ashpazi. maman. sepehr 🍃چند قدم برای زندگی بهتر: 1. روزت رو با لبخند شروع کن حتی اگه شب نا آرومی داشتی با خوش رویی با مردم معاشرت کن چرا که هر عمل یک عکس العمل داره خودتو با خوندن کتاب سرگرم کن غذای خونگی مصرف کن سعی کن طراوت روزانت رو با یه عطر ملایم تکمیل کنی قبل خواب کارهاتو مرور کن هر کدوم که نقص داشت و کنار بزار دوست من #لواشک_دو_رنگ_طرحدار🍥🍥🍥 ایده با ذکر منبع❎ دونوع لواشک لازم داریم که دو رنگ متفاوت باشن. لواشک روشنتر میتونه از آلوی زرد.زردآلو. هلو یا سیب تهیه بشه و لواشک تیره تر از آلبالو. آلوی سیاه. یا شابلون تهیه بشه. هر دونوع لواشک رو جداگانه تهیه میکنیم. کف سینی رو پلاستیک بذارید یا چرب کنید. لواشک روشنتر رو داخل سینی میریزیم. و لواشک تیره تره رو داخل پارچ. و دومی رو بوسیله پارچه بصورت خطوط موازی روی لواشک اولی میریزیم و با نوک چاقو به طرفین (جهت مخالف هم) خط میندازیم تا طرحدار بشه. برای سینی دایره بوسلیه پارچ دایره های کوچیک تا بزرگ رو روی لواشک زیری میریزیم و از مرکز به سمت بیرون و بالعکس با چاقو خط میندازیم تا طرحدار بشه. عکس پایین سمت راست خشک شده اش است. برای این کار فیلم و عکس ازمراحل نگرفتم ولی قبلا یه فیلم گرفتم که سس کچاپ رو همین شکلی تزیین کردم پست بعدی براتون میذارم👇😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دو نوع #تزیین_سس براتون آماده کردم. مربوط به پست قبلی من از سس کچاپ و مایونز و خردل استفاده کردم. داخل قیف یکبارمصرف ریختم سرشو خیلی کم قیچی زدم تا طرحم نازک دربیاد. ازین روش برای طرح دادن به بریلو و گاناش و انواع سس روی کیک هم میتونید استفاده کنید. برای تزیین بورانی و ماست هم میشه. #بورانی_لبو هم با ماست چکیده سفید با همین روش تزیینش کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یه دستور با حال وخوشمزه #فطایر براتون پیدا کردم واقعا هوس انگیزه. فطایر یه نوع پیراشکی هست که میتونید باخیلی چیزها پرکنید. #فطایر_سیب_زمینی ترجمه boshrach1234 کاری از hemoo00oo khoshmaze_arabi 📌مواد لازم آرد ۳پیمانه آب ولرم ۱پیمانه روغن مایع ۱/۴ پیمانه ماست ۱پیمانه شکر ۱ ق غ نمک ۱پنس خمیر مایه ۱ ق غ سیب زمینی ۳ عدد زره تخم مرغ ۱عدد شیر ۳ ق غ کنجدوسیاه دانه مقداری پنیر چداروپنیر پیتزا به میزان دلخواه نمک وفلفل وپودر اوراگانو وپاپریکا به میزان لازم. 📌طرز تهیه آرد ونمک وخمیرمایه وشکرونمک رو باهم مخلوط میکنیم. ماست به دمای محیط رسیده وآب ولرم رو به مواد بالا اضافه میکنیم و خمیر رو ورز میدیم به مدت یک ساعت خمیر رو درجای نسبتا گرمی استراحت میدیم. سیب زمینی ها را آبپز میکنیم وپوست میکنیم و له میکنیم پنیر چدار وپنیر پیتزا و ادویه ها ونمک وفلفل رو به سیب زمینی اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم. خمیر رو به چونه های کوچک تقسیم میکنیم وچونه ها رو با وردنه باز میکنیم ومقداری از مواد سیب زمینی داخل چونه قرارمیدیم وخمیر رو طبق فیلم آموزشی میبندیم. زرده تخم مرغ وشیر رو باهم مخلوط کرده وهم میزنیم وفطایر رو رومال میکنیم وکنجد وسیاه دانه میپاشیم وبه مدت ۱۵دقیقه دوباره استراحت میدیم. بعد در فر از قبل روشن شده به مدت ۲۰دقیقه قرارمیدیم وبعد گریل رو ردشن میکنیم تا روی فطایر هم طلایی بشه. نوش جان 🌺 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فطایر_سیبزمینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_قرابیه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_قرابیه 📌مواد لازم برای شیرینی نارگیلی 1 ) شکر دانه ریز 250 گ 2 )پودر نارگیل چرب ومرغوب 125 گ 3)سفیده تخم مرغ 3 تا 4 عدد (بستگی به بزرگی یا کوچکی تخم مرغ دارد)من از4عددسفیده استفاده کردم. 4 )روغن مایع 75 گ 5 )آب لیموترش تازه 1/2ق م 6 )وانیل 1/8 ق چ 📌طرز تهیه شکر وپودر نارگیل ویک عدد سفیده رابا نیمی از روغن مایع مخلوط کنید ودو بار با چرخ گوشت ،چرخ کنید ویا با میکسر، میکس کنید. مواد را داخل تابه بریزید وروی حرارت ملایم قرار دهید وبا قاشق مرتب هم بزنید تا کمی گرم شود سفیده ها و باقیمانده روغن مایع وآب لیمو ترش و وانیل رو درظرفی جداگانه مخلوط کنید وبه مواد فوق اضافه کنید وسر یعا هم بزنید تا دانه های شکر کاملا آب شوند و بگذاريد تا مواد گرم شوند تا حدی که وقتی انگشت را درآن فرو می کنید ، انگشت رانسوزاند ولی گرمای آنرا احساس کنید (دمای 38 تا 40 درجه) مواد را از روی حرارت برداشته ود ر ظرف دیگری بریزید وبیرون ازیخچال بگذارید تا سرد شود (بهتره 3 الی 4 ساعت در دمای خنک، بیرون از یخچال بماند) کف سینی رو با چند لایه کاغذ روغنی بپوشانید وخیلی کم چرب کنید فر را از 20دقیقه قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. مواد را درقیف بریزید وبا فاصله ،دایره های یکسان به اندازه گردو ، روی کاغذ روغنی بزنید. سینی را داخل فر قرار دهید تا کاملا پف کند وبعد دما را روی 180 قرار دهید تا وقتی که روی شیرینی ترکها ی ریز ایجاد شود وکمی طلایی شود. بهتره 1عدد شیرینی رابا قیف درسینی بریزید ودر فر بپزید اگر ازقیف به سختی ریخته شد ،سفیده تخم مرغ واگر درسینی پهن شد به آن کمی آرد برنج اضافه کنید. از دوست عزیز maryam. daemolhuzoor ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاتر_زدن_ژله_شکری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاتر_زدن_ژله_شکری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_شکری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_شکری 📌مواد لازم شکر: 440 گرم یا دو لیوان فرانسوی آب سیب : 180 میلی لیتر یا یک لیوان سرخالی فرانسوی آب لیموی تازه : یک قاشق سوپ خوری رنگ خوراکی : به مقدار لازم پودر ژلاتین : 2 و یک دوم قاشق سوپ خوی پوست لیمو (رنده شده) : یک قاشق چای خوری اسانس : 3 قطره آب : سه چهارم پیمانه شکر اضافه : به مقدار لازم 📌طرز تهیه ژلاتین را روی آب بپاشید تا به حالت اسفنجی درآید. سپس روی بخار آب قرار دهید تا رقیق و شفاف شود. آب سیب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شده و محلول شروع به جوشیدن کند. دماسنج را داخل محلول قرار دهید و محیط داخلی ظرف رابه دفعات در حین جوشیدن با برس مرطوب کنید تا از کریستالیزه شدن شکر در دیواره داخلی ظرف جلوگیري شود. دمای محلول باید به 122 درجه سانتی گراد برسد. محلول را از روی حرارت بردارید و به مدت 3 تا 5 دقیقه زمان دهید تا حباب هاي آن محو شود. سپس اسانس را داخل ژلاتین رقیق شده بریزید و داخل شیره اضافه کنید. پوست لیمو، آب لیموی تازه و رنگ را نیز دراین مرحله به شیره افزوده و مخلوط کنید. سپس مواد را به دو قسمت تقسیم کنید به یک قسمت رنگ قرمز و به قسمت بعدی رنگ سبز بزنید و هر کدام را جداگانه در دو دو قالب چرب شده بریزید به قطر یک سانتی متر. زمان کافی به مواد بدهید تا خنک شود. سپس به مدت 8 ساعت یا یک شب داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد. سپس از قالب جدا کرده و برش دهید و یا درصورت دلخواه میتوانید از کاترهای متفاوت استفاده نمایید. تکه هاي برش خورده را در شکر اضافه بغلتانید ودر ظرف مورد نظر بچینید. این ژله را می‌توانید در ظرف دردار به مدت 15 روز در دمای محیط نگه داری نمایید و برای ماندگاری طولانی تر نیز آنرا در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. امیدوارم از درست کردن این ژله های خوشگل لذت ببرین deserkade_t.a ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شکلات_باونتی شیر عسل ۱ قوطی پودر نارگیل ۲ پیمانه کره ۸۰ گرم شکلات تخته ای به مقدار لازم ♨️طرز تهیه ابتدا کره ذوب شده و پودر نارگیل رو باهم مخلوط میکنیم و با قاشق هم میزنیم و بعد شیر عسلی رو کم کم اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا به شکل خمیر در بیاد شکلات تخته ای رو ذوب میکنیم و قالب شکلات رو خیلییی کم چرب میکنیم و از شکلات ذوب شده داخل قالب میریزیم و بعد قالب رو بر میگردونیم تا اضافه شکلات خارج بشه دیواره های قالب هم شکلاتی بشه و بعد قالب رو داخل یخچال میذاریم تا شکلات سفت بشه وقتی سفت شد از مواد میانیمون داخل شکلات میذاریم و روش ی لایه شکلات میریزیم و دوباره میذاریم یخچال و بعد میتونید با مروارید خوراکی یا ترافل تزیین کنید cheeeff .yas ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_زعفرانی_کشمش_گردو 📌مواد لازم ارد ... ٤٠٠ گرم تخم مرغ ... ٣ عدد شكر ... ٣٢٠ گرم روغن مايع ... يك پيمانه ماست .... نصف پيمانه شير ....نصف پيمانه ب پ ... ٢ ق م رنده پوست پرتغال ... ١ ق غ وانيل ... كمي زعفران ابشده ... ١ ق غ كشمش ... ٧٠ گرم گردو نگيني ريز شده ... ٦٠ گرم 📌ابتدا تخم مرغها و شكر و وانيل را پنج دقيقه با همزن ميزنيم تا خوب كشدار شود و بعد به ترتيب روغن و شير و ماست و زعفران ابشده را اضافه ميكنيم و در اخر ارد و بيكن پودر را كه از قبل سه بار الك كرديم كم كم به مايه قبلي اضافه كرده و ارام فولد ميكنيم ... قالب رو چرب كرده و كشمش ها رو با يك ق غ ارد اغشته كنيد و ابتدا يك سوم از مايه كيك رو داخل قالب ريخته و گردوهاي ريز شده رو به سطح مايه كيك بريزين و بعد يك سوم ديگه از مواد رو ميريزيم و روي اون كشمش ها رو و در اخر يك سوم اخر مواد كيك و روشو صاف ميكنيم ... و در فر از قبل گرم شده با حرارت ١٨٠ به مدت ٥٠ دقيقه ...نوش جونتون chashni_shirin ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii