#مربای_کدوحلوایی🎃 کدو حلوایی= ۲ کیلو شکر= ۲ کیلو آب= چهار و نیم پیمانه آهک= ۱ بسته ( ۱ لیوان) آبلیمو=۱ ق و یا جوهر لیمو ♨️کدو حلوایی رو برش بدین تخمه های داخلش رو خارج کنین و پوستش رو جدا کنین و هر مدلی که دوست دارین خرد کنین میتونین مثل من دالبر برش بزنین یا مکعبی ساده (مثل مدل سال قبل) یا اینکه با انواع کاتر ها قالب بزنین، خلاصه مختارین... آهک رو داخل ظرفی بریزین و با مقدار مناسب آب مخلوط کنید و با یه قاشق هم بزنین ( از دست استفاده نکنین مضرره) منظور از مقدار مناسب آب اینه که وقتی آب آهک رو روی کدو ها ریختیم کاملا روی کدو ها رو بپوشونه اجازه بدین آهک ته نشین بشه بعد آب روی آهک رو به آرومی از صافی رد کنین طوری که آهک ته نشین شده مخلوط نشه، آب آهک رو روی کدو ها بریزین و دوازده ساعت زمان بدین و توی این مدت گاهی با قاشق کدو ها رو جا به جا کنین بعد از دوازده ساعت کدو ها رو آب کش کنین و با آب سرد بشورین و داخل ظرفی روش آب سرد بریزین و بذارین هفت ساعت بمونه و توی این مدت چند بار آبش رو تعویض کنین شکر و آب رو روی حرارت قرار بدین تا شکر حل بشه و شروع به جوشیدن بکنه حرارت رو کم کنین تا شیره قوام بیاد و بعد کدو های آبکشی و خشک شده رو اضافه کنین و اجازه بدین کدو ها کاملا بپزه چون اگه خوب نپزه بوی خامی میده حدودا دو ساعت زمان میبره ولی باز هم چک کنین ( بعد از اضافه کردن کدو ها، آبی که کدو مینداره باعث از بین رفتن قوام شیره میشه و توی این دو ساعت دوباره قوام میاد) وقتی کدو ها پخت حرارت رو خاموش کنین و آبلیمو رو اضافه کنین و اجازه بدین خنک بشه از اسانس هایی مثل هل و وانیل هم میتونید توی این مربا استفاده کنین ولی من طعم خودش رو میپسندم مربای زمان بری هست ولی ارزشش رو داره کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫❌🚫 💁‍♀ashpazi. termeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_مرغ_تابه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_مرغ_تابه_ای ♨️فیله مرغ رو با چرخ گوشت چرخ کنین یک عدد پیاز کوچیک رو به همراه یک حبه سیر درشت رنده کنین (طعم مرغ و سیر خیلی با هم خوب میشه به شرطی که به اندازه اضافه کنین که طعمش غالب نشه ولی اگه سیر دوست ندارید حذف کنین)و بهش اضافه کنین نمک و ادویه های دلخواه رو اضافه کنین ادویه هایی که میگم چیزیه که من استفاده میکنم میتونید مواردی رو اضافه کنید یا هر کدوم رو دوست نداشتید حذف کنید، نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، زنجبیل ، فلفل قرمز ، فلفل سفید ، پودر زعفران و کمی هم پودر سیر. مواد رو کاملا مخلوط کنین و یک قاشق خامه صبحانه بهش اضافه کنین این کار رو انجام میدیم تا کباب ها خشک نباشن ولی میتونید کارهای دیگه ای هم بکنید من رون مرغ دوست ندارم و اصلا استفاده نمیکنم به این دلیل خامه اضافه میکنم شما میتونید رون مرغ رو بی استخوان کنید و همراه سینه مرغ چرخ کنید. رون مرغ چرب تره و باعث میشه کباب شما خشک نشه حتی من بعضا دیدم علاوه بر رون مرغ کمی چربی گوسفندی هم به کباب اضافه میکنن ولی از اونجایی که من این چیزا رو دوست ندارم یک قاشق خامه اضافه میکنم اگه به هر دلیلی دوست نداشتید نه رون مرغ نه خامه اضافه کنید یک عدد سیب زمینی کوچیک رو آبپز کنید و رنده کنید و به مواد اضافه کنید ولی من به شخصه بافتی که سیب زمینی به کباب میده رو دوست ندارم یه جورایی حالت کتلتی داره البته از نظر من، خیلی ها هم اون مدل رو دوست دارن خلاصه که بسته به ذائقتون مواد رو آماده کنین و روش سلفون بکشین و یک ساعت داخل یخچال قرار بدین و بعد ما بین نایلون شکل بدین من از کباب زن کمک گرفتم ولی قبلا به صورت ساده هم درست کردم که تو پست های پایین میتونید ببینید میتونید مابین کباب هاتون سیخ چوبی هم قرار بدین کباب ها رو با روغن کم روی حرارت ملایم قرار بدین تا آب بندازه و بپزه و آبش کشیده بشه بعد سرخ کنین من مقداری آبلیمو و زعفران آب شده رو با هم مخلوط میکنم و در حین پخت مدام با قلمو روی کباب ها میزنم تا هم رنگ بگیرن هم خوشمزه تر بشن 💁‍♀ashpazi. termeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیسکنده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بعضی از دوستان آموزش #پیسکنده رو خواسته بودن منتها من فرصت نداشتم درست کنم اینم که می‌بینید هنر مادر و خواهرم هست که دوتایی درست کردن بعدش هم برام عکس میگیرن میگن بیا این و‌بزار پیجت با مراحل برات گرفتیم بعدش هم یه عکس خوب گرفتیم بزاری گلم کنارش گذاشتیم😍🤣🤣 اسمش پیسکِندِه هست و مخصوص شمال که از قدیم ‌بوده مخصوصا که برای شب یلدا حتما درست میکنن با برنج ریز و گردو آسیاب و کنجد و شکر... درست میشه و خیلی سنتی و قدیمیه من واقعا از این روشی که مامانم اینا درست کردن خوشم اومد چون نه اصلا خشک شد نه بوی زخم برنج یا دونه های زبرش بود. #پیسکِندِه 📝مواد لازم آردبرنج ۲پیمانه آب ۲پیمانه شکر۲/۳پیمانه کنجد آسیاب شده(خیلی له نشه) ۴قاشق غذا خوری یه تیکه کره(دلبخواهیه ) گردو آسیاب شده(یه کم زیر دندون بیاد)۶قاشق غذا خوری ♨️ابتدا آرد برنج رو داخل ظرفی با شعله کم تفت میدیم تا بوی خامی آن گرفته بشه‌. بعد گردو و کنجدآسیاب شده رو به آن اضافه میکنیم. در ظرف دیگرآب وشکر و کره را مخلوط و روی شعله میزاریم تا شکر در اب حل شه وقتی جوش اومد خاموش میکنیم و به مواد آرد و گردو وکنجداضافه میکنیم با شعله خیلی کم اروم تفت میدیم و مرتب هم میزنیم تا موادمون مثل خمیر نرم که به دست نچسبه بشه. (حدوداً ده دقیقه باشعله خیلی کم) گاز رو خاموش میکنیم‌.و میزاریم یه کم از داغی بیفته. میتونیم گرد کنیم. میتونیم کف ظرف رو یه کم چرب کنیم مواد رو توش پهن کنیم بزاریم کامل خنک شه بعد برش بزنیم. نکته =در اصل با برنج ریز یا همون نیم دانه درست میکنن ولی سوال پرسیدن گفتم با آرد برنج هم میشه که اتفاقا از نظر من خیلی بهتر بود پس هر کدوم رو داشتید درست کنید و همیشه به صورت گرد درست میکنن که مامان اینا برشی زدم پس بازم اگر دوست دارید میتونید همون گرد درست کنید 💁‍♀ashpazi. sahar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_سویا ♨️برای درست کردن این کتلت احتیاج که سویا چرخ بشه هم میتونید از غذاساز استفاده کنید هم مخلوط کن دستی که هم دارند یا چرخ گوشت. ۲۰۰ گرم سویا رو خیس داده و ابش رو بگیرد ۱ عدد پیاز متوسط را رنده کنید و آبش رو بگیرید سویا و پیاز و دو عدد سیب زمینی و سه عدد سیر رو باهم توی غذاساز ریختم و همه رو با هم مخلوط کردم آب سیب زمینی را نگرفتم یک عدد تخم مرغ اضافه کردم به همراه ادویه نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا و کمی تخم گشنیز میتونید جعفری هم اضافه کنید همه رو با هم مخلوط کنین اگر توی دست راحت فرم دادین کافیه و احتیاج به تخم مرغ دیگه نداره مواد را خوب مخلوط کنید و مثل کتلت توی دست گرد کنید و توی روغن سرخ کنید تا مغز پخت بشه دوستای گلم این کتلت خیلی روغن نمیبره برخلاف تصوری که از سویا داریم میتونید هر ادویه دیگه ای برای خوشبو شدن بهش اضافه کنید حتی میتونید فلفل دلمه ای هم رنده کنید ودر آخر نوش جان کنید❤ نکته ای که بگم برای دوستان اینه که این کتلت وا نمیره و این مایه کتلت نه خیلی سفته نه شل با دست میتونید راحت حالت بدین میتونین به جای غذاساز یا چرخ گوشت از مخلوط کن های دستی آشپزخانه استفاده کنید برای سویا که دونه هاش درشت نباشه سیب زمینی و مابقی رو رنده کن 💁‍♀ashpazi. sahar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پست امروزمون یه #سالاد خیلی خوشمزه و شیک و پرطرفدار هست و گزینه ی خیلی خوب برای پذیرایی مهمانانتون 😍من اینو خونه ی یه هنرمند خوردم و خوشم اومد ازش یاد گرفتم درست کردم😉امیدوارم شمام دوست داشته باشید درست کنید و لذت ببرید 🥦🥦درست کردنش راحته از شب قبل هم میتونید درست کنید یه هر مدل هم میتونید دیزاین کنید تو کلم برگ خیلی خوشگل میشه من یه مقداری توی اون ریختم مابقی تو پیاله برای این مقداری که توی عکس میبینید من نصف یک سینه مرغ کامل رو اب پز کردم و بعد ریش بزرگ کردم چهار عدد قارچ هم خرد کردم و با کمی کره خوب تفت دادم توی یه کاسه مرغ +قارچ+ یه پیاله ماست خوری ذرت پخته+ یه پیاله ماست خوری خیارشور خرد شده + چند برگ از همون کلم رو خرد کردم البته میتونید کاهو هم بریزید +نصف فلفل دلمه ای بعد بهش نمک و کمی آبلیمو تازه و چند ق سس و چند ق ماست اضافه کردم و خوب مخلوط کردم و گذاشتم یخچال به همین سادگی میتونید طبق ذائقه تون مواد هارو کم یا زیاد کنید 😚😚 💁‍♀ashpazi. sahar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شکرلمه ♨️دو لیوان آرد. نصف لیوان پودر شکر. یه قاشق آرد نخودچی. یه قاشق چای خوری بکینگ پودر. یه قاشق چایخوری هل. همه رو مخلوط کرده بعد روغن مایع کم کم اضافه میکنیم در حدی که خمیر نه سفت باشه نه شل. بعد تو دست گرد میکنیم تو سینی فر میذاریم روی آن زعفران میزنیم وتخم خرفه میریزیم ودر فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه .فقط مواظب باشید که زیر شیرینی نسوزه. بعد از فر بیرون میاریم میذاریم خنک بشه وبعد از سینی جدا میکنیم چون قبل از خنک شدن اگه به شیرینی دست ببرید پودر میشه نوش جان🌹 💁‍♀moradpoor_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شاورما 🌯🌯 سینه مرغ رو نگینی خرد میکنیم بهش ماست ونمک و فلفل سیاه وروغن زیتون و کمی سرکه یا آبلیمو میزنیم و میذاریم چن ساعتی بمونه مزه دار بشه بعد سرخشون میکنیم و میذاریم کنار. 🌯🌯 برای #سس شاورما ماست ، مایونز، ارده سفید (طحینه) پودر سیر رو همه با هم مخلوط میکنیم روی نون می کشیم و مرغ ها یه طرف نون میریزیم خیارشور وسیب زمینی سرخ شده روش میذاریم و نون رو می پیچیم. میتونید از نان ساندویچی لبنانی یا تورتیلا استفاده کنید. نوش جان🌹 💁‍♀moradpoor_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_شلغم یکی از خوشمزه ترین آش ها مناسب این فصله و برای سرماخوردگی و آنفالونزا هم عالیه ‌و میتونه بهترین انتخاب باشه ان شاءالله هیچکی مریض نشه❤️ لطفا دستور را تغییر ندین من مواد را چشمی میریزم ولی خوب حدودش را بهتون میگم البته آش سلیقه ای هست شما میتونین مواد را کم ‌و زیاد کنید. بهتره مقدار برنج و ماش به نسبت مساوی و شلغم دو‌برابر باشه یعنی اگه یک کاسه ماست خوری شلغم استفاده میکنین نصف کاسه برنج و نصف دیگه ماش بریزید. من شلغم کم داشتم میتونین بیشتر بریزین آش شلغم ناهید بانو👈در ابتدا دو سه عدد پیاز را نگینی خرد کنید و با ادویه ها،کمی شوید خشک و یکی دو‌ق روغن خوب مخلوط کنید و سر ظرف را بزارین تا حدود چند ساعت با در بسته بمونه تا معطر بشه این معجون طعم آش را بینظیر میکنه و احتیاجی به تفت دادن نداره شلغم و ماش را به آب در حال جوش اضافه کنید و بزارین نیم پز بشه بعد معجون پیاز ،شوید تازه ،برنج را اضافه کنید و بزارین حدود سه ربع تا یک ساعت تا آش حسابی جا بیفته و‌مواد بپزه و در یه ربع بیست دقیقه آخر کمی رشته آش در صورت تمایل بریزید .این آش رشته نداره من فقط برای زیبایی و شکل آش و‌اینکه بچه ها دوست دارن میریزم. ادویه ها: زردچوبه،فلفل سیاه و قرمز،نمک،ادویه مخلوط ،پودر لیموعمانی این آش پیاز داغ نداره من فقط برای تزئین و عکس یک کم ریختم. این آش خوشمزه را درست کنین و با آب لیموی تازه یا آب نارنج نوش جان کنید و‌لذت ببرید. کپی بدون ذکر منبع⛔️ 💁‍♀nahid__banoo60 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_زعفرونی اعلا آرد شیرینی پزی 150 گرم شیرخشک قنادی 10 گرم نشاسته ذرت 25 گرم کره یا روغن قنادی 100 گرم روغن مایع 25 گرم پودر قند 60 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد پودر هل 1/4 ق چ زعفران دم کرده غلیظ 1/2 ق چ نمک 1 پنس ♨️طرز تهیه کره را به صورت حبه قندی خرد کنید و اجازه دهید در دمای محیط نرم شود سپس آنرا با پودر قند برای 5 تا 7 دقیقه بزنید تا کاملا نرم و روشن و پوک شود. سپس روغن مایع و زرده تخم مرغ و پودر هل و زعفران غلیظ را اضافه کرده و 1 دقیقه بزنید. آرد و نشاسته ذرت و شیرخشک و نمک را سه بار الک کنید و به سایر مواد اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر نیازی به ورز دادن ندارد ، آنرا در کیسه برای 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سطح کار را آردپاشی کنید و خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده و کاتر بزنید یا گردش کنید و با انگشت سبابه خمیر رو کمی فشار بدید تا تو رفتنی ایجاد شود و در سینی فر چیده و با توجه به سایز شیرینی برای 10 تا 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. بعد از خنک شدن با شکلات بن ماری شده یا مغزیجات دلخواه یا ژله بریلو تزیین کنید. . . ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_سیب_زمینی 🥔🥔 📝مواد لازم سیب زمینی متوسط 3 عدد. تخم مرغ 2 عدد. جعفری خرد شده 3 قاشق غذاخوری. نمک و فلفل به میزان لازم. پنیر پیتزا ی رنده شده 100 گرم. 📝برای مواد میانی گوشت چرخ کرده 200 گرم. پیاز خرد شده 1عدد. فلفل دلمه ایی خرد شده یک پیمانه. رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی ریز شده 1عدد. ادویه و نمک و فلفل به میزان لازم. ♨️ابتدا رولت سیب زمینی رو آماده میکنیم، سه عدد سیب زمینی خام رو رنده ی درشت میکنیم بعد با دست فشار داده آب اضافیشو میگیریم، حالا تخم مرغ ها، جعفری خرد شده و نمک و فلفل رو اضافه و مخلوط میکنیم، داخل سینی فر رو کاغذ روغنی گذاشته وچرب میکنیم، سپس موادمون رو به صورت یکسان داخل سینی میریزیم و به مدت نیم ساعت داخل فر گرم شده قرار می‌دهیم تا روش کمی طلایی شود. حالا مواد گوشتی رو مثل مایه ی ماکارونی آماده میکنیم و کنار میذاریم. رولت سیب زمینی رو پس از آماده شدن به آرومی از کاغذ جدا کرده و مواد گوشتی رو روش میریزیم و با کمک کاغذ رول میکنیم، سپس مقداری پنیر پیتزا ی رنده شده روی رولت ریخته و به مدت ده دقیقه ی دیگه داخل فر میذاریم تا پنیرها آب شه. سپس با سس دلخواه سرو میکنیم. 💁‍♀deserkade_t.a ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii