عکس هم بافت اسفنجی و پوکش مشخصه 📝تخم مرغ. سه عدد. آرد قنادی سه چهارم پیمانه یا نود گرم شکر. یک دوم پیمانه بکینگ پودر. نصف قاشق مرباخوری روغن مایع. یک چهارم پ وانیل پودری نصف ق چ رنگ خوراکی سبز. چند قطره ♨️آرد و بکینگ وحتما حتما سه بار الک میکنیم ومیذاریم کنار و توی قالبهای مخصوص کاپ کیک کپسول کاغذی میذاریم و یا اینکه بجاش داخل شون روغن جدا کننده کیک از قالب می‌زنیم. خب زرده رو از سفیده جدا میکنیم زرده رو کمی با چنگال میزنیم و بعد بهش وانیل و شکر رو اضافه میکنیم وکمی با چنگال میزنیم،بعد میریم سراغ سفیده، داخل سفیده اگر حتی یک ذره روغن ، اب یا زرده باشه پف نمیکنه سفیده رو با نمک باهم زن برقی میزنیم تا پف کنه و حالت فومی بشه بعد مخلوط زرده رو با هم زن برقی میزنیم تا کرمی و کشدار بشه، زرده و سفیده رو باهم مخلوط میکنیم و حدود پنج دقیقه با دور تند هم زن میزنیم. در اواخر همزدن رنگ خوراکی رو بهش اضافه میکنیم اگر رنگتون مایع هست خیلی کم بزنید ولی رنگ ژله ای رو میتونید چند قطره بزنید. بعد آردو میاریم و هر بار دو قاشق به مخلوط زرده و سفیده اضافه میکنیم و آروم به صورت دورانی با لیسک در جهت عقربه های ساعت مخلوتشون میکنیم بعد روغن رو اضافه وخیلی اروم و ملایم در جهت عقربه های ساعت با لیسک مخلوط میکنیم زیاد همش نزنید مواد رو داخل قالبها میریزیم ،تا دوسوم شون رو پر کنید بعد در فر ک از یک ربع قبل با دمای صدو هشتاد درجه روشن کردیم میذاریم تا زمانی که روش طلایی بشه ، زمانش بستگی به فرتون داره این کاپ کیک بافتش فوق العاده نرم و لطیفه و زود می‌پزه. بعد از بیست دقیقه چک کنید روش که کمی طلایی بشه کافیه این کیک به خاطر رنگش نباید زیاد تو فر بمونه همینکه پخت کافیه ،بزارید کاپ کیک ها کاملا خنک بشه و بعد با خامه ی فرم گرفته و ماسوره ساده روشو تزیین کنید ،برای این مقدار مواد دویست گرم خامه رو با پنجاه گرم شکر بزنید تا فرم بگیره برای خامه حتما از رنگ ژله ایه قرمز استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکوی_شوید خوووشمزه😋😋😋‌ 📝مواد لازم پیاز ۱ عدد شوید ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد زیره ½ قاشق چایخوری روغن مایع به اندازه کافی سیب زمینی متوسط ۲ عدد نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی ♨️ابتدا سیب زمینی را در قابلمه ای کوچک قرار می دهیم و چند لیوان آب اضافه می کنیم سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و حرارت را زیاد می کنیم تا زودتر آبپز شود. شوید ها را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود. سپس روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم. پیاز را پوست می گیریم و رنده می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم و به شوید اضافه می کنیم و بعد تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم. و اگر سالم بودن به شوید اضافه می کنیم و روی آن ها زردچوبه،نمک و فلفل سیاه می پاشیم و مخلوط می کنیم. سیب زمینی را پس از آبپز شدن پوست می گیریم و رنده می کنیم و به مواد کو کو می افزاییم و زیره را در صورت تمایل اضافه می کنیم. در تابه ای روغن می ریزیم و صبر می کنیم تا با حرارت کم داغ شود سپس می توانیم هم بیکباره مواد کو کو را کف تابه بریزیم تا سرخ شود و یا فرم دهیم و در روغن قرار دهیم تا سرخ شود. یک طرف کوکو ها که سرخ شد بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.نوووش جان❤❤ #غذای_بدون_گوشت❌❌ 💁‍♀‌anna_life75 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_مرغ_شکمپر #غذاهای_نونی🍞🍞🍞 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_مرغ_شکمپر مرغ پخته شده و ساطوری ریز شده 400 گرم. (میتونید از هر قسمت مرغ استفاده کنید یا یک عدد ران و یک عدد سینه رو بپزید یا بال و بازو بپزید و ساطوری کنید مثل کوکوی بادکوبه ای که قبلا آموزش دادم) دو قاشق پیاز سرخ شده یک عدد پیاز خام رنده شده و آبگرفته شده دو حبه سیر رنده شده دو عدد تخم مرغ یک قاشق آرد گندم سفید یک قاشق ابلیمو نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه کافی ♨️تمام مواد رو خوب باهم ورز بدید مثل مایه کتلت روشو بپوشونید و در یخچال یا جای خنک بزارید یکی دو ساعت بمونه (اگه یک روز هم داخل یخچال بزارید هیچ اتفاقی نمیافته). برای داخلش : زرشک شسته شده و دو قاشق پیاز سرخ شده. داخل تابه روغن بریزید و از مایه به اندازه نارنگی بردارید و با دست و سطشو گود کنید و کمی زرشک و پیاز سرخ شده بذارید و بعد ببندین (کنار دستتون یه مقدار آب بزارید و هر از چندی دستتونو خیس کنید و کتلت ها رو شکل بدید) و داخل تابه روغن بریزید تا گرم بشه و کتلت ها رو داخل روغن سرخ کنید وقتی سرخ شد برگردونید تا طرف دیگش سرخ بشه. من برای روش هم #سس خوشمزه اماده کردم به این روش 👈 داخل یه تابه دوقاشق روغن ریختم و دو قاشق رب گوجه فرنگی کمی تفت دادم تا رب خوشرنگ بشه از آب مرغی که بعد پختن مرغ مونده بود داخلش ریختم ده دقیقه که اروم جوشید نصف استکان اب نارنج تازه بهش زدم. (این سس برای کتلت و ترش شامی هم بینطیره😍😋). وقتی کتلت های شکم پر سرخ شد ده دقیقه مونده به سروِ غذا رو داخل سس قرار دادم بعد زیر تابه سس رو خاموش کردم. شما اگه آب نارنج در دسترس ندارید از آبلیموی استفاده کنید دو قاشق بریزید اگه کم بود دوباره میتونید اضافه کنید. این غذا هم با نون سرو میشه هم با برنج. #غذاهای_نونی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

من گاهی دوست دارم مغزها رو با یه طعم شیرین بخورم و دوست ندارم شکر استفاده کنم ، به همین خاطر مغزی که با عسل طعم دار شده باشه واقعا یه میان وعده ی جذاب و خوشمزه هست ، فقط یه هشدار بدم این که میتونه واقعا اعتیاد آور باشه و تا یه ظرفش رو تموم نکنید ول نمیکنید! از من گفتن بود! 🌰🍯🌰🍯🌰🍯🌰🍯🌰🍯 فرتون رو روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید .یک قاشق غذا خوری عسل (یه ذره بیشترم میتونید استفاده کنید شیرین تر میشه) رو یکم گرم کنید که رقیق بشه. از مغز خام مورد علاقتون به اندازه یک لیوان رو توی سینی فر بریزید عسل رو روش بریزید و هم بزنین که همه ی مغز ها به عسل آغشته بشن ، همش رو یکنواخت روی سینی پخش کنین و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بذارید توی فر ، و ۵ دقیقه یکبار با قاشق همش بزنید. بیارید بیرون بذارید خنک بشه تا حسابی ترد و خوشمزه بشه. (میتونین قبل از گذاشتن توی فر ،خیلی کم نمک دریایی روشون بریزید اگر از طعم هایی مثل کارامل نمکی خوشتون میاد). #بادام_عسلی #مغز_باطعم_عسل #رژیمی 💁‍♀honey_roasted_almonds ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

با یه نون فوق العاده راحت و خوشمزه اومدم خدمتتون که خیلی بافت عالی و پوک داره حتما شما هم درست کنید🤗 #نان_لقمه_ای_فوری تخم مرغ : ۱ عدد ماست : نصف پیمانه(هر ماستی میشه فرق نمیکنه) آرد سفید قنادی :یک و نیم الی دو پیمانه (من دو لیوان استفاده کردم) بکینگ پودر : ۱ قاشق غذاخوری نمک : نوک قاشق چایخوری ♨️ابتدا تخم مرغ و ماست رو با هم مخلوط کردم و با هم زن دستی کمی هم زدم تا صاف و یکدست بشه حالا ارد و بکینگ پودر و نمک الک شده رو به مواد اضافه کردم با دست ورز دادم(زیاد ورز دادن نمیخواد) تا خمیر جمع بشه خمیر رو روی سطح کار با وردنه پهن کردم و با هر قالبی که خواستین قالب بزنید(من با لیوان قالب زدم) توی روغن داغ شناور سرخش کردم. نکته❗️خمیر نباید چسبناک باشه اگه چسبناک بود کمی ارد اضافه کنید. این نون رو میشه هم خالی میل کرد و هم میتونید وسطشونو شکاف بزنید و با کرمفیل، شکلات صبحانه، مربا پر کنید و میل نمایید😊 💁‍♀sharmin8920 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکوی_اشپل (اشپل کوکو) یا کوکوی خاویار سبزی کوکو نیم کیلو شامل: شوید جعفری گشنیز و تره و برگ سیر تازه یا سیر رنده شده (سه حبه) ♨️اشپل یک ماهی رو بشورید و غلاف روشو در بیارید. سبزی کوکو رو خرد کنید اشپل رو بهش اضافه کنید نمک و فلفل و زردچوبه بهش بزنید و کنار بزارید چهار تا تخم مرغ رو هم بزنید با چنگال و یا همزن دستی پنج دقیقه بزنید. بعد سبزی و اشپل رو بهش اضافه کنید من یک عدد پیاز کوچیک هم رنده زدم و آبشو گرفتم.یک قاشق مرباخوری هم آرد بهش زدم.همه رو مخلوط کردم و داخل تابه روغن ریختم وقتی داغ شد مایه کوکو رو داخلش ریختم و درِ تابه رو گذاشتم شعله رو ملایم کردم تا خوب بپزه و سرخ بشه بعد از سرخ شدن وقتی روش گرفت برگردوندم. وقتی برمیگردونید دیگه در نذارید اجازه بدید با شعله کم اون طرفشم سرخ بشه بعد برش بزنید و سرو کنید. این کوکو فوق العاده خوشمزه و مقویه. بپزید و نهایت لذت رو ببرید. توی گیلان داخل این کوکو کمی چوچاق و وارَنبو( همون بادرنجبویه )هم میزنن. این طرز تهیه برای اشپل یک ماهیه ، اگه از ماهی های بیشتری استفاده میکنید دستور رو چند برابر کنید. #غذای_بدون_گوشت❌❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_صبحانه 🍞☕️🍞☕️🍞 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_صبحانه 📝1 و 3/4 پیمانه آرد، 1 عدد تخم مرغ، 1/8 پیمانه کره، 1/8 پیمانه شکر، 1/3 پیمانه شیر، ۱ قاشق چای خوری پودر خمیر مایه فوری، نوک قاشق چایخوری نمک ♨️ابتدا 1 قاشق چایخوری از کل شکر رو با شیری که ولرم کردیم مخلوط کرده و سپس پودر خمیر مایه هم اضافه کرده و هم میزنیم. حدود 10 دقیقه بعد خمیر مایه عمل میاد. تا خمیر مایع عمل بیاد مابقی شکر، تخم مرغ و کره آب شده رو با همزن دستی در حدی میزنیم که مواد فقط با هم مخلوط بشن. حالا دیگه خمیر مایه عمل اومده. به عمل اومدن خمیر مایه رو میشه از پف کردنش متوجه شد. خمیر مایه رو به مخلوط شکر، کره و تخم مرغ اضافه کرده و باز هم میزنیم. در نهایت آرد الک شده رو اضافه کرده و ابتدا با قاشق هم میزنیم. وقتی آرد با مواد کمی مخلوط شد شروع به ورز دادن با دست میکنیم. خمیر رو خوب ورز میدیم تا لطیف و نرم بشه و به دست تمیز نچسبه. حالا کف یه ظرف رو کمی چرب کرده و خمیر رو داخلش گذاشته و روی ظرف رو با یه دستمال میپوشونیم و برای 1 الی 2 ساعت میزاریم در دمای اتاق بمونه. بعد از 1 الی 2 ساعت حجم خمیر 2 الی 3 برابر میشه. حالا نوبت اینه خمیر رو به هر شکلی که دوست داریم شکل بدیم و روی کاغذ روغنی میزاریمشون و روشونو با پارچه پوشونده و باز 30 دقیقه بهشون استراحت میدیم بعد از 30 دقیقه روی خمیرها رو با فرچه به زرده تخم مرغ آغشته کرده و برای تزیینشون هم روی سطحشون یا کنجد و یا سیاه دونه میپاشیم. حالا خمیر هارو توی فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کردیم میذاریم. برای پخت این نون ها 15 الی 20 دقیقه زمان کافیه و 5 دقیقه آخر هم شعله بالایی رو روشن میکنیم تا زرده ها هم طلایی بشن. #فرهاد_شف ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_بادمجان •    دو عدد بادمجان       •    سه عدد سیب زمینی آب پز       •    یک عدد پیاز و تخم مرغ       •    یک قاشق غذاخوری جعفری خردشده       •    30 گرم پنیر پیتزا       •    نمک و آرد سوخاری و روغن  ♨️بادمجان ها را روی اجاق یا در فرکبابی کرده و سپس پوست کنده و ساطوری خرد کنید. سیب زمینی آب پز و پیاز را رنده کرده و با جعفری، تخم مرغ، نمک و پنیر پیتزا مخلوط کنید. آرد سوخاری را تا جایی به مواد اضافه کنید که کمی سفت شده و به دست نچسبد. بعد به صورت گرد یا هر شکل دیگری در آورده و در روغن دو طرف آن را سرخ کنید یا در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شود. #غذای_بدون_گوشت❌❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii