خب این هم لبو پلو با کشمش 🤤 Tnx: neda.aghajeri به نظر من که لبو پلو اصلا نیاز به گوشت و مرغ نداره و با سالاد شیرازی و ماست و ترشی .. خورده میشه و خیلی خوشمزست🤤اما من بخاطر خانواده‌ام بهش گوشت اضافه کردم این غذا مثل هویج پلو شیرین نیست، اما اگه شکر ریخته شه شیرین میشه حالا دستورشو میزارم امتحان کنید 😋ashpaz_bashiid طرزتهیه لبو پلو با کشمش برنج ۳ پیمانه عدس دو پیمانه چغندر خام دو عدد متوسط پیاز یک عدد متوسط گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم نمک ، فلفل ، ادویه پلویی ، دارچین ، زرد چوبه و زعفران دم شده به میزان لازم ✏️طرز تهیه پیاز را خرد کنین و با کمی روغن تفت بدین تا سبك و طلایی بشه ، گوشت چرخ کرده را هم به پیازها اضافه کنین و تفت بدین ، با پشت قاشق تکه‌های گوشت را خوب له کنین و تفت بدین. ادویه پلویی، زردچوبه، فلفل قرمز و‌ دارچین رو بهش اضافه کنين و تفت بديد، بعد چغندر خام رنده شده رو بهش اضافه و مخلوط کنين و تفت بديد، كمي زعفران بريزيد. بعد مواد رو  لای به لای برنج آبكش شده  يا برنج كته‌ای که با عدس پخته و مخلوط شده  بريزيد و زغفرون دم کرده رو روي برنج بريزيد و بگذاريد دم بكشه کشمش هم جداگانه تفت بدید چون کنار لبو پلو سرو میشه 🤤 ✅نکته: می‌تونین با مرغ تیکه‌ای یا گوشت قلقلی هم درست کنید. ✅نکته۲: واسه رنده کردن چغندر حتما دستکش استفاده کنین تا دستتون قرمز نشه😉 ✅نکته ۳: وقتی که چغندر قرمز پخته میشه بهش لبو میگن ☺ پس چغندر با لبو یکیه ✅نکته ۴ : توي ريختن زعفرون دست‌ودل باز  باشيد و خسیس بازی درنیاريد 😜 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پوتیت_چاپ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پوتیتُ چاپ(کوکو سیب زمینی شکم پُر)🥔🍳🧀 1-ابتدا برای سه یا چهار نفر ، ۳ یا ۴ عدد سیب زمینی متوسط رو آبپز کرده ، پوستش رو جدا کنید و همینطور داغ رنده کنید و بذارید سرد بشه. ۲- به پوره ی سیب زمینی ها یک عدد تخم مرغ ، یک قاشق آرد سوخاری ، نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه و کمی پودر پاپریکا اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه(میتونید یک قاشق شوید خشک هم اضافه کنید)سپس این ترکیب رو یک ساعتی در یخچال قرار بدید. ۳- برای مواد میانی یک عدد پیاز متوسط رو ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت بدید ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو به  همراه نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر آویشن و یک قاشق آبلیمو تفت بدید تا تغییر رنگ بده سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و دو قاشق جعفری خرد شده اضافه کنید و خوب تفت بدید(بنا به ذائقه تون میتونید نصف لیوان مخلوط قارچ ریز خرد شده ، هویج نگینی پخته شده ، ذرت و فلفل دلمه ای ریز خرد شده یا زرشک و گردوی سابیده شده هم به این مواد اضافه کنید و همه مواد میانی رو با هم تفت بدید) ۴- در تابه ای روغن بریزید و بذارید خوب داغ بشه دستتون رو کمی خیس کنید و از پوره سیب زمینی خنک شده به اندازه نارنگی بردارید وسطش رو گود کنید و از مواد میانی به اندازه یک قاشق ، داخلش قرار بدید(میتونید روی این مواد مقداری هم پنیر پیتزای رنده شده بریزید)و مثل بقچه ، ببندید(یک گلوله توپُر درست میشه) بعد با دستتون آروم روش فشار بدید تا کمی تخت و صاف بشه مواظب باشید هیچ ترکی نداشته باشه سپس دو طرفش رو در روغن داغ سرخ کنید.ashpaz_bashiid این کوکوی خوشمزه رو میتونید به عنوان ناهار یا شام با نان یا پلو سرو کنید یا به عنوان میان وعده برای بچه ها درست کنید(میتونید روش سُس کچاپ هم بزنید که خیلی خوشمزه میشه🍅)نوش جان🤤🌿leylifood.dez 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پلو_پیازچه_با_مرغ موادلازم برنج2 پیمانه پیازچه500 گرم فیله مرغ 250 گرم فلفل دلمه ای رنگی 1 عدد کوچک زعفران آب کرده 1 قاشق غذاخوری به دلخواه نمک و فلفل طرز تهیه: برنج رو از یک ساعت قبل خیس میکنیم ‎فیله ها رو بند انگشتی خرد کرده با نصف پیاز و یک حبه سیر رنده شده و نمک و فلفل سیاه مزه‌دار میکنیم به مدت یکساعت. ‎نصف پیاز دیگه رو خرد کرده و تفت میدیم در حد طلایی فیله های مزدار شده رو اصافه میکنیم تفت میدیم در حد طلایی چون فیله بافت نرمی داره زود پخته میشه لازم نیست زیاد سرخ بشه ‎پیازچه های ریز شده و فلفلای رنگی رو اضافه میکنیم نمک و ادویه میزنیم کمی که سبزیجات سبک شد از رو حرارت برمیداریم نمیخواهیم رنگشون عوض بشه. ‎برنج رو ابکش میکنیم. از مواد آماده لابلای برنج میدیم در آخر زعفران اب کرده روی کل پلو میدیم و دم میگذاریم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا_شکلاتی_حلقه_ای 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

  باقلوا شکلاتی حلقه ای از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنید. برای شربت 3/4 لیوان (150 گرم) شکر دانه ریز 1/4 لیوان +2 قاشق غذاخوری آب  آب یک عدد لیمو ترش در یک قابلمه کوچک شکر ، آب وآبلیمو را بریزید وبزارید روی حرارت  متوسط، وقتی شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کم کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد یا تا زمانی که شربت کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت بردارید و بزارید کنار تاخنک شود ashpaz_bashiid برای حلقه های باقلوا: 1/2 بسته خمیر باقلوا   1/2 استکان + 2 قاشق غذاخوری (140 گرم) کره ذوب شده (کره یا مارگارین) 2-3 بسته شکلات شیری برای تزئین: پسته خلال شده فر خود را از قبل با دمای بالا و پایین تا 160 درجه گرم کنید. خمیر باقلوا را همانطور که در فیلم می بینید برش بزنید و بپیچید و آن را روی سینی فر در کنار هم قرار دهید (به طوری که حلقه ها باز نشوند). با کره ذوب شده رومال کنید وبزارید در فر به مدت تقریبی 25تا30دقیقه بپزید تا ترد و قهوه ای طلایی شود. به محض اینکه از فر خارج کردید، شربت خنک شده را کم کم  روی آنها بریزید.  سپس ، در حالی که هنوز خیلی گرم است ، در وسط هر حلقه یک تکه شکلات شیری ​​مربعی بزارید حرارت حلقه ها باید به اندازه ای باشد که شکلات ذوب شود ، در غیر اینصورت ، سینی فر را به مدت یک یا دو دقیقه در فر گرم و دربسته قرار دهید تا شکلات براق شود و بسیار نرم شود. با استفاده از خلال دندان مربع های شکلات را مخلوط کنید تا کف حلقه کاملاً پوشانده شود.  مقداری نمک دریا (در صورت دلخواه) روی شکلات و سپس خلال پسته بپاشید.حلقه های باقلوا را قبل از سرو کاملاً خنک کنید.  باقی مانده باقلوا ها را میتونید محکم در فویل  بپیچید و برای حدود 1 هفته در یخچال نگهداری کنید. Tnx: cookfara Tnx:_tarfandashpazie_ Tnx:cake.baghlava 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کته_زعفرونی برای 2 پیمانه برنج پلو پز: 2 پیمانه برنج پلوپز پاک و شسته شده 3 لیوان آب سه قاشق غذاخوری روغن مایع+روغن برای تهدیگ مقداری نمک مقداری زعفران ساییده شده یا دم کرده ابتدا برنج+آب+یک قاشق غذاخوری روغن+نمک را روی حرارت کم قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب برنج کشیده شود و برنج به حدی برسد که مغز آن فقط کمی خام و نپخته باشد و دور برنج نرم و بند بند شده باشد. همین مرحله خیلی مهمه.اگر اولین بارتونه که کته می پزید قلقش دستتون نیومده و ممکنه خیلی زنده یا شفته بشه.اما کم کم حرفه ای میشید و مطابق ذائقه ی خودتون و نوع برنج مصرفیتون کته درست می کنید‌. نکته ی بعدی اینه که برای درست کردن کته زمانی که آب برنج زودتر از حدی که گفتم خشک شد و برنج نپخته بود کمی آب اضافه کنید و اگر به مرحله ای رسیدید که برنج پخته و آماده ی دم کردن بود اما آب داشت،آب اضافی را با قاشق بردارید. تو این مرحله اگه نمیخواهید کته تون زعفرانی،قالبی و تهدیگی بشه فقط کمی روغن روی کته بریزید و پس از ایجاد حفره آن را دم کنید. حالا قسمتی از برنج را جدا می کنیم و با زعفران مخلوط می کنیم‌. درون قابلمه ای دیگر(ترجیحا کوچیک و حتما نچسب)روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به خوبی داغ شود. برنج زعفرانی را می ریزیم و پرس می کنیم سپس برنج سفید را اضافه و کمی سطح کته را فشرده می کنیم‌. چند حفره برای بهتر دم کشیدن کته ایجاد می کنیم و روی آن دو قاشق غذاخوری روغن می ریزیم. اجازه می دهیم کته 45 دقیقه با حرارت کم دم بکشد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آنچیلادا هیوافودگالری مواد لازم مغز ران فیله شده ۳۰۰ گرم نان ترتیلا ۳ عدد دیپ چدار یا پنیر چدار یا گودا ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز ۲ قاشق غذاخوری (پخته شده) ذرت کنسروی ۲ قاشق غذاخوری گشنیز ۳ قاشق غذاخوری نمک،فلفل،زیره،پاپریکا،آویشن سیر ۲ حبه زنجبیل نصف قاشق چایخوری رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری فلفل چیلی ۱ عدد طرز تهیه: ashpaz_bashiid ابتدا فیله های ران را مکعبی خرد کنید و با روغن تفت بدید و به ترتیب پوره سیر،پاپریکا،آویشن، زیره،نمک و فلفل چیلی را اضافه و دوباره تفت بدید (دقت کنید از نمک کمی استفاده کنید چون پنیر نمک داره و غذاتون شور میشه) بعد لوبیا قرمز پخته شده و ذرت پخته شده و دیپ چدار اگر در دسترس نبود از پنیر چدار یا گودا استفاده کنید،اضافه کنید و حسابی تفت بدید حدودا ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم تا مقداری مواد به قوام برسه،بعد گشنیز ساطوری شده رو اضافه کنید و دوباره مواد رو هم بزنید ،روی شعله ملایم حدودا ۱۵ دقیقه اجازه بدید تا مواد کاملا باهم جابیفتد در این فاصله سس را حاضر میکنیم به این ترتیب که روغن زیتون را در تابه میریزیم پوره سیر و پوره زنجبیل را اضافه میکنیم زیره و فلفل قرمز را هم همین طور و در روغن مقداری تفت میدهیم تا بوی ادویه ها بلند شود سپس رب گوجه را با ادویه و سیر تفت میدهیم تا رنگ باز کند سپس مقداری آب اضافه کنید و در آخر کار لیموترش تازه و اجازه دهید سس غلیظ و یکدست شود ، سپس  یک عدد نان ترتیلا بردارید اگر در دسترس نبود از نان لواش استفاده کنید مقداری از مواد را مثل ویدیو روی وسط نان بریزید و نان را تا کنید و ببندید ،مقداری از سس گوجه روی نان بریزید و مقداری پنیر رنده کنید من از پنیر بلوچیز استفاده کردم ولی شما میتونید از هر نوع پنیری در دسترستون بود استفاده کنید سپس در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید، و سپس سرو کنید نوش جااان اگر نان ترتیلا در دسترستون نیست میتونید از انواع نان لواش استفاده کنید اگر دیپ چدار نداشتین میتونید از پنیر ورقه ای چدار یا گودا استفاده کنید حتماا حواستون به میزان نمک غذا باشه چون پنیر و رب و نان نمک داره hiva_food_gallery 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آنچیلادا 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii