مرغ سیخی ترکیه (شیش تاووک) ترجمه شده از صفحه عربی : waad_murshid ۴ سینه مرغ متوسط ۴ قاشق غذاخوری ماست پرچرب و ترجیحا بدون آب ۱ قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی چند حبه سیر له شده خیلی کم آبلیمو طبیعی (آبلیمو زیاد شه، مرغا سفت میشن) پودر سیر پودر پیاز ادویه پاپریکا پودر گشنیز پودر زیره زردچوبه نمک و فلفل سیاه و قرمز پودر هل(اختیاری) پودر دارچین (اختیاری) ۱/۴ پیمانه روغن زیتون همه موادو مخلوط کنین و سینه های مرغ مثل عکس خرد شده رو اضافه کنین و خوب با دست ورز بدین و خواستین ۱-۲ پیاز هم درشت خرد کنین و مخلوط کنین و روشو بکشین و چند ساعت بزارین یخچال. داخل سیخهای چوبی، یکدرمیان ، پیاز قرمز یا سفید، مرغ، فلفل دلمه ای رنگی یا حتی گوجه فرو کنین و مثل عکس مرتب بزارین کنار هم. سیخ هارو داخل سینی فر که چرب کردین بچینان و بزارین فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه و روی سینی کاغذ آلومینیومی بکشین و چنتا سوراخ کنین، بعد از ۱۵ دقیقه، کاغذ رو بردارین و از آبیکه زیرشون هس، روشون بریزین و دوباره بزارین فر بدون کاغذ آلومینیومی تا قشنگ سرخ شن. میتونین یک بار دیگه آب زیرشونو بعد از چند دقیقه روی مرغا بریزین ولی خیلی اینکارو نکنین تا سیاه نشن مرغا. میتونین سیخهارو داخل تابه مستطیلی هم بچینین و سرخ کنین. اول آب میندازن بعد قشنگ سرخ میشن. در عکس، زیر سیخها کاغذ روغنی گذاشته، ولی من شخصا پیشنهاد نمیکنم چون آب که میندازن مرغا، زیاد جالب نمیشه، شاید اصلا پاره پوره هم شه. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_بدون_شکر #کیک_شیره کیک بدون شکر با شیره انگور یه کیک خوشمزه با طعم و بافت عاااااالی که پیشنهاد می کنم حتما درست کنید. این کیک علاوه بر این که برای دیابتی ها هم کاربرد داره، گزینه خوبی برای تغذیه بچه ها هم هست. برای درست کردن کیک بدون شکر باید از شیره خرما یا انگور استفاده کنید. من در دستور یک قاشق شکر گفتم چون برای متعادل کردن طعم شیره لازمه. حالا اگر شیره شما خیلی شیرین نیست یک قاشق دیگه هم اضاف کنید. مواد لازم: یک و نیم پیمانه آردسفید. 3/4 پیمانه شیره انگور یا خرما(دوشاب). یک قاشق غذاخوری شکر. 1/4 پیمانه آب ولرم. 1/2 پیمانه روغن مایع. 1/2 قاشق غذاخوری بکینگ پودر. دو عدد تخم مرغ طرز تهیه اول از همه فر رو با حرارت ۱۸۰درجه روشن کنید. آرد و بکینگ پودر رو با هم الک کنید و کنار بزارین. تخم مرغ، شکر و روغن رو با همزن در حد دو سه دقیقه بزنید تا کرم رنگ بشه. بعد شیره انگور و آب گرم رو با هم مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید. تند تند هم بزنید تا کاملا یکدست بشه و روی اون پر از حباب بشه. حالا مخلوط آرد الک شده رو کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک بصورت دورانی هم بزنید. قالب رو با کره یا روغن جامد چرب کنید. میتونید ازروغن جدا کننده کیک از قالب هم استفاده کنید. مایه کیک رو داخلش بریزین. اگر دوست داشته باشین مقداری گردو خورد شده یا کشمش هم روی اون بریزین. قالب رو و در فر بمدت ۳۵تا ۴۵دقیقه قرار بدین تا بپزه iranpokht ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

كراكت سيب زميني مواد لازم براي 5 نفر : سيب زميني درشت 2 عدد تخم مرغ خام 1 عدد آرد نخودچی 1 قاشق غذاخوری نمك و فلفل و زرد چوبه به ميزان لازم پودر سوخاري 1 پيمانه مواد مياني گوشت چرخ كرده 100 گرم رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذا خوري پياز داغ 2 قاشق غذا خوري . فلفل دلمه ای نگینی 2 قاشق غذاخوری قارچ 3 الي 4 عدد نمك و فلفل و زرد چوبه به ميزان لازم ابتدا سيب زميني ها را آب پز میکنیم و بعد از خنك شدن پوست آنرا میکنیم و رنده ريز مي كنيم تخم مرغ را شکسته و آرد نخود چي را به همراه ، نمك و فلفل و زرد چوبه به سیب زمینی ها اضافه میکنیم و خوب ورز مي دهيم و كنار میگذاریم گوشت چرخ كرده را با پياز داغ تفت میدهیم و فلفل دلمه اي نگینی را اضافه میکنیمو تفت مختصری میدهیم تا کمی نرم شود ، سپس رب را اضافه میکنیم و 1 پیمانه آب داخل گوشت میریزیم و زمان مي دهيم تا گوشت ، کاملا بپزد . و قارچ را اسلایس میکنیم و در ظرف جداگانه با حرارت متوسط ، تفت میدهیم و به مایه گوشتی اضافه میکنیم و حرارت را خاموش میکنیم و بعد از اینکه ، مایه گوشتی ، خنك شد به اندازه يك نارنگي مايه كوكو را كف دستمان پهن میکنیم و كمي از مایه گوشتی روی کوکو میریزیم و آنرا با دو دست روي هم مي آوريم و به شكل رول در مي آوريم و سپس در آرد سوخاري میعلطانیم و در روغني كه از قبل داغ کردیم ، سرخ مي كنيم و در ظرف مورد نظر سرو میکنیم برای تزئین از جعفری و گوجه فرنگی و خیار شور استفاده میکنیم .. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مرباى زغال اخته🌺🌺 بي شك يكي از خوشمزه ترين هاى روزگار است😍😍 اين مربا با مزه ترشش معمولا با چاى خورده ميشه و از مشخصات متفاوتش اينه كه با هسته درست ميشه من كه عاشقشم🌺🌺 مرباي زغال اخته اخته يك كيلو شكر يك كيلو آبليمو يك قاشق چاي خوري وانيل كمي شكر و دو ليوان آب را روي حرارت گذاشتم تا قوام بياد بعد اخته رو داخلش ريختم و رو حرارت ملايم گذاشتم تا حدي كه شربتش به غلظت دلخواه برسه در انتها آبليمو و وانيل رو ريختم و خاموش كردم و بعد از اينكه كاملا خنك شد،داخل ظرف ريختم🌺سيمين🌺 زمان پختش تقريبا چهل و پنج دقيقه تا يكساعت هست. در حين پخت مرتب كف روى مربا رو با قاشق برداشتم تا مرباي شفاف تري داشته باشم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ یک #صبحانه خوشمزه ‌ مواد لازم👇 1 کیلو آرد 2 قاشق غذاخوری ماست 1 قاشق غذاخوری زیره سیاه 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق غذاخوری پودرخمیرمایه آب گرم به میزان کافی طرز تهیه👇 همه مواد را مخلوط کرده و حسابی ورز میدهیم.و 20 دقیقه استراحت می دهیم. روغن زیادی در ماهیتابه میریزیم تا داغ شود.بعد به اندازه تخم مرغ برمیداریم و سرخ میکنیم.‌ ‌ ترجمه: banooyenemoone2 ‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

واما خورشت جذاب پیچاق قیمه که یک خورشت محلی اردبیل هست😋با کسب اجازه از اردبیلی های عزیزم طرز تهیه رو براتون میذارم 📌مواد لازم: گوشت قیمه ایی ۵۰۰گرم خلال بادام ۲قاشق غذاخوری پر پیاز داغ ۲قاشق غذاخوری کره یک قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ ۳عدد زعفران دمکرده غلیظ به میزان لازم نمک به میزان لازم آبغوره ۱/۴پیمانه 📌طرز تهیه: در ابتدا گوشت که بهتره گوسفندی باشه جدا همراه زردچوبه کامل میپزیم.خلال بادام رو هم جدا همراه دو قاشق زعفران دمکرده غلیظ کامل میپزیم. بعد از اینکه گوشت و خلال بادام جدا پختن داخل ماهیتابه یک قاشق غذاخوری کره رو آب میکنیم و گوشت پخته رو اضافه میکنیم و بعد یک لیوان از آبگوشت رو اضافه میکنیم. ۳الی ۴قاشق غذاخوری زعفران دمکرده و آبغوره رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا خورشت بجوشه و بعد پیاز داغ و خلال بادام را روی خورشت پخش میکنیم و در نهایت زرده تخم مرغ رو از سفیده جدا میکنیم باید حواسمون باشه تا جایی که میتونیم زرده آسیب نبینه و آروم روی خورشت قرار میدیم و کمی پودر زعفران روی زرده ها میریزیم. من در تابه رو نمیذارم چون روی زرده ها سفید میشه و قشنگ‌نمیشه اگر عجله دارید در ظرف رو نصفه میذاریم واجازه میدیم تا خورشت با حرارت ملایم کامل جا بیافته و زرده ها بپزن. این خورشت یک خورشت بدون آب هست یعنی تا جایی که میشه نباید آب داشته باشه. زرده تخم مرغ هم معمولا برای هر یک‌نفر یدونه یا برای دونفر یدونه در نظر میگیرن امیدوارم دوست داشته باشید❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک حلوا #حلوا_سه_آرد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_حلوا مواد لازم: آرد سفید سه صفر ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۶ عدد(وزن با پوست ۳۷۰ گرم)شیر ۱۲۵ گرم شکر ۲۵۰ گرم.روغن مایع ۱۵۰ گرم.بیکینگ پودر ۱ق غ وانیل ۱ق چ نمک ۱/۸ق چ طرز تهیه پنج عدد سفیده تخم مرغ و نصفی از شکر با همزن بزنید تا کاملا پف کنه و از ظرف نریزه پنج عدد زرده تخم مرغ و یک عدد تخم مرغ کامل همراه با بقیه شکر و وانیل با همزن بزنید تا کاملا کشدار و رنگش روشن بشه شیر اضافه کنید کمی بزنید بعد روغن بریزید و مخلوط کنید آرد،بیکینگ پودر و نمک الک کرده و به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید سفیده فرم گرفته را در سه مرحله با مواد زرده فولد کنید سپس خمیر کیک را درون قالب ۲۵×۳۵ سانت که کف قالب چرب و آردپاشی شده بریزید و در فری که از قبل با ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۳۵-۴۰ دقیقه قرار بدین میتونید کیک رو برش بدین و بعد حلوا رو روش بریزین تا ضخامتش کمتر بشه این بستگی به خودتون داره که بخواین میزان کیک بیشتر باشه یا حلوا #حلوای_سه_آرد مواد لازم:آرد سفید۱لیوان آرد برنج ۱لیوان آرد نخودچی ۱لیوان شکر ۲و۱/۲لیوان روغن مایع۱و ۱/۲لیوان آب۲لیوان گلاب۱لیوان هل ۲ق چ زعفران دم کرده غلیظ ۴ق غ ابتدا شکر و آب و گلاب را روی حرارت بذارین تا شکر حل بشه زعفران و هل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید آرد سفید درون روغن تفت بدین تا جایی که خامی آرد از بین رفته و کمی تغییر رنگ بده بعد آرد برنج اضافه کنید و اجازه دهید تا تفت خورده ولی کمتر از آرد سفید و بعد آرد نخودچی را اضافه کنید که این بار کمتر از دو آرد دیگه نیاز به تفت دادن داره هر چقدر آرد سفید و برنج بیشتر تفت داده بشه رنگ حلوا تیره تر می شه سپس به تدریج شربت را به مواد اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا حلوا خودش رو بگیره و از ظرف جدا بشه در این موقع اگر با دست امتحان کنید حلوا به دست نمی چسبه و روغن پس می ده اگه زیاد روی حرارت بمونه خشک می شه حلوای داغ روی کیک خنک ریخته و صاف کنید و بذارین یخچال تا موقع برش زدن تمیز در بیاد هنر کدبانوی عزیز najmeh_shariat ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فطیر_زنجبیلی تخم مرغ ۲عدد آرد ۳/۵الی۴پیمانه زرد چوبه ۱ق چ خمیر مایه فوری ۱ق غ سر صاف زنجبیل ۱ق چ نمک یک پنسه شکر ۱/۳پیمانه شکر برای خمیر مایه ۱ق غ روغن مایع ۱/۳پیمانه شیر ولرم ۱/۳پیمانه در ابتدا خمیر مایه رو با نصف لیوان آب ولرم و یک ق غ شکر مخلوط کرده ۱۰دقیقه استراحت می دهیم و سپس داخل کاسه بزرگی همه مواد رو با هم مخلوط کرده ‌خوب ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود (دقت کنید میزان آب خور آردها متفاوته آرد رو کم کم اضافه کنید ) خمیر لطیف و کمی چسبناک هست پس زیاد سخت نگیرید و بیش اندازه آرد اضافه نکنید چون درنهایت فطیر رو سفت میکنه حدود یک الی دو ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود بعد از استراحت دستمون رو چرب کرده و پف خمیر رو می گیریم و به هر اندازه و شکل که خواستیم می تونیم چونه درست کنیم بعد از چونه گیری یک ربع دیگه به خمیر استراحت می دهیم سپس چونه ها رو به سینی فر انتقال میدیم با دست کمی پهن میکنیم دوباره یک ربع دیگه استراحت و سپس با کمک دست خمیر رو بازتر کرده و به کمک رینگ و چاقو حالت میدیم دوباره یک ربع دیگه استراحت و سپس یک عدد زرده تخم مرغ و یک ق غ شیر و یک ق چ زعفران رومال کرده در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰دقیقه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👆👆👆👆چرا چاق ها نعناع بخورند؟🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ساندویچ کباب ترکی مرغ مرغ رو مزه دار می کنیم تو نمک و فلفل و روغن زیتون و پیاز بعد روی ماهیتابه گریل یا ماهیتابه دو طرفه ، بدون روغن با حرارت بالا گریل می کنیم (مرغ در حرارت پایین آب می ندازه و وقتی که آبشو از دست بده سفت میشه) یه ‌پیازم خلالی برش می زنیم و تفتش میدیم که سبک شه (سرخ نشه) قارچ اضافه می کنیم میزاریم نرم شه حالا می تونید از فلفل دلمه ای های رنگی هم داخل این مواد استفاده کنید و همراه گوجه فرنگی داخل نون باگت سبوس دار بزارید. در حالت رژیمی از سس استفاده نکنید #غذای_رژیمی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii