🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#اکلر #شیرینی_خامه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#اکلر نوعی #شیرینی_خامه_ای فرانسویه که از دو قسمت نان نسبتا بلند تهیه میشه که مابینش هم از خامه فرم گرفته استفاده میشه( در واقع همون نون خامه ای خودمونه که شکلش فرق میکنه).
📌مواد لازم
تخم مرغ: 4 عدد، شکر: 1 ق غ، کره آب شده: نصف لیوان، آب: 1 لیوان، آرد: 1 لیوان، نمک: یک پنسه، وانیل: نوک ق چ، خامه فرم گرفته: به میزان لازم
📌طرز تهیه
ابتدا کره نرم شده رو همراه آب و شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم ، صبر میکنیم تا آب به جوش بیاد. سپس آرد الک شده رو یک مرتبه به مواد اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا خمیر جمع بشه (حدود پنج دقیقه) ، با قاشق هم زده، بعد از روی حرارت برداشته و صبر میکنیم مواد خنک بشه.
تخم مرغ هارو دونه دونه به مواد اضافه کرده هر تخم مرغی رو که اضافه کردیم مواد رو با همزن خوب میزنیم تخم مرغ آخر رو کم کم به مواد اضافه کرده تا خمیر شل نشه، در آخر وانیل رو هم اضافه میکنیم.
مواد رو داخل قیف ریخته ، داخل سینی فر ،کاغذ روغنی میندازیم و بعد با فاصله ازهم مواد رو داخل سینی مثل طرحی ک داخل عکس هستش میزنیم من کمی کنجد هم روی خمیرها ریختم.
سپس داخل فری که از قبل گرم کردیم شیرینی رو به مدت 15 دقیقه با حرارت 200 درجه قرار میدیم و بعد از گذشت 15 دقیقه بدون اینکه در فر رو باز کنیم، دما رو به 160 درجه کاهش داده و اجازه میدیم حدود بیست دقیقه هم با دمای 160 پخته بشه.
سینی رو از فر خارج کرده و صبرمیکنیم کاملا خنک بشه ، من با چاقو سر و ته نان رو برش دادم و وسط نان رو با ماسوره خامه فرم گرفته پر کردم و سر و ته نان رو پودر پسته زدم. (میشه نان ها رو از وسط برش داد و بینش خامه زد.) ولی این مدل بیشتر شبیه نان باگت میشه😊
🌸samaneh_din
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii