#براونیز_شکلاتی
اگه طعم کره رو دوست ندارید مثل من از مارگارین(کره گیاهی)استفاده کنید که از سوپرمارکتها قابل تهیه ست و با روغن قنادی فرق داره
200 گرم شکلات تلخ برای این دستور لازمه من 100گرم شکلات 85 درصد و 100 گرم شکلات 90 درصد مارک آیدین استفاده کردم
بهتره شکلات شیرین نباشه تا با شکر دستور نهایتا طعم براونیز متعادل بشه
😻😻😻پس نگران تلخ شدن براونیز نباشید😉
و بهتره از شکلات تخته ای قنادی هم استفاده نکنید چون کیفیت کار پایین میاد
شکلات و مارگارین رو که ذوب کردید بلافاصله شکر رو اضافه کنید و کمی هم بزنید تا دونه های شکر کمی باز بشه ولی نهایتا شکر کاملا ذوب نمیشه که طبیعیه و در فر این مسئله برطرف میشه پس نگران نباشید😉
بعد کنار بذارید تا ولرم بشه
تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه و در حد مخلوط شدن با همزن برقی یا دستی هم بزنید
دقت کنید نیازی به همزدن زیاد نیست وگرنه بافت براونیز خراب میشه
کف قالب 20×30 کاغذ روغنی بندازید طوری که از اطراف قالب بالا بیاد و بعدا به عنوان دستگیره برای خارج کردن #براونیز بشه ازش استفاده کرد
بعد از پخت با خلال دندان چک کنید تقریبا تمیز خارج میشه ولی نه به تمیزی کیک چون براونیز پر از شکلات مذابه و کمی شکلات به خلال دندان میچسبه
صبر کنید تا در قالب کاملا خنک بشه و بعد آروم از قالب خارج کنید
دور براونیز کمی خشک هست که کاملا طبیعیه و باید دور تا دور اونو ببرید و بعد به صورت مربع برش زده و سرو کنید.
بهتره براونیز رو همون روز استفاده کنید ولی تا 3 روز در ظرف دربسته خارج یخچال قابل نگهداریه
در یخچال نذارید چون کره و شکلات داره و براونیز سفت میشه
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲ فروردین ۱۴۰۰
#براونیز
150گرم کاکائو تلخ و با 115گرم کره به روش بن ماری ذوب کنید
200گرم شکر رو هم اضافه کنید به شکلات و کره آب شده ی روی حرارت
بعد از اینکه شکر هم تقریبا حل شد از رو حرارت برمیداریم 3تا تخم مرغ و دونه دونه اضافه میکنیم و با اخرین تخم مرغ یک قاشق چایخوری وانیل هم اضافه میکنیم و بالیسک هم میزنیم
و نهایتا 95گرم آرد و 15گرم پودر کاکائوتلخ و یکمی نمک رو الک میکنیم رویمایعمون
توی قالب کاغذ روغنی بندازید و مایع رو داخلش بریزید
داخل فر از قبل گرم شده دمای160درجه فر برقی 180درجه فر گازی مدت زمان25تا30دقیقه
بعد از پخت بذارید کاملا خنک شه و بعد برش بزنید
╚❀❥••• · · · · · · · · · · · · · · ·
🍕🥪 @ashpaziclassic 🍕🥪
╚❀❥••• · · · · · · ·
۲۶ مرداد ۱۴۰۲
#براونیز
150گرم کاکائو تلخ و با 115گرم کره به روش بن ماری ذوب کنید
200گرم شکر رو هم اضافه کنید به شکلات و کره آب شده ی روی حرارت
بعد از اینکه شکر هم تقریبا حل شد از رو حرارت برمیداریم 3تا تخم مرغ و دونه دونه اضافه میکنیم و با اخرین تخم مرغ یک قاشق چایخوری وانیل هم اضافه میکنیم و بالیسک هم میزنیم
و نهایتا 95گرم آرد و 15گرم پودر کاکائوتلخ و یکمی نمک رو الک میکنیم رویمایعمون
توی قالب کاغذ روغنی بندازید و مایع رو داخلش بریزید
داخل فر از قبل گرم شده دمای160درجه فر برقی 180درجه فر گازی مدت زمان25تا30دقیقه
بعد از پخت بذارید کاملا خنک شه و بعد برش بزنید
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۸ مرداد ۱۴۰۲