‍ #کیک_برفی مواد لازم برای کیک: 2 عدد تخم مرغ 2 فنجان قهوه خوری شکر (2 فنجان حدود 104 گرم) 1 فنجان قهوه خوری ماست (64 گرم) 1 فنجان قهوه خوری روغن مایع (67 گرم) 3 فنجان قهوه خوری آرد (مقدار آرد میتواند متغیر باشد برای همین با کنترل اضافه کنید. هر فنجان حدود 38 گرم) 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری) 1 پاکت وانیل (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) برای سس تمشک: 250 گرم تمشک فریز شده و یا شاه توت، گیلاس 1 پاکت خامه مایع (200 میلی لیتر ، خامه صبحانه هم میشه) 1 ق غ نشاسته (گندم یا ذرت) برای کرم: 1 پاکت پودر کرم شانتی(همان پودر خامه است که بهش اسانس اضافه شده) 2 پاکت خامه مایع (400 میلی لیتر ، یا خامه صبحانه) 120 گرم شکلات سفید برای روی کیک: 12 عدد بیسکوییت پتی بور تخم مرغ و شکر را در ظرفی ریخته با همزن برقی 3_4 دقیقه، هم بزنید. سپس روغن مایع و ماست را اضافه کرده دوباره هم بزنید. درآخر آرد، بکینگ پودر و وانیل را با الک کردن به مواد اضافه کنید. خمیر را داخل قالب کیک مربعی چرب شده و یا پیرکس ریخته داخل فر 180 درجه 20_25 دقیقه بپزید. (مدت زمان پخت میتواند متغیر باشد) کیک پخته شده را کنار بذارید سرد شود. برای سس تمشک ها را با نشاسته 5 دقیقه بجوشانید. روی آن خامه را اضافه کنید. وقتی جوشید از روی حرارت بردارید منتظر بمانید تا سرد شود. سس تمشک را روی کیک سرد شده بمالید و داخل یخچال بذارید تا زمانیکه کرم دیگر حاضر شود نگه دارید. برای تهیه کرم، داخل کاسه گودی خامه مایع و کرم شانتی را بریزید و تا زمانیکه غلیظ شود و پف کند هم بزنید. شکلات سفیدی را که به روش بنماری آب کرده اید و سرد شده را در حالیکه مواد را هم میزنید اضافه کنید و 30 دقیقه داخل یخچال نگه دارید. کرم حاضر شده را روی سس تمشک بمالید. روی خامه را با لیسک صاف کنید. بیسکوییت ها را روی کرم بچینید بصورتیکه در یک ردیف 4 عدد بیسکوییت باشد. (جمعا باید 12 عدد بیسکوییت باشد.) کیک را یک شب داخل یخچال نگه دارید. موقع سرو روی آنها پودر قند بپاشید و تزئین کنید. نکته: برای اینکه بیسکوییت ها نرم نشوند میتوانید موقع سرو روی آن بذارید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_مگنولیا عزیزان این دسر فوق‌العاده خوشمزس 😉 خودتون میتونید مواد رو نصف یا دوبرابر کنید شیر یک لیتر(4 لیوان دسته دار فرانسه) آرد شیرینی پزی سه قاشق (آرد سفید) نشاسته ذرت دو قاشق (ترد وسفید رنگه) شکر یک لیوان کمی کمتر(دوست دارید شیرین باشه لیوان پر باشه) خامه صبحانه دو الی سه قاشق (میتونید حذف کنید) تمام مواد آماده کنید. توی ظرف مورد نظر ویا پیرکس یک ردیف شیریتی لیدی فینگر که پست قبلی دستورشو گذاشتم بچینید. شیر، نشاسته ذرت، آرد، شکر، رو با هم مخلوط کنید و خوب بزنید بزارید رو شعله متوسط مدام با هم زن دستی بزنید گلوله گلوله نشه وقتی غلیظ شد خامه اضافه کنید بزنید تا یکدست بشه چند جوش زد گاز رو خاموش کنید. باید سرعت عمل داشته باشید. روی شیرینی لیدی فینگر مقداری شیر بپاشید با قاشق هم میتونید روش بریزید اما زیاد نریزید که خیس بشه فقط میخوایم کمی نرم بشه تا کرم داغه بریزید روش دوباره شیرینی بچینید رو کرم شیر بپاشید باز کرم بزارید یخچال حدود یکساعت تا کرم خودشو بگیره ادامه کار طبق فیلم به سلیقه خودتون تزیین کنید من برای تزیین از گاناش و گردوی خرد شده استفاده کردم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_لیدی_فینگر درست کردنش خیلی راحت و کم هزینه است هم با فر وهم بدون فر هم با قالب وهم بدون قالب میتونید درست کنید. این شیرینی معمولا در دسر تیرامیسو که یکی از خوشمزه ترین دسرها س استفاده میشه من یک نوع دسر دیگه باهاش درست کردم قطعا دست کمی از تیرامیسو نداره مطمئنا وقتی درست کنید عاشقش میشید😍تحویل بگیرید پست بعدی آموزش دسر رو میزارم 🙂 به نکاتی که میگم توجه کنید. تخم مرغ سه عدد زرده و سفیده از هم جدا شود توجه کنید اگر ذره ای از زرده وارد سفیده بشه پف نمیکنه. آرد شیرینی پزی دو سوم پیمانه شکر یک چهارم پیمانه سر پر بهتره شکر دانه ریز باشه وانیل یک چهارم قاشق چایخوری پودر قند به میزان لازم اول سفیده رو یک دقیقه با دور کند دستگاه بزنید تا کف کند سپس سرعت همزن رو بالا ببرید تا پف کنه وبالا بیاد ، شکر رو به صورت بارانی به سفید اضافه کنید تا سفیده سفت وبراق بشه وقتی همزن رو بالا کشیده نوک تیزی از سفیده بالا بیاد(قله ای) کنار بزارید. زرده و وانیل رو با چنگال ویا همون همزن بزنید تا از حالت لختگی در بیاد سپس به سفیده اضافه کنید به حالت دورانی بزنید تا مخلوط ویکدست بشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#صدفی_برنجی آرد برنج ۲ پیمانه نمک ۱ ق غ آب جوش 1.5 لیوان مواد شربت : شکر 2.5 پیمانه آب ۱ پیمانه گلاب ۱چهارم پیمانه آبلیمو ۲ قاشق ابتدا شربت رو آماده کرده و سپس آرد و نمک رو درون تابه ریخته ۳ دقیقه تفت می دهیم لازم نیست تغییر رنگ بدهد سپس آبجوش رو اضافه کرد و هم میزنیم و از روی شعله برمیداریم کمی ک از سردی خمیر گذشت خمیر راخوب ورز داده سپس با دست ب اندازه توپ کوچیک گرد کرده و فرم دهید بصورت اشک و با ۲ عدد شانه آنها رو فرم دهید. سپس با روغن داغ ب اندازه ی ک تغییر رنگ بدهد سرخ کرده، شعله رو خاموش کرده، کمی ک روغن سرد شد دوباره صدفها رو ب تابه منتقل کرده و تا طلایی شدنشون سرخ کنید. کمی ک سرد شد درون شربت منتقل کرده و سپس برداشته و سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزاژیگو #فینگرفود یک پیتز ای متفاوت و البته خیلی خوشمزه ابتدا گوشت ران گوساله را همراه با سس کچاپ و سس خردل و پیازسفید و پیازقرمز و سیر و ترکیب چهار ادویه (میخک و جوزهندی و فلفل قرمز و زنجبیل) و نمک و روغن زیتون و آب برای چهار ساعت با دمای ۱۷۰‌ درجه داخل فر بپزید نان تست را برش داده و به شکل قیف درآورید و داخل آن را با ژیگو پخته شده بالا پیاز و گوجه فرنگی و جعفری پر کنید و توی ظرف بچینید و بین آنها را با پنیرموزارلا رنده شده پر کنید و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه ۱۰ دقیقه بپزید برای سس هم از ترکیب ماست_یونانی خیار و آبلیموترش و سرکه و نمک و نعناع و شوید و جعفری و پودرسیر و روغن زیتون استفاده کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_انگور ژله انگور دو بسته بستنی وانیلی یک و نیم لیوان(یک لیوان هم میشه) ابتدا ژله های انگور رو جدا جدا هر کدام را با دو تا لیوان آب جوش حل می کنیم و می زاریم کنار تا سرد بشه بعد لستنی رو هم در دمای محیط می زاریم تا نرم بشه وقتی ژله ها سرد شدند یکی را با بستنی مخلوط کرده و جند دقیقه با دور تند همزن می زنیم تا مخلوط بشه کف روشو با قاشق بر می داریم حالا همون طور که مراحلو در عکس گذاشتم لیوان ها رو حالت کج می زاریم و با قاشق ژله می ریزیم همون حالت کج می زاریم یخچال تا سفت بشه بعد نوبت ژله بستنی هست یه لایه می ریزیم همون طور ادامه داده تا لیوان پر بشه دقت کنید وقتی لیوان ها پر میشوند لیوان کم کم حالت صاف پیدا می کند بعد یخچال تا سفت بشود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

nesa_sarangi #دسر_مدرن_پرتقالی ۱بسته پتی بور و آسیاب کنید و با ۵۰ گرم کره آبشده و چند قطره رنگ خوراکی نارنجی قاطی و کاملا مخلوطش کنید و قالبای سیلیکونیِ تک نفره تونو چرب کنید و از مواد بیسکوییتی بریزید تو ته قالبا(هرکدوم یه قاشق تقریبا)بعد با پشت قاشق خوب فیکسش کنید و برای ۲۰ دقیقه بذاریدشون یخچال...حالا یه بسته ژله پرتقال و با یه لیوان آب جوش کاملا رو بخار کتری حل کنید و بعد یه پیمانه بستنی وانیلی هم قاطیش کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشن و بریزینشون رو لایه بیسکوییتی و دوباره برای بیس دقیقه بفرستید یخچال(فقط یه ملاقه خیلی کوچیک از مواد بریزید چون نمیخوابم کل قالب با مواد پر بشه) دوپیمانه شیر و یه پیمانه شکر رو روی حرارت حل کنید و بذارید کنار تا ولرم بشه،حالا دوقاشق ژلاتین و نصف پیمانه آب ولرم رو حل کنید و بذارید رو بخار کتری که کاملا شفاف بشه)حالا ژلاتین حل شده و یه بسته خامه صبحانه رو به شیر و شکر ولرم شده اضافه کنید و قاطی کنید(اگه خواستید یه قطره رنگ نارنجی هم اضافه کنید برای قشنگتر شدنش) دسرای ژله بستنیمونو به آرومی از قالب دربیارید و ته قالب یه ملاقه از محلول شیری بریزید و بذارید یخچال که ببنده،دسر ژله ایمونو هم بذارید روی لایه شیری و دوباره روش از مایه ی شیری بریزید تا کناره ها و روشو پر کنه،دوباره بیس دقیقه بذارید یخچال و بعد به آرومی از قالب جدا کنید و تزیینش کنید و نوش جونتون کنید 🍊🍊🍊🍊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_پنیری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

Apricot Kolaches شیرینی پنیری مجارستانی با فیلینگ زردآلو ترجمه شده از سایت انگلیسی : americanheritagecooking.com Recipe by June Meyer via Just A Pinch برای 64 عدد شیرینی، پس میتونین دستورو نصف کنین این شیرینی ها تردن و فلیکی هستن برای شیرینی: 2 و 1/4 پیمانه آرد 1/2 قاشق چایخوری نمک 227 گرم پنیر ماسکارپونه یا خامه ای 1 پیمانه کره نرم همدمای اتاق 1/2 پیمانه شکر برای باز کردن خمیر برای فیلینگ زردآلو: 250 گرم زردآلو خشک شده 1/2 پیمانه شکر برای فیلینگ، زردآلو های خشک شده رو داخل قابلمه کوچک بریزین و روشون آب بریزین تا داخل آب غرق بشن.بجوشونین تا زردآلو ها نرم شن، نباید همه آب بخار شه، نیاز بود بازم آب بریزین تا نسوزن. شکر رو اضافه کنید و بپزین تا غلیظ شه.بعد با مخلوط کن، یا بلندر پوره کنین، اگه خیلی شل بود، دوباره برگردونین داخل قابلمه تا غلیظ شه.میتونین فیلینگ رو قبلا درست کنین و بزارین فریزر، ولی قبل از استفاده باید به دمای اتاق برسه. برای خمیر، آرد و نمک رو باهم مخلوط کنین و الک کنین و بزارین کنار. پنیر و کره رو با همزن 3-5 دقیقه بزنین تا خامه ای شه، سرعت همزن رو کم کنین و در 5 مرحله، به آرامی آرد رو اضافه کنید و هرسری خوب هم بزنید. خمیر نرم میشه ولی به دست نمیچسبهخپیر رو به 4 قسمت تقسیم کنین و به ضخامت 2 سانتیمتر باز کنین و بعد هرکدومو داخل سلفون بزارین و حداقل 2 ساعت بزارین یخچال تا سفت شن. فر رو در دمای 190 درجه بزارین، یکی از خمیر هارو از یخچال دربیارین و هر دو طرفشم کمی آرد بپاشین، شکر رو روی سطح کار پخش کنین و خمیر رو روش بزارین و به ضخامت 2-3 میلیمتر باز کنین. بعد با کاتر مربع ببرین، تا 16 تا مربع کوچک داشته باشین.مربع ها حدود 4 سانتیمتر میشن.فیلینگ رو روی مربع ها بزارین (مثلا برای هرکدوم، 1/2-3/4 قاشق چایخوری) و مثل عکس تا کنین روی فیلینگ، خمیر رو. بعد به آرامی روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، بچینین، با فاصله 3 سانتیمتر از هم. بعد روی شیرینی ها یک پنس شکر بریزین.بعد در ردیف یکی بالاتر از وسط فر بزارین و 12-14 دقیقه بپزین تا زیرشون طلایی شه.بعد از فر دربیارین و کمی صبر کنین، بعد روی سیم بچینین تا کاملا سرد شن.بقیه خمیر هارم اینطور کنین، اگه بریدتی خمیر موند، صاف باز کنین و بزارین یخچال مثل قبلیا. نکته: در دستور خیلی قدیمی، شکر نداره حتی در باز کردن خمیر، فقط بعد از سرد شدن شیرینی ها، روشون پودر قند میریزن. اللهمَّ صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii