#سماق_پلو #غذاهای_محلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یکی دیگه از پلو‌های اصیل و‌سنتی ایران #سماق_پلو هستش. حتما میل کردین!! سابقا که بچه که بودیم مامان جان زیاد این پلو رو درست می کردن. شاید به جرائت بگم رقیب سرسخته کباب کوبیده ست😍 مخصوصا اگه گوجه و فلفلش رو کبابی کنین. این پلو یه پلوی اصالتا اردبیلیِ و بطور خاص شهرستان نمین در ۲۵کیلومتری اردبیل سماق قرمز آذربایجان بسیار خوشرنگ و بسیار ترشه وقتی با برنج ایرانی و کره‌ی محلی دم کنی بی نظیر میشه همراه با گوشت گوسفند سرخ شده و ماست و ریحون و دوغ محلی ، یه خوراک بی نظیر و معرکه رو براتون میسازه‌ خواص دارویی سماق رو هم همگی واقف هستین. سماق یه گیاه خودرو و کاملا کوهیه. سماق های معروف ایران مختص استان آذربایجان (جنگل های ارسباران و شهرستان اهر) و استان کردستان (بطور خاص شهرستان سردشت) هر چند شهرستان گناباد بیشترین تولید رو داره ولی سماق آذربایجان و کردستان یه چیز دیگه ست سماق آذربایجان کاملا قرمز روشن و ترشه. سماق کردستان قهوه ایی ، ترش و کمی تلخِ ، همراه با هسته البته سماق کردستان خواص دارویی بیشتری داره و بیشتر جهت صنایع دارویی و دم نوش ها استفاده میشه سماق آذربایجان بیشتر جهت مصارف آشپزی فقط کافیه خواص سماق رو سرچ کنین تا این پلو سالم و خوشمزه بره تو منوی هفتگیتون 😍 📌مواد لازم برنج : ۳ پیمونه گوشت چرخ کرده : ۳۰۰گرم پیاز : ۱عدد متوسط زعفران دم کرده سماق : ۴ق غ روغن و کره ی محلی نمک، فلفل و زردچوبه مخلفات هم دوغ محلی ،ریحون،ماست و کره ی محلی ووووزیتون پرورده ♨️برنج رو بشویید و با آب و نمک خیس کنین. گوشت چرخ کرده ،پیاز رنده با ریز خرد شده ، مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه رو حسابی تفت بدین . یه قاشق سماق و زعفرون رو بهش اضافه کنیبن و اجازه بدین بپزه و کاملا بدون آب بشه👍🏼 برنج را طبق معمول آبکش کنین. بعد از اینکه آبش رفت ته قابلمه ای که برنج را داخلش دم می کنین رو کمی روغن بریزین و نون بندازین و به اندازه یک کفگیر برنج سفید داخل قابلمه بریزین و کمی سماق روی برنج میریزیم و بعد یک لایه برنج و کمی سماق و گوشت سرخ شده و این لایه ها را تا آخر ادامه بدین تا لایه آخری که برنج زعفرونی بدین و کره ی محلی رو بزارید روش تا دم بکشه. اردبیلی ها برای رنگ این پلو از آب لبو استفاده می کنن تا حسابی قرمز بشه ولی من آب لبو نداشتم🙈 رنگ صورتی پلو فقط رنگ سماقه. از گوشت قلقلی هم میشه استفاده کرد که بنظرم این مدل بهتره چون گوشت بطور یکنواخت داخل برنج پخش میشه میشه گوشت رو هم لای پلو دم کرد😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سماق_پلو مواد لازم :👇 برنج : ۵ پیمانه سماق : ۵ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده : به مقدار لازم مواد گوشت قلقلی داخل سماق پلو : گوشت چرخکرده : ۳۰۰ گرم آرد نخودچی : ۱ قاشق غذاخوری پیاز : ۱ عدد زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سماق_پلو مواد لازم: برنج: ۵ پیمانه سماق: ۵ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده: به مقدار لازم مواد گوشت قلقلی داخل سماق پلو: گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری پیاز: ۱ عدد زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه کاری، پودرسیر و نمک: به مقدار لازم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سماق_پلو گوشت چرخ کرده رو با دو حبه سیر له شده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل و مقداری زعفران مخلوط میکنیم و سلفون میکشیم و نیم ساعت تو یخچال استراحت میدیم بعد اندازه فندق قلقلی میکنیم و سرخ میکنیم٫ برای پلو هم باید برنج رو آبکش کنیم تهدیگ مورد نظرو بزاریم بعد لابه لای برنج سماق میریزیم و گوشتهای قلقلی رو در هر لایه میزاریم،بعد روی برنج محلول زعفرون و کره قرار میدیم و اجازه میدیم برنج دم بیاد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سماق_پلو گوشت چرخ کرده رو با دو حبه سیر له شده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل و مقداری زعفران مخلوط میکنیم و سلفون میکشیم و نیم ساعت تو یخچال استراحت میدیم بعد اندازه فندق قلقلی میکنیم و سرخ میکنیم٫ برای پلو هم باید برنج رو آبکش کنیم تهدیگ مورد نظرو بزاریم بعد لابه لای برنج سماق میریزیم و گوشتهای قلقلی رو در هر لایه میزاریم،بعد روی برنج محلول زعفرون و کره قرار میدیم و اجازه میدیم برنج دم بیاد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سماق_پلو گوشت چرخ کرده رو با دو حبه سیر له شده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل و مقداری زعفران مخلوط میکنیم و سلفون میکشیم و نیم ساعت تو یخچال استراحت میدیم بعد اندازه فندق قلقلی میکنیم و سرخ میکنیم٫ برای پلو هم باید برنج رو آبکش کنیم تهدیگ مورد نظرو بزاریم بعد لابه لای برنج سماق میریزیم و گوشتهای قلقلی رو در هر لایه میزاریم،بعد روی برنج محلول زعفرون و کره قرار میدیم و اجازه میدیم برنج دم بیاد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii