کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫👇sharmin.food
#کیک_باقلوا_نارگیلی
مواد لازم
تخم مرغ : ۳ عدد
شکر : نصف لیوان
ارد سفید : ۱/۵ لیوان
ماست شیرین : سه چهارم لیوان(
من از ماست خامه یی استفاده کردم)
روغن مایع : سه چهارم لیوان
پودر نارگیل : ۱ لیوان
پکینگ پودر : ۱ ق م پر
پودر هل : ۱ ق چ
وانیل : نوک ق چ
مواد لازم برای شربت
شکر: ۲ لیوان
اب : ۱ لیوان
زعفرون دم کرده : ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۳ ق غ
هل : سه عدد
آبلیمو : ۱ ق چ
اول فر رو با درجه حرارت ۱۸۰ درجه روشن کرده تا گرم بشه.تخم مرغها شکر،وانیل و پودر هل و داخل ظرفی ریخته خوب هم بزنید. ماست رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید سپس روغن مایع و اضافه کنید و باز کمی هم بزنید پودر نارگیل و بهش اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید در نهایت آرد و بکینگ پودر رو دو بار الک کنید و به مواد اضافه کنید با لیسک هم بزنید تا یکدست بشه.قالب یا ظرف مورد نظر و با کره چرب کنید مواد رو داخل ظرف بریزید و بزارید داخل فر بمدت چهل و پنج دقیقه (با خلال چوبی امتحان کنید اگر تمیز در اومد کیک پخته شده) پنج دقیقه ی آخر گریل رو روشن کرده تا روی کیک طلایی بشه.
در این فاصله تا کیک آماده میشه شربت را آماده کنید شکر را با آب و هل مخلوط کنید و روی حرارت بزارید تا بجوشه لازم نیست غلیظ بشه زعفرون و گلاب رو اضافه کنید در اخر ابلیمو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید بزارید خنک بشه.
حالا کیک آماده شده و خنک شده رو برش زده و شربت سرد شده را روش بریزید با پودر نارگیل و پودر پسته تزیین کنید دو ساعت بزارید داخل یخچال تا شربت به خورد کیک بره.
مایه این کیک کمی سفته و باید با قاشق پخشش کنید. تو تابه دو طرفه هم میشه درست کرد.کیک و شربت هر دو باید کاملا خنک باشند.✔اندازه ظرف ۲۴×۲۴ با ارتفاع ۵ بود
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کیک_آرد_ذرت_وگردو 🥮 😋
▫️3 عدد تخم مرغ
▫️1.5 لیوان شکر
▫️1 لیوان شیر
▫️1 لیوان روغن
▫️1 عدد پوست پرتقال رنده شده
▫️1 لیوان آرد ذرت
▫️1 لیوان آرد
▫️1 ق غ پودر بیکینگ
▫️1 ق چ سرخالی وانیل
▫️مغز گردو برای تزیین
🔴همه مواد باید در دمای اتاق باشند.
🔸تخم مرغ و شکر رو باهمزن بزنید تا کرمی بشن. روغن، شیر، پوست پرتقال رو اضافه کنید و با همزن بزنید.
مواد خشک رو در ظرفی جداگانه باهم مخلوط و الک کنید. بعد آنها را به ظرف مواد مایع اضافه کنید و با لیسک یا قاشق، آروم مخلوط کنید. و در قالب مورد نظر بریزید و در مایکرو ۱۷۰ درجه پیش گرمایش ۳۵ تا ۴۵دقیقه بذارید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
میخوام روش #صحیح_سر_کردن_بادمجون رو اموزش بدم. ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست بگیرید. سپس به صورت ورقه ای برش بزنید سعی کنید زیاد ضخیم برش نزنید اینجوری هم سریع تر سرخ میشه هم اینکه روغن کمتری جذب میکنه. بعد از برش دادن دوطرف بادمجان ها رو نمکی کنید حسابی نمک بزنید (بدون آب) بزارید ی گوشه یک ساعتی بمونه تا تلخی و تندی بادمجون ها کشیده شه. بعد از این زمان میبینید ک چه اب زرد رنگی از بادمجون ها جدا شده بعد کامل تمام بادمجون ها رو بشویید و درون ابکش بزارید تا ابش گرفته شه بعد از ربع ساعت بادمجون ها رو درون تابه که از قبل روغن ریختی و داغ شده سرخ کنید. اینجا مهمه دوستان از همون اول زیاد روغن بریزید شما هر چی کمتر روغن بریزی بادمجونا بیشتر روغن رو جذب میکنن پس همون اول زیاد روغن بریزید و بزارید حسابی داغ شه بعد بادمجونا رو بچینید و سرخ کنید . اجازه بدید بادمجون ها حسابی سرخ بشن طوری که وقتی میخواید بادمجون رو بردارید ی حالت چیپسی و خشکی داشته باشه . بادمجون ها رو روی دستمال حوله ای پهن کنید تا روغن های اضافیش کشیده شه . ب همین راحتی ب همین خوشمزگی😋😋😋
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#میگو_پلو
میگوهاروباادویه،زردچوبه،کمیپودرلیموعمانی،دوحبه سیرله شده وکمی زعفران آبزده مزه دار میکنیم و میزاریم نیم ساعتی بمونه.بعد دوتا پیاز متوسط رو خلالی خرد و سرخ میکنیم؛بعد سیب زمینی نگینی خرد شده رو هم سرخ میکنیم.حالا توی یه تابه کمی روغن میریزیم و میگوهارو بهش اضافه میکنیم سریع یه تفت کوچولو میدیم و پیاز و سیب زمینی رو بهش اضافه میکنیم و نمک،فلفل و آب نصف نارنج میزنیم و تفت میدیم و سریع خاموشش میکنیم(میگو نباید زیاد تفت بخوره چون سفت میشه)و این مواد رو لابه لای برنج میریزیم و میزاریم دم بیادبرای رشته پلو؛ قبل از آبکش کردن برنج رشته رو همراه با کمی زردچوبه اضافه میکنیم و آبکشش میکنیم
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#نخود_پلو_با_نخود_آبگوشتی 🍛 😋
🔸اول از همه نخود رو از شب قبل خیس بکنید چند بارم آبشو عوض کنید تو یه ظرف پیاز داغ درست کنید وقتی پیاز ها کمی سبک و شفاف شد فلفل زردچوبه ادویه بزنید حالا گوشت یا ماهیچه رو اضافه کنید و تفت بدید چند دقیقه
بعد نوبت اضافه کردن نخود های آبکش شده هست یکی دو دقیقه دیگه تفت میدیم حالا آب اضافه میکنیم و میزاریم گوشت و نخود با هم بپزن رو شعله ملایم زعفرون هم اضافه میکنیم
وقتی آبش به یک سوم رسید برنجو اضافه میکنیم و نمک هم اندازه میکنیم وکته میکنیم حالت چلو گوشت
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#سمبوسه_آبادانی 🫔 😋
🔸چهارتا سیب زمینی متوسط رو اول آبپز کردم. بعد یک پیاز خیلی بزرگ تفت دادم بعدبهس نمک وفلفل زردچوبه پودر کاری فلفل زیاد کمی پودر سیر اضافه کردم سیب زمینی های پخته شده رو پوست کندم و رنده کردم بعد به پیاز داغ اضافه کردم و خوب با هم مخلوط کردم. کمی پیازچه و جعفری هم بهش اضافه کردم. شما میتونید تره خالی یا تره با گشنیز به جای پیازچه و جعفری بهش اضافه کنید. در آخر مثل فیمی که داخل استوری هایلایت کردم سمبوسه هارو بپیچید وداخل روغن زیاد با حرارت بالا سرخ کنید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
بسبوسه با کرم پنیری🎂
موادلازم:👇
(همه مواد به دمای اتاق رسيده باشند)
2 عدد تخم مرغ
1/4 قاشق چایخوری وانیل
1 لیوان سمید(سمولینا )یا 250 گرم
نصف لیوان شکر
نصف لیوان پودر نارگیل
نصف لیوان روغن
یک بسته خامه (100 تا 150گرم)
یک قاشق چایخوری بکینگ پودر
برای روی آن:👇
خامه با درصد چربی بالا برای ایجاد خطوط( در اینجا بهتر است خطوط ایجاد شده ضخیم باشد تا با حرارت ذوب نشود)
.
طرزتهیه:👇
همه مواد را با هم مخلوط کنید وبا همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. به استثنای خامه که برای ایجاد خطوط وشطرنجی کردن بوده.
سپس مواد را در یک سینی چرب شده با مارگارین یا کره بریزید.
یک برش کوچک در گوشه قوطی خامه داده و خطوط موازی را از طول و عرض روی مواد ایجاد کنید. قالب را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 190 با المنت پایین به مدت تقریبی 35 دقیقه ، سپس با المنت بالا حدود 5 دقیقه تا 7 دقیقه بزارید تا پخته وطلایی شود.(بستگی به دمای فر شما دارد).
بعد آنرا از فر بیرون آورده واجازه دهید 7 دقیقه استراحت کند و سپس شربت سرد را روی آن بریزید.
برای شربت:👇
یک لیوان شکر + یک لیوان آب و دو قاشق غذاخوری آب لیمو
آب و شکر را روی حرارت بالا بزارید تا جوش بیاید و شکر حل شود و کمی غلیظ شود سپس آب لیمو را بهش اضافه کنید وچند جوش که زد از روی حرارت بردارید.
نکته:میتونید برای خطوط روی دسر بجای خامه از کرم پنیری استفاده کنید که من طرز تهيه رو واستون میزارم.
کرم پنیری:👇
400گرم پنیرماسکارپونه (دوبسته)
1 عدد تخم مرغ
2تا3 قاشق غذاخوری پودر شکر
1 قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت
کمی وانیل
همه مواد باید به دماي محیط رسیده باشند.
تمام مواد را دریک کاسه بریزید وبا همزن بزنید تا یکدست شود سپس در قیف بریزید و استفاده کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii