#ته_ديگ #ماهى #زبيدى براى تهيه ي اين تهديگ ابتدا ماهى زبيدى كوچولوي ، خوشمزه ى، ترد، تازه رو توى آرد مخصوص ماهى مغلتونيم بعد تو كمى روغن يك طرف ماهى رو سرخ ميكنيم ، حالا توى يه ظرف مناسب كمى از همون روغنى كه ماهى رو سرخ كرده بوديم ميريزيم و طرف ديگه ماهى كه هنوز سرخ نشده رو روش قرار ميديم بعد #برنج آبكش شده رو روش ميريزيم و مثل يه چلو يا پلو ى معمولى دم ميديم. من از شويد لوبيا پلو استفاده كردم كه با ماهى فوق العاده ميشه نكته : بعد از بخار كردن پلو ، هرچند دقيقه در ظرف رو بر ميداريم و بخار اونو خشك ميكنيم تا باعث نرم شدن ماهى نشه. تذكر : از هر نوع ماهى ميشه برا اين تهديگ استفاده كرد ، انتخاب من برا ماهى زبيدى بخاطر اين بوده كه خار اين ماهى فوقالعاده ظريف و ترده. كنار اين غذا از #سس_هندى استفاده كردم سس هندى مواد لازم برا تهيه #سس رب گوجه فرنگى : ١ق غ آب تمر هندى :١/٢ پ ادويه مخصوص ماهى : ١ ق چ فلفل قرمز تند : به ميزان لازم شكر : ١ ق غ روغن مايع : ١ق غ زنجفيل تازه در صورت تمايل : كمى ♨️طرز تهيه رب گوجه را در روغن كمى تفت داده سپس ادويه ماهى ، فلفل تند و شكر و زنجفيل را اضافه مى كنيم پس ازكمى تفت دادن تمر را به آنهااضافه كرده و حرارت زير آنهارا كم مى كنيم تا سس غليظ شود. ماهى را با كمى نمك ، آبليو وپودرسير مزه دار مى كنيم وپس از طعم دار شدن ماهى آنرا در آرد سوخارى غلتانده ودر روغن فراوان وحرارت نسبتا بالا سوخارى مى كنيم وبا اين سس خوشمزه سرو مى كنيم. از اين سس براى انواع #سمبوسه نيز مى توان استفاده كرد. نكته : در صورتى كه سس زيادى تند يا ترش شود مقدارى شكر به سس اضافه مى كنيم ashpazi_elham ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ران_مرغ_تنوری این #مرغ با #برنج عالی میشه 🔻مواد مورد نیاز👇 4 عدد ران مرغ 2 فنجان شیر 🌸 برای سس👇 4 قاشق غذاخوری ماست 2 قاشق غذاخوری سس مایونز 1 قاشق غذاخوری ابلیمو یک قاشق غذاخوری عسل 4 قاشق غذاخوری روغن 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری کاری 1 قاشق چایخوری آویشن 1 قاشق چایخوری پاپریکا 1 قاشق چایخوری نمک مرغ ها را در کاسه ای عمیق بریزید و شیر را روی آن ها بریزید و هر از چند گاهی به مدت 30 دقیقه آنها را برگردانید و درب ظرف را بگذارید. سپس مواد سس را خوب مخلوط کرده و مرغ ها را سسی کرده و در سینی بچینید.در صورت تمایل می توانید در کنار آن سیب زمینی قرار دهید. روی آن ها را با کاغذ روغنی خیس بپوشانید و وقتی با دمای 200 درجه نیم پز شدند کاغذ را بردارید و بپزید تا روی آن طلایی شود. نوش جان... 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ترفند های پخت #برنج 🌸🍃 اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید 2-3 قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود، اگر بر اثر فراموشی برنجتان بی نمک شد اصلاً نگران نباشید موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید با این کار بی نمکی برنج شما رفع می شود 🎀 🌸 🎀 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اگر #برنج شما بی‌نمک شد👇🏻 موقع کشیدن برنج ، نمک را با مقدار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمک در روغن حل نمی‌شود. #ترفند_آشپزی🍚 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

💢نکاتی برای پخت #برنج 🔅موقعی ک اب جوش اومد وبرنج رو ریختید یک استکان اب سرد اضافه کنید ک اب از جوش بیفته و مجدد با شعله بالا جوش بیاد و برنج قل بزنه این شوک باعث میشه برنج بیشتر قد بکشه. 🔅موقع دم کردن یهو برنج رو نریزید با کفگیر بریزید ک برنج ها رو هم انباشه نشن و دون دون بشن. اگر برنجتون ایرانیه دوساعت قبل پخت بشورید. #ترفند_آشپزى🍚 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_آشپزی 🍚 هنگام دم گذاشتن #برنج سوراخ هایی را با دسته کفگیر در میان توده برنج ایجاد کنید، این سوراخ ها باعث می شود بخار از کف قابلمه به راحتی به سطح آمده و برنج زودتر دم بکشد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅یک نکته جهت پخت #برنج برای قد کشیدن برنج ٥ دقیقه قبل از آبکش کردن برنج، یک تیکه یخ، داخل آب برنج که در حال جوشیدن است بیندازید.این روش باعث قد کشیدن برنج می‌شود. #ترفند_آشپزى🍚 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شوربای_تره 😋😋 📝 #مواد_لازم: #سبزی تره 250 گرم #سیب زمینی 2 عدد متوسط #گوجه فرنگی 2، 3 عدد #برنج ترجیحا ایرانی برای هر نفر یه مشت معمولی #تخم مرغ برای هر نفر یا هر دو نفر یک عدد #رب گوجه، نمک، فلفل، زرچوبه و زیره به مقدار لازم ✍ #طرز_تهیه_شوربای_تره(تبریز) : گوجه و سیب زمینی را قاچ کنید (نه خیلی ریز نه خیلی درشت) برنج را که بهتر است ایرانی و معطر باشد خیس کنید. تره شسته و آب رفته را به اندازه نسبتا درشت خرد کنید. درون دیگ روغن بریزید و تره را با آن تفت دهید. گوجه های خرد شده را نیز درون آن بریزید. سیب زمینی و ادویه ها را ریخته و همچنان تفت دهید. سپس آب جوش را اضافه کنید. به نسبتی که هر نفر نیاز دارد. در آن را ببندید و اجازه دهید تا سیب زمینی ها پخته شود. بعد از پخت سیب زمینی ها برنج را درون آن بریزید و 2 دقیقه بعد تخم مرغ ها را در آن درسته بشکنید و هم نزنید و اجازه دهید تخم مرغ ببندد. هم نزنید تا به همان صورت در شوربا بماند. نباید برنج زیاد پخته شود و وقتی تخم مرغ بسته شد، مواد را از آب جدا کنید، آب را برای تریت برده و بقیه مواد را بگذارید روی حرارت تا برنج پخته ولی له نشود. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_آشپزی 🍚 هنگام دم گذاشتن #برنج 🍃👇 سوراخ هایی را با دسته کفگیر در میان توده برنج ایجاد کنید، این سوراخ ها باعث می شود بخار از کف قابلمه به راحتی به سطح آمده و برنج زودتر دم بکشد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اگر #برنج را آبکش کنیم، چاق نمی‌کند ✨درصد زیادی از برنج را نشاسته تشکیل می دهد. آبکش کردن برنج نه تنها نشاسته آن را از بین نمی برد بلکه فقط ویتامین های برنج و از آن جمله ویتامین کمیاب B هدر می روند و برعکس چنین برنجی بیشتر چاق کننده است! 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#برنج ایده ی دیزاین برنج به شکل گل🌼 ساده اما شیک👌 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🍚 کسانی که #برنج و #نان را حذف میکنند👇 👈🏻 پوستشان آسیب میبیند 👈🏻 ریزش مو پیدا میکنند 👈🏻 بینایی‌شان کاهش مییابد بدنشان در برابر بیماری‌ها کم‌ طاقت میشود. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii