#سالونه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

niloufar .hq #سالونه یعنی #خورش که به زبان محلی سلّونه تلفظ میشه. یه چیز دیگه هم که در موردش شنیدم اینه که چون در طول سال خیلی کم این غذا پخته میشه بهش میگن سالونه یعنی سالانه ! این غذا اصالتاً جنوبیست و از هند وارد ایران شده، البته متاسفانه تقریباً فراموش شده بیشتر در مناطق عرب نشین خوزستان و توابع استان بوشهر ، نه خود بوشهر پخته میشه. بچه که بودم مامانم این غذا رو میپخت و من عاشق طعم فوق العاده ش بودم البته ایشونم الان دیگه سالهاست که نمی پزه☹️خلاصه تصمیم گرفتم امروز سالونه ماهی رو بهتون معرفی کنم تا شما هم اگه نخوردین و نشنیدین بپزین و کیف کنین. 📌مواد لازم ماهی ۲-۳ تکه ( هر ماهی جنوب که خار (تیغ) کمتری داره ، مثل شیر ) ، من امروز از ماهی شوریده استفاده کردم. پیاز یه عدد بزرگ / سیر۲-۳ حبه / آرد گندم برای کاور کردن ماهی و سس غذا/ گوجه پوره یا رنده شده ۳ عدد/ رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری / عصاره تمرهندی۱ استکان / نمک ، فلفل، زردچوبه و ادویه ماهی 📌طرز پخت ماهی رو نمک میزنیم و میذاریم بیست دقیقه بمونه تا طعم دار بشه ، بعد میشوریم و کناری میذاریم تا خشک بشه مثل همیشه ماهی ها رو با مخلوط آرد گندم و زردچوبه و ادویه کاور میکنیم و در روغن سرخ میکنیم و میذاریم کنار. بعد پیاز ریز خرد شده رو توی روغن تفت میدیم، سبک که شد بهش سیر له یا رنده شده رو اضافه میکنیم .ادویه ها رو‌هم میریزیم(این غذا باید تند باشه) و پوره گوجه و رب رو هم اضافه میکنیم ، در آخر عصاره تمر و نمک رو میریزیم ، هم میزنیم و حرارت رو کم میکنیم در تابه رو میبندیم تا سس جا بیفته ، در آخر ماهی های سرخ شده رو توی سس آماده شده میذاریم تا طعمش به خورد ماهی بره و نوش جان میکنیم همین ! غلظت سالونه به سلیقه ی خودتون بستگی داره. من برای کنارش رشته پلو درست کردم که یه ترکیب بهشتی شد 😋😍 آقاااا من عاشق ته دیگ رشته پلو هستم ، کرانچی و به به😋 امیدوارم تستش کنین ، ضمن اینکه با غذاهای اصیل قدیمی آشتی میکنین و نمیذارین فراموش بشن ، برای تنوع هم عالیه. #عصاره_تمر : یه قاشق تمرهندی رو توی یه استکان‌ آب گرم به همراه نصف قاشق آردگندم حل کنین و از صافی رد کنین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالونه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

niloufar .hq #سالونه یعنی #خورش که به زبان محلی سلّونه تلفظ میشه. یه چیز دیگه هم که در موردش شنیدم اینه که چون در طول سال خیلی کم این غذا پخته میشه بهش میگن سالونه یعنی سالانه ! این غذا اصالتاً جنوبیست و از هند وارد ایران شده، البته متاسفانه تقریباً فراموش شده بیشتر در مناطق عرب نشین خوزستان و توابع استان بوشهر ، نه خود بوشهر پخته میشه. بچه که بودم مامانم این غذا رو میپخت و من عاشق طعم فوق العاده ش بودم البته ایشونم الان دیگه سالهاست که نمی پزه☹️خلاصه تصمیم گرفتم امروز سالونه ماهی رو بهتون معرفی کنم تا شما هم اگه نخوردین و نشنیدین بپزین و کیف کنین. 📌مواد لازم ماهی ۲-۳ تکه ( هر ماهی جنوب که خار (تیغ) کمتری داره ، مثل شیر ) ، من امروز از ماهی شوریده استفاده کردم. پیاز یه عدد بزرگ / سیر۲-۳ حبه / آرد گندم برای کاور کردن ماهی و سس غذا/ گوجه پوره یا رنده شده ۳ عدد/ رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری / عصاره تمرهندی۱ استکان / نمک ، فلفل، زردچوبه و ادویه ماهی 📌طرز پخت ماهی رو نمک میزنیم و میذاریم بیست دقیقه بمونه تا طعم دار بشه ، بعد میشوریم و کناری میذاریم تا خشک بشه مثل همیشه ماهی ها رو با مخلوط آرد گندم و زردچوبه و ادویه کاور میکنیم و در روغن سرخ میکنیم و میذاریم کنار. بعد پیاز ریز خرد شده رو توی روغن تفت میدیم، سبک که شد بهش سیر له یا رنده شده رو اضافه میکنیم .ادویه ها رو‌هم میریزیم(این غذا باید تند باشه) و پوره گوجه و رب رو هم اضافه میکنیم ، در آخر عصاره تمر و نمک رو میریزیم ، هم میزنیم و حرارت رو کم میکنیم در تابه رو میبندیم تا سس جا بیفته ، در آخر ماهی های سرخ شده رو توی سس آماده شده میذاریم تا طعمش به خورد ماهی بره و نوش جان میکنیم همین ! غلظت سالونه به سلیقه ی خودتون بستگی داره. من برای کنارش رشته پلو درست کردم که یه ترکیب بهشتی شد 😋😍 آقاااا من عاشق ته دیگ رشته پلو هستم ، کرانچی و به به😋 امیدوارم تستش کنین ، ضمن اینکه با غذاهای اصیل قدیمی آشتی میکنین و نمیذارین فراموش بشن ، برای تنوع هم عالیه. #عصاره_تمر : یه قاشق تمرهندی رو توی یه استکان‌ آب گرم به همراه نصف قاشق آردگندم حل کنین و از صافی رد کنین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii