#اچ_پچ_مک ( #اِچپُچماک ) یه مدل #پیراشکی تاتاری که تو کل روسیه محبوبیت زیادی داره گوشت و پیاز و سیب‌زمینی وسط خمیر قرار گرفته و بصورت مثلثی پیچیده شده و تو فر پخته میشه #بروشتا یا #بروسکتا ی نخودسبز که با نخود سبز درست شدن همراه با بهترین #سالاد_سیبزمینی اِچپُچماک سه پیمانه آرد ، دو ق چایخوری خمیر مایه ، یک ق سوپخوری شکر و یک ق چایخوری نمک را باهم ترکیب ترکیب کنید. یه تخم مرغ کامل یک سوم پیمانه روغن زیتون یا روغن مایع، نصف پیمانه ماست، نصف پیمانه آب ولرم را هم مخلوط کرده و به مواد خشک اضافه کنید هم بزنید تا خمیر به‌شکل توپ دربیاد اگر چسبنده بود مقداری آرد اضافه کنید و چهار پنج دقیقه ورز بدین و بعدش بذارین یکساعت استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه مواد میانی دوعدد پیاز ریز خرد شده ، سیصدگرم گوشت چرخ شده ، دو عدد سیب زمینی خردشده بصورت حبه‌ای ، یکی دو قاشق استاک سبزیجات یا گوشت ، نمک و فلفل و کمی هم ادویه دلخواهتون رو توی کاسه‌ای ریخته و هم بزنید تا ترکیب بشن. تو دستور اصلی این مواد بصورت خام وسط خمیر قرار میگیرن ولی من همشونو کمی تفت دادم.😅 وقتی خمیر عمل اومد پفشو بگیرید و بصورت چونه‌های کوچک در بیارید ، هر چونه رو بصورت دایره باز کنید و‌ از مواد بذارید وسطش و مثل شکل فرم بدین دونه دونه و با فاصله بچینید توی سینی فر و روشو با ترکیب تخم مرغ و شیر رومال کرده و یه ربع دیگه بذارید بمونه. در انتها بذارید توی فر داغ ۱۷۰ درجه بمدت بیست الی بیست و پنج دقیقه تا پخته و رنگش قهوه‌ای روشن بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii