امروز براتون یک نوع باقلوا انتخاب کردم که با خمیر خونگی درست ومیشه و رویش از رشته کادایف پر میشه😋
ترجمه boshrach1234
کاری cuisine_mamatselsabil
🚫موقع کپی حتما آیدی مترجم وخوشمزه عربی ومنبع ذکر بشه🚫 khoshmaze_arabi
📌مواد لازم خمیر👇
آرد ۲۵۰گرم
تخم مرغ ۱ عدد
سرکه ۱ ق غ
روغن ۷۰گرم
پکینگ پودر ۱ ق چ
پودر شیرخشک ۲ ق غ
آب ۱ پیمانه
نمک نوک ق چ
آرد ذرت برای باز کردن خمیر
کره ۱۰۰
روغن مایع ۱ پیمانه
مغزیجات پسته وگردو خورد شده
گلاب ۳ ق غ
پودر هل ۲ ق چ
پودر قند ۳ ق غ
رشته کادایف یک بسته و ۵۰گرم کره
شکر ۳ لیوان
آب ۱/۵لیوان
آبلیمو چند قطره
زعفران آب کرده ۲ ق غ
پودر هل ۱ ق چ
📌طرز تهیه👇
ارد وپکینگ پودر ونمک وروغن وسرکه روباهم مخلوط کرده وآب رو کم کم اضافه میکنیم وخمیر رو خوب ورز میدیم و خمیر به دست اومده رو به شش قسمت تقسیم و چونه میگیریم ودر کیسه فریزی قرار داده و به مدت ۲۴ ساعت استراحت میدیم.
حالا چونه های خمیر رو درمیاریم وروی خمیر رو با آرد ذرت خوب می پوشانیم و اول کمی با دست با کرده وبعد با وردنه ودر آخر با وردنه مخصوص خمیر باقلوا باز میکنیم تا نازک بشه.
همه خمیرها رو به این ترتیب باز ولابه لاش هم آرد پاشی میکنیم وتا بهم نچسبن قالبمون رو خوب با کره چرب میکنیم واین لایه های خمیر رو از آرد خارج کرده وروی هم میزاریم و لابه لاش رو هم چرب میکنیم.
مغزیجات خورد شده رو باپودر قند وپود هل وگلاب مخلوط روی کل خمیر پخش میکنیم حالا زشته کادایف رو با کره چرب واز هم باز میکنیم و روی مغزیجات پخش میکنیم ودر فر۱۸۰ به مدت ۴۰ دقیقه قرار میدیم و۵ دقیقه هم گریل رو ردشن میکنیم تا روش طلایی بشه
شکر وآب رو باهم مخلوط کرده وروی حرارت می زاریم لازم نیست هم بزنید ۲۰دقیقه روی حرارت ملایم میزایرم تا بجوشه ود آخر زعفران وگلاب وپودر هل رو اضافه کرده وچن قطر آبلیمو هم می ریزیم و از حرارت برمیداریم
وقتی باقلوا رو از فر درآوردیم شیره ولرم رو روی کل باقلوا می ریزیم ونوش جان.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
سلام دوستان نازنینم 😘یه کوکی خوشمزه و پر طرفدار براتون اوردم که اگه تمام نکات رورعایت کنید نتیجه کار عالی میشه بعضی دوستان گله داشتن چرا سطح کوکیامون ترک نمیخوره دقت کنید فرتون از قبل حتما داغ داغ باشه و آرد زیادی به خورد کوکیاتون ندید که خشک و بی کیفیت میشه.
مواد رو زیاد هم نزنید. عجولهای عزیزم حین پخت کوکیاتون در فرتون رو مدام باز و بسته نکنید لطفا😁بافت این کوکی ترده درست کنید ولذت ببرید
#کوکی_کره_بادام_زمینی
آرد حدودا 140 گرم
کره بادام 1/4 پیمانه( 55 گرم)
تخم مرغ 1 عدد
شکر قهوه ای 100 گرم
وانیل 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
کره نرم 1 قاشق سوپخوری استاندارد
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
شکر برای غلطاندن 3 قاشق سوپخوری استاندارد
♨️فر رو با دمای 180 درجه حتما ،حتما از 15 دقیقه قبل گرم کنید کف سینی کاغذ انداخته کنار بزارید. کره و کره بادام رو با دور تند همزن بزنید تا سبک بشه تخم مرغ و وانیل و شکر قهوه ای رو اضافه کرده و با همزن بزنید تا حدی که سبک و رنگش روشن بشه ارد رو الک کنید
بکینگ پودر رو به مواد اضافه کنید ارد رو کم کم به بقیه مواد اضافه کنید ممکنه ارد کمتری نیاز باشه پس یکدفعه نریزید و اگر دیدید خمیرتون شله و گرد نمیشه قاشق قاشق ارد اضافه کنید. و با سرعت پایین همزن مخلوطشون کنید
بزارید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کنه بعد از مواد اندازه گردو یا 20 گرم جدا کرده در دست گرد کنید این کار رو سریع انجام بدید تا بر اثر گرمای دست خمیر به روغن نیوفته و داخل شکر سفید بغلطونید با کمی فاصله در سینی بچینید و به مدت 12 دقیقه در فر بپزید وقتی کاملا خنک شد از سینی خارج کنید ترکهای روی این شیرینی کاملا طبیعیه نوش جانتون😊
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
leilaafza
#ناگت_مرغ
سلام دوستان نازنین
امروز ناگت مرغ خونگی درست کردم ،عاااالی وخوشمزه وراحت
با مواد در دسترس
✍مواد لازم
سینه مرغ 500گرم
پیاز متوسط 1عدد
سیر 3حبه
تخم مرغ 2عدد
آرد معمولی 1/2پیمانه
آرد سوخاری 1/2پیمانه
پنیر پیتزا 1پیمانه سرخالی
پودر سوخاری نارنجی
روغن سرخ کردنی
سس خردل 1تا2قاشق
نمک وفلفل وپودر پاپریکا
✍مرغ ها رو کمی تیکه کرده وداخل غذاساز ریخته ،پیاز رو هم خرد کرده به همراه سیر اضافه کرده ومواد رو خوب میکس کرده ودر نهایت ادویه ها وسس اضافه کرده ومخلوط میکنیم ودر آخر پنیر را هم به موادمون افزوده ومخلوط میکنیم
من با دست به موادم شکل دادم کمی از مواد حدود35گرم برداشتم و کمی آرد معمولی زدم وتوی دست فرم دادم داخل سینی چیدم وبعد از اینکه همه ی ناگت ها آماده شد
سه تا ظرف برداشتم ،توی یکی ارد سوخاری،یکی دیگه تخم مرغ زده شده ودر آخر پودر سوخاری نارنجی تابه را روی حرارت گذاشته وروغن اضافه کرده وناگت ها را اول داخل سوخاری بعد تخم مرغ ودر آخر داخل پودر سوخاری نارنجی میزنیم وداخل تابه با حرارت ملایم میپزیم
چند بار ناگت ها رو پست ورو میکنیم تا دوطرف طلایی بشه از مخلوط سینه و ران مرغ هم میتونید استفاده کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
عزیزان امروز براتون یک #کیش_سبزیجات_تن_ماهی انتخاب کرم که خمیرش خیلی شبیه تارت هست ولی مواد میانیش سبزیجات وتن ماهی هست
ترجمه boshrach1234
کاری cuisineoumsaad
🚫موقع کپی حتم آیدی مترجم وخوشمزه عربی ومنبع ذکر بشه درغیر این صورت شرعا جایز نیست 🚫 khoshmaze_arabi
مواد لازم👇
آرد ۲۵۰ گرم
کره ۱۲۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمک وفلفل
موادمیانی👇
تن ماهی ۱ قوطی
هویج ۱ عدد
کدو ۱ عدد
جعفری ۱ مشت
فلفل دلمه ایی رنگی ۱/۲پیمانه
پیازه ۲ عدد
ذرت شیرین ۳ ق غ
نمک وفلفل وپودر پاپریکا وپودر زنجبیل وپودر آویشن به میزان لازم
مواد رویه👇
شیر ۱ لیوان
خامه ۱/۲لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
پنیر پیتزا ۱/۲پیمانه
نمک وفلفل
طرز تهیه👇
آرد نمک وفلفل و تخم مرغ وکره سرد رو با انگشتان دستتون باهم مخلوط کرده وتا خمیر جمع شد اون رو در کیسه فریز میزاریم وبه مدت یک ساعت در یخچال استراحت میدیم
بعد از استراحت کف صافی رو آردپاشی کرده وخمیر رو با وردنه به قطر نیم سانت باز میکنیم وقالب می زنیم و در قالب تارت پهن میکنیم و خمیر رو صاف میکنیم وبا چنگال روش چندتا سوراخ ایجاد میکنیم وبعد مقداری لوبیا داخلش می ریزیم تا روی خمیر سنگین بشه وپف نکنه ودر فر ازقبل روشن شده با درجه حرارت ۱۸۰ دقیقه تا زمانی که اطرافش تغییر رنگ پیدا کنه قرار میدیم
حالا برای مواد میانی پیاز رو ریز خورد کرده وتفت میدیم و بعد فلفل دلمه ایی رنگی رو نگینی خورد وبه پیاز اضافه میکنیم وبعد هویج وکدو رو رنده کرده وبه پیاز اضافه میکنیم وتفت میدیم نمک وفلفل وپودر زنجبیل وپودر پاپریکا و پودر آویشن رو اضافه ومخلوط میکنیم ذرت و جعفری ساطوری و تن ماهی رو اضافه وخوب هم می زنیم مواظب باشید روغن تن ماهی رو به موادمون نزنید
وقتی مواد کمی خنک شد تارت ها رو با این مواد پر میکنیم حالا شیر وخامه وپنیر پیتزا رو خوب مخلوط کرده وتخم مرغ رو با نمک وفلفل خوب هم می زنیم وبه مواد شیرمون اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم وروی کیش رو با این مواد پر میکنیم ودر فر قرار میدیم وایندفعه گریل رو روشن میکنیم تا روی مواد ببنده وطلایی بشه
می تونید روی بعضی یا حلقه های گوجه ویا حلقه های زیتون بزارید وبعد در فر بزارید وقتی از فر در آوردیم با جعفری خورد شده تزیین میکنیم.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
shur_o_shirin
اقااا من تصمیم داشتم دیگه از بستنی عکاسی نکنم به دلیل زود اب شدن بستنی تو گرمای اشپزخونمونو این صحبتا که خودتون در جریانید😊اما چه کنم که شیطون گولم زد🤭 خوشبختانه عکسش خوشگل از اب دراومدو شد یه بستنی خوشگل خوشمزه 🤗😋
#بستنی دورنگ شاتوتی😋
🔴دوستانی که پیج آشپزی دارن بیس دستور از خودمه لطفاً ایده برداری با ذکر منبع ممنون 🔴
خامه ....۲۰۰ گرمی یک بسته
شیر.... دو پیمانه
نشاسته ...سه قاشق غ کمی سر پر
شکر. دوسوم پیمانه
وانیل.... نصف ق چایخوری
شاتوت.... یک پیمانه +دو قاشق شکر
♨️ نشاسته رو با شکر و وانیل مخلوط کنید و بعد شیرو بهش اضافه کنید
روی حرارت گذاشته و مدام همش بزنید تا مثل پودینگ یا فرنی بشه حالا از رو حرارت بردارید وخامه رو باهاش مخلوط و اجازه بدید تا خنک بشه ،هر از گاهی هم همش بزنید تا رویه نبنده شاتوت رو با گوشتکوب برقی میکس کنید و شکر رو بهش اضافه و مخلوط کنید و بذارید کنار
حالا یه ظرف بیارید و یک لایه پودینگ و سپس یک لایه شاتوت بریزید ، تا مواد تموم بشه حدود ۱۰ ساعت در فریزر بذارید سپس با اسکوپ یا چاقو برش بزنید و نوش جان کنید😋
نکات:
🔴 میتونید شاتوت رو از صافی رد کنید ولی من نکردم
🔴 برای بستنی ،میوه نباید پخته بشه چون طعمش تغییر میکنه
🔴 نیم ساعت قبل از سرو از فریزر خارج کنید تا راحتتر اسکوپ بخوره ،من سری اول که اسکوپ زدم بستنی زیاد اب شده بود خوشگل نشد دوباره گذاشتم فریزر سفت شد ، شکلش شیک شد😊
🔴 بجای شاتوت ازهلو ،البالو ،انبه هم میتونید استفاده کنید shur_o_shirin
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#دست_پیچ_کرمانشاهی
یا
#کوفته_نخود_کرمانشاهی
از اون غذاهای اصیل و سنتی و مقوی ایرانیه👌🏻این دست پیچ مخصوص شهر زییبای #کرمانشاه و شهرهای همجواره. بسیار لذیذ ،اقتصادی و در عین حال به دلیل استفاده از نخود آبگوشتی و آرد نخود، بسیار مقویه. پس بریم باهمبه شهر کرمانشاه عزیز سر بزنیم و با هم دست پیچ کرمانشاهی یا به عبارتی کوفته ی نخود ، درست کنیم😍
📌مواد لازم
نخود پخته و له شده: بک و نیم لیوان
گوشت دو بار چرخ شده:۶۰۰گرم
تخم مرغ:۲عدد
پیاز رنده شده:۲ عدد بزرگ (هم برای داخل دست پیچ و هم برای سس )
آرد نخودچی:۲ق غ
نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن
آب لیمو:۲ق غ
رب گوجه:۲ق غ
روغن
📌مواد لازم برای داخل دست پیچ:
مغز گردو، کشمش، پیاز داغ و برگه آلو:به میزان لازم
📌طرز تهیه
نخود رو چند ساعت خیس کنین گاهی آبش رو خالی کنیبن و کاملا بپزین و له کنین حالا ،گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده ، تخم مرغ ، نخود پخته و له شده ، آرد نخود چی و مقداری نمک و فلفل با هم مخلوط کنین و خوب ورز بدین.
مایه گوشت را در دستتونبه صورت گرد یا لوله ایی یا شامی فرم بدین و مقداری از مواد داخل دست پیچ رو داخل اون قرار بدین و جمعش کنین
دست پیچ های آماده شده را داخل یخچال نیم ساعت استراحت بدین. داخل ماهیتابه ، پیاز رنده شده و رب رو تفت بدین ،نصف لیوان آب ، آبلیمو ، و مقداری نمک و فلفل و آویشن اضافه کنین و روی حرارت قرار بدین و در تابه را ببندین تا اب جوش بیاد.
دست پیچ ها (کوفته ها) رو یکی یکی داخل آب جوش بزارید. یک ساعت زمان بدین که دست پیچ ها پخته بشن و سس اون حسابی غلیظ بشه. کمی نخود پخته داخل سس بریزین. الو و برگه هم داخل سس بریزید تا حسابی سس خوشمزه بشه 👌🏻
دست پیچ های پخته شده با نون تازه و سبزی خوردن و فلفل همدانی و ماست محلی بی نظیره.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کیک_موس_شکلاتی
تهیه این کیک خوشمزه دو مرحله داره.
پختن کیک شکلاتی و تهیه موس شکلاتی. اول یه کیک شکلاتی با هر دستوری که بلدین بپزین در هر قالبی که دلتون میخواد. من توی قالب مربع ۲۲×۲۲کیک بی بی رو پختم
برای تهیه موس شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم ، شیر ۱/۳پیمانه، سفیده تخم مرغ ۲ عدد، خامه قنادی ۲۰۰ گرم، پودر ژلاتین ۲ ق.غذاخوری، آب سرد ۲_۳قاشق
ابتدا شکلات را بن ماری کنید .پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و بعد بن ماری کنید تا شفاف شود شیر را داغ کنید ولی نجوشانید و شکلات بن ماری را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود سپس ژلاتین را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا خنک شود در این فاصله خامه قنادی را فرم دهید .سفیده تخم مرغ را هم جداگانه فرم دهید
حال خامه فرم گرفته را در دو سه مرحله به مخلوط شکلات اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود .و بعد سفیده تخم مرغ فرم گرفته را هم کم کم اضافه کنید میتوانید از همزن کمک بگیرید موس آماده شد. کیک خنک شده را در قالبش بگذارید و موس را روی کیک ریخته و خوب صاف کنید و در یخچال چند ساعت استراحت دهید تا کاملا ببندد .برای تزیین میتوانید از شکلات بن ماری شده و یا هر تزیین دلخواه دیگر استفاده کنید .نوش جان😋
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii