#ارده_خونگی سالم و خوشمزه و اقتصادی😋
ارده که به نام های تاهینی یا طحینه هم شناخته می شود در واقع نوعی سس است که از دانه های کنجد تفت داده شده و کوبیده شده به دست می آید و عنصر رایج در آشپزی خاورمیانه، مدیترانه و کشور های آفریقایی می باشد. رنگ ارده قهوه ای مایل به زرد است، بافت نرم و صاف روغنی داشته و طعم آن کمی تلخ می باشد.
#ارده_کنجد
#ارده_خانگی
#ارده_کنجد_خانگی
مواد لازم:
کنجد 1 پیمانه
روغن کنجد یا مایع 2 تا 3 قاشق
طرز تهیه:
کنجد را در تابه ریخته و روی شعله ملایم برای حدود 5 دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و بوی خوش کنجد به مشام برسد. در صورت تمایل میتوانید کنجد را تایم بیشتری تفت دهید ولی دقت کنید که نسوزند. اجازه دهید کنجد کمی از داغی بیفتد سپس آنرا در آسیاب بریزید و چند پالس بزنید تا کنجد کمی پودر شود.
اگر مخزن آسیاب کوچک است و گنجایش تمام کنجد را ندارد، کم کم کنجد را بریزید و آسیاب کنید تا به دستگاه فشار وارد نشود و کنجد به خوبی پودر شود.
بعد از اینکه تمام کنجد حالت پودری و ریز گرفت دو قاشق روغن کنجد یا مایع اضافه کنید و شروع به آسیاب کنید.
روغن به آسیاب شدن بهتر مواد کمک می کند.
در حین آسیاب کردن چند بار مواد را با قاشق هم بزنید تا خوب و یکدست آسیاب شود و در صورت نیاز به دستگاه استراحت بدهید تا بیش از حد داغ نشود و به آن فشار نیاید.
اگر مواد بیش از حد سفت بود یک قاشق دیگر روغن اضافه کنید و به آسیاب کردن ادامه دهید تا ترکیب کاملا یکدست و نرمی حاصل شود.
بعد از یکدست شدن مواد، ارده آماده است و میتوانید در صورت نیاز آنرا از یک صافی عبور دهید و در شیشه تمیز بریزید و در یخچال قرار دهید.
این ارده در یخچال ماندگاری زیادی دارد و میتوانید آنرا با عسل یا شیره خرما یا شیره انگور مخلوط کنید و در وعده صبحانه مصرف کنید یا روزی چند قاشق برای تقویت بدن میل کنید.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ مجاز استmarjan. rezazadeh
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
با #ارده_خانگی یا بازاری این حلوا شکری خوشمزه رو درست کنید که با حلوای شرکتی هیچ فرقی نداره و بافت و طعمش عالیه.
#حلوا_شکری_خانگی
#حلوا_ارده_خانگی
مواد لازم:
ارده 1/4 پیمانه
شیرخشک قنادی 1/4 پیمانه
پودر قند 1/4 پیمانه
گلوکز 1 ق چ
پودر هل 1/8 ق چ
پودر وانیل 1/8 ق چ
خلال پسته و بادام 2 ق چ
طرز تهیه :
شیرخشک، پودرقند، هل و وانیل را در ظرفی الک کنید تا کاملا نرم و یکدست باشد. گلوکز را اضافه کنید و شروع به اضافه کردن ارده کنید، #ارده را یکجا اضافه نکنید ممکن است یک قاشق از ارده اضافه باشد.
مواد را با قاشق مخلوط کنید تا ترکیب گلوله مانندی ایجاد شود که وقتی با دست فشار میدهید تا حدی به هم بچسبد و شکل بگیرد. میتوانید کمی با دست ورز بدهید ولی از ورز بیش از حد خودداری کنید.
اگر مواد بیش از حد خشک و سفت بود مابقی ارده را نیز اضافه کنید. از اضافه کردن بیش از حد ارده خودداری کنید زیرا بافت حلوا شکری را نرم می کند.
با توجه به میزان جذب آب شیرخشکی که استفاده می کنید ممکن است به یک قاشق ارده اضافه نیاز پیدا کنید. این موضوع را بعد از یکی دو بار آماده سازی و چشیدن حلوا متوجه خواهید شد.
اگر تمایل دارید حلوا شکری بافت کاملا نرمی داشته باشد و بعد از برش زدن خرد نشود میتوانید ارده را یک قاشق اضافه تر بریزید و اگر تمایل دارید بافت خشکی داشته باشد که با چاقو زدن خرد شود از میزان ارده یک قاشق کم کنید.
اگر از قالب سیلیکونی استفاده کنید قالب نیازی به چرب کردن یا نایلون انداختن ندارد. من از قالب 12x7x3 سانتیمتری استفاده کردم و حدود 150 گرم #حلواشکری داشتم.
خلال پسته و بادام را کف قالب بریزید و موادی که آماده کرده اید کم کم در قالب بریزید و با پشت قاشق یا با انگشت آنرا صاف و فشرده کنید تا مواد تمام شود.
اگر از ظروف پلاستیکی استفاده می کنید یک نایلون فریزر در ظرف قرار دهید.
قالب را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا #حلوا_شکری شکل بگیرد و آماده مصرف شود. بعد از سفت شدن به راحتی از قالب خارج کنید و برش بزنید و سرو کنید.
از اضافه کردن روغن به حلوا شکری خودداری کنید که روی بافت و مزه تاثیر خوبی ندارد.
از قرار دادن حلوا شکری در فریزر خودداری کنید زیرا این انجماد و یخ زدن و سپس قرار دادن آن در یخچال باعث ایجاد بافت نرم و مرطوب در حلوا شکری میشود.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ marjan.rezazadeh
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#ارده_خانگی
مواد لازم
۲ لیوان کنجد (لیوان با حجم ۲۰۰ میلی لیتر)
۱ فنجان چایخوری روغن کنجد (فنجان با حجم ۱۰۰ میلی لیتر)
طرز تهیه
کنجد ها را داخل تابه رویخته و روی حرارت تفت دهید تا بو داده شود (من کمی طعم تند و تیز دوست دارم، بیشتر تفت دادم).
سپس داخل دستگاه غذاساز ریخته و خوب مخلوط کنید وقتی مثل آرد پودر شد، روغن کنجد را کم کم اضافه کنید و تا جایی که به قوام دلخواهتان برسد، مخلوط کنید.
ارده شما آماده است
نوش جان
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#ارده_خانگی
مواد لازم
۲ لیوان کنجد (لیوان با حجم ۲۰۰ میلی لیتر)
۱ فنجان چایخوری روغن کنجد (فنجان با حجم ۱۰۰ میلی لیتر)
طرز تهیه
کنجد ها را داخل تابه رویخته و روی حرارت تفت دهید تا بو داده شود (من کمی طعم تند و تیز دوست دارم، بیشتر تفت دادم).
سپس داخل دستگاه غذاساز ریخته و خوب مخلوط کنید وقتی مثل آرد پودر شد، روغن کنجد را کم کم اضافه کنید و تا جایی که به قوام دلخواهتان برسد، مخلوط کنید.
ارده شما آماده است
نوش جان
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#ارده_خانگی
مواد لازم
۲ لیوان کنجد (لیوان با حجم ۲۰۰ میلی لیتر)
۱ فنجان چایخوری روغن کنجد (فنجان با حجم ۱۰۰ میلی لیتر)
طرز تهیه
کنجد ها را داخل تابه رویخته و روی حرارت تفت دهید تا بو داده شود (من کمی طعم تند و تیز دوست دارم، بیشتر تفت دادم).
سپس داخل دستگاه غذاساز ریخته و خوب مخلوط کنید وقتی مثل آرد پودر شد، روغن کنجد را کم کم اضافه کنید و تا جایی که به قوام دلخواهتان برسد، مخلوط کنید.
ارده شما آماده است
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii