چیکن بروستد مرغ پولکی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیکن_بروستد_مرغ_پولکی طرز تهیه .... شما میتونید از همه جای مرغ استفاده کنید ران یا سینه فرقی نداره با پوست یا بدون پوست فقط سعی کنید اگر از ران استفاده می کنید مرغ کوچک باشه تا مغز پخت بشه وگرنه حتما از قبل نیم پز کنید من از فیله استفاده کردم نیازی هم نیست که بکوبید تا نازک بشه اینطوری فیله خشک می شه مزه دار کردن مرغ....... یه پیاز بزرگ را رنده ریز کنید وابش را کاملا بگیرید با یک قاشق سرکه سفید و یک قاشق ابلیموی تازه و پودر سیر وپودر پیاز و پودر پاپریکا ونمک و فلفل سیاه و ادویه کاری و اگر داشتید ادویه تندوری کمی واسه خوشرنگ شدن مرغ همه را مخلوط کنید ومرغ را درون سس بذارید ومن از شب قبل اینکارو کردم ولی حداقل چهار ساعت بمونه تا خوش طعم بشه ظرفی نسبتا بزرگی را پر از ارد کنید اردی که بهاش کیک درست می کنیم ارد گندم منظورم نیست بعد یک قاشق مربا خوری زردچوبه و یه قاشق مرباخوری بکین پودر و فلفل سیاه و یه قاشق هم ادویه مرغ ونمک با ارد خوب مخلوط کنید بعد یه کاسه را پر از اب کاملا یخ کنید همراه با تکه های یخ باشه کاملا سرد سرد ادامه کار..... مرغ مزه دار شده را ابتدا توی ارد زده حتما دونه دونه مرغ را توی مواد بزنید تا همه جای مرغ به ارد اغشته بشه بعد با انبر توی اب یخ زده سریع بر دارید مجددا توی ارد زده وباز توی اب یخ وبعد توی ارد زده ودر این مرحله با دست خوب چنگ بزنید تا کاملا ارد به سطح مرغ بچسبد طبق فیلم☝حالت ورز دادن خمیر چطوریه به همون حالت ولی نه اینکه مرغ را له کنیم با نرمی 😀 روغن را از قبل توی تابه یا قابلمه دیواره بلند بذارید خوب داغ بشه اگر سرد باشه مرغ پولکی نمی شه طوریکه همینکه مرغ را توی روغن انداختید شروع به سرخ کردن کنه حتما روغن شناور باشه سطح مرغ که طلایی شد کافیه وروی دستمال بزارید تا روغن اضافه گرفته بشه سطح روی مرغ کاملا کرسپی است بعنی حالت ترد وخشکی داره ولی خود مرغ نرم است وکاملا پولکی می شه تا داغ است سرو کنید اگر در ظرف در دار بذارید سطح مرغ نرم می شه اگر دوست دارید سطح مرغ نرمتر باشه مرغ سوخاری درست کتید نکته.... اضافه اردرا نگهداری کنید واسه دفعه بعد که خواستید درست کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پوآچای شکم پاره🥐🥒🍅🥖 مواد مورد نیاز:👇 1.5 لیوان شیر ولرم 1 لیوان چایخوری آب ولرم نصف بسته خمیر مایه تازه(21 گرم) معادل 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک پودری 1 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق مرباخوری نمک 1 لیوان چایخوری روغن آرد به مقدار لازم زرده تخم مرغ برای رومال برای داخل پوآچا:👇 گوجه فرنگی ، فلفل ، پنیر صبحانه طرز تهیه:👇 ابتدا برای تهیه خمیر، تمام مواد لازم به جز آرد را در ظرفی عمیق ریخته و مخلوط کنید سپس آرد را آرام و به صورت کنترل شده اضافه کرده و ورز دهید تا یک خمیر کاملا نرم حاصل شود. روی خمیر را بپوشانید و حداقل به مدت 1 ساعت استراحت دهید تا حجمش زیاد شود.بعد از به عمل آمدن خمیر را یک بار دیگر ورز دهید تا هوای داخل آن خارج شود ، خمیر را به قسمت هایی به اندازه نارنگی تقسیم کنید. با دست کمی باز کرده مطابق ویدیو برش بزنید و مواد را وسط خمیر گذاشته و دو طرف را روی هم بپوشانید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید. سپس روی سینی را پوشانده و به مدت نیم ساعت دوباره استراحت دهید. زرده تخم مرغ را روی هر کدام بمالید و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه تا وقتی سرخ و طلایی شود، بپزید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک دورنگ دلبرانه😍😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_دورنگ از لیوان فرانسوی دسته دار و یا پیمانه قنادی میتونید استفاده کنید. 3 عدد تخم مرغ 1 لیوان شکر 1لیوان سر خالی شیر 1/2 لیوان روغن مایع 1ونیم لیوان آرد (هر لیوان 120گرم هست) 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 پاکت بکینگ پودر10 گرمی ترک( یا 1قاشق مرباخوری پر) 1 پاکت وانیل 5گرمی ترک ( یا 1/4قاشق چایخوری وانیل ایرانی) شکلات چیپسی وفندق خرد شده (دلخواه) ابتدا تخم مرغ و شکر را در یک ظرف ریخته و با همزن برقی خوب هم بزنید تا حجم مواد دو برابر وشبیه به سس مایونز شود ،روغن و شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید(یک دور), بکینگ پودر و وانیل و آردرا که از قبل سه بار الک کرده اید را اضافه و با لیسک مخلوط کنید(میتونید همراه تخم مرغ وانیل را بریزید) مایه کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و به یک قسمت 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو و به قسمت دیگر به همان اندازه آرد اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری آرد) غلظت هردو مایه کیک باید مثل هم باشد . قالب کیک را چرب کنید واگه لازم بودآرد پاشی کنید و طبق ویدئو همزمان دو مایه را درقالب بریزید و روی هر قسمت فندق خرد شده و قسمت دیگر شکلات چیپسی بریزید. قالب را بزارید در فراز قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت تقریبی 35تا30 دقیقه تا کیک پخته شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک هویج و گردو کیک هویج و گردو با قالب لوف طول 26 و عرض 8 سانت یا (قالب 25 در 35 ) یا قالب میان تهی یا گرد 27 یا 28 مواد لازم هویج خام رنده شده: 2 لیوان گردوی خرد شده: یک استکان آرد: 2 لیوان شکر: 1 لیوان و سە قاشق غذاخوری بکینگ پودر: 1ق غ تخم مرغ: 4 عدد درشت روغن مایع: یک لیوان دارچین: 2 تا 3 ق غ وانیل: یک چهارم ق چ طرز تهیه تخم مرغها را بهمراه شکر و وانیل زده تا کاملا سفید و کشدار شود روغن مایع را اضافه میکنیم آرد ، دارچین و بکینگ پودر را 3 بار الک میکنیم. سپس به مخلوط اولیه به تناوب آرد و هویج را اضافه میکنیم و با همزن دستی مخلوط میکنیم . اگر کیک را در قالب مستطیل درست کردید ، گردوهای خرد شده را روی سطح مایع کیک بریزید ولی اگر از قالب میان تهی استفاده کردید گردوها را بعد از اتمام آرد و هویج اضافه کنید. سپس کیک را در فری که از قبل بمدت 20 دقیقه با درجه حرارت 175 گرم کرده ایم بمدت 50 تا 60 دقیقه قرار میدهیم نکته کف قالب و دیواره های قالب را با روغن مایع کاملا چرب میکنیم تمامی کیکها را در فری که بمدت 20 دقیقه زودتر روشن کرده ایم تا گرم شود میگذاریم میزان گردو را در این کیک میتوانید کم و زیاد کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اسپاگتی گوشت و ریحون🍝🥩🌱 مواد لازم برای 1 پرس: (من 2 پرس درست کردم) روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری پیاز: 1 عدد گوشت: 80 الی 100 گرم فلفل دلمه: نصف هویج: نصف پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری نمک: نصف قاشق جای‌خوری گوجه: 3 عدد رب گوجه: نصف قاشق غذاخوری ریحون: 1 دسته پارمسان و ریحون (برای تزیین) پاستا(هر مدلی که دوست دارید) طرز تهیه گوشت و پیاز رو خوب سرخ کنید، فلفل دلمه و هویج و ادویه بزنید، 7-8 دقیقه سرخ کنید. گوجه و رب رو یک گوشه ماهیتابه (2-3 دقیقه) سرخ کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. 7-8 دقیقه سرخ کنید. از آب پاستا حتمن داخل سس گوشت بریزید(حواستون باشه استخر درست نکنید، کم کم بریزید). ریحون بزنید و ماکارونی پخته شده در آبجوش و نمک(که هنوز یکم سفته) رو داخل سس گوشت ریحون بریزید. 2-3 دقیقه که با هم جوش خوردند و ماکارونی نرم شد، کار آماده هست. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🎀 روانی پرتقالی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

روانی پرتقالی Revani مواد لازم برای شربت: 💜3 لیوان شکر (لیوان 200 میلی، چهار پنجم لیوان دسته دار فرانسه) 💜4 لیوان آب 💜چند قطره آبلیمو برای روانی: 4 عدد تخم مرغ 1 لیوان شکر 1 لیوان روغن مایع 1 لیوان ماست 1 لیوان ایرمیک (یا سمولینا از لوازم قنادی فروشی بخرید) پوست رنده شده ‌1 عدد پرتقال (میشه حذف کرد) 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری) 1.5 لیوان آرد لیوان استفاده شده در این دستور 200 میلی است و چهار پنجم لیوان دسته دار فرانسه مساوی با 200 میلی است اندازه قالب 25 سانتی متر است طرز تهیه: ابتدا شربت را آماده کنید. برای شربت آب و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و چند قطره آبلیمو بریزید و روی اجاق گذاشته هم بزنید وقتی شروع به جوشیدن کرد 5 دقیقه دیگر که شعله اجاق هم خیلی کم نیست بجوشانید و از روی اجاق بردارید و کنار بذارید سرد شود. برای کیک تخم مرغ و شکر را با همزن برقی حدود 4 دقیقه خوب هم بزنید. تخم مرغ ها حتما به دمای محیط رسیده باشند . سپس روغن مایع را اضافه کنید و کمی هم بزنید ماست ، ایرمیک و وانیل را اضافه کنید و باز کمی هم بزنید. پوست پرتقال رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و این مرحله را با لیسک هم بزنید. مایه کیک را داخل قالب چرب شده بریزید و در فر 175 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی کیک سرخ شود بپزید. حرارت فرها متفاوت است حدود 40 دقیقه میپزید. بعد از بیرون آوردن کیک از فر 10 دقیقه صبر کنید سپس شربت سرد را روی کیک بریزید. میتوانید شربت را کم کم بریزید وقتی شربت را جذب کرد مجدد بریزید چون ممکن است از قالب بیرون بریزید. وقتی شربت را کاملا جذب کرد یعنی حدود یک ساعت بعد از قالب بیرون آورید و تزیین کرده سرو کنید. (دوستان این کیک حالت خیس دارد و ممکن است شما از خیسی کیک خوشتان نیاد میتوانید مقدار شربت را کمتر بریزید) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii