#خاگینه حلزونی آرد الک شده= ۲۵۰ گرم پودر قند الک شده= ۴۰ گرم پودر خمیر مایه= ۱ ق س شیر یا آب= نصف پیمانه وانیل= یک چهارم ق چ روغن مایع= ۳ق س تخم مرغ= ۱ عدد زرده تخم مرغ= ۱ عدد( برای رومال) زعفران= برای رومال مواد لازم برای شربت خاگینه: شکر= یک لیوان آب= نصف لیوان گلاب= ۳ ق زعفران ♨️اول شربت خاگینه رو درست میکنیم، شکر و آب رو مخلوط کنین و روی حرارت قرار بدین تا شکر حل بشه و شروع به جوشیدن بکنه (با حرارت کم) چند دقیقه که جوشید زعفران و گلاب رو اضافه میکنیم و حرارت رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم شربت خنک بشه. آرد و پودر قند و خمیر مایه رو داخل ظرفی مخلوط میکنیم، آب یا شیر رو روی حرارت قرار میدیم تا گرم بشه در حدی که نوک انگشت رو بگزه (نه بیشتر) آب یا شیر رو به مخلوط آرد اضافه میکنیم و ظرف رو کنار میذاریم. تخم مرغ رو با وانیل داخل کاسه ای با همزن دستی میزنیم تا رنگش روشن بشه و کف بکنه و روغن مایع رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم ، حالا مخلوط تخم مرغ رو به آرد اضافه میکنیم و با دست مخلوط میکنیم تا خمیر نرمیط بدست بیاد میزان آرد کافیه ولی اگه خمیر کمی چسبنده بود به یک پنس بهش آرد اضافه کنین و ورز بدین و باز اگه چسبید یک پنس دیگه نباید آرد زیادی اضافه کنین وقتی خمیر نرم و یکدستی حاصل شد داخل ظرفی قرار بدین و روش رو بپوشونین و یک ساعت استراحت بدین. بعد از استراحت چونه های کوچیکی از خمیر میگیریم (برای من حدود ۲۴ تا شد) هر کدوم رو با دست به صورت نواری شکل (لوله ای) در میاریم. بعد نوار ها رو رول میکنیم و به شکل حلزون در میاریم و داخل سینی فر چرب شده میچینیم و روی سینی رو میپوشونیم و یک ربع استراحت میدیم، یک عدد زرده تخم مرغ رو با زعفران مخلوط میکنیم و روی خمیرمون میزنیم و سینی رو داخل فر صد و هشتاد درجه حدود بیست دقیقه میپزیم زمان ها متفاوته و ممکنه برای شما کمتر یا بیشتر باشه مدام چک کنین وقتی روش طلایی شد از فر خارج کنین شربت سرد رو روی خاگینه های داغ بریزین تا جذب خاگینه بشه میتونین با خلال دندون چند جای خاگینه رو سوراخ کنین تا بهتر جذب بشه یک دقیقه که داخل شربت بمونه کافیه (البته از نظر من اگه شیرین تر دوست دارین بذارین بیشتر بمونه). ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قیساوا یا #خاگینه _خرما از اون صبحونه های #اصیل _آذریه که توی #استان های آذری زبان ایران برای روزهای سرد زمستون درست می شه و خوردنش کلی لذت بخشه. دستورش خیلی ساده ست و فکر می کنم تنوع جالبی برای صبحونه ی بچه ها باشه👍🏼 📝مواد لازم رطب بی نظیر خوزستان ، یا خرماهای زاهدان و شیراز من از خرمای بیزو‌ی زاهدان استفاده کردم که تقریبا خشکه ولی بسیار شیرین و خوشمزه ست کره ۲۰گرم گردوی خردشده یا پودر شده ۱قاشق غذا خوری تخم مرغ ۳عدد میشه بصورت دلبخواه از کمی دارچین، هل و گل محمدی هم برای عطرش استفاده کرد. ♨️طرز تهیه یه #صبحونه_محلی هسته و پوست خرما رو بگیرید اون ها رو له کنید یا بصورت درسته ، داخل ماهیتابه با کره تفتشون بدیدوقتی خرما کاملا نرم شد گردو رو بهش اضافه کنید.(می شه برای کاهش کالری این غذا گردو رو حذف کرد ولی با گردو ‌واقعا یه چیز دیگه ست). کمی تفت بدید تا گردوها نرم بشن درانتها تخم مرغ ها رو درظرفی ریخته کمی هم بزنید تا ازلختگی دربیان و به خرما اضافه کنید. وقتی تخم مرغ پخت غذا رو تا داغه با نون تازه و چای سرو کنید. بی نظیره👌🏼 نوووش جان چند نکته اساسی برای پخت قیساوا: درتمام طول پخت حرارت باید ملائم باشه تا خرما ها نسوزن. اگه رطب در دسترس نبود ، میتونید ازخرمای شیراز و زاهدان هم استفاده کنید اما دراین صورت دو سه قاشق غذا خوری هم باید آب موقع تفت تو کره اضافه کنید، چون این خرما ها خشک هستند اما نتیجه با رطب خیلی بهتره. اگه دارچین و جوز هندی اضافه کنیبن بی نظیر می شه البته تو دستور اصلی نیست. میتونیدکلا گردو و تخم مرغ رو حذف کنید فقط خرما رو توکره تفت داده و میل کنید! البته دیگه قیس آوا نیست ولی خوردنش هم خالی از لطف هم نیست. ⁉️فرق نیمرو و املت و خاگینه رو می دونید؟ جالبه بدونین که👇 نیمرو:بدون مخلوط کردن تخم‌مرغِ یعنی درسته موندن زرده و سفیده😍 اُملت:مخلوط کردن و هم زدن تخم‌مرغ همراه با گوجه ، فلفل ، ژامبون ،پیاز و سبزیجات و غیره😍 خاگینه: مخلوط کردن تخم‌مرغ و پف کردن و کیکی شدن اون رو میگن😍 💁‍♀azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خاگینه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خاگینه خاگینه گل یکی از زیباترین انواع خاگینه است. طرز تهیه خاگینه گل با خاگینه ساده کمی متفاوت است و باید مایه آن را به شکل خمیر درآورد. به هر خوراکی که از ترکیب آرد و تخم مرغ تهیه شده و داخل تابه و به فرم کوکو تهیه شود؛ "خاگینه" گفته می‌شود. خاگینه جزو غذاها یا دسرهای سنتی ایرانی به حساب می‌آید و انواع مختلفی دارد. اگر به صورت شیرین و همراه با عسل، شکر یا شهد تهیه شود به عنوان دسر و در غیر این صورت به عنوان غذا سرو می‌شود درست کردنش بسیار ساده و در عین حال زیبا و مجلسی است و می‌توان از آن به عنوان یک دسر خوشمزه و شیک در مجالس استفاده نمود 💢مواد لازم آرد 2 لیوان تخم مرغ 2 عدد ماست نصف پیمانه روغن مایع 4 قاشق غذا خوری بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری وانیل نوک قاشق چای‌خوری پودر پسته به میزان لازم 💢مواد لازم برای تهیه شربت شکر 2 لیوان آب 1 لیوان آبلیمو 1 ق سوپ‌خوری زعفران دم‌کرده 2 ق سوپ‌خوری 💢طرز تهیه خاگینه برای تهیه خاگینه ابتدا آرد، بکینگ پودر و وانیل را باهم الک کنید. تخم مرغ و ماست و روغن مایع در ظرفی دیگر باهم ترکیب کرده، سپس به مواد خشک اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کرده و ورز دهید تا به شکل خمیر دربیاید. خمیر خاگینه موقعی آماده است که دیگر به دست نچسبد اگر احساس کردید خمیر بدست میچسبد مقداری ارد بریزید ولی زیاد نه حالا روی خمیر را با یک دستمال تمیز بپوشانید و یا خمیر را داخل نایلون قرار داده و به مدت 1 ساعت خمیر را استراحت دهید برای درست کردن خمیر را به قطر نیم سانت با وردنه باز کنید و با قالب گرد که در 3 سایز متفاوت هسنتد قالب بزنید و روی هر شکل 1 سانت مونده به مرگز گل با کارد 5 یا 6 بار برش بدید روی عکس نشان دادم و بعد توی روغن سرخ کنید در این فاصله، شربت خاگینه را تهیه کنید. برای این کار؛ شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. مقداری آبلیمو و زعفران دم‌کرده به آن‌ها اضافه کنید و صبر کنید تا یکی دو جوش که زد خاموش کنید ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. وقتی خاگینه ها حاضر شدند، آن‌ها را داخل شربت خنک‌شده انداخته و کمی صبر کنید تا شربت به خورد خاگینه‌ها برود. یک قانون بسیار مهم درباره تهیه انواع خاگینه‌ها وجود دارد و آن این است که یا باید خاگینه داغ باشد و شربت سرد و یا خاگینه سرد باشد و شربت داغ. این تضاد باعث ایجاد شوک شده و سبب می‌شود شربت به خوبی به خورد خاگینه برود خاگینه شما آماده است. می‌توانید روی آن‌ها را با مقداری پودر پسته تزیین نموده و به عنوان دسر، صبحانه یا عصرانه سرو نمایید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خاگینه تبریزی 🍴🌸 ۲عدد تخم مرغ، ۲قاشق ماست شیرین،۲قاشق غذا خوری آرد، وانیل،بکین پودر، زعفران. مواد شهد ۱لیوان شکر، ۱ ل آب و زعفرون دم کرده ♨️مواد را کاملا قاطی کرده و هم میزنیم تا یکنواخت شود. نصف مواد را میریزیم در حرارت کم که خودش را بگیرد در ظرف تفلون نسوز. مواد آجیلی دلخواه را میریزیم و درشو میگزاریم تا خودش را بگیرد. گردو، بادام، پسته، دارچین، گل محمدی. باقیمانده مواد را ریخته و درشو میگزاریم تا کاملا ببنده. برمیگردانیم طرف دیگرشم سرخ بشه. برش داده و شیره سرد را روش میریزیم و میگزاریم خوب به خودش جذب کنه. در ظرف سرو گذاشته و روش را با پسته تزئین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خاگینه یکی از قدیمی ترین دسر های سنتی هستش که هنوز هم حرف نخست رو تو سفره های ایرانی می زنه. می خوام ساده ترین روش، و مقدار مواد رو براتون بنویسم تا خوب یادتون بمونه و زود زود درستش کنید و منم دعا کنید😁❤️ مواد لازم تخم مرغ 5 عدد ماست شیرین 5 ق غ خ (یا شیر) آرد 5 ق غ خ سر پر وانیل یک چهارم ق چ خ بکینگ پودر 1 ق چ خ کره 25 گرم مواد شربت آب سه چهارم پیمانه شکر 1 پیمانه گلاب 2 ق غ خ زعفران 1 ق غ خ طرز تهیه ابتدا آب و شکر رو روی حرارت قرار میدیم و بعد زعفران را می ریزیم. بعد اینکه به غلظت دلخواه رسید گلاب رو اضافه می کنیم. بعد شعله رو خاموش می کنیم.  در ظرفی مناسب، تخم مرغ ها رو با وانیل هم می زنیم. سپس به ترتیب ماست یا شیر ، آردو بکینگ پودر را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. کره رو داخل ماهیتابه میریزیم و منتظر می مونیم کاملا داغ بشه و مواد رو سریع داخل ماهیتابه می ریزیم. بعد اینکه یک طرف اون سرخ شد برمی گردونیم و طرف دیگر رو سرخ می کنیم. در آخر شربت رو اضافه می کنیم تا خوب جذب خاگینه مون بشه و بعد تزئین میکنیم. خاگینه آماده است. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خاگینه عالی براتون آوردم هر چه از خوشمزگیش بگم کم گفتم فوق العاده بود😋 تخم مرغ: ۳ عدد ماست: ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید: ۵ قاشق غذاخوری روغن مایع : ۵ قاشق غذاخوری بکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری وانیل : نوک قاشق چایخوری مواد لازم برای شربت: آب: ۱ لیوان شکر: ۱ لیوان گلاب : ۲ قاشق غذاخوری زعفرون آبشده : ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا آب و شکر را در قابلمه ای ریخته و روی شعله ملایم بزارید تا شکر در آب حل بشه وقتی شکر حل شد گلاب و زعفران را اضافه کرده حرارت و خاموش کنید اجازه بدین تا شربت کاملا خنک بشه. تخم مرغ و وانیل را با همزن خوب هم بزنید تا کرم رنگ بشه ماست و اضافه کنید بعد روغن مایع رو هم بهش اضافه کنید آردو بکینگ پودر الک شده را اضافه کرده وبا لیسک هم بزنید. قالب مورد نظر را با روغن جدا کننده یا روغن جامد چرب کنید از مایه تا دو سوم قالب بریزید قالب رو بزارید روی سینی فر و بعد داخل فر که از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۸۰ بمدت ۴۵ دقیقه بزارید تا بپزه و طلایی بشه(دمای فرها متفاوته ممکنه کمتر زمان ببره) وقتی پخت داخل همون قالب شربت سرد شده را روی خاگینه داغ بریزید اجازه بدین چند دقیقه بمونه بعد از قالب جدا کنید. نکته: شیره حتما باید خنک باشه و خاگینه داغ کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫sharmin.food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خاگينه 😋 ✍ مواد لازم برای دو نفر: تخم مرغ به تعداد نفرات ماست با پيمانه ق غ به تعداد نفرات آرد با پيمانه ق غ دوبرابر تعداد نفرات بكينگ پودر ١ق م مخلوط دوشاب و آب جوش كه بايد ٣به١باشه 🍜 طرز تهیه: اول از همه ٢تا تخم مرغ رو تو ظرف ميشكنيم با همزن دستي خوب مخلوطش ميكنيم،٢ق غ ماست و بكينگ پودر رو بهش اضافه ميكنيمو خوب هم ميزنيم.بعد ٤ق غ آرد سرپر رو به مواد اضافه ميكنيم و خوب مخلوط ميكنيم تا موادمون صاف و بدون گلوله بشه. بعد موادمون رو تو تابه روغن دار از قبل گرم شده ميريزيمو دو طرفشو خوب سرخ و طلايي ميكنيم.بعد خاگينه رو تو تابه برش ميزنيم با پيتزابر يا يه چاقو،و مخلوط ١/٥ليوان دوشاب با نصف ليوان آب جوشو رو به خاگينه مون اضافه ميكنيم.دقت كنين كه شربت بايد تقريبا تا نصف خاگينه باشه تو تابه. ميزاريم بجوشه كه شربت به خوردش بره و غليظ و كش دار بشه.بعد كه حدود ٥/٦ ق شربت تو تابه موند اجاقو خاموش ميكنيمو خاگينه مونو سرو ميكنيم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خاگینه😍😋 مواد لازم تخم مرغ چهار عدد ماست سه قاشق غذا خوری آرد چهار قاشق غذا خوری بکینگ پودر یک قاشق مربا خوری وانیل نصف قاشق مربا خوری زعفران یک قاشق غذا خوری مواد میانی: گردوی خورد شده سه قاشق غذاخوری دارچین یک قاشق چایخوری پودر گل سرخ یک قاشق مربا خوری شربت به مقدار لازم مواد لازم برای شربت: شکر یک لیوان آب نصف لیوان زعفران دم کرده دو قاشق غذا خوری گلاب دو قاشق غذا خوری طرز تهیه: مواد خاگینه رو با هم ترکیب میکنیم و در ماهیتابه با دو سه قاشق روغن دو طرفش و سرخ می کنیم و با شربت کمی مرطوب کرده اجازه میدیم از داغی بیوفته،مواد میانی رو روی سطح خاگینه پخش میکنیم و رول کرده و بعد با چاقوی تیز برش میزنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅خاگينه 😋 ✍ مواد لازم برای دو نفر: تخم مرغ به تعداد نفرات ماست با پيمانه ق غ به تعداد نفرات آرد با پيمانه ق غ دوبرابر تعداد نفرات بكينگ پودر ١ق م مخلوط دوشاب و آب جوش كه بايد ٣به١باشه 🍜 طرز تهیه: اول از همه ٢تا تخم مرغ رو تو ظرف ميشكنيم با همزن دستي خوب مخلوطش ميكنيم،٢ق غ ماست و بكينگ پودر رو بهش اضافه ميكنيمو خوب هم ميزنيم.بعد ٤ق غ آرد سرپر رو به مواد اضافه ميكنيم و خوب مخلوط ميكنيم تا موادمون صاف و بدون گلوله بشه.بعد موادمون رو تو تابه روغن دار از قبل گرم شده ميريزيمو دو طرفشو خوب سرخ و طلايي ميكنيم.بعد خاگينه رو تو تابه برش ميزنيم با پيتزابر يا يه چاقو،و مخلوط ١/٥ليوان دوشاب با نصف ليوان آب جوشو رو به خاگينه مون اضافه ميكنيم.دقت كنين كه شربت بايد تقريبا تا نصف خاگينه باشه تو تابه.ميزاريم بجوشه كه شربت به خوردش بره و غليظ و كش دار بشه.بعد كه حدود ٥/٦ ق شربت تو تابه موند اجاقو خاموش ميكنيمو خاگينه مونو سرو ميكنيم. #خاگینه ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii