#بلدرچین به سبک من ابتدا بلدرچین ها رو حسابی با ادویه های... زنجبیل پاپریکا فلفل قرمز نمک زردچوبه پودر سیر و پودر هفت زیره طعم دار کرده کمی هم زعفران بهش اضاعه کرده و میزاریم چند ساعتی داخل یخچال بمونه... حالا از یخچال بیرون اورده و با مقداری کره و کمی روغن حسابی تفتشون میدیم تا کلا بریون بشن ...اما با حرارت متوسط... اینجا باید یک قاشق رب انار رو با یک استکان آب به روغن بلدرچین ها اضافه کرده و کاملا بزاریم تا با سس دم بکشن... حالا پیاز داغ فراوان و جون دار خلالی کرده و تخم انارهای ترش رو داخلشون تفت میدیم و یک استکان آب مرغ رو با کمی شکر به ذایقه خودتون اضافه کرده...اینجا باید حرارت متوسط باشه ...وقتی به روغن افتاد.. دیگه غذا آماده هست ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بورک_صدفی_مجلسی #یوفکا #کلیپ یوفکای تازه یک بسته گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز ۳ عدد آرد گندم دو ق غ روغن مایع یک لیوان سرکه دو ق غ سیاه دانه و یا کنجد برای روی بورک زرده تخم مرغ یک عدد برای روی بورکها یوفکاهای را به شکل مثلث برش بزنید و کنار بذارید.در بک کاسه آرد و روغن و سرکه را خوب هم بزنید تا یکدست شود. پیازها را نگینی خرد کنید و سرخ کنید و گوشت را اضافه کنید و خوب تفت بدید و نمک و فلفل اضافه کنید. کنار بگذارید تا خنک شود. مانند کلیپ مخلوط روغن را با برس به همه جای یوفکا آغشته کنید و انگشتتون را انتهای قسمت مثلث بگذارید و به سمت بالا بکشید تا یوفکا جمع بشود،سپس کناره های یوفکا را به هم نزدیک کنید و از مایه گوشتی یک ق روی آن بگذارید و یواش رول کنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید،بچینید. ودر آخر با برس زرده تخم مرغ روی بورکها بمالید و کنجد و سیاه دانه بپاشید. سپس بورکها را در فر ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید تا روی بورکها طلایی شود. مواد داخل بورک را میتونید تغییر بدید بنا به سلیقه خودتون.پنیر و جعفری،یا سیب زمینی پخته تفت داده شده و‌... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسفناج_قلیه یکی از معجزات غذاهای گیلان که بدون گوشت و مرغ طعم بهشت میده خب اول بگم که اسفناج قلیه با اسفناج تره فرق داره، تو این خورش سبزی فقط اسفناج هستش اسفناج خورد شده نیم کیلو پیاز یک عدد درشت سیر یک بوته گردو دویست گرم عدس یک لیوان لوبیا چیتی یک لیوان رب انار ترش یک قاشق انار دون شده در صورت تمایل آب قلم یک لیوان لوبیا چیتی رو از شب قبل خیس میدیم و چند بار آبش رو عوض میکنیم و میپزیم. بعد عدس رو به همراه اسفناج خورد شده و لوبیا میزاریم تا بپزه. در این بین پیاز رو نگینی خورد میکنیم و تفت میدیم سیر رنده شده و گردو چرخ شده نمک فلفل و زردچوبه رو هم به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدیم. انار و رب انار هم اضافه کرده و یه تفت دیگه میدیم بعد به همراه آبگوشت به خورش اضافه میکنیم. حرارت رو کم میکنیم و اجازه میدیم خوش جا بیوفته و بپزه بعد با ماهی شور و سایر مخلفات سرو میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌با قهوه میچسبه 👌😍 ‌credits:eminebutikpasta ترافل🍫‌ ‌‌ مواد لازم:👇 3 بسته کیک کاکائویی آماده 200 گرم 1 بسته خامه 200 میلی لیتر 2 بسته 80 گرمی شکلات تلخ مقدار فندق یا گردو به دلخواه برای رویش:👇 3 بسته شکلات تلخ برای رویش 1 بسته شکلات سفید برای تزئین طرز تهیه:👇 کیک ها را رنده یا پودر کنید. در ظرفی روی حرارت گاز،خامه و شکلات را مخلوط کنید تا شکلات ذوب شود. از روی حرارت بردارید.‌فندق یا گردوی خرد شده رو باهاش مخلوط کنید.کیک پودرشده رو هم بهش اضافه کنید و ورز بدید.بعد به شکل توپک های کوچک در بیارید. آنها را نیم ساعت در یخچال بذارید. شکلاتی که برای رویش هست ،را روی حرارت بخار کتری ذوب کنید.توپک ها را در ظرف شکلات خوب شده فرو ببرید(تا نصفه فرو ببرید کافیه)و مجددا نیم ساعت در یخچال بذارید.‌برای تزیین،شکلات سفید رو روی حرارت بخار کتی یا در مایکروفر ذوب کنید بعد در کیسه فریزر بریزید.نک کیسه فریزر رو سوراخ کنید.و باحرکت سریع روی ترافل ها بریزید.‌ ترجمه:banooyenemoone2 ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_گوشت_سیب_زمینی_لوبیاسبز 500 گرم لوبیا سبز 300 گرم گوشت گوساله قیمه ای 1 عدد پیاز 1 ق غ رب 2 عدد سیب زمینی مکعبی خرد شده 1 ق م نمک 1 ق چ فلفل سیاه و فلفل قرمز 3 ق غ روغن مایع نیم لیتر آب روغن مایع را داخل قابلمه بریزید گوشت را اضافه کنید کمی تفت بدید و پیاز را اضافه کنید و 15 دقیقه سرخ کنید. رب را اضافه کنید و هم بزنید. سپس سیب زمینی و آب را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید. سپس لوبیاها را که از طول برش زدید و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدید بپزد. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دلمه کلم #مرحله(1) برای ۴ الی ۵ نفر: -کلم پیچ: ۱ عدد بزرگ (با ۳-۴ لیوان آب و ۲ قاشق آبلیمو باید بپزه) روغن (برای سرخ کردن): ۴ قاشق غذا‌خوری -پیاز: ۲ عدد -گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم -زرد‌چوبه، پودر‌سیر: ۱ قاشق چای‌خوری -فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری -نمک: به اندازه (همیشه تست کنید که بی نمک یا شور نشه) -سبزی معطر تازه: مرزه، ترخون، تره، گشنیز، ریحون، نعنا(نعنا نصف بقیه) از همه سبزی ها به یک اندازه، فقط نعنا نصف بقیه باشه، و وزن کل سبزی: ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم باشه -لپه (یا لوبیا سفید یا باقالی یا هیچ‌کدوم): ۵ قاشق غذاخوری (قبل از اضافه شدن، ۱ ساعت پخته شود) -سبزی معطر خشک: نعنا، ترخون، جعفری و ریحون (من اینارو داشتم، میتونید جای ریحون مرزه بریزید): از هر کدوم یک قاشق غذاخوری پُر. -برنج خام شسته شده: ۳ پیمانه (۶۰۰ گرم) -روغن (یا روغن زیتون- برای آخر کار: ۴ قاشق غذاخوری) برگ های کلم پخته شده رو از قسمت رگ، به آرومی جدا کنید (آموزش در هایلایت دلمه‌کلم)، و دلمه ها رو بپیچید -رب انار (ترش یا ملس یا شیرین- با توجه به علاقه خودتون): حدود ۱ لیوان. میشه از ترکیب سرکه سفید و شیره انگور هم استفاده کرد. رب انار رو لایه لایه اضافه کنید، بشقاب روی دلمه ها برای فرم گرفتن دلمه هست. -کره (یا هر مدل روغن) ۶۰ گرم - ۷ قاشق . ‌🔴⏰زمان پخت: پخت مواد دلمه: ۳۰ دقیقه پخت کلم: ۱ ساعت پخت اولیه دلمه(با بشقاب، رب انار و ۲ لیوان آب): ۴۰ دقیقه پخت دوم: (بعد از اضافه کردن رب انار): ۱ ساعت پخت سوم: (بعد از روغن، کره یا روغن حیوانی): ۱۰ دقیقه حرارت زمان پخت: کم" navab.ebrahimiii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دلمه کلم #مرحله(2) کپی ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🍰 کیک بستنی 🍦 😍 ویژه شیفتگان پختن و تزئین کیک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#يرالما_يومورتا #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#يرالما_يومورتا ashpszi_asan20 البته تایپ کردن نام این میان وعده نوستالژیک آذربایجانی از تلفظ آن آسان تر است از نام دوست داشتنی این غذا که بگذریم ، مزه اش هم فوق العاده است ، هرچند که ترکیباتش ساده است .سیب زمینی و تخم مرغ دو ماده ی اصلی برای تهیه " یرآلما یومورتا " است .سراغش را در کوچه پس کوچه های بازار و در اطراف پارک ائل گلی از مغازه داران و مردم که بگیری ، تو را به سمت بهشتی از بخار و عطر سیب زمینی کبابی راهنمایی می کنند تخم مرغ و سیب زمینی های آب پز ، بر روی سینی هایی که از زیرشان بخار بلند می شود گذاشته شده اند و تعدادی از سیب زمینی ها هم زیر ذغال منتظرند تا درون نان پیچیده شده و به دست مشتری داده شوند .فروشنده ها بی نهایت صمیمی هستند ، کافی است با آن ها کمی گرم سلام و احوال پرسی کنی تا سفارشی برایت لقمه بپیچند یرآلما یومورتا، خوشمزه ترین نوستالژی اروميه نان سنگک ، لواش یا نان محلی را پهن می کنند ، با کره روی آن را چرب کرده و سیب زمین آب پز را روی آن می گذارند.بعد نوبت سیب زمینی ذغالی می رسد .ازت سوال می کنند که با پوست آن را بگذارند یا پوستش را بکنند ؟ پیشنهاد می کنیم که بگویید با پوست ، تا طعم خوش کبابی بودن آن را از دست ندهید .بعد نوبت به ادویه و سبزی های معطر می رسد .از میان کره ، فلفل ، نمک ، سس ، نعنا ، تره و ... می توانی ترکیبش را خودت انتخاب کنی. بعد هم فروشنده پیش رویت آن را لقمه کرده و به دستت می دهد تا با دیدن این صحنه نوستالژیک و دوست داشتنی ، خاطرات کودکی برایت زنده شود.دوغ هم فراموش نشود ، حتما سیب زمینی تخم مرغ تبریز را با دوغ میل کنید. البته اين جادوى خوشمزه اصالتاً براى اروميه هست، ولى در تبريز هم به بهترين شكل پيدا ميشه soolifood از پيج❤️ ashpazkhanum ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii