#سس_قارچ آسان ‌ این سس آسان بسیار خوشمزه و عالی است. سرو این سس به همراه استیک، #ماهی، #سینی_سبزیجات و پوره سیب‌زمینی بسیار خوشمزه می‌شه ‌ مواد لازم: قارچ، 450 گرم (خرد شده) روغن مایع، 2 ق غ هویچ متوسط، 1 عدد (رنده شده) پیاز کوچک، 1 عدد (نگینی خرد شده) آرد سفید، 3 ق غ استاک مرغ یا سبزیجات، 2 پیمانه خامه ترش، ½ پیمانه نمک و فلفل جعفری تازه خرد شده برای تزیین طرزتهیه: در یک ماهیتابه بزرگ قارچ‌ها را به همراه روغن مایع به مدت حدودا 10 دقیقه تفت دهید هویچ رنده شده و پیاز را به قارچ اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. تا زمانیکه که مخلوط قارچ آماده می‌شود، داخل یک ماهیتابه آرد را تفت دهید تا قهوه‌ای روشن شود، سپس استاک مرغ یا سبزیجات را به تدریج با همزدن اضافه کنید تا آرد گلوله نشود مخلوط آرد و خامه ترش را به مخلوط قارچ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل بچشید و سس را اندازه کنید. دوباره هم بزنید و حرارت را خاموش کنید و روی سس جعفری تازه بپاشید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز اومدم با یه غذای خیلی #خوشمزه که اسمشُ نمیدونم چی بزاریم؟؟🤔🙈 فکر کنم #همبرگر با #سس_قارچ یا #همبرگرستراگانوف مهم اینه که بینهایت غذای خوشمزه ایه که بصورت ساندویچی سرو میشه. با سیب زمینی سرخ کرده همراه ادویه هم عالیه👍. خب چی لازم داریم؟؟ گوشت چرخکرده: نیم کیلو سبزی خشک: ریحان و جعفری و آویشن ( هرکدام یک ق چ) پیاز رنده شده :دو عدد پودر سوخاری:نصف پیمانه پودر سیر و‌پیاز: هر کدام یک ق چ نمک، فلفل سیاه،فلفل قرمز: به مقدار لازم تخم مرغ: یک عدد آب گوشت یا عصاره( استاک) گوشت : یک پیمانه روغن: برای سرخ کردن آرد: یک و نیم ق غ خامه صبحانه : صد گرم قارچ: ۲۰۰ گرم جعفری تازه خرد شده: به مقدار لازم گوشت و ادویه ، نمک و پیاز وآرد سوخاری با هم ترکیب و ورز میدیم و تو روغن سرخ میکنیم و روی دستمال میزاریم تا روغنش کشیده شه. حالا یکی از پیاز هارو رنده میکنیم کمی تفت میدیم و قارچ اسلایس شده رو اضافه و تفت میدیم ، آرد و اضافه میکنیم و تفت و بعد خامه و آب گوشت رو اضافه میکنیم خوب هم میزنیم تا خامه باز شه و یکدست شه ، جعفری خرد شده رو میریزیم و برگرها رو داخل سس میزاریم و نمک و فلفل سس اندازه میکنیم ،حرارت رو خیلی کم میکنیم با درب بسته میزاریم که گوشت داخل سس نیم ساعت بپزه سس که غلیظ شد آماده سرو . با نون باگت همراه خیارشور ترکیب خوشمزه ای میشه 👌😋 اون برنج برای خورشت که تو عکس خورشت معلوم نیست. پیشنهاد میکنم حتما درست کنین ‌ونوش جان کنین از اون غذاهایی میشه که مرتب جزو برنامه غذاییتون خواهد شد👌😊‌zoya.food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ‍ #استیک_با_سس_قارچ😋 ✍ مواد لازم تکه های گوشت استیکی..... 150 گرم(یک تکه) شیر.....1/2 پیمانه آرد.....1 قاشق غذاخوری ٖ قازچ.....100 گرم کره.....20 گرم سیر رنده شده،نمک و فلفل و رز ماری..... به مقدار لازم 🍜طرز تهیه اول از همه بگم که بهترین گوشت برای تهیه استیک گوشت راسته یا فیله گوساله هست که گوشت فیله کلا نرم تر از راسته هم هست و استیکش لذیذ تره خوشمزه تره .بهتره تا برش های  گوشت استیک رو برای مدت 24 ساعت در یخچال قرار بدین و بعد استفاده کنین.به اصطلاح میگن بیات بشه.هرگز گوشت استیک رو قبل از پخت به آبلیمو آغشته نکنین.برای تهیه یک استیک عالی اصلا احتیاجی نیست که اون رو داخل موادی مثل پیاز یا چیزای دیگه بخوابونین فقط و فقط نمک پاش کردن دو طرف استیک برای داشتن یه استیک آبدار و خوشمزه کفایت می کنه. حالا به دو طرف گوشت کمی نمک و در صورت تمایل فلفل میزنیم. البته بهتره که فلفل بعد از سرخ شدن به استیک اضافه بشه چون ممکنه فلفل طعم سوختگی بگیره اما من طعم استیک رو وقتی فلفل از ابتدا بهش اضافه میشه بیشتر دوست دارم. حالا کف یه ماهیتابه چدنی رو فقط کمی چرب میکینم و وقتی تابه داغ شد تکه گوشت رو داخلش میذاریم حرارت نباید خیلی کم باشه چون باعث میشه استیک آب بندازه و سفت بشه و نباید خیلی زیاد باشه چون باعث میشه استیک بسوزه.رزماری هم روی استیک در حال سرخ بزارید تا عطرش بلند شه. در ماهیتابه باید باز باشه چون بستنش کیفیت استیک رو خراب کرده و سفتش میکنه. وقتی یه طرف استیکتون سرخ شد برش گردونین. برای پخت و سرخ شدن استیک نباید بیشتر از 5 الی 10 دقیقه زمان صرف بشه چون زمان بیشتر گوشت استیک رو سفت میکنه پس در صورتی که دوست دارین استیکتون مغز پخت تر بشه ضخامت رو کمتر انتخاب کنین ولی زمان رو بیشتر نکینن. #سس_قارچ برای تهیه سس ابتدا قارچ ها روخلالی ببرین و بعد با نصفی از کل مقدار کره و نمک تفت بدین. وقتی قارچ ها آب انداختن و بعد آبشون کشیده شد و سرخ  شدن آماده ان. حالا داخل یه قابلمه دیگه مابقی کره و سیر رو با حرارت ملایم تفت میدیم تا فقط سیر مزه کره رو بگیره.آرد را اضافه کنید.بزارید یکم تفت بخوره.شیر را کم کم اضافه کنید تا گلوله نشه.بزارید یکم غلیظ بشه.در آخر قارچ رو بریزد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_قارچ آسان ‌ این سس آسان بسیار خوشمزه و عالی است. سرو این سس به همراه استیک، #ماهی، #سینی_سبزیجات و پوره سیب‌زمینی بسیار خوشمزه می‌شه ‌ مواد لازم: قارچ، 450 گرم (خرد شده) روغن مایع، 2 ق غ هویچ متوسط، 1 عدد (رنده شده) پیاز کوچک، 1 عدد (نگینی خرد شده) آرد سفید، 3 ق غ استاک مرغ یا سبزیجات، 2 پیمانه خامه ترش، ½ پیمانه نمک و فلفل جعفری تازه خرد شده برای تزیین طرزتهیه: در یک ماهیتابه بزرگ قارچ‌ها را به همراه روغن مایع به مدت حدودا 10 دقیقه تفت دهید هویچ رنده شده و پیاز را به قارچ اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. تا زمانیکه که مخلوط قارچ آماده می‌شود، داخل یک ماهیتابه آرد را تفت دهید تا قهوه‌ای روشن شود، سپس استاک مرغ یا سبزیجات را به تدریج با همزدن اضافه کنید تا آرد گلوله نشود مخلوط آرد و خامه ترش را به مخلوط قارچ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل بچشید و سس را اندازه کنید. دوباره هم بزنید و حرارت را خاموش کنید و روی سس جعفری تازه بپاشید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شنیسل_مرغ_با_سس_قارچ مواد لازم: سینه مرغ 1 عدد (از فیله مرغ هم میشه استفاده کنید) نمک به میزان لازم پیاز 1 عدد آبلیمو 2 قاشق غذاخوری آرد سفید به میزان لازم آرد سوخاری به میزان لازم تخم مرغ 2 عدد زعفران دم کرده به میزان لازم نمک وفلفل سیاه به مقدار لازم #طرز_تهیه ابتدا سینه مرغ را برش های نازک و پهن زده و بین کیسه‌ فريزر قرار داده و با بیفتک کوب یا کوشتکوب بکوبید تا کمی نازک تر و پهن تر شودولی زیاد نازک نکنید.هر ورقه سینه مرغ را با کمی زعفران دمکرده و 1 قاشق مرباخوری آبلیمو و نمک و فلفل سیاه زده و بین ورقه های سینه مرغ پیاز خلالی شده قرار دهید و سلفون بکشید و 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. بعد از این مدت فیله ها رو در آرد سفید بغلتانید تا هر ورقه یه لایه نازک از آرد پوشیده شود و آرد اضافه را بتکانید. 2 عدد تخم مرغ را با چنگال زده تا از لختگی در بیاد و دو طرف ورقه های مرغ را ودر تخم مرغ بزنید و در آرد سوخاری یا پودر پانکو بغلتانید.در روغن داغ با حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً سرخ بشه وقتی یکطرف سرخ شد طرف دیگر را هم سرخ کرده. #سس_قارچ چهار عدد قارچ ورقه ورقه کردم و توی تابه با کمی کره با حرارت بالا تفت دادم و تا آب اضافی قارچ خارج بشه.توی تابه دیگه 2 حبه سیر رو با کمی کره تفت دادم و عطرش که بلند شد یه قاشق آرد بهش اضافه کردم و تفت دادم تا بوی خامی آرد گرفته بشه و 1 لیوان شیر ولرم و کم کم بهش اضافه کردم و با همزن دستی تند هم زدم تا آرد گلوله نشه. بعد نمک و فلفل سیاه اضافه کردم. قارچ رو اضافه کردم و 2 قاشق خامه را توی کاسه زدم و یه مقدار از سس آماده شده رو باهاش مخلوط کردم و به بقیه سس اضافه کردم اینکار باعث میشه خامه هم دمای سس بشه و نبره.جعفری خرد شده را اضافه کردم. چند دقیقه که جوش زد خاموش کردم و تمااااام 👌😋اگه تا حالا درست نکردید حتما امتحان کنید، عاشقش میشید💖 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#استيك_مرغ 🍗 😋 🔸سينه مرغ رو ما بين دو كيسه فريزر قرار دادم و كمي كوبيدم بعد اون رو با نمك ،فلفل سياه،پودر سير ، آبليمو تازه ،روغن زيتون مرينيت كردم . يكي دو ساعت كه طعم دارشدتوي تابه بدون روغن پشت وروشوگريل كردم . براى #سس_قارچ هم ،قارچ هارو توى كمى كره سرخ كردم(كمى ابليمو هم بزنيم خوب ميشه) بعد يك قاشق آرد اضافه كردم و يك ليوان شير اضافه كردم و بعد از غليظ شدن دو قاشق خامه و دوسه قاشق پنير پارمزان اضافه كردم؛نمك وفلفل زدم وسس خوشمزمون آمادس 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_قارچ🍄🍶 قارچ به مقدار لازم آرد. 1قاشق غذاخوری خامه. 1/2لیوان شیر. 1لیوان کره 100گرم نمک وفلفل 🌀طرز تهیه: برای درست کردن سس قارچ ، ابتدا قارچها رو خرد میکنیم وبا کمی از کره تفت داده تا نرم ورنگشون کمی تغییر کنه بعد قارچها رو از ظرف خارج میکنیم وکنار میزاریم .داخل همون ظرف بقیه کره را ریخته وآرد هم اضافه کرده ونمک وفلفل هم زده وکمی تفت میدیم وبعد شیر رو اضافه میکنیم وخوب مخلوط کرده تا یکدست بشه وغلیظ شه حالا خامه وقارچ هم اضافه کرده ومخلوط میکنیم واگر سس زیاد غلیظ شد کمی شیر به آن اضافه میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_قارچ 🍾 😋 ▫️قارچ به مقدار لازم ▫️آرد. 1قاشق غذاخوری ▫️خامه. 1/2لیوان ▫️شیر. 1لیوان ▫️کره 100گرم ▫️نمک وفلفل 🔸برای درست کردن سس قارچ ، ابتدا قارچها رو خرد میکنیم وبا کمی از کره تفت داده تا نرم ورنگشون کمی تغییر کنه بعد قارچها رو از ظرف خارج میکنیم وکنار میزاریم .داخل همون ظرف بقیه کره را ریخته وآرد هم اضافه کرده ونمک وفلفل هم زده وکمی تفت میدیم وبعد شیر رو اضافه میکنیم وخوب مخلوط کرده تا یکدست بشه وغلیظ شه حالا خامه وقارچ هم اضافه کرده ومخلوط میکنیم واگر سس زیاد غلیظ شد کمی شیر به آن اضافه میکنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅ سس قارچ 😋 ✍مواد لازم : قارچ به مقدار لازم آرد یک ق غ (میتونین نریزین اینو،چون خامه کافیه) خامه صبحانه نصف لیوان شیر یک لیوان کره ۱۰۰گرم نمک ، فلفل 🍜طرز تهیه : قارچ هارو خورد میکنیم میزاریم کنار،یک سوم کره رو داخل تابه میریزیم قارچ هارو اضافه میکنیم با نمک و فلفل تفت میدیم تا حدی که بپزه و یکم رنگش تغییر کنه و آب بندازه،قارچ ها که تفت خورد از داخل تابه خارجش میکنیم و داخل یه ظرف میریزیم میزاریم کنار ، بقیه کره رو داخل تابه میریزیم ، آب که شد آرد رو اضافه میکنیم و با سرعت فراوان هم میزنیم تا مواد یکدست بشه،بعد شیر رو اضافه میکنیم و با همزن دستی به سرعت میزنیم تا گوله نشه،هم که زدیم ، خامه هم اضافه میکنیم دوباره حسابی هم میزنیم(توجه کنین توی این مرحله اگه دیدین غلظت موادتون خیلی زیاده شیر اضافه کنین تا جایی که دوس دارین سُستون غلیظ بشه)،بعد بازم هم میزنیم تا مواد خوبه خوب یکدست بشه،اینجا قارچ هامون رو میریزیم داخلش و هم میزنیم(میتونین نمک و فلفل هم دوباره بزنین)،سسمون آمادس. 💥نکته: این سس رو میتونید با سیب زمینی سرخ شده، استیک گوشت و مرغ یا با همبرگر سرو کنید #سس_قارچ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_قارچ🍄🍄 این سس با سیب زمینی سرخکرده یا تنوری و انواع سوخاریها میتونه سرو بشه. حدود دو لیوان قارچ ورقه شده رو با یک ق کره تفت بدید تا آبش کشیده بشه.قارچها رو از تابه بیرون بیارید،یک ق کره به تابه اضافه کنید و دو ق غذاخوری آرد سفید رو روی حرارت ملایم یک دقیقه تفت بدید بعد دو لیوان شیر رو خیلی آروم و کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گوله نشه.در آخر غلظت سس باید مثل فرنیِ روان باشه ،جوری که اگر با انگشت روی قاشقِ سسی کشیدید،رد انگشت بمونه،البته غلظتش رو میتونید با توجه به نوع غذا با سلیقتون تنظیم کنید.حالا دو سه ق خامه صبحانه اضافه کنید،قارچ تفت داده شده،مقداری نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و کمی جوز هندی هم بریزید و شعله رو خاموش کنید.اگر سس خیلی سفت بود با کمی شیر رقیقش کنید.

استیک مرغ با سس قارچ یه سینه مرغ رو از وسط نصف کنین.بعد دوحبه سیر رو رنده کنین و روی سطح مرغ بزنین.بعد آویشن و فلفل پول بیبر (اگه نداشتین همون فلفل قرمز).ادویه پاپریکا نمک و فلفل سیاه.یکم جعفری و رزماری که عطرشو فوق العاده میکنن، لیموی تازه و روغن زیتون مرینیت کنین و بذارین به مدت ۳الی ۴ ساعت تو یخچال بمونه که مزه دار شه.بعد بیرون بیارین و از تابه مخصوص گریل استفاده کنین که آب میان بافتی استیک حفظ بشه.تابه رو بذارین رو گاز و حرارت رو زیاد کنین بعد که داغ شد سینه مرغ رو بذارین هر طرفش ۵تا ۶ دقیقه کافیه بپزه #سس_قارچ اول دو حبه سیر رو رنده کنین و با دوقاشق غذاخوری کره تفت بدین بعد ۱۵۰ گرم قارچ خرد شده رو اضافه کنین بعد نصف عصاره مرغ بهش اضافه کنین.آویشن و فلفل سیاه بزنین نمک نزنین چون هم پنیر هم عصاره مرغ نمک داره یک پیمانه خامه و یک دوم پیمانه شیر بهش اضافه کنین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_قارچ🍄🍶 قارچ به مقدار لازم آرد. 1قاشق غذاخوری خامه. 1/2لیوان شیر. 1لیوان کره 100گرم نمک وفلفل 🌀طرز تهیه: برای درست کردن سس قارچ ، ابتدا قارچها رو خرد میکنیم وبا کمی از کره تفت داده تا نرم ورنگشون کمی تغییر کنه بعد قارچها رو از ظرف خارج میکنیم وکنار میزاریم .داخل همون ظرف بقیه کره را ریخته وآرد هم اضافه کرده ونمک وفلفل هم زده وکمی تفت میدیم وبعد شیر رو اضافه میکنیم وخوب مخلوط کرده تا یکدست بشه وغلیظ شه حالا خامه وقارچ هم اضافه کرده ومخلوط میکنیم واگر سس زیاد غلیظ شد کمی شیر به آن اضافه میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii