#ته_ديگ #ماهى #زبيدى براى تهيه ي اين تهديگ ابتدا ماهى زبيدى كوچولوي ، خوشمزه ى، ترد، تازه رو توى آرد مخصوص ماهى مغلتونيم بعد تو كمى روغن يك طرف ماهى رو سرخ ميكنيم ، حالا توى يه ظرف مناسب كمى از همون روغنى كه ماهى رو سرخ كرده بوديم ميريزيم و طرف ديگه ماهى كه هنوز سرخ نشده رو روش قرار ميديم بعد #برنج آبكش شده رو روش ميريزيم و مثل يه چلو يا پلو ى معمولى دم ميديم. من از شويد لوبيا پلو استفاده كردم كه با ماهى فوق العاده ميشه نكته : بعد از بخار كردن پلو ، هرچند دقيقه در ظرف رو بر ميداريم و بخار اونو خشك ميكنيم تا باعث نرم شدن ماهى نشه. تذكر : از هر نوع ماهى ميشه برا اين تهديگ استفاده كرد ، انتخاب من برا ماهى زبيدى بخاطر اين بوده كه خار اين ماهى فوقالعاده ظريف و ترده. كنار اين غذا از #سس_هندى استفاده كردم سس هندى مواد لازم برا تهيه #سس رب گوجه فرنگى : ١ق غ آب تمر هندى :١/٢ پ ادويه مخصوص ماهى : ١ ق چ فلفل قرمز تند : به ميزان لازم شكر : ١ ق غ روغن مايع : ١ق غ زنجفيل تازه در صورت تمايل : كمى ♨️طرز تهيه رب گوجه را در روغن كمى تفت داده سپس ادويه ماهى ، فلفل تند و شكر و زنجفيل را اضافه مى كنيم پس ازكمى تفت دادن تمر را به آنهااضافه كرده و حرارت زير آنهارا كم مى كنيم تا سس غليظ شود. ماهى را با كمى نمك ، آبليو وپودرسير مزه دار مى كنيم وپس از طعم دار شدن ماهى آنرا در آرد سوخارى غلتانده ودر روغن فراوان وحرارت نسبتا بالا سوخارى مى كنيم وبا اين سس خوشمزه سرو مى كنيم. از اين سس براى انواع #سمبوسه نيز مى توان استفاده كرد. نكته : در صورتى كه سس زيادى تند يا ترش شود مقدارى شكر به سس اضافه مى كنيم ashpazi_elham ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii